karitsakare-fannijakaneli-3-2500.jpg

 

Kerroinkin eilen, että meillä on reissu tiedossa katkaisemaan pahimman pimeäjakson Suomessa. Pari viikkoa ja Barcelonaan, jee!

 

Barcelonan tunnelmissa, kokoan viikonlopulle pöydän tapastyyliin. Karitsankare on raaka-aineena ihanan helppo. Se kypsyy nopeasti ja sen maustamisessa voi pitää homman yhtä yksinkertaisena – tuoreet yrtit ja valkosipuli riittää. Karitsaa näkee usein juhlapöydässä, mutta se sopii todella hyvin myös rentoon illanistujaispöytään. Kylkipaloista saa näyttävän näköisen annoksen ja niitä on helppo syödä sormin.

 

Karitsankareeseen paistetaan ensin pannulla hyvä paistopinta molemmin puolin, ja loppu hoituu uunissa. Lihan kypsyysaste on helpointa tsekata lämpömittarilla, mutta ilman sitäkin pärjää hyvin. Reseptissä oleva paistoaika on testattu ja hyväksi havaittu, eikä se haittaa ollenkaan vaikka asteet eivät olisi juuri suosittelussa. Tavoitteena on ihana roseväri ja mehukas lopputulos.

 

Niin, ja huomenna luvassa kaveri karitsankareelle tapaspöytään. (Oi, se sisältää ainakin Manchego-juustoa!)

 

karitsakare-fannijakaneli-2-2500.jpg

karitsakare-fannijakaneli-2500.jpg

 

Yrttinen karitsankare

– 600 g karitsankareeta
– 2 kpl_m valkosipulinkynttä
– 2 kpl_m rosmariinin oksaa
– 1 rkl tuoretta timjamia
– 2 rkl oliiviöljyä
– suolaa
– mustapippuria

Hienonna valkosipuli ja reilusti rosmariinia ja timjamia. Sekoita ne oliiviöljyyn.

Hiero öljy ja mausteet karitsan kyljysriville. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna karitsan maustua huoneenlämmössä puoli tuntia.

Kuumenna ruokalusikallinen oliiviöljyä reilulla keskilämmöllä, ja nosta karitsan kylki rasvapuoli alas päin pannulle. Paista 3 minuuttia. Käännä kylki ja paista 2 minuuttia.

Laita karitsankare uunivuokaan tai pellille. Paistaa 200 asteessa uunin keskitasolla 15-18 minuuttia. Jos käytössäsi on lihan lämpömittari, tarkista, että sisälämpötila on noin 56 astetta.

Ota karitsa uunista ja anna sen levätä leikkuulaudalla 10 minuuttia. Leikkaa karitsankare siivuiksi luiden välistä.