Kaupallinen yhteistyö: HK Rypsiporsas

wienerleike-fannikaneli.jpg

Possureseptien testailu ei ole ollenkaan vierasta meidän keittiössä. Meillä käytetään porsaan lihaa usein niin arkena kun viikonloppuisinkin, ja olin todella iloinen kun pääsin kokeilemaan HK Rypsiporsasta blogiyhteistyön merkeissä.

Tein muutama viikko sitten omenasiiderikastikkeella höystettyjä kasslerpihvejä, ja tällä kertaa päätin kokeilla maustamattomia HK Rypsiporsaan fileepihvejä. Ulkofilee kuin huutaa tekemään mitäs muuta kun wienenleikkeitä!

wienerleike-valmistus-2-fannikaneli.jpg

rypsiporsas-fannikaneli.jpg

wienerleike-valmistus-fannikaneli.jpg

Yksi rakkain ruokamuisto lapsuudesta on sunnuntain wienerschnitzelit – ”viinersnitsellit” niin kuin ne taipui lasten suussa. Wienenleikkeillä onkin useimpien mielessä vahva retro kaiku, eivätkä ne ole ikivihreä klassikko suotta. Rapea pinta, suolaiset sattumat ja raikas sitruunan maku. Wienenleikkeet taipuvat klassikkolautasellisen lisäksi loistavasti myös moderniksi annokseksi.

Rapean pihvi kaipaa päälle napakan suolaisia makuja. Anjovisfileet jäi tällä kertaa purkkiin, ja valitsin päälle ripoteltavaksi kapriksia (olen niiden ikuinen fani!) sekä silputtua punasipulia ja ruohosipulia. Ilman sitruunaa maku jää kyllä puolitiehen, joten pihvin viereen kuuluu ehdottomasti lohko tai pari sitruunaa. 

wienerleike-5-fannikaneli.jpg

wienerleike-2-fannikaneli.jpg

Ei ranskalaisille! Lisukkeeksi en keksi mitään täydellisempää makujen yhdistelmää kun raikas omenainen juurisellerisalaatti. Sekin on klassikko, joka sai tällä kertaa hieman uutta twistiä.

Pilkoin juurisellerit ja omenan aika säntillisiksi tulitikun mallisiksi pieniksi suikaleiksi. (Tällainen tarkkuus ja kärsivällisyys ei yleensä kuulu meidän keittiöön!) Salaatista tulee jotenkin niin nätti tikun mallisella leikkauksella. Salaatti kaipaa mukaan hieman sipulia, muttei kuitenkaan liikaa. Silppusin salaattiin puolikkaan hopeasipulin. Se on keltasipulia pehmeämmän makuinen, mutta tavallinenkin sipuli sopii mukaan mainiosti.

Sekoitin salaattiin reippaasti hienonnettua lehtipersiljaa, ja sitten heti perään sitruunamehua ja riisiviinietikkaa. Salaatin ainekset tummuvat nopeasti ja sitruunan happo pysäyttää värien muuttumisen. Lopuksi sekoitin salaattiin pari ruokalusikallista paksua turkkilaista jugurttia tuomaan pehmeyttä. Rapean pihvin kanssa tämä salaatti on voittamaton pari!

wienerleike-3-fannikaneli.jpg

wienerleike-7-fannikaneli.jpg

Ja sitten vielä lopuksi hauskaan osuuteen nimittäin HK:n kanssa järjestämääni kilpailuun. Edellisessä yhteistyöpostauksessa kyselin teidän suosikki possureseptien perään. Kiitos kaikille vastanneille – sieltä löytyi ihan mahtavia ohjeita! Mikään ei ole parempi tapa löytää hyviä ruokavinkkejä kun saada käsiin muiden keittiöiden luottoreseptejä. Ja iso kiitos HK:lle, joka mahdollisti kisan ja ihanilla possuruoilla herkuttelun täällä blogissa!

Blogiarvonnan voitti Mervi vinkillään Italiassa oppimasta possureseptistä – siinä maistuu sitruuna, rosmariini, valkosipuli ja oliiviöljy. Kokkaan ohjeen inspiroimana possua, ja jaan teidän kanssa sitten täällä blogissa pian millainen possu meidän uunissa paistui Mervin opeilla. Palkinnoksi postiin lähtee Opa Valu -paistokattila. Onnea, Mervi!

 

Niin, ja nautiskelkaa ehdottomasti pian wienenleikkeillä (valkkarilasillisen kanssa). Ne saivat vahvan suosituksen myös meidän ruokavierailta!

 

Wienenleike ja omena-juurisellerisalaatti


Salaatti
– 1 kpl_m omena
– 400 g juuriselleriä
– 1/2 kpl_m hopeasipuli
– 1 dl lehtipersiljaa
– 1 rkl sitruunanmehua
– 1 rkl riisiviinietikkaa
– 3 rkl turkkilaista jogurttia
– suolaa ja mustapippuria

Wienenleikkeet
– 4 kpl_m porsaan ulkofileepihviä
– 1/2 dl vehnäjauhoja
– 2 kpl_m kananmunia
– 1 dl pankoa
– 4 rkl öljyä
– sormisuolaa

Lisäksi
– kapriksia
– punasipulia
– ruohosipulia
– sitruunalohkoja

Kuori omena ja juuriselleri, ja leikkaa ne ohuiksi tikuiksi. Suikaloi sipuli ja hienonna lehtipersilja. Sekoita ainekset kulhossa.

Lisää salaattiin sitruunanmehu, riisiviinietikka ja turkkilainen jogurtti. Sekoita tasaiseksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Laita salaatti maustumaan jääkaappiin ja paista wienenleikkeet.

Ota pihvit huoneenlämpöön 20 minuuttia ennen paistamista. Nuiji pihvit ohueksi kelmun välissä.

Ota esiin kolme ruokalautasta. Laita erillisille lautasille vehnäjauhot, kevyesti vatkatut kananmunat ja pankojauhot. (Voit käyttää myös korppujauhoja.)

Kasta pihvi molemmin puolin ensi vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi painele ympäriinsä pankojauhoissa. Leivitä kaikki pihvit ja nosta ne odottamaan leikkuulaudalle paistamista.

Kuumenna paistinpannulla reilusti öljyä keskilämmöllä. Paista pihvejä 2-3 minuuttia per puoli kunnes leivitys on rapean kullankeltainen. Lisää pannulle öljyä tarpeen mukaan pihvien välissä. Nosta pihvit lautasille ja ripottele päälle sormisuolaa.

Lusikoi lautaselle omena-juurisellerisalaattia. Ripottele pihvin päälle kapriksia, silputtua punasipulia ja ruohosipulia. Viimeistele rouhaisulla mustapippuria ja sitruunalohkolla.