Nyhtökaura-aamiaisleivät ja ruohosipulikastike

  • 26.11.2016
  • Ei kommentteja

nyhtokaura-leivat-3-fannikaneli.jpg

Jee, viikonloppu! Ja sehän tarkoittaa super laiskoja aamupaloja pitkän kaavan mukaan.

Olen kokkaillut nyhtökauraa muutaman kerran, nuudeliwokkia ja tacoja, ja ajattelin tehdä siitä jotain hyvää aamiaiseksi. Lämpimät leivät ovat meidän viikonlopun aamupalapöydässä kestosuosikit. Ei siis sen kummenpia kikkailuita. Lämppäreillä mennään.

Paistoin leipäviipaleet rapeiksi pannulla. Samoin paistoin nyhtökauraan paistoin vähän väriä. Kasasin leipäsiivujen päälle ison kasan nyhtökauraa ja cheddaria, ja laitoin leivät paahtumaan uuniin hetkeksi. Sillä aikaa paistoin kananmunat ja tein ruohosipulista ja creme fraichesta kastikkeen.

B teki aamulatet isoihin mukeihin. Me nautiskeltiin leivät pienien perunaröstien ja paahdettujen kirsikkatomaattien kanssa. Ilman mitään kiirettä.

Ihanaa viikonloppua!

nyhtokaura-leivat-fannikaneli.jpg

nyhtokaura-leivat-2-fannikaneli.jpg

 

Nyhtökaura-aamiaisleivät ja ruohosipulikastike

– 250 g nyhtökauraa
– 100 g cheddarjuustoa
– 4 kpl_m leipäviipaleita
– 2 rkl voita
– 4 kpl_m kananmunia

Kastike
– 2 dl creme fraichea
– 2 rkl ruohosipulia

Kuumenna pannulla nokare voita tai loraus öljyä. Paista nyhtökauraa pannulla muutama minuutti. Raasta cheddarjuusto. 

Voitele leipäviipaleet molemmilta puolilta kevyesti voilla. Paista leipiin molemmin puolin pannulla kullanruskea pinta.

Nosta leivät leivinpaperin päälle uunipellille. Kasaa leipien päälle nyhtökauraa ja juustoraastetta. Paista 200 asteeessa uunin keskitasolla 5 minuuttia kunnes juusto on sulan valuvaa.

Valmista kastike. Hienonna ruohosipuli hienoksi. Sekoita creme fraicheen.

Paista kananmunat pannulla. Nosta paistetut kananmunat leipien päälle. Tarjoile heti ruohosipulikastikkeen kanssa.

Mannapuuro ja vaahterasiirappi-omenat

  • 7.11.2016
  • Ei kommentteja

mannapuuro-omena-3-fannikaneli.jpg

B:n vanhemmat toivat kesällä tuliaisina jättimäisen pullollisen vaahterasiirappia. Ja sehän sopii meille! Tässä on nimittäin kaksi parantumatonta vaahterasiirappifania. Tykkään lorauttaa siirappia marjojen kanssa jogurtin sekaan. Pannukakkujen kanssa t-ä-y-t-y-y saada aina pieni yliannostus siirappia.

Olen tehnyt syksyn mittaan erilaisia puuroja. En ole missään nimessä aina ollut puuron ystävä. Totuttelin pikku hiljaa kaurapuuroon, ja nyt se on arkiaamujen ehdoton ykkönen. Siihen en kaipaa usein mitään sekaan.

Viikonloppuisin on enemmän aikaa aamupalan tekemiseen ja olen keittänyt nyt muutaman kerran mannapuuroa. (Ja pikku hiljaa lumisten maisemien myötä alkaa tekemään mieli myös riisipuuroa!) Olipa puuro mannaa tai riisiä, niiden molempien päälle sopii täydellisesti nämä vaahterasiirappiset omenat.

mannapuuro-omena-5-fannikaneli.jpg

Leikkasin omenat ohuen ohuiksi siivuiksi ja levitin ne uunipellille. Paistoin omenat pehmeiksi ja sivelin siivujen pintaan vaahterasiirappia. Kauhoin mannapuuron kulhoihin ja laitoin päälle parhaat vaahteraiset omenasiivut (loput siivut napostelin ihan pelkästään!)

Lopuksi vaan ripaus kanelia pintaan. Tähän puurokulholliseen rakastuu.

mannapuuro-omena-2-fannikaneli.jpg

mannapuuro-omena-fannikaneli.jpg

 

Mannapuuro ja vaahterasiirappi-omenat


Puuro
– 1 l maitoa
– 1 1/2 dl mannasuurimoita
– 1/2 tl suolaa

Omenat
– 2 kpl_m omenaa
– 1/2 tl kanelia
– 2 rkl vaahterasiirappia

Kuumenna maito kiehuvaksi keskilämmöllä. Sekoita mannasuurimot hiljalleen maitoon samalla reippaasti sekoittaen.

Laske lieden lämpötilaa hieman ja anna puuron kypsyä lempeällä lämmöllä 10 minuuttia välillä sekoittaen. Mausta puuro suolalla.

Samalla kun puuro kypsyy, valmista omenat. Leikkaa omenat ohuiksi siivuiksi. Lado ne leivinpaperin päälle uunipellille. Ripottele omenoiden pintaan aavistus kanelia. Paista 175 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia kunnes omenat ovat pehmeitä.

Sivele omenoiden pintaan vaahterasiirappia. Annostele puuro kulhoihin. Lisää omenasiivut puuron päälle ja lorauta pinnalle vaahterasiirappia.

Viikonlopun kanapata ja yrttiset pavut

  • 5.11.2016
  • Ei kommentteja

kana-paaryna-fannikaneli.jpg

Iso pata pöytään. Pannullinen papuja. Leipää ja pullo viiniä. 

Nautiskelimme tässä yhtenä viikonloppuiltana aterian siskon ja siskon miehen kanssa. Juuri tällaisia ovat parhaita ruokahetkiä. Ei stressiä eikä hirveää projektia keittiössä ennen kun vieraat tulevat.

Ostin neljä luomukanan koipea. Yhdistin samaan pataan kotimaiset päärynät ja palsternakat. Vähän timjamia. Ja reilusti valkoviiniä. Annoin padan hautua pari tuntia uunissa kaikessa rauhassa.

Lisukkeeksi tein yrttisiä papuja. Reilusti oliiviöljyä ja mitä yrttejä löytyy (tällä kertaa rosmariinia ja timjamia). Sitten vaan valkoiset pavut sekaan ja hetken kypsennys.

Rauhallista viikonloppua – vaikkapa lämpimän padan äärellä!

kanapata-2-fannikaneli.jpg

pavut-2-fannikaneli.jpg

pavut-fannikaneli.jpg

 

Päärynää, palsternakkaa ja kanaa valkoviinissä

– 4 kpl_m broilerin koipi-reisiä
– 3 rkl oliiviöljyä
– 2 kpl_m päärynää
– 1 kpl_m palsternakka
– 2 kpl_m salottisipulia
– 1 rkl tuoretta timjamia
– 3 dl kanalientä
– 5 dl valkoviiniä
– suolaa ja mustapippuria

Kuumenna padassa oliiviöljy keskilämmöllä. Paista kanankoivet yksi kerrallaan molemmin puolin muutaman minuutin ajan kunnes ne saavat väriä. Nosta lautasella odottamaan.

Leikkaa päärynän reilun kokoisiksi lohkoiksi. Kuori ja pilko palsternakka ja salottisipulit. Laita vihannekset pataan ja kuullota muutama minuutti. Lisää joukkoon timjaminlehdet ja kääntele hetki.

Kaada pataan kanaliemi ja valkoviini. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää pataan kanankoivet. Sekoita aineksia varovasti.

Peitä pata kannella ja nosta se uuniin. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 2 tuntia kunnes pata on mehevän kypsää.

Omena-kanasalaatti ja paistettu camembert

  • 7.10.2016
  • Ei kommentteja

omena-salaatti-2-fannikaneli.jpg

Viikonloppu tulee, ihanaa. Meillä aiotaan ottaa perjantai-ilta rennosti – koti-ilta on just nyt paras ilta!

Juustot kulkee meillä kokkailuissa pitkin vuotta. Jos jotain ruokaa rakastan yli muiden niin juustoja. Kesäisin usein keppoisammat juustot ja suolaisemmat halloumit ja fetat hedelmien ja marjojen kanssa salaateissa. Syksyn tullen mieli halajaa tuhdimpia juustoja. Himoitsin kesätauon jälkeen taas pehmeää Camembert-juustoa. Se on syntisen hyvää kun sen paistaa uunissa. Siellä se muuttuu vartissa aivan kuin täydellisen pehmeäksi dippailtavaksi juustofondiksi.

Luulenpa, että useat teistä jakaa rakkauden juustoihin. Nimittäin yksi tykätyin blogin resepti on nimenomaisesti paistettu camembert ja viinirypäleet. Noiden kahden kombo on herkullinen. Pehmeän camembertin kanssa sopii todella hyvin syksyn fiilikseen sopivat ainekset – omenat, päärynät, viikunat, viinirypäleet, pähkinät, yrtit, hunaja. You name it. Juustohyllystä kannattaa siis juuri nyt napata mukaan tuollainen juustokiekko.

Tein tällä kertaa paistetun camembertin seuraksi pähkinäisen omenasalaatin. Paistoin mukaan myös kanaa ja tökin juustoon rosmariinin oksia. Kaikki maut tuntuivat olevan toistensa kanssa kivasti sopusoinnussa. 

camembert-fannikaneli.jpg

Kaada lasiin pehmeän hedelmäistä punaviiniä. Liian tuhdin tai super tanniinisen viinin kanssa maut eivät oikein pääse oikeuksiinsa. Toinen vaihtoehto voisi olla kupliva Prosecco. Meidän viinivalinta oli tällä kertaa yksi meidän suosikki Pinot Noir – sekin oli aika mukava match tälle aterialle.

Kynttilän valoa, syksyn makuja, hyvää juustoa ja viiniä. Siitä on parhaat viikonloppuillat tehty.

Hauskaa viikonloppua!

omena-salaatti-fannikaneli.jpg

 

Pähkinäinen omena-kanasalaatti

– 200 g maustamatonta kanafilettä
– 1 dl saksanpähkinää
– 2 kpl_m omenoita
– 1 kpl_m friseesalaattia

Kastike
– 2 rkl oliiviöljyä
– 1 rkl omenaviinietikkaa
– 1 tl hunaja-dijonsinappia
– suolaa ja mustapippuria

Paista pannulla kanafileet kypsiksi. Leikkaa siivuiksi.

Paahda saksanpähkinöitä pannulla keskilämmöllä pari minuuttia.

Sekoita revitty salaatti, siivutetut omenat, pähkinä ja kanapalat.

Sekoita kastikkeen ainekset ja lusikoi salaatin päälle.

Helppo sitruunapasta

  • 19.9.2016
  • Ei kommentteja

sitruunapasta-fannikaneli.jpg

Illan ruualle oli kaksi avainsanaa. Helppo ja hemmotteleva.

Niitä molempia on tämä sitruunapasta. Se kuuluu meidän vakioresepteihin –  sitä kokkaa sekä B että minä. Tällä kertaa B kun pötköttelin flunssaisen oloisena sohvalla. Reseptin idean varastin aikoinaan Suolaa & Hunajaa -blogin Jonnalta. Luulenpa, että me jaetaan rakkaus pastaan aika samalla levelillä!

Kun pastassa on vain muutama raaka-aine, niiden on oltava hyviä. Kaikista aromikkaimmat sitruunat ovat yleensä luomuja, ja niiden raastettu kuori on ihan eri maata kuin muiden. Ja pasta, siihen kannattaa panostaa. Muodolla ei niin väliä, kunhan rakenne ja maku kohtaa. Samoin kaprikset. Jos minulta kysytään, maailman parhaat kaprikset ovat säilötty merisuolaan – jos saat niitä käsiisi kannattaa kokeilla nimittäin ne maistuvat ihan erilaisilta kuin liemeen säilötyt! (Ostan italialaisia kapriksia Tampereen reissuilla Keittiöelämää-kaupasta.)

Pastan kastikkeeseen kannattaa lorauttaa mukaan viiniä (jos sitä on). Mutta ei pastaa kannata jättää tekemättä vaikkei viiniä olisikaan. Lorauta silloin mukaan vaikka hieman enemmän kermaa. 

Ihanaa viikon alkua!

sitruunapasta-2-fannikaneli.jpg

 

TallennaTallenna

Helppo sitruunapasta

– 180 g tagliatelle-pastaa
– 1 rkl kapriksia
– 1 rkl oliiviöljyä
– 1 kpl_m sitruuna
– 2 rkl voita
– 1 dl valkoviiniä
– 1 dl kuohukermaa
– 1 dl parmesaania
– timjamia
– suolaa ja mustapippuria

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi.

Kuumenna pannulla oliiviöljy keskilämmöllä. Huuhtele ja kuivaa kaprikset. Paista ne rapeiksi pannulla parin minuutin ajan. Nosta talouspaperin päälle lautaselle odottamaan pastaa.

Sulata pannulla voi. Lisää pannulle hienoksi raastettu sitruunankuori ja purista joukkoon myös mehu. Kaada pannulle viini ja kiehauta pari minuuttia. Lisää mukaan kerma ja anna porista hiljalleen viitisen minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.

Sekoita kastike pannulta valutetun pastan sekaan. Sekoita joukkoon hienoksi raastettu parmesaani. Ripauta mukaan muutamia tuoreita timjaminlehtiä.

Nosta pasta lautasille ja ripottele päälle kaprikset ja parmesaaniraastetta.