Samettinen nauriskeitto ja pekoni-omenasalsa

  • 28.12.2015
  • Ei kommentteja

nauriskeitto-2-fannikaneli.jpg

Miten teidän joulun pyhät on mennyt? Meillä rennosti, todella rennosti. Rakkaat ihmiset ja kiireettömyys tekee joulun.

Joulupöydän kinkusta on jäljellä enää jämät. Vitsi että joulukinkku osaakin olla hyvää, varsinkin kun sitä syö vaan näin kerran vuodessa. Kinkun tähteet sopivat tämän keiton kanssa täydellisesti. Päätin tehdä jouluruokien jälkeen vaihteeksi keittoa – vähän erilaista, mutta kuitenkin jouluisen ja talvisen tuntuista.

Juurekset ovat joulunajan laatikoiden pääroolissa, niin on tämän keitonkin. Mutta ei suinkaan lanttu tai porkkana, vaan nauris! Nauris on meille vieras raaka-aine. Enpä muista milloin olisin kuorinut nauriita viimeksi. Mutta tämän keiton jälkeen sitä käytetään kyllä meidän keittiössä jatkossakin – sen maku on kivan lämmin ja mausteinen.

Kuoritut ja pilkotut nauriit kypsyvät mukavasti keiton pohjaksi laimeassa kanaliemessä. Lisäsin mukaan kurkumaa, joka tuo keittoon myös kauniin värin. Soseutin keiton sauvasekoittimella tasaiseksi ja lisäsin joukkoon kermaa.

Itse keitto on aika mutkaton ja tavallinen kasvissosekeitto, mutta näin joulun kunniaksi se on helppo pukea ekstra herkulliseksi. Leikkasin rapeaksi paistetun pekonin, omenan ja saksanpähkinät pieniksi paloiksi, ja sekoitin joukkoon persiljasilppua. Pekonin voi tosiaan korvata nyt erinomaisesti joulukinkulla. Ja sitten paras osuus – ripottele tätä omenaista ”salsaa” reilu ripaus keiton päälle! 

Rentoja joulun välipäiviä kaikille!

nauriskeitto-3-fannikaneli.jpg

nauriskeitto-5-fannikaneli.jpg

 

Nauriskeitto ja pekoni-omenasalsa

– 800 g naurista
– 400 g perunaa
– 1 kpl_m sipuli
– 4 kpl_m valkosipulinkynsiä
– 2 rkl oliiviöljyä
– 1/2 tl kurkumaa
– 7 dl kanalientä
– 1 l vettä
– 2 dl kermaa
– 1 rkl sitruunamehua
– suolaa ja mustapippuria

Pekoni-omenasalsa
– 6 kpl_m pekonisiivuja
– 1 kpl_m omena
– 1 dl saksanpähkinöitä
– 1 rkl persiljaa
– 1/2 rkl oliiviöljyä
– suolaa ja mustapippuria

Kuori ja kuutioi nauriit ja perunat reiluksi paloiksi. Hienonna sipuli ja valkosipuli.

Kuumenna isossa kattilassa oliiviöljyä ja lisää kattilaan nauriit, perunat ja sipulit. Kuullota välillä käännellen viitisen minuuttia. Lisää mukaan kurkuma ja kääntele muutama minuutti.

Kaada kattilaan kanaliemi ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua 30 minuuttia kunnes nauriit ja perunat ovat pehmeitä.

Soseuta keitto sauvasekoittimella ja sekoita joukkoon kerma. Kuumenna kuplivaksi ja mausta sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla.

Paista pekonisiivut rapeiksi ja leikkaa ne kuutioiksi. Kuutioi omena, rouhi saksanpähkinät ja hienonna persilja.

Sekoita pekoni, omena, saksanpähkinät ja persilja. Lorauta joukkoon aavistus oliiviöljyä. Mausta suolalla ja pippurilla.

Lusikoi pekoni-omenalisuketta höyryävän keiton päälle ja tarjoile.

Moderni joulusalaatti

  • 7.12.2015
  • Ei kommentteja

joulusalaatti-4-fannikaneli.jpg

Olipahan sateinen ja myrskyinen itsenäisyyspäivän viikonloppu. Oli niin mukava olla sohvalle vilttiin käpertyneenä kuoharilasi kädessä ja katsoa Linnan juhlia.

Joulunalusviikot on nyt parhaimmillaan, ja on kiva keksiä arki-iltojenkin ruokiin jouluista fiilistä. Taustalla pitää ehdottomasti soida joulubiisit! (Tällä hetkellä meillä soi eniten She & Him -duon joulualbumi.) Tein runsaan salaatin värikkäistä raaka-aineista ja siihen kylkeen ihanan kastikkeen vaaleasta balsamietikasta ja dijonsinapista.

Meillä joulupöytään kuuluu perinteinen rosolli ja mummon reseptillä tehty italiansalaatti, ja aina myös jokin uusi modernimpi tuttavuus. Tässäpä siis ideaa nyt joulunajan helppoon ruokaan tai juhlapöydän salaatiksi!

salaatti-tarvikkeet-fannikaneli.jpg

joulusalaatti-fannikaneli.jpg

joulusalaatti-2-fannikaneli.jpg

Juuri nyt salaateissa pitää ehdottomasti olla mukana hedelmiä, täyteläistä juustoa ja rouskuvia pähkinöitä. Tähän salaattiin yhdistin päärynät, kermaisen gorgonzolan ja saksanpähkinät. Mukaan sopisi loistavasti myös mikä muu tahansa sinihomejuusto, ja miksei pehmeä vuohenjuustokin.

Granaattiomenan siemenet tekevät kyllä salaatista kun salaatista juhlavan. Mitä ihania pieniä punaisia jalokiviä! Tällainen joulusalaatti on tarpeeksi helppo koota kasaan arki-iltana, mutta näin kauniin salaatin voi myös nostaa suoraan juhlapöytään!

Huoletonta ja herkullista viikonalkua kaikille!

joulusalaatti-kastike-fannikaneli.jpg

joulusalaatti-3-fannikaneli.jpg

joulusalaatti-kastike-2-fannikaneli.jpg

 

Moderni joulusalaatti

– 1 kpl_m punasalaattia eli punasikuria
– salaattisekoitusta
– 2 kpl_m päärynöitä
– 1 kpl_m granaattiomena
– 1 dl saksanpähkinöitä
– 150 g gorgonzolaa

Vinaigrette
– 3 rkl vaaleaa balsamietikkaa
– 1 rkl sitruunamehua
– 1 tl hunaja-dijonsinappia
– 4 rkl oliiviöljyä
– 1 kpl_m valkosipulinkynsi
– suolaa ja mustapippuria

Pese ja kuivaa salaatit. Revi isoimmat lehdet pienemmiksi paloiksi. Leikka päärynät reiluksi paloiksi.

Halkaise granaattiomena ja poista sen siemenet. Ota siemenet talteen ja nypi pois kuorenpalat. Paahda kuivalla pannulla saksanpähkinöitä muutama minuutti.

Yhdistä salaattiainekset isossa kulhossa. Lisää joukkoon pieniä viipaleita gorgonzolajuustoa.

Sekoita vinaigretten ainekset kulhossa. Lusikoi kastiketta salaatin päälle ja tarjoile.