Silkkinen riisivanukas

  • 26.12.2016
  • Ei kommentteja

riisivanukas-fannikaneli.jpg

Meillä syötiin iso kattilallinen riisipuuroa joulupäivänä. Nyt ajattelin tehdä riisipuurosta silkkisemmän ja makeamman version, ihanan riisivanukkaan.

Käytin vanukkaaseen risottoriisejä, ja keitin niistä löydän riisipuuron. Mukaan sekoitetaan lopuksi kananmunan keltuaiset ja kermaa – ne tekevät vanukkaasta ihanan kiiltävän ja täyteläisen.

Tarjoilin riisivanukkaan vähän jäisten tyrnimarjojen ja kinuskikastikkeen kanssa. Lempeää joulutunnelmaa kaikille!

Silkkinen riisivanukas

– 2 dl risottoriisiä
– 2 l maitoa
– 1 1/2 dl sokeria
– 1/4 tl suolaa
– 1 kpl_m vaniljatanko
– 2 kpl_m kananmunan keltuaista
– 1 1/2 dl kuohukermaa

Tarjoiluun
– tyrniä
– kinuskikastiketta
– kanelia

Sekoita riisi, maito, kaneli, suola ja sokeri isossa kattilassa. Tee viilto vaniljatankoon ja lisää se seokseen kokonaisena. Kuumenna seos kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Alenna lieden lämpöä ja keitä hiljalleen 40 minuuttia välillä sekoittaen. Seos on tässä vaiheessa löysää.

Sekoita keltuaiset ja kerma erillisessä kulhossa. Kaada seos riisin joukkoon kattilaan. Sekoita seosta kattilassa pienellä lämmöllä 2-3 minuuttia, kunnes vanukas on kiiltävää. Nosta kattila pois liedeltä. Nosta vaniljatanko pois vanukkaasta.

Annostele riisivanukas tarjoiluastioihin ja jäähdytä kylmäksi jääkaapissa. Koristele tyrneillä ja kinuskikastikkeella.

Pääsiäisen sitruunaiset jälkiruuat

  • 16.3.2016
  • Ei kommentteja

donitsimuffinssit-3-fannijakaneli.jpg

Kasaan pääsiäiseksi keittiöön ison kulhollisen sitruunoita. Niitä ilman ei onnistu kokkailut, leipomiset, saati sitten jälkiruuat.

Sitruunaiset maut ovat parasta pääsiäisen herkkupöydässä. Ihan vaan varmistellen, että pääsiäisestä tulee tarpeeksi sitruunaisen makea – tässä muutama mutkaton ja hyväksi havaittu ohje.

 

Parhaat sitruunajälkiruuat

Ihana sitruunapiirakka vie voiton meidän pääsiäispöydässä. Siinä on kaikki vaan kohdallaan. (Se on myös juuri nyt blogin suosituin resepti!)

-Kaipaatko stressitöntä jälkkäriohjetta? Helpoista helpoin sitruunavanukas on kolmesta raaka-aineesta syntyvä posset

-Muffinssin muoto ja donitsin maku! Pehmeät donitsimuffinssit kastetaan vielä kaiken lisäksi sitruunaiseen kuorrutteeseen.

 

Makeat ystävänpäivän yllätykset

  • 11.2.2016
  • Ei kommentteja

vadelma-semifreddo-4-fannikaneli.jpg

Raikasta vadelmaa, täyteläistä suklaata ja vähän mokkaa. Yhtälailla kun vähän sokeriset hellyydenosoitukset rakkaalle ja ystävän ilahduttaminen, ystävänpäivään kuuluu makeat jälkkärit ja leivonnaiset. 

Ajattelin yllättää B:n kotitekoisella jäätelöllä – toivemakuna tietysti lahjansaajan mukaan maapähkinävoi. Ja ehdottomasti ystävänpäiväviikonloppuna pitää leipoa myös jotain överin suklaista!

Listasin tähän muutaman makean reseptin, jotka sopivat täydellisesti ystävän tai rakkaan ilahduttamiseen tänä viikonloppuna!

 

Parhaat ystävänpäivän jälkiruoat ja leivonnaiset

– Tämän yllärin voi tehdä pakastimeen valmiiksi etukäteen – ja vadelma-semifreddo on vielä söpön pinkkiäkin!

Vadelmainen ricottakakku on stressitön kakku tehdä, ja ihan yhtä kiva syödä!

– Paista aamupalalle amerikkalaisia kuohkeita pannareita ja kata pöytään ihanan vaaleanpunainen marjavoi.

– Valmiista marengista syntyy todellinen pikajälkkäri – kokoa marja-marenkikupit kauniisiin laseihin.

– Tällä jälkiruoalla teet varman vaikutuksen – kupeissa paistetuilla pienillä suklaakakuilla on hurmaava kastikesydän.

Snickers-pavlovassa on kaikkea ja vähän ekstraa vielä päälle. Marenkinen suklaa-kinuski komeus on makeaa mahan täydeltä!

– Tämä kakku on todellisen suklaafanin unelma – pretzel-suklaakakku on fudgemaisen tuhtia ja silkkisen pehmeää.

Kuohkean mokkainen vanukas on täydellinen lopetus ihanalle ystävänpäivän aterialle.

 

Kanelinen viikuna-clafoutis

  • 11.12.2015
  • Ei kommentteja

viikuna-clafoutis-2-fannikaneli.jpg

Viikunat kuuluvat joulun jälkkäripöytään. Ne ovat jotenkin erityisen juhlava hedelmä, ja nyt niitä on ollut kivasti saatavilla hedelmätiskeillä. Ranskalaiseen paistettuun vanukkaaseen, clafoutikseen ne sopivat myös ihanasti.

Clafoutis on oikeastaan pehmeän vanukkaan ja pannukakun välimuoto. Sen voi paistaa hyvin isossa laakeassa uuninkestävässä kulhossa (josta sitä voi lusikoida jälkiruokakulhoihin) tai yksittäisissä annosvuokissa. Juokseva taikina kaadetaan vuokaan ja mukaan lisätään reilusti viikunan paloja. Ripottelin paistamisen jälkeen vanukkaan päälle kanelia ja tomusokeria. Lopputulos on kivan jouluinen.

Perinteisin täyte paistokselle on kirsikka, ja ajattelinkin, että viikunoiden lisäksi voisi kokeilla myös pehmeitä kuivattuja kirsikoita näin joulusesonkiin sopivasti. Tarjoa clafoutis vielä hieman lämpimänä, vaikkapa makean jälkiruokaviinin kanssa.

viikuna-clafoutis-fannikaneli.jpg

 

Kanelinen viikuna-clafoutis

– 3 kpl_m kananmunaa
– 1 dl sokeria
– 1 tl vaniljasokeria
– 1 1/2 dl vehnäjauhoja
– 1/8 tl suolaa
– 2 dl maitoa
– 1 dl kuohukermaa
– 3 kpl_m tuoreita viikunoita

Vatkaa kananmunat, sokeri ja vaniljasokeri käsin hyvin sekaisin pehmeäksi vaahdoksi. Lisää jauhot ja hyppysellinen suolaa. Vatkaa kevyesti tasaiseksi. Vispaa joukkoon maito ja kerma.

Poista viikunoiden kova kanta ja leikkaa ne reiluksi siivuiksi tai lohkoiksi. Laita viikunat voideltuun uunivuokaan. Kaada päälle vanukasseos.

Nosta vuoka varovasti uuniin keskitasolle. Paista 175 asteessa 30-40 minuuttia kunnes vanukas on hyytynyt.

Ripottele pinnalle kanelia ja tomusokeria. Tarjoile hieman lämpimänä.

Pullavanukas

  • 4.11.2015
  • Ei kommentteja

pullavanukas-fannikaneli.jpg

Kirjoitin tänään ilmestyvässä Maku-lehden kolumnissa pullavanukkaasta. Teen sitä anopin keittiössä opittua soveltaen. Suvun leipävanukasresepti on kulkenut jo monen polven keittiöissä, ja nyt meillä suomalaisena versiona kuivahtaneesta pullapitkosta tehtynä.

Himoitsen tähän aikaan vuodesta pumpkin spice -mausteita, varsinkin kanelia ja muskottipähkinää. Ne sopivat myös pullavanukkaaseen ihanasti, ja ripautin päälle tällä kertaa myös kuivattuja karpaloita ja rouhittuja pistaaseja.

Lue lisää meidän pullavanukkaan tarinasta Ilman reseptiä -kolumnissa. (Nyt ilmestynyt Kaneli & Sokeri -numero on muuten täynnä ihania leivontaohjeita marraskuun iltoihin!)

pullavanukas-2-fannikaneli.jpg

 

Pehmeän mausteinen pullavanukas

– 1 kpl_m pullapitko
– 6 dl maitoa
– 2 rkl voita
– 3 kpl_m kananmunia
– 3 rkl fariinisokeria
– 1/2 tl kanelia
– 1/4 tl muskottipähkinää
– 1 dl kuivattuja karpaloita
– pistaasipähkinöitä

Paahda pullaviipaleita uunissa 175 asteessa kunnes ne ovat pinnalta rapeita. Kuivahtanutta pullaa ei tarvitse paahtaa kuin lyhyen hetken, tuoretta pullaa taas kauemmin. Revi viipaleet reilun kokoisiksi paloiksi ja asettele ne lomittain uunivuokaan.

Kiehauta maito ja voi kattilassa. Anna maidon jäähtyä hetki. Vatkaa munat ja fariinisokeri kulhossa kevyesti. Mausta kanelilla ja muskottipähkinällä. Lisää kulhoon lämmin muttei kuuma maito-voiseos. Kaada munamaito vuokaan pullapalojen päälle.

Ripottele mukaan kuivattuja karpaloita. Painele pullapaloja vanukasseokseen. Anna pullapalojen maustua 10 minuuttia.

Paista 175 asteisessa uunissa 40 minuuttia tai kunnes vanukas on hyytynyt. Anna vanukkaan levätä pöydällä hetken ennen tarjoilua. Tarjoile lämpimänä.