Ruusukaalia, pekonia, sinihomejuustoa ja sinappikastiketta

  • 28.11.2016
  • Ei kommentteja

ruusukaali-salaatti-fannikaneli.jpg

Marras-joulukuun kokkailuun kuuluu ehdottomasti ruusukaalit. Ostan oikeastaan joka kauppareissulla rasiallisen kotimaisia ruusukaaleja – niin tein nytkin viikon alkuun ja tässä lopputulos. Todellinen herkuttelusalaatti.

En keksi parempaa makuparia ruusukaalille kun pekoni. Ja pekonille taas sinihomejuusto. Ja vielä kun olisi tajunnut ostaa pussillisen päärynöitä niin täydellinen talvisalaatti olisi ollut siinä. Mutta oli tämä hyvää näinkin.

Paistoin pekonipalat rapeiksi pannulla. Nostin ne talouspaperin päälle lautaselle odottelemaan. Jätin ruokalusikallisen verran pekonin paistorasvaa pannnulla, ja lorautin mukaan vähän öljyä. Leikkasin ruusukaalit melko ohuiksi siivuiksi ja paistoin ne juuri ja juuri kypsiksi pannulla. Kaadoin salaatin pannulta suoraan lautaselle ja murustelin mukaan vähän sinihomejuustoa. Kastikkeeksi sekoitin nopsasti hillopurkissa ravistellen kokojyvädijonia, oliiviöljyä ja punaviinietikkaa.

En nähnyt enkä kuullut ympäröivästä maailmasta mitään kun haarukoin salaattia suuhun. Kiireinen työpäivä nollaantui mielestä kerta heitolla.

ruusukaali-salaatti-2-fannikaneli.jpg

 

Ruusukaalisalaatti ja sinappikastike

– 300 g ruusukaaleja
– 100 g pekonikuutioita
– 1 rkl oliiviöljyä
– 100 g sinihomejuustoa

Kastike
– 1 rkl kokojyväsinappia
– 2 rkl oliiviöljyä
– 1 rkl punaviinietikkaa

Napsi ruusukaaleista uloimmat lehdet pois. Leikkaa ruusukaali noin 1/2 cm paksuisiksi siivuiksi. Jätä pois kannat.

Paista pekonit pannulla rapeaksi. Nosta pekoni talouspaperin päälle lautaselle valumaan.

Jätä noin ruokalusikallinen pekonin paistorasvaa pannulle. Lisää pannulle loraus oliiviöljyä. Laita viipaloidut ruusukaalit pannulle. Paista reilu viisi minuuttia kunnes ruusukaalit alkavat saada väriä pintaan.

Kumoa ruusukaalit lautaselle. Lisää pekoni ja murenna päälle sinihomejuustoa.

Sekoita kastikeainekset ja lusikoi salaatin päälle. Tarjoile lämpimänä.

Kokonaisena paahdettu kukkakaali

  • 8.9.2016
  • Ei kommentteja

paahdettu-kukkakaali-fannikaneli.jpg

Paahtaminen + kaali = ihan paras yhdistelmä

Olen paahtanut salaatteihin parsakaalia ja lehtikaalia. Kotimaiset kukkakaalit on olleet super hyviä, ja erityistä herkkua se on kokonaisena paistettuna. Käytin kukkakaalin laakerinlehdellä ja suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä, sellaisen reilun viisi minuuttia. Sitten vaan koko komeus kuumaan uuniin. Helppoa kun mikä.

Paahteinen kukkakaali nautiskeltiin meillä muutaman sinihomejuustonokareen ja valkoviinin kanssa. Aika lempeä herkkuhetki.

paahdettu-kukkakaali-2-fannikaneli.jpg

 

Kokonaisena paahdettu kukkakaali

– 1 kpl_m kukkakaali
– 1 kpl_m laakerinlehti
– 3 rkl oliiviöljyä
– suolaa ja mustapippuria

Tarjoiluun
– sinihomejuustoa

Napsi pois kukkakaalin lehdet ja leikkaa kanta lyhyemmäksi.

Kuumenna iso kattilallinen vettä. Laita veteen laakerinlehti ja mausta vesi reilulla suolalla. Keitä kukkakaalia 5 minuuttia ja anna sen valua kuivaksi siivilässä.

Nosta kukkakaali leivinpaperin päälle uunipellille. Sivele pinta reilusti oliiviöljyllä. Rouhi päälle kevyesti suolaa ja mustapippuria.

Paista kukkakaali reilun paahteiseksi 225 asteessa uunin keskitasolla 50-60 minuuttia.

Tarjoile kukkakaalin kanssa esimerkiksi sinihomejuustoa.

Salaattilohkot ja sinihomejuusto-piimäkastike

  • 11.7.2016
  • Ei kommentteja

iceberg-wedges-fannikaneli.jpg

Jäävuorisalaatti päätyy meidän ostoskärryyn harvoin. Lounasruokaloiden kuivahtanut jäävuorisalaatti on jäänyt liiankin pysyvästi mieleen. 

Nyt parhaimpana sesonkina kotimaiset jäävuorisalaatit ovat ihan eri maata. Niissä on kivan pehmeä maku aavistuksella raikasta kitkeryyttä niin kun hyvässä salaatissa pitää ollakin. Ja ennen kaikkea, mikä rapeus ja mehukkuus!

Jäävuorisalaattikerä on loistava valinta kun salaatti on annoksen pääosassa. Niin kuin klassikkoreseptissä, iceberg lettuce wedge salad! Salaattilohkojen kanssa tarjoillaan usein sinihomejuustokastiketta ja rapeaksi paistettua pekonia. Tein kastikkeenkin perinteiseen amerikkalaiseen tyyliin piimästä. Siellä buttermilk dressing on tuttu näky, ja se sopii kyllä loistavasti sinihomejuuston kanssa.

jaavuorisalaatti-fannikaneli.jpg

Jos siis jäävuorisalaatti ei ole houkutellut ennen, nappaa torilta tai kaupasta mehukas kotimainen kerä ja kokoa tämä annos kesäillan ruoaksi. Se on klassikko hyvästä syystä – salaatin, pekonin ja kastikkeen yhdistelmä on todella herkullinen!

 

Tekeekö mieli lisää sinihomejuustoa? Kokeile näitä salaattireseptejä!

Sipuli-sinihomejuustosalaatti ja lämmin pekoni-dijonkastike

Cobb-salaatti ja sinihomejuustokastike

Sinihomejuusto-omenasalaatti ja vaahterasiirappivinaigrette

 

piimakastike-2-fannikaneli.jpg

Salaattilohkot ja sinihomejuusto-piimäkastike

– 1 kpl_m jäävuorisalaattia
– 6 kpl_m pekonisiivuja
– kesäsipulin varsia

Kastike
– 2 dl piimää
– 2 rkl creme fraichea
– 100 g sinihomejuustoa
– mustapippuria

Leikkaa jäävuorisalaattikerä lohkoiksi. Paista pekonisiivut rapeiksi pannulla ja anna valua talouspaperin päällä lautasella hetki. Murenna pekoni pieniksi paloiksi.

Valmista kastike. Sekoita kulhossa piimä, creme fraiche ja murennettu sinihomejuusto. Mausta pippurilla.

Ripottele pekonia ja silputtua kevätsipulia salaattilohkojen pinnalle. Lusikoi päälle reilusti sinihomejuustokastiketta.

Sipuli-sinihomejuustosalaatti ja lämmin pekoni-dijonkastike

  • 19.1.2016
  • Ei kommentteja

sipuli-sinihomejuustosalaatti-fannikaneli.jpg

Kirjoitin eilen ruuan polttamisesta – tällä kertaa ihan tarkoituksella! Pehmeän makeisiin paistettuihin sipuleihin saa nimittäin upean maun paahtamalla niihin tumman hiiltyneet reunat. Lue täältä lisää näistä poltetuista sipulin ”terälehdistä”.

Me napostiin osa paahtuneista sipuleista ihan sellaisenaan, ja niiden maku insproi tekemään ekstra herkullisen salaatin. Tässä salaatissa ei säästellä makua! Sipulin kaveriksi salaattiin pääsi pekoni ja sinihomejuusto, ja kastike se vasta ihanaa onkin. Hykertelin onnesta tätä salaattia lautaselle kootessani – kaikki salaatin osat on meidän ultimate herkkuja ja ennen kaikkea ne sopii täydellisesti yhteen.

sipuli-sinihomejuustosalaatti-3-fannikaneli.jpg

Tein tällä kertaa lämpimän salaatinkastikkeen. Ajatus lämpimästä sinappisesta kastikkeesta tuntui juuri sopivalta sipulin, pekonin ja sinihomejuuston kanssa talvikauden salaattiin.

Kastikkeen maku rakennetaan paistinpannulla. Paistoin pannulla ensin pekonisiivut rapeiksi ja nosti ne lautaselle odottelemaan salaattia. Jätin pannulle parin ruokalusikallisen verran pekonin paistorasvaa ja nostin pannun pois liedeltä. Lisäsin pannulle lorauksen oliiviöljyä ja omenaviinietikkaa. Sekoitin mukaan aavistuksen sokeria ja hunaja-dijonsinappia. Sitten pannun voi nostaa takaisin liedelle ja lämmittää kastikkeen kevyesti sekoitellen parin minuutin ajan. 

Salaattipohjaksi tähän sopii parhaiten napakat salaatit, pinaatti ja lehtikaali. Olen tykästynyt nyt erityisesti pienissä ruukussa myytäviin lehtikaaleihin – ne ovat raakana suuremmiksi kasvaneita lehtikaaleja pehmeämpiä ja miedompia. Valkkaa mukaan siis mitä kaupasta löytyy ja mieli halajaa.

Ripottele vihreän salaattipedin päälle pekonia ja sinihomejuustoa. Kokoa sipuleita kunnon kasa ja lorauta päälle lämmintä pekoni-dijonkastiketta. Nautiskeluhetkiä pakkasviikkoon!

sipuli-sinihomejuustosalaatti-2-fannikaneli.jpg

 

Sipuli-sinihomejuustosalaatti ja lämmin pekoni-dijonkastike


Poltetut sipulit
– 3 kpl_m sipulia
– 2 rkl oliiviöljyä
– sormisuolaa

Pekoni-dijonkastike
– 6 kpl_m pekonisiivuja
– 1 rkl oliiviöljyä
– 2 rkl omenaviinetikkaa
– 1 tl sokeria
– 1 rkl hunaja-dijonsinappia
– suolaa ja mustapippuria

Salaatti
– pinaattia
– lehtikaalia
– 100 g sinihomejuustoa

Kuori ja halkaise sipulit. Kuumenna paistinpannulla oliiviöljy kuumaksi. Laitan sipulit pannulle leikkauspinta alaspäin. Vähennä lieden lämpöä ja paista sipuleita miedolla keskilämmöllä 20 minuuttia kunnes pinnat ovat saaneet tumman värin.

Laita pannu 150 asteiseen uuniin ja paista 10 minuuttia. Anna sipuleiden jäähtyä hetki ja leikkaa kannat pois. Erottele sipulipuolikkaiden kerrokset toisistaan. Ripottele päälle sormisuolaa.

Paista pekonisiivut rapeiksi pannulla. Nosta ne talouspaperin päälle lautaselle.

Säästä pari ruokalusikallista pekonin paistorasvaa pannulle. Sekoita pannulle loraus oliiviöljy, omenaviinietikka, sokeri ja hunaja-dijonsinappi. Nosta pannu liedelle ja kuumenna miedolla lämmöllä pari minuuttia välillä sekoitellen. Mausta suolalla ja pippurilla.

Sekoita babypinaatti ja lehtikaali salaattipohjaksi. Voit käyttää myös erilaisia salaatteja ja rucolaa.

Murenna pekoni ja sinihomejuusto salaatin joukkoon. Lisää mukaan sipulit ja lusikoi päälle lämmintä kastiketta.

Moderni joulusalaatti

  • 7.12.2015
  • Ei kommentteja

joulusalaatti-4-fannikaneli.jpg

Olipahan sateinen ja myrskyinen itsenäisyyspäivän viikonloppu. Oli niin mukava olla sohvalle vilttiin käpertyneenä kuoharilasi kädessä ja katsoa Linnan juhlia.

Joulunalusviikot on nyt parhaimmillaan, ja on kiva keksiä arki-iltojenkin ruokiin jouluista fiilistä. Taustalla pitää ehdottomasti soida joulubiisit! (Tällä hetkellä meillä soi eniten She & Him -duon joulualbumi.) Tein runsaan salaatin värikkäistä raaka-aineista ja siihen kylkeen ihanan kastikkeen vaaleasta balsamietikasta ja dijonsinapista.

Meillä joulupöytään kuuluu perinteinen rosolli ja mummon reseptillä tehty italiansalaatti, ja aina myös jokin uusi modernimpi tuttavuus. Tässäpä siis ideaa nyt joulunajan helppoon ruokaan tai juhlapöydän salaatiksi!

salaatti-tarvikkeet-fannikaneli.jpg

joulusalaatti-fannikaneli.jpg

joulusalaatti-2-fannikaneli.jpg

Juuri nyt salaateissa pitää ehdottomasti olla mukana hedelmiä, täyteläistä juustoa ja rouskuvia pähkinöitä. Tähän salaattiin yhdistin päärynät, kermaisen gorgonzolan ja saksanpähkinät. Mukaan sopisi loistavasti myös mikä muu tahansa sinihomejuusto, ja miksei pehmeä vuohenjuustokin.

Granaattiomenan siemenet tekevät kyllä salaatista kun salaatista juhlavan. Mitä ihania pieniä punaisia jalokiviä! Tällainen joulusalaatti on tarpeeksi helppo koota kasaan arki-iltana, mutta näin kauniin salaatin voi myös nostaa suoraan juhlapöytään!

Huoletonta ja herkullista viikonalkua kaikille!

joulusalaatti-kastike-fannikaneli.jpg

joulusalaatti-3-fannikaneli.jpg

joulusalaatti-kastike-2-fannikaneli.jpg

 

Moderni joulusalaatti

– 1 kpl_m punasalaattia eli punasikuria
– salaattisekoitusta
– 2 kpl_m päärynöitä
– 1 kpl_m granaattiomena
– 1 dl saksanpähkinöitä
– 150 g gorgonzolaa

Vinaigrette
– 3 rkl vaaleaa balsamietikkaa
– 1 rkl sitruunamehua
– 1 tl hunaja-dijonsinappia
– 4 rkl oliiviöljyä
– 1 kpl_m valkosipulinkynsi
– suolaa ja mustapippuria

Pese ja kuivaa salaatit. Revi isoimmat lehdet pienemmiksi paloiksi. Leikka päärynät reiluksi paloiksi.

Halkaise granaattiomena ja poista sen siemenet. Ota siemenet talteen ja nypi pois kuorenpalat. Paahda kuivalla pannulla saksanpähkinöitä muutama minuutti.

Yhdistä salaattiainekset isossa kulhossa. Lisää joukkoon pieniä viipaleita gorgonzolajuustoa.

Sekoita vinaigretten ainekset kulhossa. Lusikoi kastiketta salaatin päälle ja tarjoile.