omensalaatti-3-fannikaneli.jpg

Punaiset omenat. Ne kuuluvat meidän jouluun. Aaton aattona kasaan kahteen isoon kulhoon koristeeksi omenoita ja mandariineja. Jouluaaton jälkeen ne napostellaan pois nopeasti.

Punaisille omenoille en keksi ihanampaa käyttöä kun tämä talvinen salaatti. Omenan kanssa salaattiin sopii täydellisesti kuivatut karpalot ja pekaanipähkinät. Rapsakka varsiselleri täydentää salaatin juuri sopivan raikkaaksi.

Ranskankerma on salaattiin sopivan täyteläistä. Kastikkeessa maistuvat myös valkosipuli ja timjami, ja pieni tujaus valkoviinietikkaa. Voisin lusikoita kastiketta suoraan suuhun koko kulhollisen (jos kukaan ei olisi todistamassa tapahtumaa!) Mutta tosiaan, kastike maistuu salaatissa vielä paremmalta kun pelkästään. On hauska miten kermainen valkosipulin maku sopiikaan omenoiden ja karpaloiden kanssa.

Teen usein saman tyyppisella ohjeella B:n suosikkeja, chicken salad sandwicheja. Silloin lisään salaattiin mukaan uunikanan jämät tai paistetun broilerinrintafileen paloja ja täytän reilun kokoiset paahtoleivät salaatilla. 

Salaatin maut toimivat loistavasti joulunajan herkkujen kanssa – tarjoile salaattia kinkun tai kalkkunan kanssa. Ja ehdottomasti juustojen kanssa! Oih, reilu kasa tätä salaattia ja pehmeää sinihomejuustoa (!!) Tiedättehän meidän kokkailut, siihen liittyy aina tavalla tai toisella juusto. 

Reilu viikko jouluun… Nyt on paras aika napata muistiin ideoita joululeivonnaisiin. Seuraava blogijuttu sisältääkin kasan pikkuleipiä ja paljon suklaata!

omenasalaatti-fannikaneli.jpg

omenasalaatti-2-fannikaneli.jpg

 

Talvinen karpalo-omenasalaatti

– 3 kpl_m omenaa
– 3 kpl_m varsisellerin vartta
– 1 kpl_m rucolaa
– 1 dl pekaanipähkinöitä
– 1 dl kuivattuja karpaloita

Kastike
– 1 1/2 dl ranskankermaa
– 1/2 tl kuivattua timjamia
– 1 kpl_m valkosipulinkynsi
– 2 tl valkoviinietikkaa
– suolaa ja mustapippuria

Leikkaa omenat ja varsisellerit ohuen ohuiksi siivuiksi. Revi joukkoon reilusti tuoretta rucolaa. Sekoita salaattiin pekaanipähkinöitä ja kuivattuja karpaloita.

Sekoita kastikkeen ainekset. Yhdistä ranskankermaan timjami, hienonnettu valkosipulinkynsi ja valkoviinietikka. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Sekoita salaatin joukkoon kastiketta kunnes sitä on sopivasti. Anna maustua hetki ja tarjoile.