Simpukkapasta

  • 10.5.2015
  • Ei kommentteja

simpukka-orzo-fannijakaneli.jpg

Paras simpukka-aika on taputeltu, mutta löysin vielä hyvännäköisen laatikollisen tuoreita sinisimpukoita. En voinut vastustaa kiusausta.

Yleensä kun saan eteeni kasan sinisimpukoita, teen kattilaan nopsan valkoviiniliemen. Simpukoita napsitaan meillä yleensä leivän ja liemen kanssa ihan yksinään. Nyt huomasin bussissa Kotivinkin verkkosivua selatessani hauskan simpukkapastaohjeen, jossa simpukat valmistetaan aikalailla samalla tavalla kun tuossa perinteisessä valkoviiniliemessä. Lopuksi joukkoon lisätään riisinjyvän muotoista pastaa, orzoa. Tätä täytyy kokeilla!

Sinisimpukat kypsyvät liemessä muutamassa minuutissa. Samalla orzopasta kiehahtaa toisessa kattilassa nopeasti. Mielettömän tuoksuinen simpukkapasta on siis nopean kokkaajan unelmien luksusruoka. Pasta imi itseensä kyllä herkullisella tavalla kaikki liemen ja simpukoiden maut!

Vahva suositus! Täällä lusikoitiin lautaset tyhjiksi huolella. Laita ohje muistiin sitä kertaa varten kun löydät kasan ihania sinisimpukoita – ja kun haluat kokeilla jotain ihan muuta arki-illan hemmotteluun.

simpukka-orzo-2-fannijakaneli.jpg

 

Simpukkapasta

– 500 g sinisimpukoita
– 4 dl orzopastaa
– 2 rkl oliiviöljyä
– 1 kpl_m fenkolia
– 1 kpl_m sipuli
– 3 kpl_m valkosipulinkynttä
– 2 dl valkoviiniä
– 1/4 g sahramia
– 2 dl kermaa
– suolaa ja mustapippuria

Osta valmiiksi puhdistettuja eläviä sinisimpukoita. Huuhdo ne hyvin ja tarkista, että kaikki ovat ehjiä. Heitä rikkoutuneet simpukat pois.  

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä.

Kuori ja viipaloi sipulit. Viipaloi fenkoli ohuiksi suikaleiksi. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipulit ja fenkoli pehmeäksi muutaman minuutin ajan.

Lisää viini, suola, sahrami, pippuri ja kerma. Anna kiehahtaa.

Lisää kattilaan puhdistetut simpukat. Höyrytä simpukoita kannen alla noin 3-5 minuuttia kunnes ne aukeavat. Heiluttele simpukoita kattilassa muutama kerta niin ne kypsyvät tasaisesti.

Valuta pasta siivilässä. Sekoita pasta simpukoiden ja liemen sekaan kattilaan.

Ripottele pinnalle persiljaa ja fenkolinlehtiä. Tarjoile simpukkapasta syviltä lautasilta liemen kanssa.

Sinisimpukat valkoviinissä

  • 27.2.2015
  • Ei kommentteja

sinisimpukat-fannijakaneli.jpg

Iso kattila ja kaksi kiloa sinisimpukoita. Siinä onnen avaimet nopeaan herkutteluhetkeen viikonloppuna.

 

Simpukoiden sesonki on nyt parhaimmillaan. Sanotaan, että sinisimpukat kannattaa ostaa talvikuukausina kylmän veden aikaan, ja aika mukavasti niitä on nyt ollutkin saatavilla (ja usein myös alennetulla hinnalla). Jos pääset siis simpukkakaupoille, nyt on hyvä hetki testasi tätä luksus pikaruokaa. Pari kiloa riittää hyvin neljälle ihmiselle.

 

Ostin laatikollisen eläviä sinisimpukoita ja laitoin ne heti kotiin tultua pataan, vaikka kyllä ne säilyvät kylmimmällä hyllyllä jääkaapissa hyvin vuorokauden. Pese simpukat kylmällä vedellä, ja harjaa pinnasta pois kivettymiä jos tarpeen. Heitä pois kaikki rikkoutuneet yksilöt. Useissa simpukkalaatikoissa onkin ohjeet tähän, ja niitä on saatavilla myös valmiiksi puhdistettuina.

 

Sinisimpukoiden liemen kanssa tykkään pitää maut simppeleinä. Simpukat valkoviinissä, se on vain yksinkertaisen nerokas klasikkoresepti. Merenherkut höyrytetään valkoviinissä napakan kannen alla, ja muita makuja liemeen tuo salottisipuli, fenkoli ja persilja. Voita unohtamatta!

 

Muutamassa minuutissa simpukat kypsyvät ja aukeavat, ja ateria on valmis. Liemi on vähintäänkin yhtä hyvää kun itse simpukat – kauho sitä kulhoihin höyryvän kuumana simpukoiden kanssa ja kasta soosin maalaisleipää. Tarjoile ruokajuomana loput valkoviinistä.

 

Tästä se viikonloppu kohta alkaa. Nautiskellaan…

sinisimpukat-3-fannijakaneli.jpg

 

 

Sinisimpukat valkoviinissä

– 3 kpl_m salottisipulia
– 1 kpl_m fenkolia
– 4 rkl voita
– 2 dl valkoviiniä
– 2 kg sinisimpukoita
– mustapippuria myllystä
– lehtipersiljaa
– maalaisleipää

Pese ja harjaa simpukat juoksevan veden alla. Leikkaa roikkuva parta pois. Varmista että kaikki simpukat ovat eläviä. Elävä simpukka on tiukasti sulkeutunut. Heitä avonaiset simpukat roskiin.

Laita iso kattilalle liedelle reippaalle lämmölle. Lisää kattilaan hienonnettu salottisipuli, ohuiksi siivuiksi leikattu fenkoli, voi ja valkoviini. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää kattilaan puhdistetut simpukat ja hienonnettu lehtipersilja.

Höyrytä simpukoita kannen alla noin 3-5 minuuttia kunnes ne aukeavat. Heiluttele simpukoita kattilassa muutama kerta niin ne kypsyvät tasaisesti.

Ripottele pinnalle persiljaa ja fenkolinlehtiä. Tarjoile simpukat ja liemi syviltä lautasilta maalaisleivän kanssa.