Veriappelsiini-fetasalaatti

  • 6.2.2017
  • Ei kommentteja

veriappelsiini-salaatti-fannikaneli.jpg

Maanantai, täällä taas. Miten teidän viikonloppu meni? Meillä super rennoissa merkeissä. Luettiin, kokkailtiin (sinisimpukoita lauantaina) ja syötiin yksi paras jälkiruoka ikinä (siitä lisää blogissa tällä viikolla).

Ajattelin jakaa tällä kertaa teidän kanssa näin heti viikon alkuun salaatin. Sellaisen salaatin jonka kasaa lautaselle muutamassa minuutissa. Ja joka sopii meille veriappelsiinifaneille.

Olen innoissani ostanut veriappelsiineja joka kerta kun niitä on kaupasta löytynyt. Tällä kertaa bongasin moroja elikkäs Moro-lajikkeen upeita palleroita. Sisältä paljaistui ihanan makea appelsiini, muutamalla punaisella väripilkulla. Veriappelsiinien punaisuus vaihtelee muuten paljon – katso vaikkapa näiden kahden hedelmän värieroa!

Hyvän olon salaatiin yhdistin veriappelsiinien kanssa härkäpapuja, kurpitsansiemeniä, friseesalaattia ja lehtipersiljaa. Fetaa unohtamatta!

Tästä se viikko taas starttaa! Toivottavasti muutamalla kivalla väripilkulla.

 

Kokeile myös tätä sitrussalaattia ranskankermakastikkeella!

veriappelsiini-salaatti-2-fannikaneli.jpg

 

Veriappelsiini-fetasalaatti

– 2 kpl_m veriappelsiineja
– 100 g härkäpapuja
– 2 rkl kurpitsansiemeniä
– 100 g fetaa
– friseesalaattia
– lehtipersiljaa

Leikkaa veriappelsiineista kuoret. Leikkaa pois päädyt ja myötäile terävällä veitsellä reunoja leikataessa hedelmän pyöreää muotoa. Leikkaa kuoritut appelsiinit siivuiksi.

Kokoa salaattiainekset lautaselle. Murenna pinnalle fetajuustoa.

Veriappelsiini-oliiviöljykakku

  • 7.3.2016
  • Ei kommentteja

veriappelsiini-kakku-fannikaneli.jpg

Tiedätkö tunteen kun viikonloppuna (ja miksei joku arki-iltakin) iskee hirveä leipomisvimma.

Viime viikonloppuna meille tapahtui juuri niin. Jotain oli pakko leipoa! Leivon eniten ehkäpä muffinsseja ja sitten ehdottomasti yhtä ja samaa kakkua. Nimittäin oliiviöljykakkua. En kyllästy siihen varmaan koskaan.

Tämän kakun mehevyys perustuu oliiviöljyyn ja paksuun kreikkalaiseen jugurttiin. Öljyksi kannattaa valita miedon makuinen oliiviöljy ja säästää kalliimmat aromikkaat öljyt vaikkapa salaatteihin. Oliiviöljyn ja jugurtin lisäksi, kakku ei ole myöskään mitään ilman sitruksen makua. Teen usein tämän tyyppisen kakun limestä. (Tämä kakku on myös ihan parasta!) Tällä kertaa innostuin käyttämään meidän jääkaapin viimeiset veriappelsiinit.

Veriappelsiinit on mahtavia. Siitä ei pääse mihinkään. Niiden maku ja se väri! Kirjoitinkin niiden ihanuudesta jo aikaisemmin talvella. Veriappelsiinien kausi on loppumassa, mutta jos vielä onnistut niitä löytämään niin nappaa aarteet talteen. (Ja jos ei niin tee kakku tavallisista appelsiineista.) Oliivikakkuun veriappelsiini tuo todella kivan maun, ja sen mehusta syntyy söpön pinkki kuorrutus!

Pastellin pehmeää viikonalkua!

veriappelsiini-kuorrutus-fk.jpg

veriappelsiini-kakku-2-fannikaneli.jpg

 

Veriappelsiini-oliiviöljykakku

– 3 1/2 dl vehnäjauhoja
– 2 tl leivinjauhetta
– 1/4 tl suolaa
– 2 dl sokeria
– 2 dl kreikkalaista jogurttia
– 3 kpl_m kananmunia
– 4 rkl veriappelsiininmehua
– 1 tl veriappelsiinin kuorta
– 1 dl oliiviöljyä

Kuorrutus
– 1 dl tomusokeria
– 2 rkl veriappelsiinin mehua

Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja suola. Sekoita eri kulhossa sokeri, jugurtti ja kananmunat. Lisää mukana veriappelsiinin mehu ja hienoksi raastettu appelsiininkuori.

Lisää kuivat aineet taikinan joukkoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun leipävuokaan. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 50-55 minuuttia.

Anna kakun jäähtyä ja kumoa se pois vuokasta. Purista tomusokerin joukkoon veriappelsiinin mehua kunnes kuorrute on sopivan juoksevaa. Lusikoi kuorrutetta kakun päälle.

Ihanat veriappelsiinit

  • 6.2.2016
  • Ei kommentteja

veriappelsiinit-4-fannikaneli.jpg

Flunssa löysi meille kanakeitosta huolimatta. Olen pötkötellyt tänään kuumeisena ja katsonut vanhoja Nigellan ruokaohjelman jaksoja.

Uskon edelleenkin hellivän kanakeiton parantavaan voimaan, ja toinen flunssalääke on ehdottomasti sitrushedelmät. Leikkasin kolme veriappelsiinia lautaselle kunnon vitamiinipommiksi. Veriappelsiinit ovat nyt parhaimmillaan, ja kaupoissa on ollut saatavilla myös muutamaa eri lajiketta. Niiden punaisuuden aste vaihtee paljon kokonaan tummanpunaisesta muutamaan punaiseen pilkkuun.

veriappelsiinit-fannikaneli.jpg

Seuraan tiiviisti Keittiöelämää-kaupan Facebook-sivuja, sillä sieltä saa erinomaisia ruokavinkkejä ja uutta nippelitietoa liittyen hyvään ruokaan. Sieltä bongasin myös tietoiskun veriappelsiineista (ja mielettömän herkullisia kuvia kauppiaan matkalta Sisiliassa!). Sisiliasta kotoisin olevaa veriappelsiinia on tosiaan kolme erilaista lajiketta – Moroa, Taroccoa ja Sanguinelloa

Suomessa parhaiten löytää Moro-lajiketta, ja mitä pidemmälle satokausi etenee, sitä punaisempaa väriä hedelmistä löytyy. Veriappelsiinien ostaminen on siis vähän arpapeliä – vasta hedelmää pilkkoessa näkee millaisen väri sisältä paljastuu. Ostin nyt pari pienempää luomuveriappelsiiniä (en ole varma mikä niiden lajike on) ja muutaman suuremman Moro-veriappelsiinin. Ja oh hoh mitkä värit! Morot olivat kauniin oransseja muutamalla hassulla punaisella sattumalla, ja taas pienemmät olivat todella tummanpunaisia.

Ripautin veriappelsiinien päälle aavistuksen ruokakidesokeria ja kääriydyin peiton alle. Nyt kannattaa ostaa veriappelsiineja ennen kun satokausi loppuu – flunssaan tai ihan vain herkutteluun!

veriappelsiinit-1-fannikaneli.jpg

veriappelsiinit-3-fannikaneli.jpg