Kuppi kuumaa: Suklainen kaakao

  • 19.12.2014
  • Ei kommentteja

hot-chocolate-2-fannijakaneli.jpg

Eilinen luminen tunnelmointi joulutorilla muuttui hetkessä loskaksi. Ei se mitään… pakkasta, sitä on jo näköpiirissä 10 päivän sääennusteessa! Joulun päiväthän näyttävät sääkartalla jo todella talvisilta etelässäkin, ja Lapissa paikkuu jo nyt pakkaslukemat kunnolla.

 

Ei epäilystäkään. Pakkaspäivän juoma on kuuma kaakao. Oletko muuten kokeillut tehdä sen suklaasta kaakaojauheen sijaan? Hot chocolate eli kuuma suklaakaakao on tullut meille B:n perinteenä – se on amerikkalaisten talvijuomien ykkönen. Ja suklaan ystävinä, se on tullut meille jäädäkseen.

 

Suklaisen kaakaon tekeminen on helppoa. Suklaa sulatetaan kattilassa vedessä hiljalleen välillä sekoitellen – se ei oikeastaan voi mennä pieleen kun kääntää lieden korkeintaan keskilämmölle. Kun suklaa on sulanut veteen, kaadetaan mukaan maito. Juoma kuumennetaan kiehuvaksi ja valmista tuli!

 

Maustoin kaakaon tällä kertaa kanelilla. Toinen ihana vaihtoehto on ripaus raastettua appelsiinin kuorta tai appelsiinilikööriä. (Laita loraus Cointreau-likööriä aikuisten versioon!) Ja pehmeäksi vatkattu kermavaahto, se vaan yksinkertaisesti kuuluu kupilliseen hot chocolatea.

 

Ajattelin kokeilla joululomalla myös punaviinikaakaota Kivistössä-blogin reseptillä. Olen jotenkin hurjan innoissani ajatuksesta yhdistää punaviini, sulatettu suklaa ja kuuma kaakao. Rakastan kaikkia noita – siitä ei voi tulla kun hyvää!

 

Hörpitään siis kuumaa kaakaota – viinillä, liköörillä, kermavaahdolla tai ilman! (Niin, ja kuka sanoi loma? Nyt se alkaa!)

hot-chocolate-fannijakaneli.jpg

 

Suklainen kaakao

– 50 g tummaa suklaata
– 1 dl vettä
– 1 kpl_m kanelitanko
– 3 dl maitoa

Pinnalle
– 1/2 dl kuohukermaa
– kaakaojauhetta

Rouhi suklaa pieniksi paloiksi veitsellä.

Laita kattilaan rouhittu suklaa, vesi ja kanelitanko. Sekoittele keskilämmöllä kunnes suklaa sulaa.

Lisää joukkoon maito ja kuumenna kiehuvaksi. Ota kanelitanko pois.

Kaada kaakao mukeihin ja lusikoi päälle pehmeää kermavaahtoa. Ripottele pinnalle kaakaojauhetta.

Talvinen salaatti: Pancetta-sienipastasalaatti

  • 17.12.2014
  • Ei kommentteja

pastasalaatti-2-fannijakaneli.jpg

Vaikka jouluherkut eivät ole vielä edes valmisteilla, mietin jo ideoita tähteiden käyttöön. Tein talvisen pastasalaatin, johon sopii täydellisesti joulunajan tähteet, kinkku ja metsäsienet. Aikas ihanan helppo ruokaidea joulun ja uuden vuoden välipäiville, sanon minä.

 

Tämä on todellinen luovuuden salaatti, ja siihen voi käyttää hyvin mitä vaan kaapista löytyvää pastaa. Voit samoin valita salaattiin omia suosikkisieniä. Käytin itse yksiä meidän pakastimen parhaita aarteita, kanttarelleja. (Pelasti ne heti ensimmäisenä kun pakasti sanoi kesällä sopimuksen irti!)

 

Ihanan suolaista makua salaattiin tuo pekonin italialainen serkku, pancetta. (Voisin syödä sitä joka päivä!) Jos et löydä omasta ruokakaupasta pancettaa (paloina tai viipaleina) niin pekoni toimii tässä myös hyvin. Niin, ja sitten joulutähteiden versiossa mukaan ehdottomasti joulukinkun jämät!

 

Salaatti viimeistellään sitruunanmehulla (happo taittaa rasvaisuuttaa kivasti) ja raastetulla parmesaanilla. Lohduttavan yksinkertaista joulupuuhien keskellä!

 

Ihania jouluvalmisteluja, ystävät!

pastasalaatti-fannijakaneli.jpg

 

Pancetta-sienipastasalaatti

– 500 g pastaa
– 2 rkl oliiviöljyä
– 2 kpl_m valkosipulinkynttä
– tuoretta salviaa
– 200 g sieniä
– 200 g pancettaa
– rucolaa
– 1 kpl_m sitruunan mehu
– parmesaania
– 1 kpl_m kevätsipuli

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä. Siivilöi al dente pasta.

Kuumenna pannulla oliiviöljy. Lisää pannulle hienonnettu valkosipuli ja kuullota hetki. Lisää joukkoon muutama salvianlehti ja sienet. Paista muutaman minuutin ajan kunnes sienet ovat saaneet väriä. Sekoita pastan joukkoon.

Paista pancettapalat pannulla rapeiksi. Sekoita salaattiin pancetta, rucola ja sitruunamehu.

Laita salaatti tarjoiluvadille ja raasta päälle parmesaania.

Sinihomejuusto-omenasalaatti ja vaahteravinaigrette

  • 18.9.2014
  • Ei kommentteja

Sinihomejuusto-omenasalaatti-fannijakaneli.jpg

On kivasti soljuvia päiviä. Ja sitten on sellaisia kun tämä päivä.

 

Aamulla keitin kahvia työmatkalle mukaan otettavaksi. Otin kaapista maidonvaahdottimen. Maito loppu. Töissä säätöä ja jumia. Kävelin kotiin työmaa-alueen kiertoreittiä mukaillen kilometrin ylimääräistä. Rakko jalassa. Tulin kotiin ja napsautin läppärin päälle. Jes, nyt bloggailen ja jutustelen teille. Ei internet-yhteyttä. Mihinkään asunnossa ei tullut valoja. Sähköt poikki.

 

Tuntuu, että puolet Tampereesta on nyt tunnelityömaan valtaama – räjäytyksiä, silta poikki, hiekkakasoja ja aitoja. (No ei tietysti oikeasti puolet, mutta meidän kulma.) Vähän niin kun oman pään sisältökin. Osa on täynnä kasoja ja sotkua. Onneksi vaan pieni kulma. Nyt kun kirjoitan noista turhautumisen hetkistä tänään, alkaa melkeinpä naurattamaan. Aika pieniä vastoinkäymisiä.

 

Nyt toimii netti. Ja oma pääkoppa taas.

Yksi hyvä resepti, hetki kirjoittamista – ja parempi mieli.

 

Tästä reseptistä vinkkasin ennakkoon eilisen jutussa Pikapikkelöidyt kasvikset. Kehittelin oman suun mukaista täydellistä syyssalaattia. Valikoin siihen omenoita, erilaisia nättejä salaatteja, vuonankaalia ja gongonzola-juustoa. Ja tähän salaatti sopii siis kun nappi silmään nuo edellisen postauksen pikapikkelöidyt varsisellerit.

 

Annoksen juju on vaahterasiirappisessa vinaigrettekastikkeessa – se antaa tälle yksinkertaiselle ja kauniille salaatille viimeisen silauksen. Miltä kuulostaa?

 

Autumn salad

Sinihomejuusto-omenasalaatti ja vaahteravinaigrette

– 4 kpl_m omenaa
– 200 g sinihomejuustoa (rasvaa 30 %)
– salaattisekoitusta
– vuonankaalia eli machesalaattia

Vinaigrette
– 3 rkl oliiviöljyä
– 2 rkl omenaviinietikkaa
– 2 tl vaahterasiirappia
– 1 tl dijoninsinappia
– suolaa
– mustapippuria

Kuori ja viipaloi omenat. Uuden sadon kotimaisiin omenoihin voi hyvin jättää kuoren.

Pese ja kuivaa salaatit. Viipaloi paksuja viipaleita sinihomejuustosta. Kokoa kaikki salaattiainekset lautasille. Nosta juustoviipaleet salaattien päälle.

Valmista vinaigrette. Sekoita oliiviöljy, omenaviinietikka, vaahterasiirappi ja dijoninsinappi. Vatkaa nopeasti tasaiseksi haarukalla. Mausta rouhaisulla suolaa ja mustapippuria.

Lusikoi vinaigrettekastiketta salaattien päälle.