Raikas lohi-pastasalaatti

  • 31.3.2017
  • Ei kommentteja

lohi-pastasalaatti-2-fannikaneli.jpg

Tiedättekö sen tunteen kun iskee himo johonkin tiettyyn raaka-aineiseen. Huomaan, että välillä himoitsen ihan valtavasti kapriksia. Niiden maku on jotenkin niin upea, täysin uniikki. Ja se suolaisuus yhdistettynä vaikkapa täyteläisen lohen makuun. Niin hyvä yhdistelmä – lohta ja kapriksia pitää saada ja heti tänään!

Pastasalaatti on todella täyttävä ja toimii erinomaisesti lohen kanssa. Teen usein pastasalaatista erilaisia versioita viikonloppuna lounaalla tai eväsrasiaan toimistolounaaksi. Salaatin voi tehdä vähän kevyemmin ilman kastiketta, jolloin lisää mukaan lorauksen viinietikkaa ja oliiviöljyä. Ihanan täyteläinen salaatti syntyy kun joukkoon sekoittaa majoneesia ja ranskankermaa.

Nyt kun pääsiäinen, vappu ja muut kevään karkelot alkavat pikku hiljaa lähestyä, on pastasalaatti varma valinta myös helpoksi tarjottavaksi rentoihin kekkereihin. Sen voi tehdä valmiiksi jääkaappiin jo muutaman tunninkin etukäteen, ja koristella lohipaloilla ja vihreillä juuri ennen tarjoilua.

Käytin salaattiin täysjyväpastaa. Se on kivalla tavalla tuhti ja jämäkkä tähän tarkoitukseen. Ja maku on ihana lohen kanssa. Sitruunaa salaattiin voi puristaa reilusti!

Ota siis varaslähtö kevätkauteen ja tee raikas pastasalaatti!

 

lohi-pastasalaatti-fannikaneli.jpg

 

Lohi-pastasalaatti

– 300 g täysjyväpastaa
– 1/2 kpl_m punasipuli
– 1 rkl kapriksia
– 3 rkl lehtipersiljaa
– 2 rkl majoneesia
– 1 dl ranskankermaa (rasvaa 15-18 %)
– 1-2 rkl sitruunanmehua
– 300 g lämminsavulohta

Kypsennä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta pasta siivilässä ja anna jäähtyä.

Sekoita kulhossa pasta, suikaloitu punasipuli, kaprikset ja hienonettu lehtipersilja.

Sekoita salaattiin majoneesi ja ranskankerma. Mausta sitruunamehulla oman maun mukaan.

Riko lämminsavulohi pienemmiksi paloiksi ja lisää salaattiin.

Antipasto-tikut ja vapun reseptivinkit

  • 26.4.2016
  • Ei kommentteja

duni-piknik-5-fannijakaneli.jpg

Räntää sataa, mutta sieltä se toukokuu tulee.

Vapun aikoihin viime vuonna kirjoitin piknikistä meren rannalla. Me suunnattiin koleaa säätä uhaten ulos syömään – kuuluuhan se vappuun! Tein antipasto-tikkuja mozzarellasta, ilmakuivatusta kinkusta, oliiveista, tomaateista ja sen sellaisista naposteltavista herkuista. Ajattelin, tehdä niitä tänäkin vuonna vappubuffetiin (tänä vuonna varmastikin sisätiloissa). Ne on niin helppoja tarjottavia isommallekin porukalle.

 

Tässä myös muutama muu kiva reseptivinkki vappujuhlien pöytään. 

 

– Ei vappua ilman perunasalaattia! Keväinen perunasalaatti on yksi vahva vaihtoehto.

– Parsaa ei voi unohtaa kevään juhlista. Vappuna se kannattaa kääräistä ilmakuivattuun kinkkuun.

– Meidän uusin vappumenun jäsen on kreikkalaishenkinen kurkkusalaatti. Se oli myös viime viikon suosituin resepti Maku.fissä!

– Kaipaatko modernimpaa ja yllättävää tarjottavaa vapun vieraille? Kokeilepa vaikkapa vietnamilaisia kesärullia.

– Överit herkut kuuluu vapun juhliin. Snickers pavlova on jälkkäreiden kingi.

– Juustokakku olis kiva, mutta pikana kiitos! Oikaise mutkat suoriksi ja nauti juustokakun mauista helpon triflen muodossa.

– Kippistele jäätävällä lasillisella. Sorbetti-mimosa ei jätä loppujen lopuksi ketään kylmäksi.

 

Onko teillä joku vakkariherkku, joka kuuluu ehdottomasti vappujuhliin?

 

duni-piknik-3-fannijakaneli.jpg

 

 

Antipasto-tikut

– 200 g mozzarellapalloja
– 150 g ilmakuivattua kinkkua
– 100 g salamia
– 250 g kirsikkatomaatteja
– 100 g oliiveja
– 100 g maustekurkkuja
– basilikaa

Lisäksi
– varrastikkuja

Pujota varrastikkuihin erilaisia antipasto-herkkuja. Kokeile esimerkiksi pieniä palloja tai paloja mozzarellajuustoa, ilmakuivattua kinkkua, italialaista makkaraa, oliiveja, basilikanlehtiä, pikkumaustekurkkuja ja kirsikkatomaatteja.

Kreikkalaiset broileripullat

  • 24.4.2016
  • Ei kommentteja

kreikkalaiset-kanapullat-2-fannikaneli.jpg

Koko ajatus lähti fetasta. Siitä oli saatava jotakin hyvää – jotakin lämpöistä ja raikkaan kurkkusalaatin kylkeen sopivaa.

Broilerin jauhelihasta syntyy lihapullat samaan tapaan kun naudasta ja possustakin. Kokeilin tällä kertaa maustaa pullat kreikkalaishenkisesti ja tarjoilla ne reippaan fetakasan kanssa. Ja aika mukavasti kanapullat onnistuivatkin. Maustoin pullat salottisipulilla, valkosipulilla ja kuivatulla oreganolla – mukaan kannattaa ripauttaa myös kuivattua minttua jos sitä löytyy!

Pastoin kanapullat kätevästi uunissa. Yhtä paljon ne eivät tietystikään rusketu, mutta maku on ihana! Hieman jo vappukekkerit mielessä suunnittelin mitä kivaa sitä kokkaisi ja tarjoaisi vieraille. Jotain rentoa ja kivaa kuplivan kanssa naposteltavaksi. Kanapullat voisivat toimia mukavasti juhlien buffetissakin.

Täydellinen lisuke kreikkalaisille broileripyöryköille on saman makumaailman kurkkusalaatti (joka vilahtelee mukana kuvissa) – ja miksei klassikoiden klassikko, perinteinen fetasalaatti.

kreikkalaiset-kanapullat-fannikaneli.jpg

kreikkalaiset-kanapullat-3-fannikaneli.jpg

 

Kreikkalaiset broileripullat

– 400 g broilerin jauhelihaa
– 1 kpl_m kananmuna
– 4 rkl pankoa
– 1 kpl_m salottisipuli
– 3 kpl_m valkosipulinkynsiä
– 1 rkl kuivattua oreganoa
– suolaa ja mustapippuria

Tarjoiluun
– 100 g fetajuustoa
– tuoretta tilliä

Vatkaa kananmuna rikki ja lisää joukkoon pankojauhot. Sekoita joukkoon broilerin jauheliha.

Kuori ja hienonna salottisipuli ja valkosipulinkynnet. Sekoita ne taikinan joukkoon kädellä sekoittaen – vältä vaivaamasta taikinaa liikaa. Mausta kuivatulla oreganolla, suolalla ja pippurilla.

Pyörittele taikinasta lihapullat ja nostele ne leivinpaperin päälle uunipellille. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla noin 25 minuuttia kunnes pyörykät ovat kypsät.

Tarjoile broileripullat murennetun fetan ja silputun tuoreen tillin kanssa.

Raikas kurkkusalaatti

  • 21.4.2016
  • Ei kommentteja

kreikkalainen-kurkkusalaatti-3-fannikaneli.jpg

Harvoin sitä upottaa kolmea tai neljää kurkkua yhteen salaattiin. Tämän salaatin kanssa se kannattaa.

Kreikkalaishenkinen salaatti syntyy kurkusta, sipulista, valkosipulista, yrteistä ja sitruunasta. Paras yrttien yhdistelmä tässä on ehdottomasti minttu ja tilli. Kastikkeena toimii paksu kreikkalainen jugurtti. On muuten raikas maku! Salaatti sopii muuten aika kivasti vappuherkkujen kanssa – vaikkapa perunasalaatin fressimmäksi vaihtoehdoksi (tai lisäksi)!

Fetaa kannattaa varata myös reilu pala. Kata salaatin viereen tarjolle kulhollinen murennettua fetaa – jokainen ruokailija voi ripotella sitä salaatin päälle oman mielen mukaan. Niin, ja on salaatin kylkeen yksi toinenkin huippu ihana kaveri, joka tekee ateriasta täydellisen. Kirjoittelen siitä seuraavaksi!

kreikkalainen-kurkkusalaatti-fannikaneli.jpg

kreikkalainen-kurkkusalaatti-2-fannikaneli.jpg

 

Raikas kurkkusalaatti

– 3 kpl_m kurkkua
– 1 kpl_m punasipuli
– 2 kpl_m valkosipulinkynttä
– 1/2 kpl_m sitruuna
– 1/2 dl tuoretta tilliä
– 1/2 dl tuoretta minttua
– 1 dl kreikkalaista jogurttia
– suolaa ja mustapippuria

Lisäksi
– 100 g fetaa

Leikkaa kurkut reiluksi viipaleiksi ja punasipulit ohuiksi suikaleiksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Hienonna tilli ja minttu. 

Sekoita salaattiainekset kulhossa. Purista joukkoon sitruunanmehu. Sekoita mukaan kreikkalainen jugurtti. Mausta suolalla ja pippurilla.

Ripauta salaattiin mukaan halutessasi myös fetaa!

Sorbetti-mimosa

  • 30.4.2015
  • Ei kommentteja

sorbetti-mimosa-fannijakaneli.jpg

Kohta on aika poksauttaa kuoharipullo! Rankka sade (ja lumipyry osassa maata!) alkaa olla väistynyt, ja nyt voi taas alkaa uskoa kevääseen.

Vappukarkeloiden vakkarijuoma, kuohuviini on kiva tarjoilla laakeista laseista kylmän huurteisena sitrussorbetin kanssa. Sorbetti-mimosat on hauska nostaa juhlien alkumaljana tai brunssilla. Lusikoi kuoharilaseihin sorbettia ja kaada päälle kylmää kuohuviiniä, vaikkapa Proseccoa ja Cavaa. Valitsin juomaan appelsiinisorbettia ja hommaan sopii myös muut sitrussorbetit. Että oli raikasta! 

Tarjoile mimosan kanssa pikkusuolaisia, vaikkapa antipasto-tikkujaTämä drinkki kädessä on hauska toivottaa toukokuu tervetulleeksi.

Kippis vapulle! Viettäkää lysti viikonloppu!

sorbetti-mimosa-2-fannijakaneli.jpg

sorbetti-mimosa-3-fannijakaneli.jpg