ricotta-vadelmakakku.jpg

Selailin bussissa kännykkää ja näin tämän reseptin. Ostin kotimatkalla kaupasta kaksi purkkia ricottaa ja lopputulos näkyy kuvassa. (Kakkua!!)

 

Mehevyydessä tälle kakulle ei löydy montaa kilpailijaa. Melkein juustokakkumaisen täyteläisen taikinan salaisuus on siis ricottajuusto. Mukailin ja muokkasin ohjetta meidän suomalaisten pakkauskokojen mukaan. Ja omien tapojen mukaan, ohjeita täytyy aina vähän soveltaa!

 

Pakastemarjoja tähän menee kiva kasa. Käytin tähän nyt inspiraatio-ohjeen mukaisesti vadelmia, mutta mikä vaan marjasekoitus toimii varmasti. Marjat lisätään taikinaan jäisinä ja kakku paistuu tunnissa.

 

Maanantai ei aina tunnu ihan piece of cakeltaTässä kakussa on luottoreseptin aineksia jokaiselle päivälle kun vaan tarvitsee – no, herkullisen palan kakkua.

ricotta-vadelmakakku-2.jpg

 

Vadelma-ricottakakku

– 4 dl vehnäjauhoja
– 2 dl sokeria
– 1 rkl vaniljasokeria
– 2 tl leivinjauhetta
– 1/4 tl suolaa
– 125 g voita
– 3 kpl_m kananmunaa
– 500 g ricottaa
– 3 dl vadelmia

Yhdistä kulhossa jauhot, sokerit, leivinjauhe ja suola. Sulata voi ja anna jäähtyä.

Vatkaa eri kulhossa kananmunat ja ricottajuusto. Lisää joukkoon voisula.

Lisää seokseen kuivat aineet. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kääntele joukkoon pakastevadelmat.

Levitä taikina voideltuun irtopohjavuokaan (23 cm).

Paista 175 asteisessa uunissa keskitasolla tunnin ajan. Anna kakun jäähtyä vartti ja tarjoile. Kakku säilyy viileässä pari päivää.