Mansikka-raparperiaamiaiskakku

  • 4.8.2016
  • Ei kommentteja

mansikka-aamiaiskakku-fannikaneli.jpg

Miten teidän elokuu on alkanut? Meillä on muutama työviikko ja sitten vielä jäljellä pätkä kesälomaa. Niin odotan, että päästään taas mökille!

Lomalla yksi parhain asia on kiireettömät aamut. Puuhailen silloin mökkikeittiössä kaikessa rauhassa. Loma-aamuna ehtii jauhamaan tuoreet kahvit, hakemaan metsän reunasta kukkia maljakkoon ja paistamaan jotain hyvää.

Meidän keittiön perinteinen aamiaiskakku on paksun mehevät paistos, joka on tehty täysjyväjauhoihin ja siinä on reilusti täytettä. Tällä kertaa upotin kakkuun kasan mansikoita ja raparperia. Ne taitavat olla pikku hiljaa kesän viimeiset. Täytteeksi sopii hyvin myös mustikat ja omenat. Mausteina käytän aina samaa seosta – kanelia, vaniljaa ja aavistus muskottipähkinää.

Lomalla tai ilman. Tämä aamiaiskakku tekee aamusta ihanan.

Mansikka-raparperiaamiaiskakku


Muruseos
– 50 g voita
– 1 dl fariinisokeria
– 1 dl täysjyvävehnäjauhoja
– 1 dl kaurahiutaleita
– 1/4 tl kanelia
– ripaus muskottipähkinää

Kakkutaikina
– 3 kpl_m kananmunaa
– 2 1/2 dl fariinisokeria
– 1 tl vaniljasokeria
– 1 dl öljyä
– 1 1/2 dl jogurttia
– 1 dl maitoa
– 3 dl täysjyvävehnäjauhoja
– 2 dl vehnäjauhoja
– 2 tl leivinjauhetta
– 1 tl kanelia
– 100 g mansikoita
– 1 kpl_m raparperin varsi

Valmista muruseos. Sekoita kulhossa pehmeä voi ja fariinisokeri. Sekoita jauhot, kaurahiutaleet, kaneli ja muskottipähkinä ja lisää ne voi-sokeriseokseen. Sekoita murumaiseksi taikinaksi. Laita kulho jääkaappiin.

Vatkaa kananmunat, fariinisokeri ja vaniljasokeri kevyesti vaahdoksi. Lisää joukkoon öljy, jogurtti ja maito. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja kaneli eri kulhossa. Lisää jauhoseos taikinaan. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Kaada taikina leivinpaperin päälle isoon uunivuokaan (noin 27 x 18 cm). Ripottele pinnalle hieman muruseosta. Lisää päälle pilkotut mansikat ja raparperit. Ripottele loppu muruseos kakun päälle.

Paista 175-asteisen uunin keskiosassa noin noin 50 minuuttia. Varmista kakun kypsyys testitikulla – kypsästä kakusta ei tartu tikkuun taikinaa. Anna jäähtyä hetki ja tarjoile.

Raparperi-vaniljamuffinssit

  • 27.6.2016
  • Ei kommentteja

raparperi-muffinssi-fannikaneli.jpg

Lasillinen maitoa. Lämmin raparperimuffinssi. Aavistus vaniljan tuoksua. Siinäpä täydellinen hetki näin sateisena kesäpäivänä. 

Seuraavan muffinssin (tai pari) syön aamukahvin kaverina. Ei ole kyllä joka aamu näin hyvät eväät. Sateesta viis.

raparperi-muffinssi-2-fannikaneli.jpg

 

Raparperi-vaniljamuffinssit

– 1 kpl_m vaniljatanko
– 1 1/2 dl sokeria
– 5 dl vehnäjauhoja
– 2 tl leivinjauhetta
– 1/4 tl ruokasoodaa
– 2 kpl_m kananmunaa
– 2 dl kermaviiliä
– 125 g voita
– 4 dl raparperinpaloja

Halkaise vaniljatanko ja raaputa siitä veitsellä siemenet. Mittaa sokeri kulhoon ja lisää vaniljasiemenet. Hiero vanilja sokerin joukkoon. Sekoita mukaan jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja suola.

Sekoita eri kulhossa kananmunat, kermaviili ja voisula. Sekoita kuivat ja kosteat aineet nopeasti taikinaksi.

Lisää taikinaan pilkotut raparperit ja pöyräytä ne sekaisin taikinaan. Lusikoi taikina voideltuun metalliseen muffinipannuun.

Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 15-18 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Anna jäähtyä hieman ja nosta muffinssit pois pannusta.

Juhannuksen drinkkivinkit

  • 22.6.2016
  • Ei kommentteja

greippi-mansikkajuoma-fannijakaneli.jpg

Kohta suuntana on laiturin nokka! On ihana päästä kilistelemään porukalla keskikesälle. Saunomaan ja tuijottelemaan järvimaisemia makkarin ikkunassa.

Olen tehnyt muutamana kesäviikonloppuna raikkaat limespritzerit. Sekoitan kuplaveden joukkoon lorauksen lime cordialia ja vodkaa. Täytän lasin jäillä ja kaada sekoitetun juoman mintunlehtien kanssa laseihin.

lime-juoma-fannikaneli.jpg

Ajattelin tehdä nyt juhannuksen lauturi-cocktaileiksi tällaiset hugot. Seljankukkaa, marjoja ja Proseccoa. Kuulostaa kesältä.

 

Tässä muuta drinkkivinkki juhannusjuhliin!

Greippi-mansikkajuoma on ihanan raikas alkoholiton vaihtoehto juhannusjuomaksi.

Hugossa on seljankukkamehua, marjoja ja Proseccoa –  myyty!

– Tässä kauniin punaisessa jääteessä maistuu kauden paras kaksikko, mansikka ja raparperi.

– Kivasti kupliva sitruunainen spritzer sopii ginin ystäville.

– Tämä kesäinen paloma on ehkäpä kaunein juoma, ikinä!

– Voisin kuvitella siemailevani tätä hunajalla maistettua limenadea ilta-auringossa…

 

TallennaTallennaTallenna

Raparperimousse

  • 17.5.2016
  • Ei kommentteja

raparperi-mousse-fannikaneli.jpg

Ensin on aavistuksen kanelilla maustettu raparperiseos. Melkein kuin vanukas. Sitten meillä on ilmavan kuohkea valkuaisvaahto. Ja vaniljalla maustettu pehmoinen kermavaahto. Ja arvatkaas mikä ihanuus syntyy kun nuo kaikki yhdistetään. Raparperimousse

Raparperimousse

– 400 g raparperia
– 1 1/2 dl omenamehua
– 1 rkl fariinisokeria
– 1/8 tl suolaa
– 1/4 tl kanelia
– 2 kpl_m kananmunan keltuaista
– 1 dl sokeria
– 2 kpl_m kananmunan valkuaista
– 1 1/2 dl kuohukermaa
– 1/2 tl vaniljauutetta

Pilko pestyt raparperit parin sentin paloiksi. Kiehauta kattilassa omenamehu. Lisää kattilaan raparperit ja anna porista 5 minuuttia. Nosta kattila liedeltä.

Sekoita joukkoon fariinisokeri, suola ja kaneli. Soseuta raparperit mehuun sauvasekoittimella.

Vatkaa hieman jäähtyneen soseen joukkoon kananmunan keltuaiset ja sokeri.

Laita kattila takaisin liedelle keskilämmölle lämmölle ja vatkaa seostasta 3 minuuttia kunnes se paksuuntuu hieman. Anna seoksen jäähtyä.

Vatkaa sähkövatkaimella kulhossa valkuaiset napakaksi vaahdoksi. Sekoita raparperiseos valkuaisvaahtoon varovasti käännellen.

Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi eri kulhossa. Mausta kermavaahto vaniljalla. Kääntele vaahto moussen joukkoon.

Lusikoi mousse tarjoilulaseihin. Anna viiletä jääkaapissa hetki ja tarjoile.

 

Helppo sitruuna-raparperikakku

  • 22.6.2015
  • Ei kommentteja

sitruuna-raparperikakku-fannijakaneli.jpg

Olin kirjoittanut joskus muistikirjaani ylös ranskalaisen raparperikakun ohjeen. Se oli Eevan ohje Kaikki mitä rakastin -blogista, josta bongasin herkullisen näköiset kuvat ja olin heti myyty.

Ohjeessa on kaikki ainekset, joista tykkään kakussa – jugurttia, öljyä ja sitruunaa. Noiden kanssa leipoessa lopputulos on mehevä, ja siihen lisään mieluusti mukaan raparperit. Tykkäsin myös ideasta kostuttaa kakku sitruunaisella liemellä paistamisen jälkeen.

Tein ohjeen kuta kuinkin alkuperäistä ohjetta mukaille muutamalla muokkauksella. Ja vaikkakaan kakku ei loppujen lopuksi mitenkään erityisen ranskalainen ole (kuten Eeva kirjoittaa) niin suomalainen kesäkakku se on ehdottomasti. Nimettäköön tämä versio siis mökkikesän raparperikakuksi! Suosittelen!

sitruuna-raparperikakku-2-fannijakaneli.jpg

 

Helppo sitruuna-raparperikakku

– 2 1/2 dl kreikkalaista jogurttia
– 2 dl sokeria
– 1 tl vaniljasokeria
– 1 kpl_m sitruunan kuori
– 1 dl oliiviöljyä
– 2 kpl_m kananmunaa
– 3 1/2 dl vehnäjauhoja
– 2 tl leivinjauhetta
– 4 dl raparperia

Kostutusliemi
– 3 rkl sitruunanmehua
– 2 rkl vettä
– 2 rkl sokeria

Sekoita kulhossa jugurtti, sokeri, vanilja ja hienoksi raastettu sitruunankuori. Sekoita joukkoon öljy. Vatkaa mukaan kananmuna yksi kerrallaa. Sekoita tasaiseksi seokseksi.

Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Lisää jauhoseos jugurttiseokseen. Sekoita tasaiseksi, mutta älä vatkaa liikaa.

Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan (24 cm). Ripottele päälle raparperipalat.

Paista kakkua 175 asteessa uunin keskitasolla 45-55 minuuttia kunnes kakku on kypsä.

Kuumenna kattilassa sitruunamehu, vesi ja sokeri. Kiehauta kunnes sokeri on sulanut. Anna jäähtyä ja valele liemi kakun päälle.