Appelsiini-greippisalaatti ja ranskankermakastike

  • 8.1.2017
  • Ei kommentteja

sitrus-creme-fraiche-fannikaneli.jpg

Ostin flunssan jäljiltä pari jättipussillista sitrushedelmiä. Appelsiineja (super makeita!) ja verigreippejä.

Tein niistä ensi alkuun simppelin salaatin. Tykkään yhdistää sitrusten kanssa pistaasipähkinää kuten vaikkapa tässä aamupalaksi sopivassa salaatissa. Nyt lisäsin mukaan salaattia ja ruohosipulia sekä pehmoisen creme fraichesta tehdyn kastikkeen.

Sitruksia. Pistaasipähkinää. Ruohosipulia. Ranskankermakastiketta. Näitä makuja kannattaa kokeilla yhdessä!

 

Rakastatko sitruksia? Kokeile miten ihania ne ovat paahdettuina!

sitrus-kulho-fannikaneli.jpg

sitrus-creme-fraiche-2-fannikaneli.jpg

 

Appelsiini-greippisalaatti ja ranskankermakastike

– 2 kpl_m appelsiinia
– 1 kpl_m verigreippiä
– salaattia
– 1 kpl_m ruohosipulia
– 1 dl pistaasipähkinöitä

Kastike
– 2 dl ranskankermaa (rasvaa 15-18 %)
– 1/2 dl appelsiinimehua
– suolaa ja mustapippuria

Fileroi appelsiinit ja greipit. Leikkaa pois päädyt. Aseta leikattu pääty leikkuulautaa vasten, ja leikkaa kuoret sivuilta parin sentin osissa hedelmän pyöreää muotoa myötäillen. Leikkaa jäljelle jääneet valkoiset osat pois. Leikkaa hedelmäliha viipaleiksi kalvojen väleistä kulhon päällä. Säästä tippuva mehu, ja purista mehu myös siivujen leikkaamisen jälkeen jääneestä rangasta.

Asettele lautaselle appelsiini- ja greippipalat ja salaatinlehdet. Hienonna ruohosipuli ja kuoritut pistaasipähkinät.

Sekoita kastikkeen ainekset. Lusikoi salaatin päälle kastiketta ja sekoita hieman. Ripottele pinnalle ruohosipulia ja pistaasiapähkinää.

Moderni joulusalaatti

  • 7.12.2015
  • Ei kommentteja

joulusalaatti-4-fannikaneli.jpg

Olipahan sateinen ja myrskyinen itsenäisyyspäivän viikonloppu. Oli niin mukava olla sohvalle vilttiin käpertyneenä kuoharilasi kädessä ja katsoa Linnan juhlia.

Joulunalusviikot on nyt parhaimmillaan, ja on kiva keksiä arki-iltojenkin ruokiin jouluista fiilistä. Taustalla pitää ehdottomasti soida joulubiisit! (Tällä hetkellä meillä soi eniten She & Him -duon joulualbumi.) Tein runsaan salaatin värikkäistä raaka-aineista ja siihen kylkeen ihanan kastikkeen vaaleasta balsamietikasta ja dijonsinapista.

Meillä joulupöytään kuuluu perinteinen rosolli ja mummon reseptillä tehty italiansalaatti, ja aina myös jokin uusi modernimpi tuttavuus. Tässäpä siis ideaa nyt joulunajan helppoon ruokaan tai juhlapöydän salaatiksi!

salaatti-tarvikkeet-fannikaneli.jpg

joulusalaatti-fannikaneli.jpg

joulusalaatti-2-fannikaneli.jpg

Juuri nyt salaateissa pitää ehdottomasti olla mukana hedelmiä, täyteläistä juustoa ja rouskuvia pähkinöitä. Tähän salaattiin yhdistin päärynät, kermaisen gorgonzolan ja saksanpähkinät. Mukaan sopisi loistavasti myös mikä muu tahansa sinihomejuusto, ja miksei pehmeä vuohenjuustokin.

Granaattiomenan siemenet tekevät kyllä salaatista kun salaatista juhlavan. Mitä ihania pieniä punaisia jalokiviä! Tällainen joulusalaatti on tarpeeksi helppo koota kasaan arki-iltana, mutta näin kauniin salaatin voi myös nostaa suoraan juhlapöytään!

Huoletonta ja herkullista viikonalkua kaikille!

joulusalaatti-kastike-fannikaneli.jpg

joulusalaatti-3-fannikaneli.jpg

joulusalaatti-kastike-2-fannikaneli.jpg

 

Moderni joulusalaatti

– 1 kpl_m punasalaattia eli punasikuria
– salaattisekoitusta
– 2 kpl_m päärynöitä
– 1 kpl_m granaattiomena
– 1 dl saksanpähkinöitä
– 150 g gorgonzolaa

Vinaigrette
– 3 rkl vaaleaa balsamietikkaa
– 1 rkl sitruunamehua
– 1 tl hunaja-dijonsinappia
– 4 rkl oliiviöljyä
– 1 kpl_m valkosipulinkynsi
– suolaa ja mustapippuria

Pese ja kuivaa salaatit. Revi isoimmat lehdet pienemmiksi paloiksi. Leikka päärynät reiluksi paloiksi.

Halkaise granaattiomena ja poista sen siemenet. Ota siemenet talteen ja nypi pois kuorenpalat. Paahda kuivalla pannulla saksanpähkinöitä muutama minuutti.

Yhdistä salaattiainekset isossa kulhossa. Lisää joukkoon pieniä viipaleita gorgonzolajuustoa.

Sekoita vinaigretten ainekset kulhossa. Lusikoi kastiketta salaatin päälle ja tarjoile.