Punajuuri-carpaccio

  • 14.12.2016
  • Ei kommentteja

punajuuri-carpaccio-fannikaneli.jpg

Punajuuret kuuluvat jouluun, ja tein niistä tällä kertaa ”carpaccion”. Raaka punajuuri pehmenee ja maustuu ihanasti sitruunamehun, balsamicon ja öljyn kanssa kun sen jättää tekeytymään jääkaappiin pariksi tunniksi.

Maustetut punajuurisiivut sopivat täydellisesti hyvin kypsytetyn Manchego-juuston kanssa. Parmesaani toimii myös hyvin. Mukaan ripautin kapriksia, silputtuja kevätsipulin varsia ja rucolaa. Erinomainen juhlien kasvisruoka!

 

Meillä punajuuret käytettiin raakana. Huomioi kuitenkin Eviran suositus punajuurista. Voit myös halutessasi tehdä tämän reseptin kypsennetyistä punajuurista.

 

Punajuuri-carpaccio

– 2 kpl_m punajuuria
– 1/2 kpl_m sitruunan mehu
– 2 rkl balsamicoa
– 1 rkl oliiviöljyä
– 1 rkl kapriksia
– rucolaa
– manchego-juustoa
– kevätsipulin varsia

Kuori, huuhtele ja kuivaa punajuuret. Siivuta ne hyvin ohuiksi siivuiksi mandoliinilla tai terävällä veitsellä.

Sekoita kulhossa punajuurisiivujen joukkoon sitruunamehu, balsamico ja oliiviöljy. Nosta tekeytymään jääkaappiin muutamaksi tunniksi.

Nosta punajuuret tarjoilulautaselle. Ripottele päälle kapriksia, rucolaa ja silputtuja kevätsipulin varsia. Höylää pinnalle manchego-juustoa (tai parmesaania).

Feta-punajuurileivät

  • 19.10.2016
  • Ei kommentteja

punajuuri-leivat-fannikaneli.jpg

Punajuurimania jatkuu! Tein kulhollisen punajuurisalaattia. Olen aina ollut sen fani, ja kaupan salaatit kalpevat oma tekoisen punajuurisalaatin rinnalla any day. Punajuuri ja feta. Niiden maku sopii todella hyvin yhteen.

punajuuri-salaatti-fannikaneli.jpg

Siispä kokosin punajuurisalaatista ja fetasta simppelit leivät, ja ajattelin jakaa teidän kanssa helpon ohjeen näin pakkasaamuna. Niin, ja nämä olisivat aika näyttävät leivät myös Halloween-juhlien pöytään!

 

Kokeile myös näitä punajuurireseptejä!

Suklaa-punajuurimuffinssit

Paahdettu punajuurikeitto

Helppo punajuurihummus

punajuuri-leivat-4-fannikaneli.jpg

punajuuri-leivat-2-fannikaneli.jpg

 

Feta-punajuurileivät

– 400 g punajuuria
– 1 dl creme fraichea
– 1 tl omenaviinietikkaa
– suolaa ja mustapippuria
– maalaisleipää
– 100 g fetajuustoa
– ruohosipulia

Kuori ja kuutioi punajuuret. Keitä punajuurikuutioita 20 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä. Valuta ja anna jäähtyä.

Sekoita punajuuriin kermaviili ja omenaviinietikka. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Lusikoi punajuurisalaattia leipäviipaleiden päälle. Ripottele päälle murennettua fetajuustoa ja silputtua ruohosipulia.

Halloween-herkku: Suklaa-punajuurimuffinssit ja mascarponekuorrutus

  • 13.10.2016
  • Ei kommentteja

punajuuri-muffinssit-fannikaneli.jpg

Illalla näkymät ikkunasta alkavat olla jo aika tumman puhuvia, ilmassa lentäviä värikkäitä lehtiä lukuun ottamatta. Hämärät illat eivät ole itsessään mitenkään piristäviä. Siihen avuksi iskee Halloween ja sen herkut!

Meillä leivottiin jo täysissä Halloween-tunnelmissa. Taustalla soi musiikki. Hörpin kahvia. Pöydällä jäähtyi pellillinen muffinsseja. Sulattelin suklaata kuorrutusta varten, jota roiskui laastin tapaan pöydälle kun lusikoin sitä muffinssien päälle. Ja niin kuin arvata saattaa, keittiössä oli session jälkeen aikamoinen sotku!

Halusin leipoa jotain todella halloweenimaista – ja sotkuhan kuuluu asiaan! Punajuuren ja suklaan yhdistelmä kuulosti juuri tilanteeseen sopivalta. Nämä muffinssit saavat syvän tumman värin ja maun punajuurisoseesta ja kaakaosta. Päälle levitetään silkkinen kerros suklaa-mascarponekuorrutusta.

punajuuri-muffinssit-2-fannikaneli.jpg

punajuuri-muffinssit-3-fannikaneli.jpg

kynttila-halloween-fannikaneli.jpg

Punajuuri sopii muuten erinomaisesti leivontaan – se tekee muffinsseista mehevät ja upean väriset. Ja soseen tekeminenkin onnistui aika helposti. Sotku joka valtasi keittiön ei tullut punajuurista, vaikka vähän kauhulla mietin mitenköhän niiden kanssa käy. Kuorin, kuutioin ja keitin punajuuret kypsiksi. Soseutin punajuurikuutiot sauvasekoittimella ja taikinan salainen ase oli valmis. Tumma suklaa ja mascarpone yhdessä ovat taas herkullisen kuorrutuksen salaisuus. Täydestä tiskialtaasta huolimatta, lusikoin onnellisena kulhon reunoilta suklaakuorrutusta ja katselin tyytyväisenä muffareita.

Virittele pöydälle vähän seittiä (juustoliinaa), sytytä kynttilöitä ja nosta keskelle lautasellinen syntisen hyviä Halloween-muffinsseja. Halloween-pöydän stailaus on valmis!

punajuuri-muffinssit-4-fannikaneli.jpg

punajuuri-muffinssit-5-fannikaneli.jpg

 

Suklaa-punajuurimuffinssit ja mascarponekuorrutus

– 4 dl punajuuria
– 2 dl kermaviiliä
– 1 kpl_m kananmuna
– 3/4 dl öljyä
– 1 dl sokeria
– 1 dl fariinisokeria
– 1 tl vaniljasokeria
– 4 1/2 dl vehnäjauhoja
– 1 1/2 dl tummaa kaakaojauhetta
– 1 tl ruokasoodaa
– 1/2 tl leivinjauhetta
– 1/8 tl suolaa

Kuorrutus
– 150 g tummaa suklaata
– 1 rkl voita
– 100 g mascarponejuustoa
– 1 rkl sokeria
– ripaus suolaa

Kuori ja kuutioi punajuuret. Keitä punajuurikuutioita 20 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä. Valuta ja anna jäähtyä. Soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa.

Sekoita punajuurisoseeseen kermaviili. Vatkaa joukkoon kananmuna ja öljy. Lisää seokseen sokeri, fariinisokeri ja vaniljasokeri.

Yhdistä eri kulhossa jauhot, kaakaojauhe, ruokasooda, leivinjauhe ja suola. Lisää jauhoseos taikinaan ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Lusikoi taikina muffinssipellille paperisiin kuppeihin. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 18-20 minuuttia. Anna jäähtyä.

Valmista kuorrute. Riko suklaa paloiksi. Laita suklaapalat ja voi keraamiseen tai metalliseen kulhoon. Nosta kulho höyryävän vesikattilan päälle ja sekoittele kunnes suklaa ja voi on sulanut.

Sekoita sulanut suklaa mascarponejuustoon. Mausta sokerilla ja ripauksella suolaa. Levitä kuorrutus muffinssien päälle.

Helppo punajuurihummus

  • 12.10.2016
  • Ei kommentteja

punajuuri-hummus-fannikaneli.jpg

Jos nimeäisin yhden raaka-aineen joka tuntuu olevan meidän syksyn kokkailuiden pääosassa, se olisi punajuuri.

Upean värisen punajuurihummuksen tekeminen on yllättävän mutkaton projekti. Keittiöön ei tullut ollenkaan sellainen sotku kun olin pelännyt. Keitetyt punajuuret soseutetaan sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa sekaisin hummuksen makujen kanssa yhteen. 

Tarjoile punajuurihummus pitaleipäpalojen tai voileipäkeksien kanssa. Tämä olisi muuten upea ilmestys Halloween-juhlien pöydässä. Happy dipping!

Helppo punajuurihummus

– 500 g punajuuria
– 2 kpl_m valkosipulinkynttä
– 2 rkl oliiviöljyä
– 1 rkl tahinia
– 1 rkl sitruunamehua
– 1/2 tl jauhettua korianteria
– suolaa

Kuori ja leikkaa punajuuret reiluksi paloiksi. Keitä punajuuria noin 20 minuuttia kunnes ne ovat kypsiä. Valuta kuiviksi ja anna jäähtyä.

Yhdistä suuressa kulhossa punajuuripalat, kuoritut ja hienonnetut valkosipulin kynnet, oliiviöljy, tahini, sitruunamehu ja jauhettu korianteri. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Voit valmistaa hummuksen myös tehosekoittimessa. Mausta suolalla.

Paahdettu punajuurikeitto

  • 30.11.2015
  • Ei kommentteja

punajuurikeitto-fannikaneli.jpg

Marraskuun viimeistä viedään. Joulukuun alkaminen ei näy vielä ulkona, mutta jospa pakkanen löytäisi meille takaisin pian. Napakassa myräkässä kävelyn jälkeen maistuu höyryävä kulhollinen keittoa.

Meidän vihanneslaatikko on täyttynyt viime viikkoina suomalaisista juureksista. Olen paahtanut niitä salaatteihin ja pastoihin, unohtamatta sosekeittoja. Punajuuresta syntyy upean värinen keitto eikä sen pehmeä maku kaipaa seurakseen paljon muuta – pari maustetta ja päälle lusikallinen ranskankermaa.

Punajuuret on helppo kypsentää uunissa folion alle käärittynä. Siellä ne saavat pötköttää reilun tunnin ja sen jälkeen ne ovat valmiita keittoon lisättäväksi. Paahda kerralla vaikka reilumpikin satsi punajuuria ja ne ovat valmiina jääkaapissa erilaisia salaatteja ja pastoja varten.

Kuullotin keiton pohjalle sipulia ja valkosipulia. Yrteistä lisäsin mukaan rosmariinia ja timjamia, niin ja yhden laakerinlehden joka mielestäni tuo ruokaan sen pienen ihanan maun, jota ei oikein tiedä mistä se tulee.

Soseutin keiton lopuksi sauvesekoittimella samattiseksi keitoksi. Lisää pinnalle muutama koukero pehmeää creme fraichea. Kivaa viikon alkua kaikille!

punajuurikeitto-2-fannikaneli.jpg

 

Paahdettu punajuurikeitto


Paahdetut punajuuret
– 1 kg punajuuria
– oliiviöljyä
– 2 kpl_m rosmariininoksaa
– 1/2 dl vettä

Keitto
– 2 rkl oliiviöljyä
– 1 kpl_m sipuli
– 3 kpl_m valkosipulinkynsiä
– 6 dl vettä
– 1 tl timjamia
– 1 kpl_m laakerinlehti
– paahdetut punajuuret

Tarjoiluun
– creme fraichea

Kuori punajuuret. Laita ne uunivuokaan ja pyörittele kevyesti oliiviöljyssä. Lisää mukaan muutama rosmariininoksa. Lorauta vuoan pohjalle puoli desiä vettä ja kääri vuokan päälle tiukasti folio. Paista 200 asteessa reilu tunti kunnes punajuuret ovat kypsiä. Leikkaa punajuuret lohkoiksi.

Kuumenna kattilassa oliiviöljy keskilämmöllä. Kuullota hienonnettu sipuli ja valkosipuli 5 minuuttia kunnes ne ovat pehmeitä. Kaada kattilaan vesi ja kuumenna kiehuvaksi.

Lisää kattilaan timjami, laakerinlehti ja punajuuret. Anna porista 15 minuuttia. Poista keitosta laakerinlehti.

Soseuta keitto sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää vettä jos keitto tuntuu liian paksulta. Kuumenna höyryäväksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

Tarjoile keitto creme fraichen kanssa.