Italialainen pizzataikina ja herkullisimmat täytteet!

  • 5.10.2016
  • Ei kommentteja

pizza-palat-fannikaneli.jpg

Meillä oli hauskat pizzatalkoot mökillä. Vielä viimeisen kerran tänä vuonna tarkeni kokata ulkona!

Olen intohimoinen pizzafani. Siitä ei pääse mihinkään. Tässä on meidän tällä hetkellä käyttämä ja treenaama pizzataikinan ohje. Taikinaa kohotetaan pitkän kaavan mukaan jääkaapissa. Tämä on ehdottomasti lähin mitä olemme päässeet herkullista aidon italiaispizzerian pizzaa. (Harjoittelu jatkuu!)

 

Tässä muutama herkullinen idea pizzan täyteyhdistelmiksi – italialaisia ja luovia komboja!

 

Ruusukaalia ja sipulia

Tomaatti, chorizo ja kesäkurpitsa

– Purjo, pekoni ja ruusukaali

Peruna ja rosmariini

– Myskikurpitsa, prosciutto ja burrata

Pinaatti, pekoni ja valkosipuli

– Lehtikaalipesto ja juusto

Kirsikkatomaatti, sinihomejuusto ja pekoni

Viikuna, viinirypäle, sinihomejuusto ja karamellisoitu sipuli

Curry ja kukkakaali

 

Italialainen pizzataikina

– 1 kg vehnäjauhoja
– 7 g kuivahiivaa
– 1/2 rkl suolaa
– 7 dl vettä
– 2 rkl oliiviöljyä

Yhdistä jauhot ja kuivahiiva kulhossa. Sekoita suola veteen. Sekoita vesi-suolaseos jauhoseokseen.

Vaivaa kunnes taikina on sileää noin 10 minuuttia. Lisää öljy ja vaivaa kunnes se on sekoittunut taikinaan. Peitä kulho kelmulla. Nosta taikina jääkaappiin ja anna sen kohta siellä 18-24 tuntia.

Ota taikina jääkaapista ja jaa se neljään osaan. Pyörittele taikinapalat palloiksi. Laita taikinapallot leivinpaperin päälle työtasolle ja peitä kelmulla. Anna taikinan levätä pari tuntia.

Taputtel taikinapallot ohuiksi pizzoiksi ja nosta pellille. Täytä pizzat haluamillasi täytteillä. Paista 250-300 asteisessa uunissa kunnes pizza on kypsää.

Ruoat suoraan kotiovelle – testissä Makuviikko

  • 26.9.2016
  • Ei kommentteja

Kaupallinen yhteistyö: Makuviikko

makuviikko-feature-fannikaneli.jpg

Hyvät raaka-aineet suoraan kotiovelle. Ruokaideat ja reseptit valmiina. Ei mitään liikaa tai liian vähän. Kunhan kokkailet ja nautit. Kuulostaa siltä, että tätä pitää kokeilla!

Sain mahdollisuuden testata Makuviikko-palvelua. Tilasin sieltä meille pariskuntaboksin – kahdelle henkilölle suunnitellun neljän päivän menun ja raaka-aineet. Viikon työkalenteri näytti kiireiseltä. Aika sopiva viikko testata miten arki-iltojen ruokadilemmaa voisi helpottaa.

Makuviikon tilaus kävi kätevästi nettilomakkeella. Seuraavan viikon ruokalähetykseen ehtii mukaan kun tilauksen tekee edelliseen keskiviikkoon mennessä. Sitä ennen voi tutustua tulevan viikon ruokalistaan. Ruokalaatikoita on eri kokoisia – neljän hengen perhebokseja kolmelle tai viidelle päivälle ja pariskuntabokseja neljälle päivälle. Tilauksen koon mukaan listaan kuuluu 3-5 reseptiä ja siihen tarvittavat raaka-aineet. Kotikaapista tulee löytyä perustarvikkeita, joita laatikossa ei ole erikseen – vaikkapa mausteita ja öljyä.

Kun tilaus on tehty, viikon menu ja resepteineen napsahtaa sähköpostiisi. Makuviikko toimittaa ruokalähetyksen maanantai-iltana. Näin raaka-aineet ovat sinulla heti viikon alussa tuoreina. Olin yllättynyt miten laajalle alueelle Makuviikko toimittaa ruokaa – tämä ei ole useiden muiden ruokakassipalveluiden tapaan ainoastaan pääkaupunkiseudun juttu. (Toimitusalueeseen kuuluvat Espoo, Kauniainen, Kirkkonummi, Siuntio, Klaukkala, Nurmijärvi, Lohja, Nummela, Tampere + lähialueet, Oulu + lähialueet, Helsinki, Vantaa, Porvoo, Sipoo, Pornainen, Kerava, Järvenpää, Tuusula, Turku, Kaarina, Naantali, Raisio, Littoinen, Parainen!) Sähköpostissa on lähetyksen tarkempi toimitusaika, ja meille Espoossa ilmoitettu aikaväli oli klo 17-19.

Laitoin päivän työt pakettiin ja lähdin toimistolta suoraan kotiin. Pitihän sitä ehtiä kotiin vastaanottamaan Makuviikon pakettia! (Nauroin ystävälleni, että tämähän on itseasiassa erinomainen syy ymmärtää irtautua toimistolta kiireisenä päivänä.) Ehdin kotiin viideksi ja ovikello soi jo vartin päästä. Jos olisin käynyt kaupassa, olisin ollut ruokakassien kanssa kotona varmastikin vasta seitsemältä.

makuviikko-boksi-5-fannikaneli.jpg

makuviikko-boksi-3-fannikaneli.jpg

makuviikko-boksi-6-fannikaneli.jpg

Kaikki raaka-aineet oli pakattu Makuviikko-laatikkoon. Onpa ihana ottaa ruuat vastaan tällaisessa pahvilaatikossa eikä missään muovikasseissa! (Laatikon voi muuten antaa seuravalla kerralla lähetille kierrätykseen vietäväksi ellei itse ehdi viemään.) Laatikossa oli kolmen reseptin raaka-aineet, jotka vaikuttivat kaikki laadukkailta. Vihannekset olivat napakoita ja pakattu paperipussiin. Pakastettu kotimainen siikafilee oli ankkajäässä eikä sulanut yhtään niin kuin omilla kauppareissulla pakasteilla on tapana tehdä. Kanafileet (laadukkaat kotimaiset nekin!) olivat myös kylmiä eikä tarvinnut miettiä ehtikö kylmäketju katkeamaan vai ei niin kun itselle monesti käy kun automatkalla kaupasta poikkeaa hoitamaan muitakin asioita.

Yksi kiva yksityiskohta valmiissa ruokaboksissa on se, että raaka-aineiden määrät on mitoitettu tarpeen mukaan. Pähkinöitä, yrttejä, vihanneksia ja proteiineja oli juuri sen verran kun reseptiin tarvitaan. Kauppojen pakkauskoot kun ovat usein ihan liian suuria kahden ihmisen tarpeeseen. Nyt mitään ei jää unohduksiin jääkaappiin nahistumaan ja hukkaan heitettäväksi. Aika fiksu tapa ruokahävikin ja säästämisenkin näkökulmasta. (Puhumattakaan siitä, että välttyy kaupassa heräteostoksilta!)

Viikon mittaan oli mielenkiintoista huomata miten usein ruokakysymyksiä oikeastaan miettiikään päivän aikana. Mitä sitä söisi illalla? Olikohan meillä mitä jääkaapissa? Ehtisiköhän B piipahtaa kotimatkalla kauppaan? Vai pysähdynkö metroasemalla kauppaan? Jaksankohan kantaa kaiken vai pitäisikö hurauttaa autolla markettiin kun pääsen kotiin? Milloin ehdin miettimään ostoslistan? Pitäisikö ostaa kerralla useamman päivän ruuat? Mutta mitä?

Kun Makuviikon testiviikolla noita ruokakysymyksiä hyppi automaattisesti mieleen, vastaus oli valmiina. Meillä on jo kaikki tarvittava kotona – ja vielä reseptitkin valmiina. Tuntui muuten aikas helpottavalta monta kertaa! Toisaalta valmis menu ja ruokalähetys ei ole varmastikaan meidän juttu ihan joka viikolle. Välillä on kiva etsiä itse ruokaideoita ja reseptejä, rullata ostoskärryjä hyllyjen välissä ja tutkiskella uusia tuotteita. Mutta tuo kaikki on mukavaa vain silloin kun on aikaa ja inspiraatiota. Tällaiselle ruokafanillekaan se ei nimittäin ole ollenkaan mukavaa kun ei jaksaisi eikä ehtisi. Sellaisille viikoille Makuviikko on todellinen pelastus. (Ja estää take away -laatikoiden kerääntymisen keittiöön!) Voisin kuvitella, että jos taas et tykkää etsiskellä ruokaideoita, on tällainen kyllä aika mutkaton vaihtoehto – lapsiperheiden hulinasta puhuttakaan.

Suosittelen siis ehdottomasti yhden viikon testausta – silloin näkee parhaiten mitä asioita omassa arjessa ruokalähetys voisi helpottaa, tuleeko syötyä paremmin ja millaisen määrän lisäaikaa muille asioille se voisi tuoda. Makuviikon kokeiluun liittyen, minulla onkin teille kivaa kerrottavaa! Pääset testaamaan ensimmäistä tilausta 20 euron alennuksella! (Tästä lisää postauksen lopussa!)

makuviikko-boksi-fannikaneli.jpg

makuviikko-boksi-1-fannikaneli.jpg

Makuviikon reseptit olivat Maku-tiimin tekemiä. Meidän viikon menu oli aika kivan kuuloinen – pad thai -nuudeleita, kalapataa ja sitruunaista kasvispastaa. Vaikka kaikki reseptit oli toimitettu sähköisesti, laatikossa oli mukana myös paperireseptit kivassa reseptivihkossa. Sitä oli helppo selailla hellan ääressä.

Vaikeinta oli päättää mikä resepteistä kokkailtaisiin ensin. Nälkäisenä teki mieli kaikkia! Pienen neuvottelun lopputuloksena olimme B:n kanssa yksi mielisiä. Avasimme meidän Makuviikon thaimaalaishenkisellä kana-nuudelipannulla. Sen annos oli todella reilu ja mitoitettu niin, että sitä syötiin myös seuraavana päivänä. 

Rakastan kalaruokia (varsinkin vaaleaa kotimaista kalaa) ja niitä tulee tehtyä ihan liian harvoin. Makuviikon kalapata oli todellista herkkua ja siihen tarkoitettu siika huippu hyvälaatuista. Iso peukku Makuviikolle laatuun panostamisesta ja pienempienkin tuottajien suosimisesta! Makuviikko on muuten aidosti suomalainen yritys eikä taustalla ole isoa ulkomaalaista firmaa (kuten joillakin kilpailijoilla), ja tykkään siitä miten mukana on vahvasti sesonkiajattelu.

Pariskuntaboksimme lista päättyi torstaina sitruunaiseen kasvispastaan. Siinä oli mietitty todella mukavasti miten kasvisten maut sulautuvat yhteen pastan kanssa, ja niin kun tiedätte, me ollaan hulluna sitruunapastaan. Se taisi siis loppujen lopuksi olla meidän suosikki.

Arki-illat olivat yhtäkkiä hujahtaneet ilman yhtään ruokadilemmaa. Perjantaina lähdettiin vaihteeksi ulos syömään – aika erinomainen ruokaviikko takana.

 

Lukijaetu: 20 euron alennus Makuviikko-tilauksesta!

Olen innoissani! Pääsen nimittäin jakamaan teidän kanssa Makuviikon erikoisedun! Ihan selkeästi rahanarvoinen etu onkin kyseessä, sillä Fanni & Kanelin lukijana saat 20 euron alennuksen ensimmäisestä Makuviikko-tilauksesta. Voit valita tarpeesi mukaan perhe- tai pariskuntaboksin, ja saat alennuksen tilauksestasi koodilla FANNI20.

Esimerkiksi pääset kokeilemaan pariskuntaboksia 49 euron hintaan (normaalisti 69 e). Tarjous on voimassa 31.10.2016 mennessä tehtyihin tilauksiin. Testaa ratkooko ruokatoimitus kotiovelle sinun arki-ruokaongelmat! 

Tilaa Makuviikko-boksi tarjoushinnalla

Lue lisää Makuviikko-palvelusta!

 

makuviikko-ruokaa-fannikaneli.jpg

makuviikko-pasta-fannikaneli.jpg

makuviikko-reseptit-fannikaneli.jpg

makuviikko-pasta-2-fannikaneli.jpg

 

Makeaa omenoista x 5

  • 14.9.2016
  • Ei kommentteja

uunipuuro-3-fannikaneli.jpg

Paistoin viikonloppuna mökkikeittiössä syksyn kestosuosikin omenapiirakan – tällä kertaa rustiikin galetten. Nyt kun pääsin syksyn ja omenoiden fiilistelyyn, niin miksei jatkaisi samoilla lämmöillä! 

Sain kaupunkiin vietävinä tuliaisina mökkireissulta ison pussillisen omenoita äidin ja isän puutarhasta. Pihan vanhan omenapuun sato on ollut erityisen hyvä tänä vuonna.

Rakastan oman puun omppujen makua. Omenasato on kivaa aikaa. Teen ainakin pari satsia omenasosetta paahdetuista omenoista. Olen tehnyt sosetta tällä reseptillä jo vuosia.

Tässä muutama omenasadon suosikkireseptini – muutama uudempi ja muutama vuosien takaa. Kaikissa maistuu makeat kotimaiset omenat!

 

Omenasadon parhaat reseptit

– Omenat hautuvat ihanan pehmeiksi uunipuurossa. Kokeile tätä kaurapuuropaistosta syksyn aamupalalla!

– Omenapaloja ja suklaasattumia mureissa skonsseissa. Kyllä kiitos!

– Karamellisoidut omenaviipaleet ovat täydellinen pari semifreddon kanssa.

– Raastettu omena taikinassa tarkoittaa mehevää kakkua. Tämän pähkinäisen kakun tuoksut sopivat syysfiilistelyyn täydellisesti.

Vaahterasiirappiset omput ja ricottapannukakut. Olisiko tämä ensi viikonlopun aamiainen?

 

Herkulliset suppilovahverot x 2

  • 10.9.2016
  • Ei kommentteja

sieni-suppilovahvero-bulgur-2-fannikaneli.jpg

Suppilovahverot. Olen hurahtanut niihin nyt syksyllä ihan kunnolla.

Olen perinteisesti ollut kantarellityyppi. Niitä olen aina odottanut eniten sienisadon aikaan. Viime vuosina olen alkanut fiilistellä enemmän ihan kaikkia sieniä. Varsinkin suppilovahveroita ja herkkutatteja. Tein muutama päivä sitten kuivatuista tateista ja tuoreista suppiksista risoton. Se oli ehkä yksi paras risotto, jonka olen tehnyt.

Olen poiminut meidän suppilovahverot nyt kaupan hyllyltä. Ne ovat olleet tänä vuonna todella hyviä ja niitä on löytynyt vihannestiskistä hyvin. Te jotka olette päässeet sienimetsään, olette varmasti päässeet nauttimaan niistä ihan parhaista suppiksista!

Tässä kaksi ihanaa resepti suppilovahveroista nauttimiseen. Ja molempiin voi hyvin ottaa mukaan sienikorin sekalaisen sisällön. Voihan sienet <3

 

Syksyn suppilovahvero-ohjeet

Ohrahelmisalaatti suppilovahveroilla on melkein kuin sienirisotto, mutta pikaisempi, hieman erilainen annos.

– Suppilovahverot ja muutkin sienet höyryttävät herkullisiksi paperikäärössä voin ja mausteiden kanssa. Super helppoa!

 

Nutella-suklaakaakao

  • 9.3.2016
  • Ei kommentteja

nutella-kaakao-5-fannikaneli.jpg

Mitä ihmettä? Siellä sataa ja sataa… räntää!

Otin vähän takapakkia kevätfiilistelyissä ja tein meille kupilliset kuumaa kaakaota. Sekoitin mukaan Nutellaa ja tietysti myös hyvää tummaa suklaata. Yksinkertaiset asiat, taas kerran, ovat vaan parhaita.

Nutella sopii ihan loistavasti kuumiin juomiin ja se sulaa suklaan kanssa maidon joukkoon mukavasti. Kaakao kun ei ole mitään ilman oikeaa suklaata. Pulverit ja jauheet kalpenee sen rinnalla mennen tullen.

Vaikka lunta tulee kaikissa sen eri olomuodoissa, pidän kuitenkin innostusta keväästä ihan lähietäisyydellä. Sen voi ottaa heti esiin kun taas paistaa.

nutella-kaakao-fannikaneli.jpg

nutella-kaakao-2-fannikaneli.jpg

nutella-kaakao-3-fannikaneli.jpg

nutella-kaakao-4-fannikaneli.jpg

 

Nutella-suklaakaakao

– 5 dl maitoa
– 150 g tummaa suklaata
– 2 rkl Nutella-levitettä

Tarjoiluun
– kermavaahtoa
– makeuttamatonta kaakaojauhetta

Kuumenna maito kattilassa kiehuvaksi. Laske lieden lämpötila matalaksi.

Sekoita kuumaan maitoon paloiteltu suklaa ja Nutella. Sekoittele muutama minuutti lämmöllä kunnes seos on tasaista.

Kaada kaakao kuppeihin ja lusikoi päälle kermavaahtoa. Ripottele pinnalle tummaa kaakaojauhetta.