Kaupallinen yhteistyö – Thaimaan matkailu

chef-ian-fannikaneli.jpg

Sain Thaimaan matkailulta kutsun kokkausiltaan. Ihan mieletöntä, ajattelin. Rakastan thaimaalaisia makuja ja halusin niiden kokkailuun ehdottomasti uusia vinkkejä.

Olen tehnyt simppeleitä thai-inspiroituneita reseptejä, mutten ole koskaan kunnolla tutustunut kaikki mausteisiin tai tehnyt todellisia thaimaalaisia ruokia. Kun kuulin, että pääsemme vielä kaiken lisäksi palkitun thairuoan keittiömestarin Chef Ian Kittichain oppiin niin tiesin, että illalta voi odottaa paljon.

Kirjoitin thaimaalaisesta ruuasta jo syyskuussa ja vinkkailin teille lukijakilpailusta. Yhdessä Maku-lehden kanssa, Thaimaan matkailu järjesti suuren reseptikilpailun. Voittajille oli varattu paikat Kokkikoulu Espassa järjestettyyn kokkausiltaan, ja onnekseni pääsin samaan kokkaustiimiin yhden voittajan kanssa.

Suusta suuhun -blogi on ollut jo pitkään kärkisijoilla lukulistallani, ja miten ollakaan, pääsin kokkaileemaan yhdessä juurikin ihanan Alisan ja hänen miehensä kanssa!

thaikokkikoulu-3-fannikaneli.jpg

kokkikoulu-6-fannikaneli.jpg

thaikokkikoulu-2-fannikaneli.jpg

Meidät jaettiin joukkueisiin ja illan kokkaushaaste oli valmis alkamaan! Kaikki tiimit tekivät kolme reseptiä, joiden valmistuksen Chef Ian antoi omat vinkkinsä. Tiimien välille julistettiin (leikkisä) kisa – paras pääruoka ja paras alkupala palkitaan illan lopuksi. Kisa toi esiin kyllä selvästi kaikkien kilpailuvietin. Tunnelma oli vähän niin kuin olisi ollut oikeasti jonkin kokkiohjelman kilpailussa – ei tosin yhtä paljon hikeä ja kyyneliä!

Meidän tiimi toimi aivan loistavasti, rennoin rantein kuten asiaan kuuluu. On hauska miten toisillensa ventovieraat ihmiset löytävät yhteisen sävelen hetkessä kattilan ääressä! Tiimin saumaton työ palkittiin kun Thaimaan suurlähettiläs julisti meidät illan pääpalkinnon voittajaksi! Tuuletukset – voittajien oli helppo hymyillä!

thaikokkikoulu-5-fannikaneli.jpg

chef-ian-2-fannikaneli.jpg

thaikokkikoulu-fannikaneli.jpg

thaikokkikoulu-4-fannikaneli.jpg

Ruuanlaittohaasteen jälkeen istahdimme pitkän pöydän ääreen maistelemaan viinejä. Chef Ianin kehittämä Jacob’s Creek Lamoon -viini jäi erityisesti mieleen. Sen hedelmällisyys sopii täydellisesti mausteisten thairuokien kanssa. Lamoon-viiniä löytyy tällä hetkellä vain ravintolavalikoimasta, mutta toivottavasti saamme sitä myös jossain vaiheessa Alkon hyllylle.

Päätimme mahtavan tilaisuuden Chef Ianin menulla. Aivan mielettömiä makuja, ja heittämällä yksi elämäni parhaista aterioista! Keittiömestari oli tiiminsä kanssa keittänyt kasaan menun pääruokana tarjoiltua currya 8 tuntia (!!). Huh huijakkaa miten syvät aromit! Hyvän ruoan lisäksi, seura oli mitä parasta. Happy times.

Illan aikana tehdyistä ruuista ihastuin varsinkin mausteiseen kookosmaitopohjaiseen keittoon. Niinpä illan inspiroimana innostuin tekemään kotona thaimaalaistyylistä keittoa. 

thaikeitto-fannikaneli.jpg

Halusin tehdä keitosta niin simppelin kun mahdollista ja käyttää muutamaa sesongin raaka-ainetta. Makea myskikurpitsa sopii mausteisen ruuan pariksi loistavasti, ja kana täydentää sopan. Jos kaupasta ei löydy kurpitsaa, keittoon käy loistavasti myös bataatti. Kotikaapista ei löytynyt (vielä!) kokkikoulun keiton mausteita, ja päätin oikoa mutkat ja käyttää keitossa punaista thai-currytahnaa. Vähän jotain uutta ja opittua – vähän omaa sovellusta ja freestylea.

Olipa ihana osallistua thaimaalaisten makujen matkalle (ja päästä syömään huikea Chef Ianin menu) – niin ja haastaa itsensä uusien juttujen äärellä! Näitä makuja jos mitä maistellessa kasvaa todellinen matkakuume. Iso kiitos kokkikoulun järjestäjille ja kanssakokkailijoille!

thaikeitto-3-fannikaneli.jpg

 

Thaimaalainen kurpitsa-kanakeitto

– 3 rkl punaista Thai-currytahnaa
– 4 dl kookosmaitoa
– 8 dl kanalientä
– 1 kpl_m myskikurpitsa
– 2 kpl_m salottisipulia
– 300 g kanan rintafileitä
– 1 rkl fariinisokeria
– 2 rkl limemehua
– 1 kpl_m chilipippuri
– ruohosipulia

Kuullota currytahnaa kattilassa keskilämmöllä hetki käännellen. Parin minuutin jälkeen kaada kattilaan kookosmaito ja kanaliemi. Kuumenna kiehuvaksi.

Lisää joukkoon kuorittu ja pieneksi kuutioitu myskikurpitsa ja salottisipulit. Leikkaa kanan rintafileet ohuiksi siivuiksi ja lisää keittoon. Mausta fariinisokerilla ja limemehulla.

Anna keiton porista 15 minuuttia kunnes kurpitsa ja kana on kypsää. 

Kauho keitto kulhoihin. Ripottele päälle viipaloitua chiliä ja silputtua ruohosipulia.