Kreikkalaiset täytetyt paprikat

  • 29.8.2016
  • Ei kommentteja

taytetyt-paprikat-3-fannikaneli.jpg

Maanantai, sieltä se tuli taas viikonlopun jälkeen vähän niinkuin yllättäen. Meillä oli ihanan laiska viikonloppu. Viime viikon kesäloman loppu, vieraiden lentokentälle aamuyöllä vieminen, hulinaa täynnä ollut työviikko – kaikki nollaantui mukavasti hyvillä unilla, aurinkoisella parvekkeella lueskellen ja vähän herkutellenkin.

Uusi viikko kaipaa uusia kujeita. Keittiössäkin. Tein ensimmäistä kertaa vuosiin täytettyjä paprikoita, ja mietiskelin miten saisin niihin hauskan modernin twistin. (Vähän niinkuin näihin vähän erilaisiin täytettyihin kesäkurpitsoihin.) Täytettyjen paprikoiden joskus tylsäkin maine unohtui kun täytin ne kreikkalaiseen tyyliin halloumilla, oliiveilla, tomaateilla ja sipulilla. Massaa täytteeseen tuo kvinoa, joka on muuten erilaisten mausteiden kanssa oiva täyte kaikenlaisiin muihinkin kasviksiin, vaikkapa kurpitsoihin ja tomaatteihin. 

taytetyt-paprikat-fannikaneli.jpg

Pienet halloumikuutiot paistuvat kivan rapeiksi täytettyjen paprikoiden päälle. Halloumin tilalle sopisi hyvin myös feta. Yrtiksi valkkasin tällä kertaa timjamin, sillä se oli ainoa yrttiruukku, joka selvisi hengissä parvekkeella meidän mökkiloman yli. Aika hyvin se sopikin mukaan – samoin oregano voisi olla ihana klassisen kreikkalaisen salaatin tapaan.

Hyvää twistiä alkavaan viikkoon!

taytetyt-paprikat-2-fannikaneli.jpg

 

Kreikkalaiset täytetyt paprikat

– 1 dl kvinoaa
– 2 dl kanalientä
– 3 kpl_m paprikaa
– 1 rkl oliiviöljyä
– 6 kpl_m kirsikkatomaatteja
– 10 kpl_m oliiveja
– 1 kpl_m punasipuli
– 1 tl tuoretta timjamia
– 200 g halloumijuustoa
– mustapippuria

Huuhtele kvinoa siivilässä juoksevan kylmän veden alla. Kuumenna kanaliemi pienessä kattilassa kiehuvaksi. Lisää huuhdeltu kvinoa kanaliemeen ja keitä 12 minuuttia kannen alla tai pakkauksen ohjeen mukaan.

Halkaise paprikat ja poista niiden kannat, siemenet ja valkoiset rangat. Nosta ne uunivuokaan tai pellille leivinpaperin päälle. Valele kevyesti oliiviöljyllä.

Sekoita kulhossa kypsä kvinoa, pilkotut kirsikkatomaatit, oliivit, punasipuli ja silputtu timjami. Lusikoi täyte paprikan puolikkaisiin.

Leikkaa halloumijuusto pieniksi kuutioiksi. Ripottele kuutiot täytettyjen paprikoiden päälle.

Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 35-45 minuuttia kunnes paprikat ovat pehmenneet ja halloumi on saanut rapean pinnan.

Tomaattisadon herkut x 5

  • 25.7.2016
  • Ei kommentteja

tuoretomaatti-pasta-4-fannikaneli.jpg

Tomaatit kypsyvät nyt hurjaa kyytiä mökin lämmintä seinää vasten. Eivätkä ne tunnu pahastuvan sadepäivistäkään. Tein aamulla munakokkelia ja paistoin samalla nopeasti pannullisen juuri puskasta napsittuja kirsikkatomaatteja. Vitsi, että ne on aromikkaita varsinkon vähän oliiviöljyssä paistettuina!

Kaupan tomaateissakin on upeasti makua tähän aikaa vuodesta. Tässä muutama meidän suosikkitavoista nautiskella sesongin tomaateista!

 

Kesän herkulliset tomaattiruuat

– Unohda tomaattikastikkeen keittely! Nautiskele tuoreesta tomaattipastasta mozzarellajuuston kanssa.

Uunissa kuivatut kirsikkatomaatit sopivat ihanasti salaatteihin, pastoihin – tai sellaisenaan naposteltavaksi!

– Sekoita erilaisia tomaatteja, lorauta mukaan oliiviöljyä ja viinietikkaa – kokoa tomaattikeot bruschettojen päälle.

– Tee sadeillan iloksi paahdettua tomaattikeittoa ja rapeita juustoleipiä. Ihanan lämpöistä vaikkapa mökin kuistilla lusikoituna!

– Hanki tomaatteja reilumpi satsi ja keitä niistä hilloa! Kata mausteinen tomaattihillo juustolautasen kaveriksi illanistujaisten pöytään.

 

TallennaTallenna

Kikherne-pastakeitto

  • 23.2.2016
  • Ei kommentteja

kikherne-keitto-fannikaneli.jpg

Iso kattilallinen maukasta keitto arki-illaksi. Siinä tehtävänanto meidän keittiössä tänään. Mission accomplished!

Olen käyttänyt kikherneitä ahkerasti viime aikoina erilaisissa salaateissa ja ihan vaan naposteltavina uunissa paahdettuina. Tällä kertaa kikherneet pääsivät tomaattiseen kasviskeittoon pastan kanssa. Ja niin kuin fiilis vaatii juuri nyt, tämä on helppoakin helpompi soppa, joka ei vaadi kovin montaa raaka-ainetta. Edullista hyvänolon ruokaa parhaimmillaan.

Niin kun monessa klassisessa ohjeessa, tämänkin keiton pohjaksi rakennetaan makuja kuullottamalla sipulia, selleriä ja porkkanaa. Näiden aineisten kääntely kattilassa (ja se tuoksu!) on aina yhtä rentouttavaa. Syvän tomaattisesta mausta huolehtii puolestaan tomaattipyre ja -murska. Ja ripautin mukaan chilihiutaleita pientä potkua tuomaan.

Keittoon kannattaa valita jotakin pientä pastaa, vaikkapa mini farfalle- tai fusilli -pastaa. Pienikokoinen pasta sekoittuu kivasti kikherneiden kanssa ja kypsyy nopeasti samassa ajassa. Kokoan usein isoon lasipurkkiin minipastapussien jämät sekalaiseksi pasta mista -sekoitukseksi. Sinne voi pätkiä mukaan myös pussin pohjalle jääneet spaghetit, ja käyttää niitä keittoihin. Mukaan sopii oikeastaan siis pasta kun pasta – kaapin tyhjennystarpeen mukaan.

Lisäsin keittoon kikherneet ja pikkupastan, ja annoin keiton porista hetken. Lopuksi sekoitin joukkoon ruukkulehtikaalia juuri ennen tarjoilua. Lämpöistä iltaa soppakulhon ääressä!

kikherne-keitto-2-fannikaneli.jpg

kikherne-keitto-3-fannikaneli.jpg

 

 

Kikherne-pastakeitto

– 2 kpl_m porkkanaa
– 2 kpl_m varsisellerin vartta
– 1 kpl_m sipuli
– 2 kpl_m valkosipulinkynttä
– 2 rkl oliiviöljyä
– 2 rkl tomaattipyreetä
– 1/2 tl chilihiutaleita
– 400 g tomaattimurskaa
– 1 l kanalientä
– 300 g kikherneitä
– 2 dl pastaa
– 1 kpl_m lehtikaalia ruukussa
– suolaa ja mustapippuria

Pilko kuoritut porkkanat, varsiselleri ja sipuli. Hienonna valkosipulinkynnet. Kuumenna oliiviöljy kattilassa keskilämmöllä ja kuullota vihanneksi 5 minuuttia.

Lisää kattilaan tomaattipyre ja chilihiutaleet ja kääntele lämmöllä pari minuuttia. Kaada joukkoon tomaattimurska ja kanaliemi. Kuumenna kiehuvaksi.

Lisää keittoon valutetut kikherneet ja pasta. Anna keiton porista 10 minuuttia.

Napsi lehtikaaliruukusta lehdet ja sekoita ne keittoon. Mausta suolalla ja pippurilla.

Uunikuivatut kirsikkatomaatit

  • 12.10.2015
  • Ei kommentteja

kuivatut-tomaatit-fannikaneli.jpg

Itse kuivatut tomaatit ovat sitten ihan paras kikka salaattien ja pastojen kaveriksi.

Pidemmän kaavan mukaan tomaatteja voi kuivattaa matalassa lämmössä uunissa yön yli, mutta tapojeni mukaan tykkään oikaista hieman ja kuivatan tomaatteja itse vaan pari tuntia. Siinä ajassa niiden maku tiivistyy ja niistä tulee makeita, varsinkin kun päälle ripauttaa aavistuksen sokeria. Sokeri korostaa kivasti tomaattien aromaattisuutta.

Kuivaa kerralla isompikin määrä tomskuja – niistä riittää silloin useamalle illalle simppeliin pastaan tai vaikkapa mozzarella-salaattiin lisättäväksi.

kuivatut-tomaatit-3-fannikaneli.jpg

kuivatut-tomaatit-2-fannikaneli.jpg

 

Uunikuivatut kirsikkatomaatit

– 500 g kirsikkatomaatteja
– 1 tl sokeria

Halkaise kirsikkatomaatit. Levitä ne pellille leivinpaperin päälle leikattu puoli ylös päin.

Ripottele pinnalle aavistus sokeria.

Paista 150 asteessa uunin keskitasolla 2 tuntia.

Chorizo-tomaattisalaatti ja ketsuppi-vinaigrette

  • 3.9.2015
  • Ei kommentteja

chorizo-tomaatti-salaatti-fannikaneli.jpg

Tomaattimania jatkuu meidän keittiössä. Eilen kirjoitin tomaatti-bruschetoista ja viime viikolla tuoretomaattipastasta. Minkäs voit, joka kerta kaupasta löytyy niin hyvännäköisiä tomaatteja!

Chorizo ja tomaatti ne vasta sopivatkin yhteen. En lisännyt tähän annokseen niiden seuraksi muuta kun tilliä – niin, unohtamatta yllättävän kuuloista kastiketta!

Tein tälle salaatille kokeilevan kastikkeen ketsuppia käyttäen. En käytä ketsuppia melkein koskaan, mutta ihastuin siihen tässä kastikkeessa! Ketsuppi toimii tässä kivana makeuttajana, ja toi kastikkeeseen täydellisen hapan-imelän yhdistelmän viinietikan kanssa.

Valitse chorizoksi raakamakkaraversio. Makkaramassan saa puristettua kuoresta kätevästi ulos pieniksi palloiksi. Makkarapalat paistuvat pannulla nopsasti oliiviöljyssä. Ja mikä parasta, pannulle kerääntyvään paistorasvaan tiivistyy mausteiset chorizon maut. Laitan rasvaa mukaan vinaigretteen lusikallisen lisämakua tuomaan.

Yrtiksi suosittelen kokeilemaan tilliä. Se ei ehkä ole tavanomaisin yrttivalinta salaattiin, mutta tähän se sopii yhtä hyvin kun voi paahtoleivän päälle. Tähän lautaselliseen on helppo rakastua! 

Onko teillä meneillään kokkailussa tomaattikausi? Miten olet herkutellut sesongin makeilla tomskuilla?

Chorizo-tomaattisalaatti ja ketsuppi-vinaigrette

– 2 kpl_m chorizoa
– 500 g kirsikkatomaatteja
– tuoretta tilliä

Vinaigrettekastike
– 1 rkl chorizon paistorasvaa
– 2 rkl oliiviöljyä
– 1 rkl ketsuppia
– 2 rkl valkoviinietikkaa
– suolaa ja mustapippuria

Vedä raakamakkara ulos kuoresta ja pyörittele makkarasta pieniä palloja. Paista makkarapalat pannulla oliiviöljyssä rapeiksi. Säästä pannulta ruokalusilallinen paistorasvaa.

Pilko tomaatit. Valitse salaattiin makeita ja kypsiä kirsikkatomaatteja. Sekoita kulhossa tomaattien joukkoon tilliä ja paistetut makkarat.

Valmista kastike. Yhdistä kulhossa chorizon paistorasva, oliiviöljy, ketsuppi ja viinietikka. Mausta suolalla ja pippurilla.

Sekoita kastike salaatin joukkoon. Ripottele pinnalle tuoretta tilliä.