Amerikkalainen porkkanakakku

  • 21.10.2016
  • Ei kommentteja

porkkana-kakku-fannikaneli.jpg

Jos olen johonkin leivonnaiseen heikkona niin se on porkkkanakakku. Se kerta kun maistoin Amerikan reissulla paikallisen leipomon porkkanakakkua – paksulla kerroksella tuorejuustokuorrutusta! Olen testaillut erilaisia reseptejä ja toivonut, että pääsisin samaan lopputulokseen kun tuo melkoisen täydellinen carrot cake -kokemus oli. Tai ainakin lähelle.

Porkkanakakusta on yhtä monta versiota kun on tekijääkin. Taikinassa voi olla pekaanipähkinöitä, saksanpähkinöitä, mantelijauhoja, kookoshiutaleita, ananasmurskaa, omenasosetta, rusinoita… Olen tässä suhteessa yksinkertaisen ja perinteikkään lähestymistavan ystävä. Meidän luottoreseptiksi on muotoitunut vuosien varrella tämä ohje. Siinä ei ole pähkinöitä eikä paljon muutakaan ekstraa. 

Tämä kakun pääroolissa on porkkanat ja meidän suosikkimausteet syys- ja talvikautena. Kaneli, inkivääri ja muskottipähkinä. (Kakku tuoksuu näiden ansiosta jumalaisen hyvältä!)

Ja sitten teoriaan täydellisestä kuorrutuksesta. Jos minulta kysytään, parhain maku ja koostumus syntyy tuorejuuston (ei light!) ja mascarponen yhdistelmästä. Mukaan ei tarvita kuin vähän sokeria ja vaniljaa. Vaniljaan kannattaa panostaa. Käytän aitoa vaniljauutetta. Myös kunnon vaniljasokeri toimii tässä hyvin.

Levitän kuorrutuksen kakun päälle vapaalla kädellä lusikalla. Tykkään, että kuorrutus saa olla rustiikin sotkuisen näköinen. Tässä toteutus on vapaa tekijän mukaan! Ripautan päälle joskus pekaanipähkinöitä.

Ja lopputulos? Se on aika lähellä tuota täydellistä carrot cakea. Mutta ainahan voi harjoitella (ja maistella) lisää!

porkkanakakku-2-fannikaneli.jpg

 

Amerikkalainen porkkanakakku ja tuorejuustokuorrutus

– 5 kpl_m kananmunia
– 500 g fariinisokeria
– 250 g voita
– 5 dl vehnäjauhoja
– 3 tl leivinjauhetta
– 1/2 tl suolaa
– 1 rkl kanelia
– 1 tl jauhettua inkivääriä
– 1/4 tl jauhettua muskottipähkinää
– 400 g porkkanaa

Kuorrutus
– 200 g maustamatonta tuorejuustoa
– 200 g mascarponejuustoa
– 2 rkl tomusokeria
– 1 tl vaniljasokeria

Vatkaa kananmunat ja fariinisokeri kuohkeaksi vaahdoksi sähkövatkaimella noin 10 minuuttia.

Sulata voi ja anna sen jäähtyä. Sekoita voisula muna-sokerivaahtoon.

Yhdistä eri kulhossa jauhot, leivinjauhe, suola ja mausteet. Siivilöi jauhoseos taikinaan ja sekoita tasaiseksi.

Lisää kuoritut ja raastetut porkkanat taikinaan. Sekoita käännellen.

Pingota irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Voitele vuoan reunat. Kaada kakkutaikina vuokaan.

Paista 175 asteessa uunin keskitasoa hieman alemmalla tasolla 50 minuuttia kunnes kakku on kypsä. Kakku säilyy pehmeänä – älä paista liikaa. Anna kakun jäähtyä huoneenlämmössä. Poista vuoan reunat.

Valmista kuorrutus. Sekoita huoneenlämpöinen tuorejuusto ja mascarpone reippaasti käsin vatkaten. Mausta sokerilla ja vaniljalla oman maun mukaan. Levitä kuorrutus jäähtyneen kakun päälle ja nosta jääkaappiin tekeytymään hetkeksi ennen tarjoilua.

Viinimarja-juustokakkukupit

  • 27.8.2015
  • Ei kommentteja

viinimarja-juustokakku-2-fannikaneli.jpg

Tekeekö mieli juustokakkua? Kokeile todellista pikaversiota, juustokakkukuppeja.

Kirpsakat punaviinimarjat sointuvat täydellisesti juustokakun makuihin. Olin poiminut niitä viimeksi mökiltä lähtiessä kulhollisen, ja siellä ne jääkaapissa odottivat, sitä juustokakkua. Kakun tekeminen tuntui liian suurelta projektilta, niinpä tein supernopean jälkiruoan, jossa maistuvat kaikki samat maut kun juustokakussakin.

viinimarja-juustokakku-3-fannikaneli.jpg

Vatkaa tuorejuuston joukkoon tomusokeria ja aavistus vaniljaa. Surauta kuohukerma vaahdoksi toisessa kulhossa, ja yhdistä se tuorejuuston kanssa kuohkeaksi vaahdoksi. Laita vaahto odottamaan jääkaappiin hetkeksi. Murenna kasa keksejä ja sekoita niiden joukkoon aavistus voisulaa. Siinäpä ne on, juustokakun makupari.

Lusikoin muruja ja vaahtoa kerroksiksi laseihin, ja laitoin kerrosten väliin hetken mielijohteesta vähän siskon tekemää mansikkahilloa. Sitten vaan reilusti punaisia viinimarjoja mukaan.

Viikonloppu, valmiita ollaan (ja niin on jälkkäri-ideakin!) Rentouttavaa viikonloppua kaikille!

viinimarja-juustokakku-5-fannikaneli.jpg

viinimarja-juustokakku-4-fannikaneli.jpg

 

Viinimarja-juustokakkukupit

– 2 dl kuohukermaa
– 200 g tuorejuustoa
– 2 rkl tomusokeria
– 1 tl vaniljasokeria
– 12 kpl_m kaurakeksejä
– 2 rkl voita
– mansikkahilloa
– punaviinimarjoja

Vatkaa kuohukerma sähkövatkaimella pehmeäksi vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa huoneenlämpöinen tuorejuusto tasaiseksi. Mausta juusto tomusokerilla ja vaniljasokerilla. Yhdistä kermavaahto tuorejuuston joukkoon käsin nuolijalla käännellen.

Murenna kaurakeksit kulhon pohjalla. Sekoita joukkoon voisula.

Lusikoi laseihin vuorotellen juustokakkuvaahtoa, hilloa ja keksimuruja. Lisää laseihin reilusti punaisia viinimarjoja.