Sitruunainen jälkiruoka x 3

  • 11.4.2017
  • Ei kommentteja

sitruunaposset-2-fannijakaneli.jpg

Jos pitäisi valitan yksi suosikkimaku, se olisi varmastikin sitruuna. Meiltä löytyy niitä aina jääkaapista.

Jälkiruoissa sitruuna toimii loistavasti. Varsinkin kun raikkaan sitruunaisen potkun yhdistää pehmoiseen kermaisuuten ja sopivaan makeuteen. Tässä kolme täydellisen sitruunaista jälkkäri pääsiäistä silmällä pitäen.

 

Pääsiäisen parhaat sitruunajälkiruoat

Sitruunaposset on ehkä helpoin jälkiruoka ikinä. Kermainen vanukas hyytyy sitruunan hapon vaikutuksesta ja odottaa jääkaapissa valmiina jälkiruokahetkeä. (kuvassa)

– Rapea piirakkapohja täytetään pehmeän makealla sitruunavanukkaalla. Nauti sitruunapiirakka kermavaahdon kanssa!

Sitruuna-trifle näyttää vähän niin kuin tiramisulta, mutta maistuu juustokakulta!

 

Helppo sitruunapasta

  • 19.9.2016
  • Ei kommentteja

sitruunapasta-fannikaneli.jpg

Illan ruualle oli kaksi avainsanaa. Helppo ja hemmotteleva.

Niitä molempia on tämä sitruunapasta. Se kuuluu meidän vakioresepteihin –  sitä kokkaa sekä B että minä. Tällä kertaa B kun pötköttelin flunssaisen oloisena sohvalla. Reseptin idean varastin aikoinaan Suolaa & Hunajaa -blogin Jonnalta. Luulenpa, että me jaetaan rakkaus pastaan aika samalla levelillä!

Kun pastassa on vain muutama raaka-aine, niiden on oltava hyviä. Kaikista aromikkaimmat sitruunat ovat yleensä luomuja, ja niiden raastettu kuori on ihan eri maata kuin muiden. Ja pasta, siihen kannattaa panostaa. Muodolla ei niin väliä, kunhan rakenne ja maku kohtaa. Samoin kaprikset. Jos minulta kysytään, maailman parhaat kaprikset ovat säilötty merisuolaan – jos saat niitä käsiisi kannattaa kokeilla nimittäin ne maistuvat ihan erilaisilta kuin liemeen säilötyt! (Ostan italialaisia kapriksia Tampereen reissuilla Keittiöelämää-kaupasta.)

Pastan kastikkeeseen kannattaa lorauttaa mukaan viiniä (jos sitä on). Mutta ei pastaa kannata jättää tekemättä vaikkei viiniä olisikaan. Lorauta silloin mukaan vaikka hieman enemmän kermaa. 

Ihanaa viikon alkua!

sitruunapasta-2-fannikaneli.jpg

 

TallennaTallenna

Helppo sitruunapasta

– 180 g tagliatelle-pastaa
– 1 rkl kapriksia
– 1 rkl oliiviöljyä
– 1 kpl_m sitruuna
– 2 rkl voita
– 1 dl valkoviiniä
– 1 dl kuohukermaa
– 1 dl parmesaania
– timjamia
– suolaa ja mustapippuria

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi.

Kuumenna pannulla oliiviöljy keskilämmöllä. Huuhtele ja kuivaa kaprikset. Paista ne rapeiksi pannulla parin minuutin ajan. Nosta talouspaperin päälle lautaselle odottamaan pastaa.

Sulata pannulla voi. Lisää pannulle hienoksi raastettu sitruunankuori ja purista joukkoon myös mehu. Kaada pannulle viini ja kiehauta pari minuuttia. Lisää mukaan kerma ja anna porista hiljalleen viitisen minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.

Sekoita kastike pannulta valutetun pastan sekaan. Sekoita joukkoon hienoksi raastettu parmesaani. Ripauta mukaan muutamia tuoreita timjaminlehtiä.

Nosta pasta lautasille ja ripottele päälle kaprikset ja parmesaaniraastetta.

Rosmariini-sitruunanyhtöpossu

  • 14.5.2016
  • Ei kommentteja

sitruuna-nyhtopossu-fannikaneli.jpg

Ulkona näyttää siltä, että kohta tulee vettä. Mihin ihmeeseen meidän super kesäiset ilmat hävisi viikonlopuksi!

Sadepäivä on sopiva syy laittaa uuni päälle ja haudutella ruokaa kaikessa rauhassa. Kyselin helmikuussa teidän parhaimpia possureseptejä. Keep it simple on hyvä motto keittiössä – niin myös Mervin jakamassa ohjeessa, joka voitti kisan. Halusin ehdottomasti kokata kunnon possun niskapalan Mervin vinkkejä noudatatellen. Ja ai että, siitä tuli hyvää!

Mervin Italiassa oppiman ohjeen mukaan possu hautuu mureaksi padassa oliiviöljyn, sitruunan, rosmariinin ja valkosipulin kanssa. Sovelsin sen verran, että pilkoin meillä vihanneslaatikosta löytyneen fenkolin, porkkanat ja pari salottisipulia padan pohjalle. Kaadoin muiden tykötarpeiden lisäksi pataan mukaan kanalientä. Sitten vaan pata uuniin ja hautumaan. Revin possun kahdella haarukalla ja sitä syötiin monta kertaa. Se oli ihanaa pehmeän polentan ja leipien täytteenä.

Kiitos ohjeesta, Mervi! Rentoa viikonloppua kaikille!

sitruuna-nyhtopossu-2-fannikaneli.jpg

 

Rosmariini-sitruunanyhtöpossu

– 1 kg porsaan kassleria
– 2 kpl_m porkkanaa
– 1 kpl_m fenkoli
– 4 salottisipulia
– 1 kpl_m valkosipuli
– 1 kpl_m sitruuna
– 4 kpl_m rosmariinin oksaa
– 4 dl kanalientä
– 3 rkl oliiviöljyä
– suolaa ja mustapippuria

Ota liha jääkaapista huoneenlämpöön tunti ennen paistamista. Mausta pinta suolalla ja pippurilla.

Kuumenna paistinpannulla loraus oliiviöljyä reilulla lämmöllä. Ruskista lihan molemmille puolille hyvä paistopinta parin minuutin ajan. 

Pilko fenkoli, kuoritut porkkanat ja salotit reiluiksi paloiksi. Levitä ne uunipadan pohjalle. Nosta liha vihannesten päälle. Kaada pataan kuuma kanaliemi.

Lisää pataan kuoritut valkosipulinkynnet, sitruunalohkot ja rosmariinin oksat. Hiero lihan pintaa sitruunalla ja lorauta päälle reilusti oliiviöljyä. Ripottele pinnalle lisää suolaa ja pippuria.

Peitä pata kannella ja nosta se uunin keskitasolle. Paista lihaa 125 asteisessa uunissa 3 1/2 tuntia. Nosta possu padasta. Revi liha kahdella haarukalla nyhtöpossuksi. Lusikoi päälle lientä.

 

 

Sitruuna-juustokakkutrifle

  • 22.3.2016
  • Ei kommentteja

sitruuna-trifle-fannikaneli.jpg

Yy, kaa, koo.. pääsiäisloma on melkein täällä! Ja pitäähän sitä lomalla tehdä jälkkäri tai pari. Useimmiten meidän jälkiruuat on aika suoraviivaisia ja mutkattomia. Ja yleensä ne onkin juuri parhaita. Kuten tämä trifle.

Trifle eli kerrosjälkiruoka yhdistää ihanalla tavalla juustokakun maun ja makean sitruunan. Kerroksissa vuorottelevat kuohkea tuorejuusto-kermavaahto, jälkiruokaviinin kastetut savoiardikeksit sekä pastellinkeltainen lemon curd. Päätin tehdä jälkkärin todellisena pikaversiona valmiista sitruunatahnasta eikä resepti vaadi oikeastaan muita valmisteluja kun kuohukerman vatkauksen.

Tuorejuusto kannattaa ottaa huoneenlämpöön tuntia ennen niin se vatkautuu helpommin. Vatkasin kerman pehmeäksi vaahdoksi ja lisäsin lopuksi joukkoon rasiallisen tuorejuustoa. Laitoin keksit lautaselle ja lusikoin niiden päälle rusinaista Vin Santoa (kaikki makeat jälkiruokaviinit käy tähän hyvin). Sitten vaan esiin isohko kulho tai vuoka.

Lusikoin pohjalle ohuen kerroksen vaahtoa ja ladoin hieman pehmenneet keksit kerrokseksi kerman päälle. Levittelin lusikalla ohuen kerroksen lemon curdia keksien päälle. Sitten vaan toinen kerros samaan tapaan ja viimeinen kerros kermaa. Lusikoin jälkiruuan pinnalle muutaman raidan sitruunatahnaa. Parhaimmillaan trifle on muutaman jääkaapissa levätyn tunnin jälkeen.

sitruuna-trifle-2-fannikaneli.jpg

Toinen ihana trifle pääsiäiseksi voisi olla muuten tämä pashaversio. Hauska idea! Samaan tapaan myös tämän sitruunaisen juustokakkutriflen voi tehdä yksittäisinä annoksina nätteihin laseihin. Ja jos sitruunaa tekee mieli muissakin makeissa muodoissa niin kurkkaa nämä ohjeet!

Triflen tekeminen käy niin kätevästi, että kaikessa fiksuudessaan se on kyllä todellinen järkiruoka. Tästä päätellen olisi siis kerrassaan järjetöntä jättää tämä väliin pääsiäisenä, heh. Tykkään päättelystä, jonka lopputuloksena on herkullinen jälkkäri, jota on vaan pakko maistaa (ja myös santsata)!

 

Aurinkoista ja rentoa pääsiäistä!

 

Sitruuna-juustokakkutrifle

– 4 dl kuohukermaa
– 200 g tuorejuustoa
– 2 rkl tomusokeria
– 12 kpl_m savoiardikeksejä
– 1 dl makeaa jälkiruokaviiniä
– 2 dl sitruunatahnaa (lemon curd)

Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi isossa kulhossa sähkövatkaimella. Lisää joukkoon huoneenlämpöinen tuorejuusto ja vatkaa tasaiseksi vaahdoksi. Sekoita mukaan tomusokeri.

Laita keksit lautaselle ja lusikoi niiden päälle makeaa jälkiruokaviiniä. Anna niiden pehmetä hetki.

Lusikoi kulhon tai vuoan pohjalle kerros vaahtoa. Lado päälle keksikerros. Levitä keksien päälle ohut kerros lemon curd -tahnaa. Tee samaan tapaan toinen kerros. Levitä päälimmäiseksi kerrokseksi tuorejuusto-kermavaahtoa. Lusikoi kerman päälle lemon curdista raitoja.

Nosta trifle jääkaappiin tekeytymään 1-3 tunniksi.

Pistaasi-sitruunacouscous

  • 19.3.2016
  • Ei kommentteja

sitruunacouscous-2-fannikaneli.jpg

Kevään ihanin lisuke on sitruunainen couscous. Ja kun siihen lisää vielä rouskivia pistaasipähkinöitä, ei lopputulos voi olla kun hyvä!

Haudutin upeat karitsanpotkat ja ajattelin, että niiden lisukkeeksi tarvitaan jotain kivan raikasta. Sitruunaa ja yrttejä. Jotain joka imee myös karitsan ihanan liemen maut. Couscous on loistava makujen kerääjä. Siihen imeytyy niin sitruunan, oliiviöljyn ja maukkaan liemen aromit.

Ja mikä parasta, se on sen kypsyminen tapahtuu reilussa viidessä minuutista ja mausteita voi muunnella oman maun mukaan. Samaan tapaan salaatin voi tehdä myös bulgurista ja kvinoasta. Sitruksinen salaatti sopii loistavasti pääsiäispöytään – karitsan, lampaanpaistin tai vaikkapa kanan tai kalan kanssa. Ei hassumpi ässä hihassa kevään juhla-aterioita silmällä pitäen!

 

Kokeile sitruunaisen couscousin kanssa haudutettuja karitsanpotkia!

sitruunacouscous-fannikaneli.jpg

sitruunacouscous-3-fannikaneli.jpg

 

Pistaasi-sitruunacouscous

– 4 dl couscousia
– 4 dl kanalientä
– 1 kpl_m sitruuna
– 2 rkl oliiviöljyä
– 1 dl kevätsipulia
– 1 dl lehtipersiljaa
– 1 dl pistaasipähkinöitä
– suolaa ja mustapippuria

Kuumenna kanaliemi kiehuvaksi. Nosta pois liedeltä ja sekoita joukkoon couscous. Peitä kannella ja anna kypsyä rauhassa 6 minuuttia tai pakkauksen ohjeen mukaan.

Sekoita haarukalla couscousin joukkoon oliiviöljy, sitruunamehua ja hienoksi raastettu kuori.

Hienonna kevätsipuli ja lehtipersilja. Rouhi kuoritut pistaasipähkinät. Sekoita yrtit ja pähkinät salaattiin. Mausta suolalla ja pippurilla.