Helpot pääsiäisruuat

  • 30.3.2015
  • Ei kommentteja

pääsiäismenu-fannijakaneli.jpg

Pääsiäismenu, mikä se mahtaa olla tänä vuonna? Mietiskelin vanhoja suosikkireseptejäni pääsiäisen ajalle, ja kokosin niistä tähän blogissa keikkuneet ja luetuimmat. Ja eniten syödyt meillä!

 

Appelsiini-avokadosalaatti

Yrttinen karitsankare

Uunikana ja appelsiinikastike

Nopeat salviaporkkanat

 

Lammas, broileri, porkkana, sitrukset ja yrtit (ja aavistus juustoa!). Siinä meidän keväisen juhlaruuan tärkeimmät raaka-aineet. Eniten odotan karitsankaretta. Se on kyllä voittamaton raaka-aine ja kaiken lisäksi sen kypsentäminen on pelättyä helpompaa. Ja sillä on juhlapöydässä todellinen wau-efekti!

 

Mitä suunnitelmia teillä on pyhiksi? Haluaisin päästä pääsiäisenä haravoimaan mökille. Ulkona ei kyllä näytä tällä hetkellä kovin suotuisalta ulkotöitä silmällä pitäen. Nyt vaan sade, räntä ja lumi pois sääkartoilta ennen pääsiäislomaa – ja aurinko esiin!

Kreikkalainen salaatti

  • 25.3.2015
  • Ei kommentteja

fetasalaatti-fannijakaneli.jpg

Painotuore Maku-lehti on täällä! Se on ensimmäinen todellinen kevätfiilistelyn numero, ja sen innoittamana kirjoitin kolumnissani mistäpä muusta kun salaatista. Niistä klassikkojen klassikosta eli fetajuustosalaatista.

 

Joka numerossa ilmestyvässä kolumnissani on jujuna omaa arkea helpottavat ruuat – sellaiset, mitä on helppo tehdä ilman reseptiä ja soveltaa tilanteen mukaan. Olen jättänyt fetahulluudestani jo aika monta todistusaineistoa eri blogipostauksissa vuosien varrella. Eikä se hurahdus fetajuustoon ole mihinkään laantunut, päin vastoin. Ja se otti ihan uuden muodon kun tajusin laittaa fetan uuniin.

 

Paistettu feta, simply genious. Teen sen kanssa yleensä salaattia perinteistä kreikkalaista reseptiä mukaillen. Kreikkalaiset ovat aidosta reseptistä kuulema tarkkoja – mukaan lisätään nimenomaan kuivattua oreganoa eikä koskaan vihreää salaattia.

 

Mutta tosiaan, lisää fetatarinoita löytyy uudesta Ilman reseptiä -kolumnista tänään ilmestyvässä Maku-lehden numerosta. Feta forever!

fetasalaatti-2-fannijakaneli.jpg

 

Kreikkalainen salaatti ja paistettu feta

– 4 kpl_m tomaattia
– 1 kpl_m kurkku
– 1 kpl_m vihreä paprika
– 1 kpl_m punasipuli
– 100 g mustia kalamataoliiveja
– 200 g fetajuustoa
– 4 rkl oliiviöljyä
– 2 rkl punaviinietikkaa
– 1 tl kuivattua oreganoa

Lohko tomaatit. Leikkaa kurkku, paprika ja punasipuli reiluiksi siivuiksi. Sekoita kulhossa.

Laita iso fetapala uunipellille tai vuokaan. Sipaise juuston pinnalle oliiviöljyä. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 15 minuuttia.

Sekoita salaattiin oliivit, oliiviöljy ja punaviinietikka. Ripottele pinnalle kuivattua oreganoa.

Nosta salaatin päälle lämmin fetajuusto. Tarjoile heti.

Appelsiini-avokadosalaatti

  • 6.1.2015
  • Ei kommentteja

sitrus-avokado-fannijakaneli-2.jpg

Edellisen vuoden seinäkalenterin tilalle vaihdettiin tänään uusi. Tyhjiä ja täyttämättömiä ruutuja – kokonaiset kaksitoista sivua.

 

Vuoden vaihtuessa ajatukset raksuttavat uusissa suunnitelmissa ja pienissä ja suurissa lupauksissa. Tällä kertaa en kaipaa uuden vuoden lupauksia muutoksesta ja uusista jutuista. Niitä on tulossa monta monituista jo heti ensimmäisillä sivuilla. Tänä vuonna uusi vuosi tarkoittaa enemmän kun koskaan, kirjaimellisesti uuden alkua. Suunnitelmat ja asioiden hoitaminen on vielä kaaoksessa, mutta tärkeinpänä kaikesta, olen innoissani. Kerron teille pian lisää muutamasta kivasta käänteestä elämässä ja maisemien muuttumisesta!

 

Muutoksen myllerrykset eivät tänne blogiin ulotu. (Jos ei lasketa parin viikon herkuttelun loppua ja fressiä starttia keittiössä.) Kun to-do-lista pursuilee, on ihana kokota jotain simppeliä ja istahtaa näppiksen ääreen kertomaan siitä teille. Vaikka en ole nyt ehtinyt tämän kiirusjakson aikana vastaamaan kaikkiin kommentteihin normaalisti, uskokaa, luen ne kaikki ja huikkaan takaisin heti kun mahdollista. (Ja lähetän kaikille teille virtuaalihaleja!) Jaa siis kommenttialueella ajatuksiasi ja kysymyksiä jatkossakin – ne ovat paras hetki bloggaajan päivässä!

 

Joulun herkuttelun jälkeen (ja uskokaa, sitä meillä riitti!), maistuu värikäs salaatti. Kaupassa oli mehukkaan näköisiä appelsiineja ja juuri saapuneita veriappelsiineja. Tämä hyvänolon salaatti syntyy makeista appelsiineista ja pehmeästä avokadosta. Sekoita nopea kastike appelsiinien jämämehusta, ja ripottele salaatin päälle fetaa ja pistaasipähkinöitä.

 

Tuoretta, raikasta ja täynnä hyvää energiaa. Sitä kaikkea toivon myös uuteen vuoteen – yhtä värikkäänä annoksena, meille kaikille. Valmiina ollaan, 2015!

 

sitrus-avokado-fannijakaneli-4.jpg

 

Appelsiini-avokadosalaatti

– 1 kpl_m appelsiini
– 1 kpl_m veriappelsiini
– 1 kpl_m kypsä avokado
– 50 g fetajuustoa (rasvaa 18 %)
– 1/2 dl pistaaseja
– herneenversoja

Kastike
– 2 rkl appelsiinimehua
– 1 rkl valkoviinietikkaa
– 2 rkl oliiviöljyä
– suolaa
– mustapippuria

Leikkaa appelsiinien päädyt. Aseta appelsiinin leikattu pääty leikkuulautaa vasten, ja leikkaa kuoret sivuilta parin sentin osissa hedelmän pyöreää muotoa myötäillen. Leikkaa jäljelle jääneet valkoiset osat pois. Viipaloi appelsiinit.

Halkaise avokado ja kaiverra avokado pois kuoresta lusikalla. Poista kivi ja kuutioi kuorittu avokado.

Kokoa lautaselle appelsiinisiivut, avokado ja herneenversot. Ripottele salaatin päälle fetamuruja ja rouhittuja pistaasipähkinöitä.

Purista appelsiinin mehua pari ruokalusikallista jäljelle jääneistä kuorista ja appelsiinien päädyistä. Sekoita mehuun loput kastikeen ainekset. Lusikoi kastiketta salaatin päälle.