Parhaat joulukeksit lahjaksi

  • 11.12.2016
  • Ei kommentteja

suklaabiscotti-fannijakaneli.jpg

Tiedättekö, yksi hauskin asia joulun odotuksessa on keksitehtailu. Se, että varaa yhden päivän tai illan pelkästään leipomiselle. Ottaa esiin pari pikkuleipäohjetta, joita ei tule tehtyä kun kerran vuodessa.

Muutama pellillinen keksejä ja pino pieniä pahvisia lahjalaatikoita. Vähän lahjanauhaa ja koristeita. Kauniit keksilaatikot on ihana viedä lahjaksi pitkin joulukuuta ystäville ja tutuille.

 

Tässä muutama herkullinen keksiresepti, joista saa koottua kivoja joululahjoja!

 

Suklaiset pistaasi-biscottikeksit ovat yksi meidän kaikkien aikojen suosikki holiday cookie.

– Nämä merisuola-suklaatäytekeksit eivät ole pelkästään nättejä vaan myös mielettömän hyviä!

– Tämä vuoden suosituin keksiresepti F&K:ssa on ollut Oreo & Nutella -keksit. Eikä syyttä. Ihan huippu hyviä ja koukuttavia!

– B:n lapsuuden perinteiset pikkuleivät, chocolate crinkle cookies ovat hauskoja tehdä. Niiden pinta halkeilee paistaessa upeasti ja maku on kohdillaan!

– Ajattelin kokeilla tänä vuonna piparminttu-suklaakeksejä. Nättejä kun mitkä!

– Näissä ihanan näköisissä kekseissä maistuu joulu, yksinkertaisimmillaan ja parhaimmillaan.

– Nomparelleja! Kuka ei haluaisi lahjaksi tällaisia söpöjä joulukeksejä.

 

Suklaiset kaurakeksit

  • 14.11.2016
  • Ei kommentteja

kaurakeksit-fannikaneli.jpg

Vilun väristyksiä ja hikeä vuorotellen. Lihaksia jomottaa. Kurkku on karkea kuin hiekkapaperi. Aivan vetämätön olo.

Flunssa on tehnyt meille kodin – ilmeisesti pidemmäksikin aikaa. Mikään ei tunnu mukavammalta kun kupillinen teetä, ja siihen kaveriksi keksi tai pari.

Olin olosuhteisiin nähden aika onnellinen tyyppi kun B teki pellillisen kaurakeksejä. (Ja vieläpä suklaahipuilla!) Tämä on meidän perinteinen oatmeal cookie -resepti, joka ei ole vielä pettänyt. Ei tehnyt sitä nytkään. Kyllä näillä lääkkeillä paranee.

Suklaiset kaurakeksit

– 60 g voita
– 2 1/2 dl fariinisokeria
– 1 dl sokeria
– 1 kpl_m kananmuna
– 1 1/2 dl omenasosetta
– 4 dl kaurahiutaleita
– 3 dl vehnäjauhoja
– 1/2 tl leivinjauhetta
– 1/2 tl ruokasoodaa
– 1/4 tl suolaa
– 1 dl tummia suklaahippuja

Sulata voi ja lisää se fariinisokerin ja sokerin joukkoon kulhoon. Lisää kananmuna. Vatkaa sähkövatkaimella keskiteholla 2-3 minuuttia kunnes seos on kuohkeaa. Sekoita joukkoon omenasose.

Yhdistä eri kulhossa kaurahiutaleet, vehnäjauhot, leivinjauhe, sooda ja suola. Sekoita kuivat aineet muutamassa osassa taikinaan. Lisää mukaan suklaahiput ja sekoita kunnes taikina on tasaista.

Muotoile taikinasta kahdella lusikalla pyöreät keot leivinpaperin päälle uunipellille. Jätä keksien välille noin 5 cm tilaa.

Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 13-15 minuuttia. Jäähdytä 5 minuuttia pellillä ja siirrä lautaselle.

Parhaat pikkuleivät jouluksi

  • 19.12.2015
  • Ei kommentteja

suklaakeksit-3-fannikaneli.jpg

Etsin inspiraatio pikkuleiville joulun kahvipöytään katettavaksi. Teen perinteisiä lusikkaleipiä (mummon reseptillä tietysti) ja toinen laji voisi olla jotain uutta ja erilaista.

Löysin ihania uusia tuttavuuksia muutamasta suosikkiblogistani. Keräsin ideoita tähän, parin itse tekemäni reseptin rinnalle. Eikun joululaulut soimaan ja leipomaan!

 

Pikkuleipiä jouluksi

– Suklaata, suklaata! Näissä biscoteissa ja täytetyissä kekseissä maistuu upeasti tumma suklaa.

– Candy cane -piparmintut, sen söpömpää joulukarkkia ei ole! Ne koristavat hauskasti myös nämä suklaakeksit ja vähän överit suklaapallokeksit.

– Nämä mandariinilla maustetut keksit vievät ajatukset suoraan italialaiselle joulutorille. Keksit tehdään perinteisesti pinjansiemenistä.

– Onpa nämä toffeiset pikkuleivät upeita! Näitä haluaisin tehdä ehdottomasti joululomalla jos vaan näpertelyinnostusta löytyy.

– Jouluherkku kaikille meille, joiden suosikkijäätelö on Puffet! Kokit ja Potit -blogin Hannele on taikonot nätit jäätelösandwichit jouluksi.

– Sokeroitu inkivääri on kun huurteinen karamelli. Se sopii myös näihin upeisiin, suklaata tippuviin korppukekseihin.

 

Merisuola-suklaatäytekeksit

  • 16.12.2015
  • Ei kommentteja

suklaakeksit-8-fannikaneli.jpg

Kun taustalla soi jouluiset jazzin sävelet, tällaisesta harvoin leipovastikin kokkailijasta kuoriutuu näin joulun alla pikkuleipien paistaja. Tein B:n kanssa kaksi pellillistä tumman suklaisia keksejä, ja pakkasin niitä muutaman rasiallisen lahjaksi.

Thumbprint cookies, olen tehnyt niitä perinteisellä amerikkalaisella ohjeella muutamana vuotena. Vaaleisiin voikekseihin painetaan sormella kuoppa, peukun kuva, ja se täytetään hillolla. Nyt päätin kokeilla thumbprinteista uutta versiota, joka on kaikessa täyteläisyydessään suklaan ystävän unelma. Se sopii erityisesti aikuiseen makuun ja joulun herkkupalaksi suklaakonvehtien sijaan (tai lisäksi!)

Tumma suklaa on näiden keksien päätähti. Se maistuu lähes browniemaisen pehmeän sitkeän keksin taikinassa, johon tulee reilusti tummaa kaakaojauhetta. Keksit täytetään tummasta suklaasta, kermasta ja hunajasta kiehautetulla vanukkaalla. Suklaatäytteen silkkisen täyteläinen maku tulee esiin täydellisesti kun päälle ripauttaa vielä muutaman hipun merisuolaa. You’re with me?

suklaakeksit-4-fannikaneli.jpg

suklaakeksit-7-fannikaneli.jpg

suklaakeksit-5-fannikaneli.jpg

Syvän tumma keksitaikina muotoillaan pieniksi palloiksi, pyöritellään rapeassa sokerissa ja keksin keskellä painetaan reilu kuoppa. Keksit paistuvat uunissa kymmenisen minuuttia. Keksi jää keskeltä kivan pehmeäksi, samalla kun reunat ovat rouskuvia. Parhaat keksit on juuri sellaisia, joissa on aavistus sitkeää toffeemaisuutta!

Keksien suklaatäyte on huippu helppo tehdä. Ei pitkää sekoittelua tai keittämistä. Hunajalla ja vaniljalla maustettu kerma kuumennetaan kattilassa höyryäväksi ja se kaadetaan suklaapalojen päälle. Sitten hämmennellään hetki kunnes suklaa sulaa, ja lopuksi joukkoon lisätään pari lusikkaa voita. Täyte on ihanan kiiltävää ja jähmettyy sopivasti keksien päälle.

Enpä keksi mitään herkullisempaa tapaa syödä tummaa suklaata. Teidän on kokeiltava näitä lämpöisen glögin tai portviinin kanssa!

suklaakeksit-3-fannikaneli.jpg

suklaakeksit-6-fannikaneli.jpg

 

Merisuola-suklaatäytekeksit

– 5 dl vehnäjauhoja
– 2 1/2 dl tummaa kaakaojauhetta
– 1/4 tl suolaa
– 225 g voita
– 3 dl sokeria
– 2 kpl_m kananmunan keltuaista
– 2 rkl kuohukermaa
– 1 tl vaniljauutetta
– ruokokidesokeria

Suklaatäyte
– 100 g tummaa suklaata
– 1/2 dl hunajaa
– 1/2 dl kuohukermaa
– 1 tl vaniljauutetta
– 2 rkl voita

Päälle
– sormisuolaa

Siivilöi vehnäjauhot ja kaakaojauhe kulhoon. Sekoita ja lisää joukkoon ripaus suolaa.

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Laske vatkaimen nopeutta ja vatkaa joukkoon keltuaiset, kuohukerma ja vanilja.

Lisää joukkoon kuivat ainekset pikku hiljaa. Sekoita lopuksi paksu taikina tasaiseksi kädellä vaivaten.

Muotoile käsin noin ruokalusikallisesta taikinaa pyöreä pallo. Pyörittele se ruokokidesokerissa. Nosta taikinapallo leivinpaperin päälle uunipellille. Paina taikinan keskelle sormella reilun kokoinen kuoppa. Jätä keksien väliin pellille pari senttiä tilaa.

Paista 175 asteisessa uunissa keskitasolla noin 10 minuuttia. Käännä pelti tarvittaessa puolessa välissä jotta keksit paistuvat tasaisesti. Keksien kuoppa kohoaa paistamisen aikana hieman – paina siihen uusi kuoppa kun keksit ovat lämpimiä. Anna keksien jäähtyä pellillä hetki.

Valmista suklaatäyte. Kuumenna kattilassa kuohukerma, hunaja ja vanilja höyryäväksi.

Paloittele suklaa lämpöä kestävään kulhoon. Kaada lämmin seos suklaan päälle ja sekoita kunnes se sulaa nesteen joukkoon. Sekoita joukkoon voi. Anna suklaatäytteen jäähtyä hetki, välillä sekoitellen.

Lusikoi täyte keksien päälle ja anna hyytyä. Ripottele pinnalle sormisuolaa.

Halloween-keksit: Brownies & peanut butter!

  • 22.10.2015
  • Ei kommentteja

brownie-peanutbutter-keksit-fannikaneli.jpg

Brownies, kun tuo suklainen kakku on hyvää niin se on todella hyvää. Tumma suklaan maku, täyteläinen mureus ja aavistuksen rapea pinta.

Tykkään erityisesti browniesien reunoista ja pinnasta. Juuri niistä osista, jotka ovat makean sitkeitä vähän niin kuin parhaat amerikkalaistyyliset cookiet. Tällä kertaa ei tarvitse tyytyä browniesien reunoihin – nämä keksit ovat kokonaisuudessaan juuri browniesien parasta osuutta.

Keksitaikinassa on iso kasa tummaa suklaata, siinä niiden taika. Lisäksi taikinaan sekoitetaan voita, kananmunat ja sokeria – jauhoja ja leivinjauhetta vain aavistus. Keksit leviävät uunissa ja pinta halkeilee herkullisesti. Hetken jäähdyttyä keksit ovat pehmeän sitkeitä ja valmiina täytettäväksi. (Tai syötäväksi vaikka heti!)

Brownie-keksit ovat aika täydellinen herkku jo pelkästään, mutta tämä täyte ei jää kakkoseksi niidenkään rinnalla. B rakastaa Reese’s Peanut Butter Cups -suklaakarkkeja, niinpä nämä täytekeksit osuivat naulan kantaan. Maapähkinän ja suklaan yhdistelmä ei ole suotta suosittu pari.

Jäykän tahmea maapähkinävoi sekoitetaan pehmeäksi voin ja kerman kanssa. Tomusokeri tekee täytteestä amerikkalaisen kakun kuorrutteen oloisen, ja sen koostumus on täydellistä keksien täytteeksi. 

Kokoa kasa täytettyjä keksejä Halloween-kekkereiden jälkiruokapöytään. (Samaan kattaukseen sopii täydellisesti myös pretzel-suklaakakku!) Halutessasi voit jättää keksit ja maapähkinätäytteen erikseen, jolloin kaikki vieraat voivat kasata itse täydellisen suupalan.

Trick or treat? Ehdottomasti treat. Tai pari.

brownie-keksit-peanutbutter-fannikaneli.jpg

 

Brownie-keksit pähkinävoitäytteellä


Keksit
– 350 g tummaa suklaata
– 40 g voita
– 2 kpl_m kananmunia
– 1 1/2 dl sokeria
– 1 tl vaniljauutetta
– 2/3 dl vehnäjauhoja
– 1/4 tl leivinjauhetta

Täyte
– 2 dl tomusokeria
– 2 dl maapähkinävoita
– 50 g voita
– 1/2 tl vaniljauutetta
– 1/2 dl kuohukermaa

Sulata kattilassa voi ja 200 g paloiteltua suklaata matalalla lämmöllä. Sekoita kunnes seos on tasaista. Anna jäähtyä.

Vatkaa sähkövatkaimella kananmunat, sokeri ja vanilja vaaleaksi vaahdoksi 15 minuutin ajan.

Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe. Sekoita jauhot ja suklaa-voiseos vaahtoon.

Rouhi jäljellä oleva suklaa (150 g) reiluksi paloiksi ja sekoita ne taikinaan. Anna taikinan seisoa 10 minuuttia.

Lusikoi ruokalusikalliset taikinaa leivinpaperin päälle uunipellille. Jätä tilaa keksien leviämiselle.

Paista 175 asteessa 10 minuuttia kunnes keksit ovat kypsät ja pinta halkeilee. Anna jäähtyä.

Valmista täyte. Vatkaa tomusokeri, maapähkinävoi ja voi ilmavan pehmeäksi 5 minuutin ajan sähkövatkaimella.

Lisää täytteeseen kuohukerma ja vanilja ja vatkaa pari minuuttia.

Levitä täytettä kekseille ja paina toinen keksi päälle kanneksi. Säilytä jääkaapissa.