Viikonlopun kanapata ja yrttiset pavut

  • 5.11.2016
  • Ei kommentteja

kana-paaryna-fannikaneli.jpg

Iso pata pöytään. Pannullinen papuja. Leipää ja pullo viiniä. 

Nautiskelimme tässä yhtenä viikonloppuiltana aterian siskon ja siskon miehen kanssa. Juuri tällaisia ovat parhaita ruokahetkiä. Ei stressiä eikä hirveää projektia keittiössä ennen kun vieraat tulevat.

Ostin neljä luomukanan koipea. Yhdistin samaan pataan kotimaiset päärynät ja palsternakat. Vähän timjamia. Ja reilusti valkoviiniä. Annoin padan hautua pari tuntia uunissa kaikessa rauhassa.

Lisukkeeksi tein yrttisiä papuja. Reilusti oliiviöljyä ja mitä yrttejä löytyy (tällä kertaa rosmariinia ja timjamia). Sitten vaan valkoiset pavut sekaan ja hetken kypsennys.

Rauhallista viikonloppua – vaikkapa lämpimän padan äärellä!

kanapata-2-fannikaneli.jpg

pavut-2-fannikaneli.jpg

pavut-fannikaneli.jpg

 

Päärynää, palsternakkaa ja kanaa valkoviinissä

– 4 kpl_m broilerin koipi-reisiä
– 3 rkl oliiviöljyä
– 2 kpl_m päärynää
– 1 kpl_m palsternakka
– 2 kpl_m salottisipulia
– 1 rkl tuoretta timjamia
– 3 dl kanalientä
– 5 dl valkoviiniä
– suolaa ja mustapippuria

Kuumenna padassa oliiviöljy keskilämmöllä. Paista kanankoivet yksi kerrallaan molemmin puolin muutaman minuutin ajan kunnes ne saavat väriä. Nosta lautasella odottamaan.

Leikkaa päärynän reilun kokoisiksi lohkoiksi. Kuori ja pilko palsternakka ja salottisipulit. Laita vihannekset pataan ja kuullota muutama minuutti. Lisää joukkoon timjaminlehdet ja kääntele hetki.

Kaada pataan kanaliemi ja valkoviini. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää pataan kanankoivet. Sekoita aineksia varovasti.

Peitä pata kannella ja nosta se uuniin. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 2 tuntia kunnes pata on mehevän kypsää.

Mansikka-vuohenjuustocrostinit

  • 20.6.2016
  • Ei kommentteja

mansikka-crostinit-fannikaneli.jpg

Sain haltuun rasiallisen upeita kotimaisia mansikoita – näitä on odotettu!

Mansikkasesongin alkaminen tarkoittaa meidän keittiössä todellista kesän alkua. Käytän mansikoita vaikka sun mihin. Salaatteihin ja salsaan. Skonsseihin ja piirakoihin. Juhannukseksi mansikoita pitää tehdä perinteinen täytekakku. Niin, ja niitä menisi vaikka miten monta rasiaa ihan pelkästäänkin. 

Ostin samalla kauppareissulla mansikoiden kanssa rapsakan ranskalaisen patongin. Leikkasin sen siivuiksi ja levitin päälle reippaan kerroksen pehmeää vuohenjuustoa. Sitten päälle mansikoita ja vähän pippurisen makuisia miniversoja. Voisipa siihen päälle lorauttaa vielä oliiviöljyäkin, kuten tämän jugurtinkin päälle.

Näissä leipäsissä on vaan kaikki kohdillaan – super hyvällä kesäfiiliksellä maustettuna. Kerää crostineja tarjotin täyteen ja tarjoile juhannusjuhlien naposteltavana kuohuvan juoman kanssa!

mansikka-crostini-4-fannikaneli.jpg

mansikka-crostini-2-fannikaneli.jpg

mansikka-crostini-3-fannikaneli.jpg

 

Mansikka-vuohenjuustocrostinit

– 1 kpl_m patonki
– 200 g pehmeää vuohenjuustoa
– 400 g mansikoita
– miniversoja
– tuoretta minttua
– oliiviöljyä

Leikkaa patonki siivuiksi ja paahde ne kevyesti uunissa tai grillissä.

Levitä jäähtyneiden leipäviipaleiden päälle pehmeää vuohenjuustoa.

Napsi pois mansikoiden kannat ja leikkaa ne lohkoiksi. Kasaa mansikan palat leipien päälle.

Ripottele pinnalle miniversoja tai mintunlehtiä. Lorauta päälle halutessasi oliiviöljyä.

Raikas kurkkusalaatti

  • 21.4.2016
  • Ei kommentteja

kreikkalainen-kurkkusalaatti-3-fannikaneli.jpg

Harvoin sitä upottaa kolmea tai neljää kurkkua yhteen salaattiin. Tämän salaatin kanssa se kannattaa.

Kreikkalaishenkinen salaatti syntyy kurkusta, sipulista, valkosipulista, yrteistä ja sitruunasta. Paras yrttien yhdistelmä tässä on ehdottomasti minttu ja tilli. Kastikkeena toimii paksu kreikkalainen jugurtti. On muuten raikas maku! Salaatti sopii muuten aika kivasti vappuherkkujen kanssa – vaikkapa perunasalaatin fressimmäksi vaihtoehdoksi (tai lisäksi)!

Fetaa kannattaa varata myös reilu pala. Kata salaatin viereen tarjolle kulhollinen murennettua fetaa – jokainen ruokailija voi ripotella sitä salaatin päälle oman mielen mukaan. Niin, ja on salaatin kylkeen yksi toinenkin huippu ihana kaveri, joka tekee ateriasta täydellisen. Kirjoittelen siitä seuraavaksi!

kreikkalainen-kurkkusalaatti-fannikaneli.jpg

kreikkalainen-kurkkusalaatti-2-fannikaneli.jpg

 

Raikas kurkkusalaatti

– 3 kpl_m kurkkua
– 1 kpl_m punasipuli
– 2 kpl_m valkosipulinkynttä
– 1/2 kpl_m sitruuna
– 1/2 dl tuoretta tilliä
– 1/2 dl tuoretta minttua
– 1 dl kreikkalaista jogurttia
– suolaa ja mustapippuria

Lisäksi
– 100 g fetaa

Leikkaa kurkut reiluksi viipaleiksi ja punasipulit ohuiksi suikaleiksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Hienonna tilli ja minttu. 

Sekoita salaattiainekset kulhossa. Purista joukkoon sitruunanmehu. Sekoita mukaan kreikkalainen jugurtti. Mausta suolalla ja pippurilla.

Ripauta salaattiin mukaan halutessasi myös fetaa!

Superhelppo ohrahelmi-fetasalaatti

  • 24.8.2015
  • Ei kommentteja

ohra-fetasalaatti-2-fannikaneli.jpg

Maanantai, joskus se vaan tuntuu niin maanantailta. Aamulla herätyskello tuntui soivan aiemmin kun normaalisti (ei, kyllä se oli ihan normiaika), ja aamu ei lähtenyt rullaamaan kun vasta kahden kahvikupposen jälkeen. (Onneksi on ihanat työkaverit – iltapäivällä oli jo täysi hulina päällä!)

Alkuviikon iltaan sopii täydellisesti helppoakin helpompi salaatti. Tällä kertaa erityisen terveellinen ja ruokaisa, todellinen hyvän olon salde. Me käytetään arki-iltojen pelastajana usein ohrahelmiä. Ne säilyy mukavan irtonaisina keittämisen jälkeen ja toimii kätevästi vaikka millaisen salaatin pohjana. Kikherne, toinen loistava salaattiaines – laitoinpa kaksi hyvää yhteen! 

Kikherneiden lisäksi, sekoitin salaattiin kurkkua, tilliä, ruohosipulia ja reilusti fetaa. Ohrahelmet, kvinoan ja muiden samantyyppisten salaattipohjien tapaan kaipaa reilusti happoa ja makua kastikkeesta. Olipa happo sitten sitruunasta tai viinietikasta, sitä kannattaa lorauttaa reilu määrä hyvän oliiviöljyn sekaan. Kääntele vinaigrette sitten hyvin koko salaatin joukkoon niin, että ohrahelmet pääsevät imemään maun itseensä. Sitruunainen vinaigrettekastike antaa tähän ihanan raikkaan potkun! Kaapista löytyi myös avattu pussi salaattisiemensekoitusta, joten ripottelinpa sen loput salaatin päälle.

Monday mood on tämän salaatin jälkeen tipotiessään. Pikkaisen keveämpää viikonalkua kaikille!

ohra-fetasalaatti-3-fannikaneli.jpg

ohra-fetasalaatti-fannikaneli.jpg

 

Ohrahelmi-fetasalaatti

– 2 dl ohrahelmiä
– 300 g kikherneitä
– 1 kpl_m kurkku
– 100 g fetaa
– tilliä
– ruohosipulia
– kurpitsansiemeniä

Vinaigrette
– 3 rkl oliiviöljyä
– 2 rkl sitruunamehua
– suolaa ja mustapippuria

Keitä ohrahelmet suolalla maustetussa vedessä kypsäksi 15 minuuttia tai pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ne siivilässä ja anna jäähtyä.

Sekoita kulhossa ohrahelmiin kuutioitu kurkku, valutetut kikherneet ja pieniksi paloiksi murennettu feta. Hienonna tilli ja ruohosipuli ja sekoita ne salaattiin.

Valmista vinaigrettekastike. Purista sitruunamehu oliiviöljyn joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita kastike salaattiin. Ripottele salaatin päälle kurpitsansiemeniä tai salaattisiemensekoitusta.

Kevät-frittata

  • 21.5.2015
  • Ei kommentteja

kevat-frittata-fannijakaneli.jpg

Luulin jo ettei jääkaapissa ollut juuri mitään. Ainakaan mitään kivalle aamupalalle. Sitten näin kananmunat, puolikkaan nipun parsaa ja edelliseltä ruualta ylijääneet keitetyt perunat.

Frittata, se on kyllä aamiaisen pelastus. Paksu munakas paistuu pannulla helposti ja siihen sopii täytteeksi vaikka sun mitkä jämät. Tykkään sen mutkattomuudesta niin, että kirjoitin siitä ensimmäisen kolumnini Maku-lehteen helmikuussa. Nyt valkkasin keväisten makujen yhdistelmään parsa ja perunan lisäksi yrttejä ja parmesaania.

Frittata saa alkunsa lieden lämmöllä, ja loppu silaus tapahtuu kuumassa uunissa. Siellä munakas kohoaa muhkeaksi ja saa väriä pintaan. Tein frittatan päälle nopsan pestotyylisen yrttikastikkeen. Ja tietysti päälle vielä reilusti hienonnettua ruohosipulia!

B keitti kahvit samalla kun kasasin munakkaan pannulle. Rennoin rantein, niin syntyy paras viikonlopun aamupala.

Kivaa viikonloppua kaikille!

kevat-frittata-2-fannijakaneli.jpg

kevat-frittata-4-fannijakaneli.jpg

 

Kevät-frittata

– 8 kpl_m kananmunia
– 200 g parsaa
– 2 kpl_m perunoita
– 2 rkl parmesaania raastettuna

Pestokastike
– 4 rkl oliiviöljyä
– 2 rkl basilikaa
– 2 rkl lehtipersiljaa
– 1 rkl ruohosipulia
– 1 rkl sitruunanmehua
– suolaa ja mustapippuria

Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa niiden rakenne rikki. Kuumenna uuninkestävällä paistinpannulla (n. 24 cm) reilu loraus oliiviöljyä.

Huuhtele ja kuivaa parsa. Leikkaa pois parsojen tyvet. Leikkaa parsan varret noin viiden sentin paloiksi. Paista parsaa pannulla pari minuuttia keskilämmöllä. Lisää pannulle kuutioidut kypsät perunat ja kääntele hetki.

Kaada vatkatut munat täytteiden päälle pannuun. Käännä lieden lämpö miedolle. Paista frittataa liedellä kunnes se alkaa hyytyä reunoilta, vajaa kymmenen minuuttia. Ripottele päälle parmesaaniraastetta.

Nosta pannu uuniin 225 asteeseen ja paista muutama minuutti kunnes frittata on kypsä.

Valmista pestokastike. Sekoita kulhossa oliiviöljy, hienonnettu basilika, lehtipersilja ja ruohosipuli. Soseuta sauvasekoittimella tai survo morttelissa. Mausta sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla.

Lusikoi pestokastiketta lämpimän frittatan pinnalle. Ripottele päälle hienonnettua ruohosipulia.