lihapullapaistos-fannijakaneli.jpg

 

Olen oppinut sen, että kun syyshämärät iskee, vähän vilustaa ja ajatukset karkaavat comfort foodeihin – niin noita ajatuksia pitää kuunnella. Silloin katetaan pöytään tuhti annos lämpöä. Minulle, lihapullat ja spagetti ovat juuri tuota ruokaa.

 

Tätä uunissa paistettua vuohenjuusto-lihapullavuokaa on tehty meidän keittiössä vuosia. En oikeastaan muista kumman bravuuri se oli ensin, minun vai B:n, mutta molemmat kokkaa sen nykyisin varmalla mututuntumalla. Usein kun mikään ruokaidea ei tunnut syttyvän päässä, niin tämä muistuu mieleen. Varsinkin näin syksyn puuskissa.

 

Ajatuksena on paistaa lihapulliin pannulla kunnon väri, tehdä nopea punaviinillä maustettu tomaattikastike ja laittaa pullat kastikkeineen uuniin hautumaan. Vuohenjuusto lisätään mukaan viime hetkillä ja annetaan paahtua. Spagetin kanssa nämä lihapullat ovat todellinen klassikko.

 

Lieden ympäristö on kokkailun jälkeen aikamoisen roiskeen peitossa. Sotkusta viis. Hyvä puoli tässä on se, että ruuanlaitosta jää jäljellä myös vajaa viinipullo. Cin cin, maanantaille!

 

muttitomaatteja-fannijakaneli.jpg

lihapullapaistos-fannijakaneli-3.jpg

 

Vuohenjuusto-lihapullavuoka


Lihapullat
– 400 g naudan jauhelihaa (rasvaa 17 %)
– 1 kpl_m kananmuna
– 2 kpl_m valkosipulinkynttä
– 2 rkl persiljaa silputtuna
– suolaa
– mustapippuria
– 1 rkl oliiviöljyä

Tomaattikastike
– 1 kpl_m sipuli
– 2 kpl_m valkosipulinkynttä
– 2 rkl oliiviöljyä
– 2 rkl tomaattipyreetä
– 800 g tomaattimurskaa
– 1 dl punaviiniä
– 2 rkl tuoretta basilikaa

Lisäksi
– 200 g vuohenmaitojuustoa
– 350 g spagettia

Sekoita jauhelihaan kananmuna, hienonnetut valkosipulinkynnet ja persilja. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Pyörittele taikinasta lihapullia.

Paista lihapullat pannulla lorauksessa oliiviöljyä. Kääntele pullia kunnes ne ovat saaneet kauniin paistopinnan.

Laita lihapullat uunivuokaan.

Pyyhkäise ylimääräinen lihapullien paistorasva pois pannulta. Kuumenna pannusssa oliiviöljy miedolla lämmöllä.

Kuullota kuutioitu sipuli ja hienonnettu valkosipuli öljyssä pehmeäksi muutaman minuutin ajan.

Lisää pannuun tomaattipyre ja kuullota minuuttia. Kaada joukkoon tomaattimurska ja punaviini. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää mukaan silputtu basilika.

Kaada tomaattikastike lihapullien päälle uunivuokaan.

Paista 200 asteisessa uunissa 20 minuuttia.

Ota vuoka uunissa ja nostele päälle vuohenjuustosiivut. Laita takaisin uuniin ja paista 5-10 minuuttia kunnes juusto saa kullarusken pinnan.

Tarjoile keitetyn spagetin ja tuoreen basilikan kanssa.