Vadelmainen croissanttivuoka

  • 5.5.2016
  • Ei kommentteja

croissant-vuoka-2-fannikaneli.jpg

Äitienpäivän aamiaiseen liittyy lapsuudesta sata ihanaa muistoa. Niitä aamuja kun on ripsinyt räntää, mutta silti käytiin etsimässä mummon kukkapenkistä kukkia aamupalapöytään. Tai ensimmäiset leskenlehdet ojan reunalta. Yöpuvussa aamupalan kokkailua ja oma tekemiä kortteja.

Sunnuntain äitienpäivään kuuluu iästä ja vuodesta riippumatta jokin ihana yllätys. Rakas ajatus. Olipa se aamupala sängyssä, kahvit katettuna parvekkeelle, iltapäivä kylpylässä, kukkalähetys tai puhelinsoitto. 

Croissanteista syntyy helposti ihana paistos. Se on kuin pullavanukas, mutta croissantit tuovat siihen ihanaa voinmakua ja rapeutta. Croissanttien joukkoon kasataan pannulla voissa pehmennettyjä omenoita. Sitten vähän vadelmia. Ja lopuksi vanukasseos, joka paistuu uunissa kolmessa vartissa meheväksi. Ripauta croissanttivuoan päälle tomosokeria ja vadelmia.

Onnellista äitienpäivää kaikille upeille äideille ja mummoille!

 

croissant-vuoka-fannikaneli.jpg

 

Vadelmainen croissanttivuoka

– 6 kpl_m croissanttia
– 2 kpl_m omenoita
– 2 rkl voita
– 1 rkl sokeria
– 2 dl vadelmia
– 3 dl kuohukermaa
– 2 kpl_m kananmunaa
– 2 kpl_m kananmunan keltuaista
– 2 rkl sokeria

Pinnalle
– tomusokeria
– vadelmia

Revi croissantit reilun kokoisiksi paloiksi. Peitä uunivuoka croissantin paloilla.

Kuori ja viipaloi omenat sentin paksuisiksi paloiksi. Kuumenna paistinpannulla keskilämöllä voi. Lisää pannulle omenaviipaleet ja ripottele mukaan sokeri. Paista omenoita 5 minuuttia välillä käännellen.

Levitä omenaviipaleet croissant palojen päälle. Ripottele mukaan vadelmia. Lado mukaan loput croissantit.

Vatkaa kerman joukkoon kananmunat, keltuaiset ja sokeri. Kaada seos croissanttipalojen sekaan vuokaan. Painele paloja hieman, että kaikki maustuvat vanukasseoksessa.

Paista 175 asteisessa uunissa 45 minuuttia kunnes vanukas on hyytynyt. Ripottele pinnalle tomusokeria ja vadelmia.

Makeat ystävänpäivän yllätykset

  • 11.2.2016
  • Ei kommentteja

vadelma-semifreddo-4-fannikaneli.jpg

Raikasta vadelmaa, täyteläistä suklaata ja vähän mokkaa. Yhtälailla kun vähän sokeriset hellyydenosoitukset rakkaalle ja ystävän ilahduttaminen, ystävänpäivään kuuluu makeat jälkkärit ja leivonnaiset. 

Ajattelin yllättää B:n kotitekoisella jäätelöllä – toivemakuna tietysti lahjansaajan mukaan maapähkinävoi. Ja ehdottomasti ystävänpäiväviikonloppuna pitää leipoa myös jotain överin suklaista!

Listasin tähän muutaman makean reseptin, jotka sopivat täydellisesti ystävän tai rakkaan ilahduttamiseen tänä viikonloppuna!

 

Parhaat ystävänpäivän jälkiruoat ja leivonnaiset

– Tämän yllärin voi tehdä pakastimeen valmiiksi etukäteen – ja vadelma-semifreddo on vielä söpön pinkkiäkin!

Vadelmainen ricottakakku on stressitön kakku tehdä, ja ihan yhtä kiva syödä!

– Paista aamupalalle amerikkalaisia kuohkeita pannareita ja kata pöytään ihanan vaaleanpunainen marjavoi.

– Valmiista marengista syntyy todellinen pikajälkkäri – kokoa marja-marenkikupit kauniisiin laseihin.

– Tällä jälkiruoalla teet varman vaikutuksen – kupeissa paistetuilla pienillä suklaakakuilla on hurmaava kastikesydän.

Snickers-pavlovassa on kaikkea ja vähän ekstraa vielä päälle. Marenkinen suklaa-kinuski komeus on makeaa mahan täydeltä!

– Tämä kakku on todellisen suklaafanin unelma – pretzel-suklaakakku on fudgemaisen tuhtia ja silkkisen pehmeää.

Kuohkean mokkainen vanukas on täydellinen lopetus ihanalle ystävänpäivän aterialle.

 

Vadelma-semifreddo

  • 20.8.2015
  • Ei kommentteja

vadelma-semifreddo-6-fannikaneli.jpg

Meillä ei ole jäätelökonetta, ja aina välillä haikailen kotitekoisten jäätelöiden perään. Siihen täydellinen ratkaisu on italialainen jäädyke, semifreddo. Viime syksynä ihastuttiin vaahterasiirappiseen semifreddoon. Nyt on vuorossa marjasesongin vadelmaihanuus!

Semifreddo on ihan yhtä kermaista ja täyteläistä kuin ihanin jäätelö konsanaan, mutta sen tekemiseen ei tarvita muita vempaimia kun sähkövatkain. Ja hyvää kärsivällisyyttä vatkauksessa, sillä koko ihanuuden ydin on kuohkeus.

Kananmunat ja pari ekstra keltuaista vatkataan vesihauteen päällä kulhossa paksun vaaleaksi vaahdoksi. Vesihaude ei ole höyryävää kattilaa kummempi viritelmä, kunhan muistaa rikkoa kananmunat lämmön kestävään kulhoon (kuten keraamiseen tai metalliseen). Siinä samalla kun vatkaa kananmunia vaahdoksi, seos kuumenee lempeällä lämmöllä ja munat alkavat kypsymään.

Sitten toisessa kulhossa vatkataan kermavaahto. Nuo kaksi vaahto yhdistetään hellästi käännellen. Tätä vaahtoa voisi lusikoida jo loputtoman määrän suoraan suuhun ennen kun se ehtisi nähdäkään pakastinta. (No, mutta itsekontrollia tässä vaiheessa ja mukaan ehtii lisäämään myös muuta makua!)

Vadelman maku, varsinkin pakastaessa on kirpsakan raikas. Juuri siksi se sopii täydellisesti kermaiseen makeaan semifreddoon. Muussaa vadelmat haarukalla soseeksi. Vadelmapaloja kannattaa jättää sattumiksi mukaan reilusti. Puolet soseesta maustaa jäädykemassan. Puolet tipotellaan lusikalla vaahtokerrosten väliin leipävuokaan.

vadelma-semifreddo-5-fannikaneli.jpg

Varaa jäädykkeelle viitisen tuntia aikaa pakastimessa. Siellä se voi hyvin odottaa yön yli, muutaman päivän ja vaikka viikonkin herkutteluhetkeä hyvin kelmulla peitettynä. Nosta vuoka huoneenlämpöön vähän ennen tarjoilua ja kumoa koko komeus tarjoilulautaselle.

Koristele tuoreilla marjoilla ja nauti siivu semifreddoa. Niin siivu, tai pari. Hemmotteluhetkiä viikonloppuun!

vadelma-semifreddo-4-fannikaneli.jpg

vadelma-semifreddo-fannikaneli.jpg

vadelma-semifreddo-2-fannikaneli.jpg

 

Vadelma-semifreddo

– 3 kpl_m kananmunia
– 2 kpl_m kananmunan keltuaista
– 1/2 tl vaniljauutetta
– 2 1/2 dl sokeria
– 4 dl kuohukermaa
– 4 dl vadelmia

Sekoita kananmunat, keltuaiset, vanilja ja sokeri lämmön kestävässä kulhossa (keraaminen tai metallinen).

Kiehauta kattilassa vettä. Säädä lieden lämpö niin, että vesi jatkaa höyryämistä, mutta ei kiehu liian voimakkaasti. Varmista myös ettei kulho koske kuumaa vettä.

Nosta kulho höyryävän kattilan päälle. Vatkaa kananmuna-sokeriseosta vesihauteen päällä sähkövatkaimella 5 minuuttia kunnes se on paksua ja vaalea vaahtoa.

Nosta kulho pois vesihauteen päältä. Jatka vatkaamista sähkövatkaimella vajaa 10 minuuttia kunnes vaahto on jäähtynyt.

Vatkaa eri kulhossa kuohukerma pehmeäksi vaahdoksi. Yhdistä kerma- ja munasokerivaahto ja sekoita ne käännellen.

Muussaa vadelmat haarukalla mehukkaaksi soseeksi. Sekoita puolet soseesta jäädykemassan joukkoon.

Kaada muutaman sentin kerros vaahtoa muovikelmulla päällystettyyn leipävuokaan. Tipottele lusikalla vadelmasattumia kerroksen pinnalle. Kaada päälle seuraava kerros ja lisää lusikoi pinnalle vadelmasosetta. Kaada loput vaahdosta kerrosten päälle.

Peitä vuoka kelmulla ja nosta se tasaiselle alustalle pakastimeen. Anna semifreddon jäätyä vähintään 5 tuntia.

Nosta vuoka pakastimesta huoneenlämpöön 10 minuuttia ennen tarjoilua. Kumoa semifreddo tarjoilulautaselle ja koristele vadelmilla.

Kinuskikierre-vadelmabrowniet

  • 5.8.2015
  • Ei kommentteja

kinuskikierre-vadelmabrowniet-fannikaneli.jpg

Sateiset päivät mökillä oli täydellisiä sisällä puuhasteluun ja leivontaan. Miten kiva katsella keittiön ikkunasta ulos sateista järvimaisemaa.

Torilta ostetut vadelmat päätyivät suklaiseen kakkuun. Browniet sai vadelmien lisäksi myös muutaman kinuskipyörteen jääkaapin jämäkastikkeesta. Koostumus oli aika kivan tahmea, niin kun browniesin olla pitää. Valmiin kakun päälle kasasin ekstra vadelmia ja kinuskikastiketta.

Nyt lämmön meitä taas vaihteeksi helliessä, taidan tehdä seuraavista vadelmista semifreddoa. Että tämä marjasesonki on ihanaa aikaa! Onko teillä joku hyvä vadelmaresepti mielessä?

kinuskikierre-vadelmabrowniet-fannikaneli-2.jpg

 

Kinuskikierre-vadelmabrowniet

– 150 g tummaa suklaata
– 150 g voita
– 4 kpl_m kananmunia
– 1 1/2 dl sokeria
– 2 dl vehnäjauhoja
– 1 dl kaakaojauhetta
– 1 tl leivinjauhetta
– 1 dl kinuskikastiketta
– 1 dl vadelmia

Paloittele suklaa ja voi. Laita ne keraamiseen tai metalliseen kulhoon, ja nosta kulho hyöryävän vesikattilan päälle. Sulata suklaa voin kanssa hitaasti alhaisella lämmöllä kunnes seos on tasaista. Anna jäähtyä hetki.

Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

Yhdistä jauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe. Sekoita kuivat aineet käännellen muna-sokerivaahtoon. Lisää joukkoon sulatettu suklaa ja voi.

Kaada taikina matalaan voideltuun uunivuokaan (20 x 25 cm). Lusikoi kinuskikastiketta taikinan päälle muutamaan kohtaan. Kääntele lusikan varrella kinuskista pyörteitä taikinan pintaan. Ripottele pinnalle vadelmia.

Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 25 minuuttia kunnes kakku on kypsän tahmeaa.