Mannapuuro ja vaahterasiirappi-omenat

  • 7.11.2016
  • Ei kommentteja

mannapuuro-omena-3-fannikaneli.jpg

B:n vanhemmat toivat kesällä tuliaisina jättimäisen pullollisen vaahterasiirappia. Ja sehän sopii meille! Tässä on nimittäin kaksi parantumatonta vaahterasiirappifania. Tykkään lorauttaa siirappia marjojen kanssa jogurtin sekaan. Pannukakkujen kanssa t-ä-y-t-y-y saada aina pieni yliannostus siirappia.

Olen tehnyt syksyn mittaan erilaisia puuroja. En ole missään nimessä aina ollut puuron ystävä. Totuttelin pikku hiljaa kaurapuuroon, ja nyt se on arkiaamujen ehdoton ykkönen. Siihen en kaipaa usein mitään sekaan.

Viikonloppuisin on enemmän aikaa aamupalan tekemiseen ja olen keittänyt nyt muutaman kerran mannapuuroa. (Ja pikku hiljaa lumisten maisemien myötä alkaa tekemään mieli myös riisipuuroa!) Olipa puuro mannaa tai riisiä, niiden molempien päälle sopii täydellisesti nämä vaahterasiirappiset omenat.

mannapuuro-omena-5-fannikaneli.jpg

Leikkasin omenat ohuen ohuiksi siivuiksi ja levitin ne uunipellille. Paistoin omenat pehmeiksi ja sivelin siivujen pintaan vaahterasiirappia. Kauhoin mannapuuron kulhoihin ja laitoin päälle parhaat vaahteraiset omenasiivut (loput siivut napostelin ihan pelkästään!)

Lopuksi vaan ripaus kanelia pintaan. Tähän puurokulholliseen rakastuu.

mannapuuro-omena-2-fannikaneli.jpg

mannapuuro-omena-fannikaneli.jpg

 

Mannapuuro ja vaahterasiirappi-omenat


Puuro
– 1 l maitoa
– 1 1/2 dl mannasuurimoita
– 1/2 tl suolaa

Omenat
– 2 kpl_m omenaa
– 1/2 tl kanelia
– 2 rkl vaahterasiirappia

Kuumenna maito kiehuvaksi keskilämmöllä. Sekoita mannasuurimot hiljalleen maitoon samalla reippaasti sekoittaen.

Laske lieden lämpötilaa hieman ja anna puuron kypsyä lempeällä lämmöllä 10 minuuttia välillä sekoittaen. Mausta puuro suolalla.

Samalla kun puuro kypsyy, valmista omenat. Leikkaa omenat ohuiksi siivuiksi. Lado ne leivinpaperin päälle uunipellille. Ripottele omenoiden pintaan aavistus kanelia. Paista 175 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia kunnes omenat ovat pehmeitä.

Sivele omenoiden pintaan vaahterasiirappia. Annostele puuro kulhoihin. Lisää omenasiivut puuron päälle ja lorauta pinnalle vaahterasiirappia.

Vaahterasiirappinen pork belly ja paahdetut kaalit

  • 1.11.2015
  • Ei kommentteja

vaahterasiirappi-pork-belly-fannikaneli.jpg

Heippa marraskuu. Vaikka lämpötilat tuntuvat vielä syksyisiltä, meillä aloiteltiin jo talvifiilistely. Paksut takit naulakkoon, parvekkeelle kanervia ja illallalla lämmintä glögiä. 

Uunissa rauhassa paistunut possu on parasta marraskuun illan ruokaa. Tein muutama viikko sitten hunajaisesta porsaankyljestä syksyiset burgerit. Nyt päätin tehdä kunnon paistin possua uudelleen vähän erilaisilla mausteilla. Pork belly eli porsaankylki on kyllä parhaimmillaan voittamaton lohturuoka. Ostan sitä kerralla ison satsin kun löydän lihatiskistä palan, jossa on paljon lihaa ja vähän ohuempi rasvakerros. Hyvä kerros rasvaa kyljessä kuitenkin on – se on juuri se, joka tekee pork bellystä niin mielettömän hyvän makuisen.

Viimeksi maustoin lihan hunajaisella marinadilla – nyt korvasin hunajan vaahterasiirapilla. Meillä on sitä reilu varasto kesän Amerikan vierailun jälkeen – B:n isän tekemää vielä. Kylki saa paistua rauhassa uunissa folion alla. Lopuksi folio otetaan pois, lihan rasvapuoli käännetään ylös päin ja pinta paistetaan rapeaksi. Sivelin lihan pinnan vielä paistamisen jälkeen aavistuksella siirappia ja viimeistelin maut sormisuolalla. Maldon on meidän keittiön luottosuola.

Käytän kaalien kanssa usein vaahterasiirappia. (Kuten tässä meidän vanhassa suosikkireseptissä.) Ja kaalien kanssa paahdan usein manteleita. (Ruusukaalien kanssa ihan parhaita tässä ohjeessa!) Niinpä kaalit ja mantelit tulivat heti mieleen sopivana lisukkeena lihalle.

Paahdoin ensi ruusukaalit napakan kypsiksi uunissa. Lisäsin niiden sekaan lehtikaalia ja manteleita, ja tyrkkäsin vuoan takaisin uuniin. Vajaan kymmenen minuutin paahtaminen riittää lehtikaalille ja manteleille hyvin. Työnsin kaalihöystön vuoan reunoille ja nostin paistin keskelle. Tämä vuoka on ihana nostaa pöytään vaikkapa isänpäivänänä – ekstra vaahterasiirapin ja sormisuolan kanssa.

Lämpöisää marraskuun alkua!

vaahterasiirappi-pork-belly-2-fannikaneli.jpg

 

Vaahterasiirappinen pork belly

– 1 kg porsaankylkeä
– 1 rkl sormisuolaa
– 2 rkl vaahterasiirappia
– 3 rkl soijakastiketta

Lisuke
– 400 g ruusukaalia
– 150 g lehtikaalia
– 1 dl manteleita
– 2 rkl oliiviöljyä
– sormisuolaa

Hiero mausteet porsaankyljen pintaan molemmin puolin. Anna lihan maustua jääkaapissa yön yli.

Pyyhi mausteet pois lihan pinnasta ja nosta se uunivuokaan rasvapuoli alas päin. Peitä vuoka tiiviisti foliolla. Paista lihaa 150 asteisessa uunissa 1 1/2 tuntia.

Ota folio pois ja käännä kylki rasvapuoli ylös päin. Leikkaa rasvaan veitsellä ruudukko. Paista 200 asteisessa uunissa vielä tunti.

Halkaise ruusukaali ja pyörittele ne lorauksessa oliiviöljyä. Laita kaalit isoon uunivuokaan. Paista 200 asteessa 20 minuuttia.

Revi lehtikaalin pieniksi paloiksi ja poista paksut rangat. Pyörittele kevyesti oliiviöljyssä. Lisää lehtikaalit vuokaan ja sekoita mukaan mantelit. Paista 10 minuuttia.

Työnnä kaalit vuoan reunoille ja nosta paistettu liha keskelle. Sivele päälle aavistus vaahterasiirappi ja viimeistele sormisuolalla.