Helppo omenavuokakakku

Ei syksyä ilman omenakakun tuoksua keittiössä. Miltä kuulostaisi tahmean pehmeä omenakakku pekaanipähkinöillä? Siirappi ja fariinisokeri antavat kakulle paahteisen sokerin maun ja ihanan tahmean koostumuksen. Ja mukaan lisätään tietysti reilusti kanelia, mausteista inkivääriä ja ripaus muskottipähkinää.

Tämä kakkutaikina on mukavan nopea tehdä. Voita ei tarvitse sulattaa erikseen vaan se kuumennetaan sokerin ja siirapin kanssa samassa kattilassa. Vaikeinta koko kakun leipomisessa on oikeastaan leivinpaperin taittelu vuokaan!

Viikonlopun aamupalalle on pakko jättää muutama kakkupala. Kakkuviipale ja sipaisu pehmeää kanelimascarponea sopii täydellisesti cappuccinon seuraksi. Ihanaa viikonloppua!

 

Tahmea omenakakakku

– 150 g voita (tai leivontamargariinia)
– 1 dl fariinisokeria
– 1 dl vaaleaa siirappia
– 2 dl maitoa
– 5 dl vehnäjauhoja
– 1 tl kanelia
– 1 tl inkivääriä
– 1 1/2 tl leivinjauhetta
– 2 kananmunaa
– kourallinen pekaanipähkinöitä
– 2 omenaa

Mittaa voi, fariinisokeri ja siirappi kattilaan. Sulata keskilämmöllä kunnes voi on juoksevaa ja sokeri liuennut seokseen. Nosta kattila liedeltä ja sekoita joukkoon maito. Anna seoksen jäähtyä.

Yhdistä kulhossa jauhot, kaneli, jauhettu inkivääri ja leivinjauhe. Sekoita voi-siirappiseos kuiviin aineksiin. Vatkaa kananmunat kevyesti ja sekoita ne taikinaan.

Rouhi pekaanipähkinät veitsellä. Pilko omena kuutioiksi. Leikkaa muutama siivu omenoista kakun pinnalle koristeeksi. Sekoita omenakuutiot ja pekaanipähkinät taikinan joukkoon käännellen.

Taittele leivinpaperi leipävuokaan (26 cm) ja leikkaa ylimääräinen paperi reunojen ulkopuolelta. Kaada taikina vuokaan pidellen kiinni paperin reunoista. Koristele omenaviipaleilla. Kypsennä kakku 175 asteessa uunin keskitasolla noin 50 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla – kypsästä kakusta ei tartu tikkuun taikinaa. 


Kanelimascarpone

– 200 g mascarponea
– 1 rkl sokeria
– 1/2 tl kanelia

Nosta mascarpone hetkeksi huoneenlämpöön. Sekoita kulhossa mascarponen joukkoon sokeria ja kanelia. Maista.

 

Helppo omenavuokakakku

Parsa-pappardelle

– 150 g pastaa
– 200 g vihreää parsaa
– 1 rkl oliiviöljyä
– 1 kpl_m valkosipulinkynsi
– 1/2 sitruuna
– 1 dl kuohukermaa
– 30 g parmesaania

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.

Napsi parsoista puisevat tyvet pois. Leikkaa parsat muutaman sentin mittaisiksi paloiksi. Kuumenna pannulla loraus oliiviöljyä ja pyörittele parsoja pannulla noin 5 minuuttia kunnes ne ovat reippaan paahtuneet.

Nosta parsat lautaselle odottamaan. Lisää samalle pannulle hienonnettu valkosipuli ja hienoksi raastettua sitruunankuorta. Kääntele 30 sekunttia. Kaada joukkoon kuohukerma. Anna porista noin minuutin. Purista joukkon noin puolikkaan sitruunan mehu. Mausta suolalla ja pippurilla.

Sekoita pasta ja paahdetut parsat kastikkeeseen. Raasta päälle parmesaania ja lisää sitruunankuorta.

Lohi-pastasalaatti

– 300 g täysjyväpastaa
– 1/2 kpl_m punasipuli
– 1 rkl kapriksia
– 3 rkl lehtipersiljaa
– 2 rkl majoneesia
– 1 dl ranskankermaa (rasvaa 15-18 %)
– 1-2 rkl sitruunanmehua
– 300 g lämminsavulohta

Kypsennä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta pasta siivilässä ja anna jäähtyä.

Sekoita kulhossa pasta, suikaloitu punasipuli, kaprikset ja hienonettu lehtipersilja.

Sekoita salaattiin majoneesi ja ranskankerma. Mausta sitruunamehulla oman maun mukaan.

Riko lämminsavulohi pienemmiksi paloiksi ja lisää salaattiin.

Sinappinen parsa-perunasalaatti

– 500 g perunoita
– 5 kpl_m vihreää parsaa
– 1 kpl_m varsisellerin vartta
– herneenversoja

Kastike
– 1 rkl kokojyväsinappia
– 3 rkl oliiviöljyä
– 1 rkl sitruunamehua

Kuori ja keitä perunat 15 minuuttia kunnes ne ovat juuri kypsiä. Valuta ja anna jäähtyä. Leikkaa perunat isoiksi paloiksi.

Napsi parsoista puisevat tyvet pois. Leikkaa parsat muutaman sentin mittaisiksi paloiksi. Kuumenna pannulla loraus oliiviöljyä ja pyörittele parsoja pannulla noin 5 minuuttia kunnes ne ovat reippaan paahtuneet.

Sekoita kulhossa perunat ja parsat. Lisää joukkoon siivutettu varsiselleri ja herneenversoja.

Sekoita eri kulhossa kastikkeen ainekset. Kääntele kastike salaattiin.

Vodkapasta

– 4 rkl oliiviöljyä
– 1 kpl_m salottisipuli
– 1 kpl_m valkosipulinkynsi
– 130 g tomaattipyreetä
– 2 rkl vodkaa
– 3 dl kuohukermaa
– 1/2 tl chilihiutaleita
– 2 rkl voita

Lisäksi
– 500 g pastaa
– parmesaania

Kuumenna oliiviöljy pannulla keskilämmöllä. Lisää pannulle hienonnettu salottisipuli ja valkosipuli. Kuullota muutama minuutti.

Lisää pannulle tomaattipyree. Kääntele pannulla 5 minuuttia kunnes väri muuttuu tiilenpunaiseksi.

Sekoita joukkoon vodka. Anna porista pari minuuttia. (Alkoholi kiehuu pois, eikä valmiissa kastikkeessa ole tunnistettavaa vodkan makua.)

Lisää mukaan kuohukerma ja sekoita kastike tasaiseksi. Säädä lieden lämpötila matalaksi. Lisää kastikkeeseen voi.

Samalla kun valmistat kastiketta, kypsennä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Säästä 1 dl pastan keitinvettä. Valuta al dente pasta siivilässä.

Lisää kypsä pasta pannulle kastikkeeseen. Lorauta joukkoon keitinvettä ja sekoittele kunnes pastat peittyvät tasaisesti kastikkeella. Anna kuumentua muutaman minuutin ajan. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Kauho pasta kulhoihin. Ripottele päälle hienoksi raastettua parmesaania.

Paahdetut parsat ja papu-hernesalaatti

– 6 kpl_m vihreää parsaa
– oliiviöljyä

Salaatti
– 250 g valkoisia papuja
– 100 g herneitä
– 1/3 kpl_m purjo
– 2 rkl lehtipersiljaa

Kastike
– 1/2 tl sitruunan kuorta raastettuna
– 2 rkl sitruunanmehua
– 1 tl hunaja-dijonsinappia
– 4 rkl oliiviöljyä
– suolaa ja mustapippuria

Napsi parsoista puisevat tyvet pois. Kuumenna pannulla loraus oliiviöljyä ja pyörittele parsoja pannulla noin 5 minuuttia kunnes ne ovat reippaan paahtuneet.

Huuhtele ja valuta pavut. Sekoita kulhossa papujen joukkoon sulatetut pakasteherneet, silputtu purjo ja persilja.

Valmista kastike. Pese sitruuna. Raasta kuorta hienoksi raasteeksi. Purista mehu kulhoon. Sekoita joukkoon loput kastikeainekset. Mausta suolalla ja pippurilla.

Sekoita kastiketta oman makusi mukaan salaattiin. Tarjoile salaatti paahdettujen parsojen kanssa.