Raikas lohi-pastasalaatti

  • 31.3.2017
  • Ei kommentteja

lohi-pastasalaatti-2-fannikaneli.jpg

Tiedättekö sen tunteen kun iskee himo johonkin tiettyyn raaka-aineiseen. Huomaan, että välillä himoitsen ihan valtavasti kapriksia. Niiden maku on jotenkin niin upea, täysin uniikki. Ja se suolaisuus yhdistettynä vaikkapa täyteläisen lohen makuun. Niin hyvä yhdistelmä – lohta ja kapriksia pitää saada ja heti tänään!

Pastasalaatti on todella täyttävä ja toimii erinomaisesti lohen kanssa. Teen usein pastasalaatista erilaisia versioita viikonloppuna lounaalla tai eväsrasiaan toimistolounaaksi. Salaatin voi tehdä vähän kevyemmin ilman kastiketta, jolloin lisää mukaan lorauksen viinietikkaa ja oliiviöljyä. Ihanan täyteläinen salaatti syntyy kun joukkoon sekoittaa majoneesia ja ranskankermaa.

Nyt kun pääsiäinen, vappu ja muut kevään karkelot alkavat pikku hiljaa lähestyä, on pastasalaatti varma valinta myös helpoksi tarjottavaksi rentoihin kekkereihin. Sen voi tehdä valmiiksi jääkaappiin jo muutaman tunninkin etukäteen, ja koristella lohipaloilla ja vihreillä juuri ennen tarjoilua.

Käytin salaattiin täysjyväpastaa. Se on kivalla tavalla tuhti ja jämäkkä tähän tarkoitukseen. Ja maku on ihana lohen kanssa. Sitruunaa salaattiin voi puristaa reilusti!

Ota siis varaslähtö kevätkauteen ja tee raikas pastasalaatti!

 

lohi-pastasalaatti-fannikaneli.jpg

 

Lohi-pastasalaatti

– 300 g täysjyväpastaa
– 1/2 kpl_m punasipuli
– 1 rkl kapriksia
– 3 rkl lehtipersiljaa
– 2 rkl majoneesia
– 1 dl ranskankermaa (rasvaa 15-18 %)
– 1-2 rkl sitruunanmehua
– 300 g lämminsavulohta

Kypsennä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta pasta siivilässä ja anna jäähtyä.

Sekoita kulhossa pasta, suikaloitu punasipuli, kaprikset ja hienonettu lehtipersilja.

Sekoita salaattiin majoneesi ja ranskankerma. Mausta sitruunamehulla oman maun mukaan.

Riko lämminsavulohi pienemmiksi paloiksi ja lisää salaattiin.

Veriappelsiini-fetasalaatti

  • 6.2.2017
  • Ei kommentteja

veriappelsiini-salaatti-fannikaneli.jpg

Maanantai, täällä taas. Miten teidän viikonloppu meni? Meillä super rennoissa merkeissä. Luettiin, kokkailtiin (sinisimpukoita lauantaina) ja syötiin yksi paras jälkiruoka ikinä (siitä lisää blogissa tällä viikolla).

Ajattelin jakaa tällä kertaa teidän kanssa näin heti viikon alkuun salaatin. Sellaisen salaatin jonka kasaa lautaselle muutamassa minuutissa. Ja joka sopii meille veriappelsiinifaneille.

Olen innoissani ostanut veriappelsiineja joka kerta kun niitä on kaupasta löytynyt. Tällä kertaa bongasin moroja elikkäs Moro-lajikkeen upeita palleroita. Sisältä paljaistui ihanan makea appelsiini, muutamalla punaisella väripilkulla. Veriappelsiinien punaisuus vaihtelee muuten paljon – katso vaikkapa näiden kahden hedelmän värieroa!

Hyvän olon salaatiin yhdistin veriappelsiinien kanssa härkäpapuja, kurpitsansiemeniä, friseesalaattia ja lehtipersiljaa. Fetaa unohtamatta!

Tästä se viikko taas starttaa! Toivottavasti muutamalla kivalla väripilkulla.

 

Kokeile myös tätä sitrussalaattia ranskankermakastikkeella!

veriappelsiini-salaatti-2-fannikaneli.jpg

 

Veriappelsiini-fetasalaatti

– 2 kpl_m veriappelsiineja
– 100 g härkäpapuja
– 2 rkl kurpitsansiemeniä
– 100 g fetaa
– friseesalaattia
– lehtipersiljaa

Leikkaa veriappelsiineista kuoret. Leikkaa pois päädyt ja myötäile terävällä veitsellä reunoja leikataessa hedelmän pyöreää muotoa. Leikkaa kuoritut appelsiinit siivuiksi.

Kokoa salaattiainekset lautaselle. Murenna pinnalle fetajuustoa.

Appelsiini-greippisalaatti ja ranskankermakastike

  • 8.1.2017
  • Ei kommentteja

sitrus-creme-fraiche-fannikaneli.jpg

Ostin flunssan jäljiltä pari jättipussillista sitrushedelmiä. Appelsiineja (super makeita!) ja verigreippejä.

Tein niistä ensi alkuun simppelin salaatin. Tykkään yhdistää sitrusten kanssa pistaasipähkinää kuten vaikkapa tässä aamupalaksi sopivassa salaatissa. Nyt lisäsin mukaan salaattia ja ruohosipulia sekä pehmoisen creme fraichesta tehdyn kastikkeen.

Sitruksia. Pistaasipähkinää. Ruohosipulia. Ranskankermakastiketta. Näitä makuja kannattaa kokeilla yhdessä!

 

Rakastatko sitruksia? Kokeile miten ihania ne ovat paahdettuina!

sitrus-kulho-fannikaneli.jpg

sitrus-creme-fraiche-2-fannikaneli.jpg

 

Appelsiini-greippisalaatti ja ranskankermakastike

– 2 kpl_m appelsiinia
– 1 kpl_m verigreippiä
– salaattia
– 1 kpl_m ruohosipulia
– 1 dl pistaasipähkinöitä

Kastike
– 2 dl ranskankermaa (rasvaa 15-18 %)
– 1/2 dl appelsiinimehua
– suolaa ja mustapippuria

Fileroi appelsiinit ja greipit. Leikkaa pois päädyt. Aseta leikattu pääty leikkuulautaa vasten, ja leikkaa kuoret sivuilta parin sentin osissa hedelmän pyöreää muotoa myötäillen. Leikkaa jäljelle jääneet valkoiset osat pois. Leikkaa hedelmäliha viipaleiksi kalvojen väleistä kulhon päällä. Säästä tippuva mehu, ja purista mehu myös siivujen leikkaamisen jälkeen jääneestä rangasta.

Asettele lautaselle appelsiini- ja greippipalat ja salaatinlehdet. Hienonna ruohosipuli ja kuoritut pistaasipähkinät.

Sekoita kastikkeen ainekset. Lusikoi salaatin päälle kastiketta ja sekoita hieman. Ripottele pinnalle ruohosipulia ja pistaasiapähkinää.

Persimoni-mozzarellasalaatti

  • 12.12.2016
  • Ei kommentteja

persimon-mozzarella-2-fannikaneli.jpg

Persimonit ovat olleet nyt ihan huippu hyviä. Juuri sopivan makeita ja mehukkaita. Niiden maussa on aavistus samaa kuin vaikkapa hunajamelonissa, ja samaan tapaan se sopiikin ihanasti salaatteihin erilaisten juustojen kanssa. Pehmeä mozzarella sopii täydellisesti persimonin kaveriksi simppeliin salaattiin!

Kokosin meille joulukauteen sopivat salaatit. Salaattipohjana käytin rucolaa ja babypinaattia. Ripottelin mukaan myös vähän kuivattuja karpaloita ja pekaanipähkinöitä. Ne ovat luottovalinta oikeastaan mihin vain salaattiin tähän aikaan vuodesta. 

Tässä meidän keittiön ruokafilosofia onkin oikeastaan yhdellä lautasella – jotain joka on juuri nyt parhaimmillaan sesongissa, juustoa (!!), jotain vihreää, loraus oliiviöjyä ja rouhaisu S&P:tä loppuun.

Kivaa maanantaita!

persimon-mozzarella-fannikaneli.jpg

 

Persimoni-mozzarellasalaatti

– 2 kpl_m persimoneja
– 1 kpl_m mozzarella
– 3 rkl kuivattuja karpaloita
– 3 rkl pekaanipähkinöitä
– salaattisekoitusta
– 1 rkl oliiviöljyä
– suolaa ja mustapippuria myllystä

Kuori ja leikkaa persimonit siivuiksi. Kokoa salaattiainekset lautaselle.

Lorauta salaatin päälle hyvää oliiviöljyä. Rouhi päälle suolaa ja mustapippuria myllystä.

Ruusukaalia, pekonia, sinihomejuustoa ja sinappikastiketta

  • 28.11.2016
  • Ei kommentteja

ruusukaali-salaatti-fannikaneli.jpg

Marras-joulukuun kokkailuun kuuluu ehdottomasti ruusukaalit. Ostan oikeastaan joka kauppareissulla rasiallisen kotimaisia ruusukaaleja – niin tein nytkin viikon alkuun ja tässä lopputulos. Todellinen herkuttelusalaatti.

En keksi parempaa makuparia ruusukaalille kun pekoni. Ja pekonille taas sinihomejuusto. Ja vielä kun olisi tajunnut ostaa pussillisen päärynöitä niin täydellinen talvisalaatti olisi ollut siinä. Mutta oli tämä hyvää näinkin.

Paistoin pekonipalat rapeiksi pannulla. Nostin ne talouspaperin päälle lautaselle odottelemaan. Jätin ruokalusikallisen verran pekonin paistorasvaa pannnulla, ja lorautin mukaan vähän öljyä. Leikkasin ruusukaalit melko ohuiksi siivuiksi ja paistoin ne juuri ja juuri kypsiksi pannulla. Kaadoin salaatin pannulta suoraan lautaselle ja murustelin mukaan vähän sinihomejuustoa. Kastikkeeksi sekoitin nopsasti hillopurkissa ravistellen kokojyvädijonia, oliiviöljyä ja punaviinietikkaa.

En nähnyt enkä kuullut ympäröivästä maailmasta mitään kun haarukoin salaattia suuhun. Kiireinen työpäivä nollaantui mielestä kerta heitolla.

ruusukaali-salaatti-2-fannikaneli.jpg

 

Ruusukaalisalaatti ja sinappikastike

– 300 g ruusukaaleja
– 100 g pekonikuutioita
– 1 rkl oliiviöljyä
– 100 g sinihomejuustoa

Kastike
– 1 rkl kokojyväsinappia
– 2 rkl oliiviöljyä
– 1 rkl punaviinietikkaa

Napsi ruusukaaleista uloimmat lehdet pois. Leikkaa ruusukaali noin 1/2 cm paksuisiksi siivuiksi. Jätä pois kannat.

Paista pekonit pannulla rapeaksi. Nosta pekoni talouspaperin päälle lautaselle valumaan.

Jätä noin ruokalusikallinen pekonin paistorasvaa pannulle. Lisää pannulle loraus oliiviöljyä. Laita viipaloidut ruusukaalit pannulle. Paista reilu viisi minuuttia kunnes ruusukaalit alkavat saada väriä pintaan.

Kumoa ruusukaalit lautaselle. Lisää pekoni ja murenna päälle sinihomejuustoa.

Sekoita kastikeainekset ja lusikoi salaatin päälle. Tarjoile lämpimänä.