veriappelsiini-kakku-fannikaneli.jpg

Tiedätkö tunteen kun viikonloppuna (ja miksei joku arki-iltakin) iskee hirveä leipomisvimma.

Viime viikonloppuna meille tapahtui juuri niin. Jotain oli pakko leipoa! Leivon eniten ehkäpä muffinsseja ja sitten ehdottomasti yhtä ja samaa kakkua. Nimittäin oliiviöljykakkua. En kyllästy siihen varmaan koskaan.

Tämän kakun mehevyys perustuu oliiviöljyyn ja paksuun kreikkalaiseen jugurttiin. Öljyksi kannattaa valita miedon makuinen oliiviöljy ja säästää kalliimmat aromikkaat öljyt vaikkapa salaatteihin. Oliiviöljyn ja jugurtin lisäksi, kakku ei ole myöskään mitään ilman sitruksen makua. Teen usein tämän tyyppisen kakun limestä. (Tämä kakku on myös ihan parasta!) Tällä kertaa innostuin käyttämään meidän jääkaapin viimeiset veriappelsiinit.

Veriappelsiinit on mahtavia. Siitä ei pääse mihinkään. Niiden maku ja se väri! Kirjoitinkin niiden ihanuudesta jo aikaisemmin talvella. Veriappelsiinien kausi on loppumassa, mutta jos vielä onnistut niitä löytämään niin nappaa aarteet talteen. (Ja jos ei niin tee kakku tavallisista appelsiineista.) Oliivikakkuun veriappelsiini tuo todella kivan maun, ja sen mehusta syntyy söpön pinkki kuorrutus!

Pastellin pehmeää viikonalkua!

veriappelsiini-kuorrutus-fk.jpg

veriappelsiini-kakku-2-fannikaneli.jpg

 

Veriappelsiini-oliiviöljykakku

– 3 1/2 dl vehnäjauhoja
– 2 tl leivinjauhetta
– 1/4 tl suolaa
– 2 dl sokeria
– 2 dl kreikkalaista jogurttia
– 3 kpl_m kananmunia
– 4 rkl veriappelsiininmehua
– 1 tl veriappelsiinin kuorta
– 1 dl oliiviöljyä

Kuorrutus
– 1 dl tomusokeria
– 2 rkl veriappelsiinin mehua

Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja suola. Sekoita eri kulhossa sokeri, jugurtti ja kananmunat. Lisää mukana veriappelsiinin mehu ja hienoksi raastettu appelsiininkuori.

Lisää kuivat aineet taikinan joukkoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun leipävuokaan. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 50-55 minuuttia.

Anna kakun jäähtyä ja kumoa se pois vuokasta. Purista tomusokerin joukkoon veriappelsiinin mehua kunnes kuorrute on sopivan juoksevaa. Lusikoi kuorrutetta kakun päälle.