Talvinen tabbouleh ja mandariinikastike

  • 7.1.2016
  • Ei kommentteja

talvinen-tabbouleh-fannikaneli.jpg

Tervehdys pakkaset ja uuden kalenterin ensimmäinen sivu!

Meillä herkuteltiin koko kaksi viikkoinen loma antaumuksella. Joululoman jälkeen arki on alkanut pienin askelin ja kalenteri alkaa täyttyä taas. Kyllä se vuodenalku vaan tuo kummasti uusia ajatuksia, tavoitteita ja toiveita. Uuden vuoden lupausten sijaan ajattelin mennä eteenpäin pienien hyvien valintojen ja tämän moton voimin.

2016 on ihana startata hyvän olon ruualla eli super värikkäällä salaatilla. Kaupoissa on nyt makeita mandariineja, ja tämän salaatin inspiraatio syntyi niistä. Ja upean punaisista granaattiomenansiemenistä!

Teen tabbouleh-salaattia usein kun kaipaan helppoa ja terveellistä ruokaa. Se syntyy näppärästi kvinoasta, ja yhtälailla myös bulgurista ja miksei suomalaisittain ohrahelmistäkin. Kvinoa kaipaa reippaasti maustetta ja sekoitan siihen aina reilusti vinaigrettea, josta löytyy tarpeeksi aromeita ja happoa. Tällä kertaa tein vinaigrettekastikkeen mandariininmehusta. (Rakastan tuota oranssia tuoksua!)

Kvinoaan sekoitin reilusti hienonnettua persiljaa. Napsin joukkoon mukaan babyversiota lehtikaalista (nuo ihanat pienet lehtipuskat ruukuissa vihannestiskeillä!), mandariinipaloja ja granaattiomenansiemeniä.

Kasaa salaatti lautaselle. Ihastele sitä hetki. Ja nauti rauhassa.

Hyvää oloa ja fiilistä uuden vuoden alkuun!

 

talvinen-tabbouleh-2-fannikaneli.jpg

 

 

Talvinen tabbouleh ja mandariinikastike

– 2 dl kvinoaa
– 4 dl vettä
– 1 kpl_m punasipuli
– 1 dl persiljaa
– 1 kpl_m lehtikaali
– 2 kpl_m mandariinia
– 1 kpl_m granaattiomena

Vinaigrette
– 2 kpl_m mandariinia
– 3 rkl oliiviöljyä
– 1 rkl omenaviinietikkaa
– 1 rkl tuoretta timjamia
– suolaa ja mustapippuria

Huuhdo kvinoa hyvin siivilässä juoksevan veden alla. Kiehauta kattilassa vesi ja lisää kvinoa. Keitä kvinoa kypsäksi kannen alla 15 minuuttia tai pakkauksen ohjeen mukaan. Anna kvinoan jäähtyä hetki.

Sekoita kvinoan joukkoon ohuiksi siivutettu punasipuli ja hienonnettu persilja. Lisää salaattiin lehtikaalia, mandariinipaloja ja granaattiomenansiemeniä.

Valmista vinaigrettekastike. Purista kahden mandariinin mehu kulhoon. Sekoita joukkoon oliiviöljy ja omenaviinietikka. Mausta tuoreella timjamilla sekä suolalla ja pippurilla. Sekoita kastike salaattiin.

Suppilovahveroita ja ohrahelmisalaatti

  • 22.11.2015
  • Ei kommentteja

sieni-suppilovahvero-bulgur-fannikaneli.jpg

Maanantai ja uusi viikko. Siitä se taas pikku hiljaa starttaa. Toivottavasti teidän viikonloppu meni leppoisasti, ja tietysti vähän herkutellessakin.

Kauppareissulta löytyi tällä kertaa niin mahtavan näköisiä suppilovahveroita, että paljon muuta aterialle ei kaivannut. Tein arki-iltaa helpottamaan stressittömän nopsan ruoan sienistä ja ohrahelmistä. Molemmat kypsyvät pikaisesti ja niistä syntyy hetkessä ruokaisa salaatti.

Maustan keitetyt ohrahelmet samaan tapaan kun vaikkapa kvinoan ja bulgurin, sillä ne kaipaavat ehdottomasti nostatusta sitruunasta ja oliiviöljystä. Lorauta niitä ohrahelmien joukkoon ja mausta suolalla ja pippurilla. Maista ohraa ja lisää mausteita tarpeen mukaan.

Sienien pohjalle kuullotin paistinpannulla salottisipuleita ja valkosipulia, niin ja vähän rosmariinia. (Se on meidän tämän hetken suosikkimauste vaikka mihin talviruokiin!) Siihen päälle nappasin kasan suppilovahveroita ja jääkaappiin jääneet ruskeat herkkusienet.

Kivan talvisen sienisalaatin päälle vuolin kuorimaveitsellä reilulla kädellä parmesaania. Ripaus yrttejä ja sormisuolaa. Tällä lautaselle on pelastettu taas yksi kiireisen päivän ruokahetki.

Oletko tykästynyt ohrahelmiin? Kokeile myös tätä helppoa salaattia.

sieni-suppilovahvero-bulgur-2-fannikaneli.jpg

i

Sieni-ohrahelmisalaatti

– 2 dl ohrahelmiä
– 5 dl vettä
– suolaa
– 2 rkl sitruunamehua
– 2 rkl oliiviöljyä
– 2 rkl persiljaa

Sienet
– 2 rkl oliiviöljyä
– 2 rkl voita
– 2 kpl_m salottisipulia
– 2 kpl_m valkosipulinkynsiä
– 1 rkl rosmariinia
– 200 g sieniä

Tarjoiluun
– parmesaania

Keitä ohrahelmet kypsiksi 15 minuuttia suolalla maustetussa vedessä, tai pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta siivilässä.

Sekoita ohrahelmiin sitruunamehu, oliiviöljy ja silputtu persilja. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kuumenna paistinpannulla oliiviöljy ja voi keskilämmöllä. Lisää pannulle pilkotut salottisipulit, hienonnettu valkosipuli ja rosmariini. Kuullota sipuleita muutama minuutti kunnes ne pehmenevät hieman.

Nosta lieden lämpötilaa hieman ja lisää pannulle sienet. Ripauta päälle hieman suolaa ja pippuria. Paista sienet reilun ruskeiksi välillä käännellen reilu viitisen minuuttia sienistä riippuen.

Kaada sienet ohrahelmien päälle kuumina. Vuole päälle parmesaania ja ripauta päälle persiljasilppua.

 

Amerikkalainen Cobb-salaatti ja sinihomejuustokastike

  • 25.5.2015
  • Ei kommentteja

cobb-salaatti-fannijakaneli.jpg

Tässä salaatissa more is more. Amerikkalainen klassikkosalaatti, cobb salad ei jätä nälkäiseksi. 

Meidän salaatissa paksuin raita on kananmunat. Olen viime aikoina lisännyt kananmunia (keitettyinä, paistettuina, uppona) melkeinpä joka ruokaan. Ne on niin monipuolisia, ja hyviä! Kananmunien mitä erilaisin käyttö on ruokamaailmassa trendi, ja onpa ilmiöllä oma hastagikin #putaneggonit. Ja tässä salaatissa kananmuna ansaitsee ehdottomasti keskipaikan.

Raidoiksi kootun salaatin kanssa luotin perinteisiin, sitten kastikkeen kanssa otin omia vapauksia. Salaattiin tyypillisesti kuuluva sinihomejuusto on tällä kertaa mukana kastikkeen muodossa. Sinihomejuustokastikkeiden pohja on usein kermaviili, mutta päätin tehdä vinaigrette-tyylisen kokeilun. Ex-tempore ideat keittiössä on parhaita. Valitse kastikkeeseen hyvin murenevaa sinihomejuustoa (vaikkapa Auraa), ja murustele vinaigretteen isoja sattumia.

Lusikoi jättiannoksen päälle reippaasti kastiketta. Tästä riittää jaettavaksi useammallekin nälkäiselle.

Amerikkalaisesta klassikosta puheenollen. Mietiskelin tässä, että kirjoittaisin jatkossa enemmän amerikkalaisista ruuista. Meidän kahden kulttuurin keittiössä niitä kokkaillaan aika usein – joskus klassikoita, usein enemmänkin American inspired reseptejä, ja yleensä suomalaisella twistillä.

Olen vuosien varrella löytänyt niin huippuja reseptejä ja huomannut miten monipuolista amerikkalainen ruoka itseasiassa onkaan. Kiinnostaisiko teitä lukea meidän amerikkalaisista suosikkiohjeista?

 

Cobb-salaatti ja sinihomejuustokastike

– 4 kpl_m kananmunia
– 6 kpl_m pekonisiivuja
– 150 g kalkkunaleikkelettä
– 2 kpl_m avokadoja
– 200 g kirsikkatomaatteja
– 1 kpl_m lehti- tai romainesalaatti
– 1 kpl_m rucolaa

Kastike
– 5 rkl oliiviöljyä
– 3 rkl punaviinietikkaa
– 2 kpl_m valkosipulinkynsi
– 1 rkl tuoretta oreganoa
– 1 tl hunaja-dijonsinappia
– 1 tl fariinisokeria
– suolaa ja mustapippuria
– 100 g sinihomejuustoa (rasvaa 30 %)

Keitä kananmunat. Paista pekonisiivut pannulla rapeiksi ja nosta ne valumaan talouspaperin päälle lautaselle.

Kuutioi kalkkunaleikkele ja rapea pekoni. Kuori ja lohko keitetyt kananmunat ja avokadot. Halkaise kirsikkatomaatit.

Tee kastike. Sekoita kulhossa oliiviöljy, punaviinietikka, hienonnettu oregano ja valkosipuli. Lisää joukkoon sinappi ja fariinisokeri. Mausta suolalla ja pippurilla. Murenna kastikkeen sekaan sinihomejuusto.

Revi isolle lautaselle salaatinlehdet ja sekoita mukaan ricolanlehtiä. Asettele loput salaattiainekset riveittäin salaattipedin päälle. Lusikoi päälle sinihomejuustokastiketta.