Kreikkalaiset täytetyt paprikat

  • 29.8.2016
  • Ei kommentteja

taytetyt-paprikat-3-fannikaneli.jpg

Maanantai, sieltä se tuli taas viikonlopun jälkeen vähän niinkuin yllättäen. Meillä oli ihanan laiska viikonloppu. Viime viikon kesäloman loppu, vieraiden lentokentälle aamuyöllä vieminen, hulinaa täynnä ollut työviikko – kaikki nollaantui mukavasti hyvillä unilla, aurinkoisella parvekkeella lueskellen ja vähän herkutellenkin.

Uusi viikko kaipaa uusia kujeita. Keittiössäkin. Tein ensimmäistä kertaa vuosiin täytettyjä paprikoita, ja mietiskelin miten saisin niihin hauskan modernin twistin. (Vähän niinkuin näihin vähän erilaisiin täytettyihin kesäkurpitsoihin.) Täytettyjen paprikoiden joskus tylsäkin maine unohtui kun täytin ne kreikkalaiseen tyyliin halloumilla, oliiveilla, tomaateilla ja sipulilla. Massaa täytteeseen tuo kvinoa, joka on muuten erilaisten mausteiden kanssa oiva täyte kaikenlaisiin muihinkin kasviksiin, vaikkapa kurpitsoihin ja tomaatteihin. 

taytetyt-paprikat-fannikaneli.jpg

Pienet halloumikuutiot paistuvat kivan rapeiksi täytettyjen paprikoiden päälle. Halloumin tilalle sopisi hyvin myös feta. Yrtiksi valkkasin tällä kertaa timjamin, sillä se oli ainoa yrttiruukku, joka selvisi hengissä parvekkeella meidän mökkiloman yli. Aika hyvin se sopikin mukaan – samoin oregano voisi olla ihana klassisen kreikkalaisen salaatin tapaan.

Hyvää twistiä alkavaan viikkoon!

taytetyt-paprikat-2-fannikaneli.jpg

 

Kreikkalaiset täytetyt paprikat

– 1 dl kvinoaa
– 2 dl kanalientä
– 3 kpl_m paprikaa
– 1 rkl oliiviöljyä
– 6 kpl_m kirsikkatomaatteja
– 10 kpl_m oliiveja
– 1 kpl_m punasipuli
– 1 tl tuoretta timjamia
– 200 g halloumijuustoa
– mustapippuria

Huuhtele kvinoa siivilässä juoksevan kylmän veden alla. Kuumenna kanaliemi pienessä kattilassa kiehuvaksi. Lisää huuhdeltu kvinoa kanaliemeen ja keitä 12 minuuttia kannen alla tai pakkauksen ohjeen mukaan.

Halkaise paprikat ja poista niiden kannat, siemenet ja valkoiset rangat. Nosta ne uunivuokaan tai pellille leivinpaperin päälle. Valele kevyesti oliiviöljyllä.

Sekoita kulhossa kypsä kvinoa, pilkotut kirsikkatomaatit, oliivit, punasipuli ja silputtu timjami. Lusikoi täyte paprikan puolikkaisiin.

Leikkaa halloumijuusto pieniksi kuutioiksi. Ripottele kuutiot täytettyjen paprikoiden päälle.

Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 35-45 minuuttia kunnes paprikat ovat pehmenneet ja halloumi on saanut rapean pinnan.

Kikherne-pastakeitto

  • 23.2.2016
  • Ei kommentteja

kikherne-keitto-fannikaneli.jpg

Iso kattilallinen maukasta keitto arki-illaksi. Siinä tehtävänanto meidän keittiössä tänään. Mission accomplished!

Olen käyttänyt kikherneitä ahkerasti viime aikoina erilaisissa salaateissa ja ihan vaan naposteltavina uunissa paahdettuina. Tällä kertaa kikherneet pääsivät tomaattiseen kasviskeittoon pastan kanssa. Ja niin kuin fiilis vaatii juuri nyt, tämä on helppoakin helpompi soppa, joka ei vaadi kovin montaa raaka-ainetta. Edullista hyvänolon ruokaa parhaimmillaan.

Niin kun monessa klassisessa ohjeessa, tämänkin keiton pohjaksi rakennetaan makuja kuullottamalla sipulia, selleriä ja porkkanaa. Näiden aineisten kääntely kattilassa (ja se tuoksu!) on aina yhtä rentouttavaa. Syvän tomaattisesta mausta huolehtii puolestaan tomaattipyre ja -murska. Ja ripautin mukaan chilihiutaleita pientä potkua tuomaan.

Keittoon kannattaa valita jotakin pientä pastaa, vaikkapa mini farfalle- tai fusilli -pastaa. Pienikokoinen pasta sekoittuu kivasti kikherneiden kanssa ja kypsyy nopeasti samassa ajassa. Kokoan usein isoon lasipurkkiin minipastapussien jämät sekalaiseksi pasta mista -sekoitukseksi. Sinne voi pätkiä mukaan myös pussin pohjalle jääneet spaghetit, ja käyttää niitä keittoihin. Mukaan sopii oikeastaan siis pasta kun pasta – kaapin tyhjennystarpeen mukaan.

Lisäsin keittoon kikherneet ja pikkupastan, ja annoin keiton porista hetken. Lopuksi sekoitin joukkoon ruukkulehtikaalia juuri ennen tarjoilua. Lämpöistä iltaa soppakulhon ääressä!

kikherne-keitto-2-fannikaneli.jpg

kikherne-keitto-3-fannikaneli.jpg

 

 

Kikherne-pastakeitto

– 2 kpl_m porkkanaa
– 2 kpl_m varsisellerin vartta
– 1 kpl_m sipuli
– 2 kpl_m valkosipulinkynttä
– 2 rkl oliiviöljyä
– 2 rkl tomaattipyreetä
– 1/2 tl chilihiutaleita
– 400 g tomaattimurskaa
– 1 l kanalientä
– 300 g kikherneitä
– 2 dl pastaa
– 1 kpl_m lehtikaalia ruukussa
– suolaa ja mustapippuria

Pilko kuoritut porkkanat, varsiselleri ja sipuli. Hienonna valkosipulinkynnet. Kuumenna oliiviöljy kattilassa keskilämmöllä ja kuullota vihanneksi 5 minuuttia.

Lisää kattilaan tomaattipyre ja chilihiutaleet ja kääntele lämmöllä pari minuuttia. Kaada joukkoon tomaattimurska ja kanaliemi. Kuumenna kiehuvaksi.

Lisää keittoon valutetut kikherneet ja pasta. Anna keiton porista 10 minuuttia.

Napsi lehtikaaliruukusta lehdet ja sekoita ne keittoon. Mausta suolalla ja pippurilla.

Talvinen tabbouleh ja mandariinikastike

  • 7.1.2016
  • Ei kommentteja

talvinen-tabbouleh-fannikaneli.jpg

Tervehdys pakkaset ja uuden kalenterin ensimmäinen sivu!

Meillä herkuteltiin koko kaksi viikkoinen loma antaumuksella. Joululoman jälkeen arki on alkanut pienin askelin ja kalenteri alkaa täyttyä taas. Kyllä se vuodenalku vaan tuo kummasti uusia ajatuksia, tavoitteita ja toiveita. Uuden vuoden lupausten sijaan ajattelin mennä eteenpäin pienien hyvien valintojen ja tämän moton voimin.

2016 on ihana startata hyvän olon ruualla eli super värikkäällä salaatilla. Kaupoissa on nyt makeita mandariineja, ja tämän salaatin inspiraatio syntyi niistä. Ja upean punaisista granaattiomenansiemenistä!

Teen tabbouleh-salaattia usein kun kaipaan helppoa ja terveellistä ruokaa. Se syntyy näppärästi kvinoasta, ja yhtälailla myös bulgurista ja miksei suomalaisittain ohrahelmistäkin. Kvinoa kaipaa reippaasti maustetta ja sekoitan siihen aina reilusti vinaigrettea, josta löytyy tarpeeksi aromeita ja happoa. Tällä kertaa tein vinaigrettekastikkeen mandariininmehusta. (Rakastan tuota oranssia tuoksua!)

Kvinoaan sekoitin reilusti hienonnettua persiljaa. Napsin joukkoon mukaan babyversiota lehtikaalista (nuo ihanat pienet lehtipuskat ruukuissa vihannestiskeillä!), mandariinipaloja ja granaattiomenansiemeniä.

Kasaa salaatti lautaselle. Ihastele sitä hetki. Ja nauti rauhassa.

Hyvää oloa ja fiilistä uuden vuoden alkuun!

 

talvinen-tabbouleh-2-fannikaneli.jpg

 

 

Talvinen tabbouleh ja mandariinikastike

– 2 dl kvinoaa
– 4 dl vettä
– 1 kpl_m punasipuli
– 1 dl persiljaa
– 1 kpl_m lehtikaali
– 2 kpl_m mandariinia
– 1 kpl_m granaattiomena

Vinaigrette
– 2 kpl_m mandariinia
– 3 rkl oliiviöljyä
– 1 rkl omenaviinietikkaa
– 1 rkl tuoretta timjamia
– suolaa ja mustapippuria

Huuhdo kvinoa hyvin siivilässä juoksevan veden alla. Kiehauta kattilassa vesi ja lisää kvinoa. Keitä kvinoa kypsäksi kannen alla 15 minuuttia tai pakkauksen ohjeen mukaan. Anna kvinoan jäähtyä hetki.

Sekoita kvinoan joukkoon ohuiksi siivutettu punasipuli ja hienonnettu persilja. Lisää salaattiin lehtikaalia, mandariinipaloja ja granaattiomenansiemeniä.

Valmista vinaigrettekastike. Purista kahden mandariinin mehu kulhoon. Sekoita joukkoon oliiviöljy ja omenaviinietikka. Mausta tuoreella timjamilla sekä suolalla ja pippurilla. Sekoita kastike salaattiin.

Superhelppo ohrahelmi-fetasalaatti

  • 24.8.2015
  • Ei kommentteja

ohra-fetasalaatti-2-fannikaneli.jpg

Maanantai, joskus se vaan tuntuu niin maanantailta. Aamulla herätyskello tuntui soivan aiemmin kun normaalisti (ei, kyllä se oli ihan normiaika), ja aamu ei lähtenyt rullaamaan kun vasta kahden kahvikupposen jälkeen. (Onneksi on ihanat työkaverit – iltapäivällä oli jo täysi hulina päällä!)

Alkuviikon iltaan sopii täydellisesti helppoakin helpompi salaatti. Tällä kertaa erityisen terveellinen ja ruokaisa, todellinen hyvän olon salde. Me käytetään arki-iltojen pelastajana usein ohrahelmiä. Ne säilyy mukavan irtonaisina keittämisen jälkeen ja toimii kätevästi vaikka millaisen salaatin pohjana. Kikherne, toinen loistava salaattiaines – laitoinpa kaksi hyvää yhteen! 

Kikherneiden lisäksi, sekoitin salaattiin kurkkua, tilliä, ruohosipulia ja reilusti fetaa. Ohrahelmet, kvinoan ja muiden samantyyppisten salaattipohjien tapaan kaipaa reilusti happoa ja makua kastikkeesta. Olipa happo sitten sitruunasta tai viinietikasta, sitä kannattaa lorauttaa reilu määrä hyvän oliiviöljyn sekaan. Kääntele vinaigrette sitten hyvin koko salaatin joukkoon niin, että ohrahelmet pääsevät imemään maun itseensä. Sitruunainen vinaigrettekastike antaa tähän ihanan raikkaan potkun! Kaapista löytyi myös avattu pussi salaattisiemensekoitusta, joten ripottelinpa sen loput salaatin päälle.

Monday mood on tämän salaatin jälkeen tipotiessään. Pikkaisen keveämpää viikonalkua kaikille!

ohra-fetasalaatti-3-fannikaneli.jpg

ohra-fetasalaatti-fannikaneli.jpg

 

Ohrahelmi-fetasalaatti

– 2 dl ohrahelmiä
– 300 g kikherneitä
– 1 kpl_m kurkku
– 100 g fetaa
– tilliä
– ruohosipulia
– kurpitsansiemeniä

Vinaigrette
– 3 rkl oliiviöljyä
– 2 rkl sitruunamehua
– suolaa ja mustapippuria

Keitä ohrahelmet suolalla maustetussa vedessä kypsäksi 15 minuuttia tai pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ne siivilässä ja anna jäähtyä.

Sekoita kulhossa ohrahelmiin kuutioitu kurkku, valutetut kikherneet ja pieniksi paloiksi murennettu feta. Hienonna tilli ja ruohosipuli ja sekoita ne salaattiin.

Valmista vinaigrettekastike. Purista sitruunamehu oliiviöljyn joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita kastike salaattiin. Ripottele salaatin päälle kurpitsansiemeniä tai salaattisiemensekoitusta.

Smoothie-lupaus ja lasillinen oranssia

  • 16.4.2015
  • Ei kommentteja

oranssi-smoothie-fannijakaneli.jpg

Me ollaan tehty B:n kanssa smoothie-lupaus. Tehdään smoothieta joka päivä, jostain hyvästä tuoreesta. Juodaan sitä lasillinen aamulla tai silloin kun tekee illalla mieli jotain herkkua. (Ja vältytään jäätelöpaketin avaamiselta.) Smoothie on vaan yksinkertaisen fiksu tapa nauttia tuoreista hedelmistä ja marjoista, ja napata se mukaan aamulla tai välipalaksi. Ja terveellinen vielä kaiken hyvän lisäksi.

 

Ei se ihan niin hyvin ole toiminut kun voisi, mutta aika paljon meillä sauvasekoitin surisee. Ja mitä enemmän smoothieita tekee, sen kekseliäämmäksi sekoitukset muuttuvat. Porkkana on meidän uusin tuttavuus smoothiessa. En oikein aluksi millään uskonut, että se soseutuu raakana sauvasekoittimella. Mutta kyllä se vaan toimii.

 

Sitrushedelmien paras maku pääsee esille kun ne fileroi. Hedelmäliha leikataan talteen ja jäljelle jääneistä kalvoista voi puristaa mehun smoothien sekaan. Terävä veitsi on tässä tarpeellinen työkalu. Kirjoitin tarkemmat ohjeet siitä miten nappaan hedelmälihan talteen tuohon alla olevaan reseptiin.

verigreippi-fannijakaneli.jpg

Olenkin useamman kerran tunnustanut vaikean suhteeni banaaniin smoothiessa. Se ei vaan uppoa. Siispä tässäkään smoothiessa ei ole banaania, mutta jos tykkäät lisätä samettista pehmeyttä ja makeutta mukaan, niin luulisinpa, että se sopii myös tähän aika hyvin. Nähtäväksi jää miten meidän lupaus pitää…

 

Oletko myös päättänyt vannoa smoothien nimeen? Mikä on ollut paras makuyhdistelmä?

oranssi-smoothie-3-fannijakaneli.jpg

oranssi-smoothie-2-fannijakaneli.jpg

 

Sitrus-porkkanasmoothie

– 1 kpl_m appelsiinia
– 1 kpl_m verigreippiä
– 2 kpl_m porkkanaa
– 1 kpl_m ananasta
– 1 rkl raastettua inkivääriä
– tuoretta minttua

Fileroi appelsiini ja verigreippi. Leikkaa päädyt pois. Aseta hedelmän leikattu pääty leikkuulautaa vasten, ja leikkaa kuoret sivuilta parin sentin osissa pyöreää muotoa myötäillen. Leikkaa jäljelle jääneet valkoiset osat pois. Leikkaa hedelmäliha viipaleiksi kalvojen väleistä kulhon päällä. Säästä tippuva mehu, ja purista mehu myös siivujen leikkaamisen jälkeen jääneestä rangasta.

Kuori ja pilko porkkanat pienemmiksi paloiksi. Kuori ja poista ananaksen kova keskiosa. Kuutioi ananaksen liha. Kuori ja raasta inkivääri hienoksi raasteeksi.

Yhdistä raaka-aineet kulhossa. Soseuta tasaiseksi smoothieksi tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella.

Kaada laseihin ja koriste sitrusviipaleilla ja mintunlehdillä.