Pretzel-suklaapiirakka

  • 8.3.2017
  • Ei kommentteja

pretzel-suklaapiirakka-4-fannikaneli.jpg

Kirjoitan tätä juttua innoissani, ehkäpä vähän ylpeänäkin. Tästä reseptistä tuli nimittäin aika hyvä. Tai siis todella hyvä, ja helppo!

Olen ihaillut somekanavissa kiertäviä kuvia herkuista, jotka yhdistävät suklaan ja suolaiset pretzel-keksit. Suolan ja suklaan liitto on nimittäin usein koukuttavan hyvä.

Otin siis haasteeksi tehdä super helpon piirakan suklaatäytteellä, johon pretzelit sopisi hyvin. Amerikkalaistyylinen chocolate tart on simppeli piirakka, ja sen resepteistä löytyy paljon erilaisia suklaatäytettä. Mukana voi olla maissitärkkelystä tuomassa täytteeseen rakennetta ja paksuutta. Tai täytteessä voi olla kananmunia silloin kun suklaapiirakka paistetaan uunissa. Itse tykkään vetää tässäkin mutkat suoriksi, ja tein täytteen ainoastaan suklaasta ja kermasta. Kerman kanssa sulatettu suklaa jähmettyy ja toimii täytteenä ilman erillistä hyydytyskomponenttia. Täyte on tietystikin leikatessa hieman pehmeää, ja se tässä piirakassa onkin ehkä herkullisinta. Silkkisen pehmeä suklaatäyte.

Kun tavoitteena oli todellakin helppo ohje, piti täytteen lisäksi myös piirakkapohjan olla helpoista helpoin. Tykkään bastogne-kekseistä ja käytän niitä usein juustokakkujen pohjassa. Miksipä ei siis myös suklaapiirakan kanssa! Murskasin pohjaksi bastogneja ja pretzeleitä, ja sekoitin joukkoon voisulaa. Pohjasta tuli juuri sopivan tiivis mutta murea, ja makean ja suolaisen yhdistelmä toimi ihanasti.

pretzel-suklaapiirakka-fannikaneli.jpg

pretzel-suklaapiirakka-2-fannikaneli.jpg

Kuumensin kerman kattilassa täytettä varten. Kun kerma on höyryävän kuumaa, sen voi nostaa liedeltä ja sekoittaa joukkoon rouhitun suklaa. Käytin molempia, maitosuklaata ja tummaa. Maitosuklaa taittaa kivasti tumman suklaan vahvaa makua ja tuo piirakkaan makeutta.

Kaadoin suklaatäytteen kylmässä hetken jähmettyneen piirakkapohjan päälle. Piirakka hyytyy jääkaapissa noin 6 tunnissa, tai sen voi jättää tekeytymään hyvin yön yli. Sitten vaan pitkät rivit pretzeleitä täytteen päälle ja nauttimaan!

 

Ihastuitko makuyhdistelmään? Kokeile myös tuhtia pretzel-suklaakakkua!

 

pretzel-suklaapiirakka-3-fannikaneli.jpg

 

Pretzel-suklaapiirakka


Pohja
– 170 g Bastogne-keksejä
– 60 g pretzel-keksejä
– 125 g voita

Täyte
– 3.3 dl kuohukermaa
– 200 g maitosuklaata
– 150 g tummaa suklaata

Koristeluun
– pretzel-keksejä
– sormisuolaa

Murskaa molemmat keksit hienoksi. Sekoita muruihin sulatettu voi. Painele muruseos tiiviisti metalliseen piirakkavuokaan. Jos haluat ottaa piirakan vuoasta, valitse irtopohjavuoka. Laita pohja jähmettymään jääkaappiin 30 minuutiksi.

Rouhi maitosuklaa ja tumma suklaa veitsellä pieniksi paloiksi. Kuumenna kuohukerma kiehuvaksi kattilassa. Ota kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon suklaapalat. Sekoita hieman ja anna suklaan sulaa muutaman minuutin ajan. Sekoita kunnes suklaa on sulanut täysin ja seos on tasaista. Kaada seos kulhoon ja nosta jääkaappiin tunniksi.

Kaada suklaaseos piirakkapohjan päälle. Nosta piirakka jääkaappiin ja anna hyytyä vähintään 6 tuntia tai yön yli.

Koristele piirakka pretzel-kekseillä. Ripottele pinnalle hieman sormisuolaa.

Pretzel-suklaakakku

  • 19.10.2015
  • Ei kommentteja

pretzel-suklaakakku-6-fannikaneli.jpg

Lokakuu puoliväli taittui jo pari päivää sitten. Olen kerännyt parvekkeelle kurpitsoja ja lyhtyjä valmiiksi lähestyvää Halloweenia varten.

Halloween on kyllä yksi vuoden hauskimmista juhlista. Meillä se ei näy ötökkäkoristeina vaan ennemminkin keittiössä. Kokosin viikonloppuna yhteen ideoita tuleviin Halloween-kemuihin ja testasin muutaman ihanan reseptin. Niinpä blogissa on luvassa tällä viikolla Halloween-tunnelmaan sopivia reseptejä – pari makeaa herkkua ja yksi tulisen koukuttava uusi tuttavuus!

Tein viime vuonna Halloweeniksi hurjan korkean ja hyytävän kylmän juustokakun. Löysin siihen idean juhlien järjestämisen kuningataren, Martha Stewartin reseptiarkistosta. Aloitin tälläkin kertaa kurpitsajuhlan fiilistelyn kakulla – nyt käännyin maapallon toiselle puolelle Australiaan. Donna Hay -lehdessä on kerrassan upeita ruokaideoita, ja sieltä löysin myös Halloween-pöytään täydellisesti sopivan jälkkärin.

Tämä tumman suklainen kakku tosin ei ole melkeinpä lainkaan kakku, vaan enemminkin se muistuttaa täyteläisen suklaista fudgea. Taikinaan sulatetaan iso kasa (ja tarkoitan todellakin i-s-o kasa) suklaata ja voita. Kananmunan valkuaiset vatkataan marenkisen kuohkeaksi. Jauhoa taikinaan ei tule ollenkaan ja sokeriakin vain nimeksi. Terveellisestä meiningistä ei silti missään nimessä ole kyse. Tämä kakku sopii todelliseen hard-core herkutteluun!

pretzel-suklaakakku-5-fannikaneli.jpg

Suklaaksi kannattaa valita tumma suklaa. Itse tein kakun isoista levyistä Fazerin tummaa suklaata – siinä ei ole hurjan suurta kaakaoprosenttia. Ettei kakusta tulisi liian tuhdin makuista, en valitsisi tähän kaikista tumminta suklaata (yli 60% kaakaota), vaikka ne onkin parhaita suklaita syötäväksi.

Tein kaksi tällä ohjeella kaksi kakkua pienissä irtopohjavuoissa (15 cm), mutta kakun voi hyvin tehdä myös yhteen 22-24 cm vuokaan. Tummaa suklaata huutavan kakun päälle ladoin ympyrään suolaisia pretzel-keksejä. Juuri tuo onkin kakun paras puoli – makean ja suolaisen yhdistelmä, ja täyteläinen suklaisuus. Eikä tällaisen koristeluun tarvita onneksi tarkkaa kättä!

Kakku paistetaan tahmean kiinteäksi uunissa, ja jääkaapissa se tiiviistyy ihanan samettiseksi. Älä huoli jos kakun keskiosa laskee hieman – muutama halkeama pretzeleiden välissä ei haittaa. Uunista tullessa kakun reunat ovat kypsät ja keskiosa vielä pehmeä. 

Voit tehdä kakun valmiiksi jo edellisenä päivänä. Muista ottaa kakku ennen tarjoilua hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Vajaassa tunnissa se ehtii pehmetä samettiseksi, jota on helppo leikata terävällä veitsellä.

Ei muuta kun hauskoja Halloween-ideoita kokeilemaan piristykseksi pimeisiin lokakuun iltoihin!

pretzel-suklaakakku-fannikaneli.jpg

 

Pretzel-suklaakakku

– 120 g voita
– 450 g tummaa suklaata
– 4 kpl_m kananmunaa
– 1/2 dl sokeria
– 1/2 tl sormisuolaa
– 3 dl pretzel-keksejä

Pingota irtopohjavuoan (23 cm tai 2 x 15 cm) pohjan väliin leivinpaperi ja voitele vuoan reunat.

Paloittele suklaa ja voi keraamiseen tai metalliseen kulhoon, ja nosta se hyöryävän vesikattilan päälle. Sulata suklaa ja voi välillä sekoitellen kunnes seos on tasaisen sulanutta. Nosta kulho vesihauteen päältä ja anna jäähtyä.

Erottele kananmunan keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoihin.

Vatkaa sähkövatkaimella valkuaiset kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon pikku hiljaa sokeri koko ajan vatkaten. Vatkaa kunnes vaahto on kiiltävän paksua.

Sekoita jäähtyneeseen suklaa-voiseokseen keltuaiset ja suola.

Sekoita käännelleen valkuaisvaahto muutamassa osassa suklaaseen. Kaada taikina irtopohjavuokaan. Koristele pinta pretzeleillä.

Paista 160 asteisessa uunissa 25 minuuttia tai kunnes kakun reunat ovat kypsät ja keskiosa hyytynyt. Anna kakun jäähtyä ja nosta se pariksi tunniksi jääkaappiin. Leikkaa tahmean täyteläistä kakkua terävällä veitsellä.

Pretzeleitä

  • 15.5.2015
  • Ei kommentteja

pretzel-taikina-fannijakaneli.jpg

Oi autuus, vapaapäivän aamu ilman herätyskelloa.

Aamukahvin jälkeen B otti esiin taikinakulhon ja pretzeleiden reseptin. Meidän yksi käytetyimmistä ruokakirjoista on kaunis Sunday Suppers – The Cookbook. Sieltä löytyi myös suolarinkeileiden eli pretzeleiden ohje. Meillä ollut jo listalla jo pidemmän aikaa ”Learn to make pretzels!” Luulenpa, että ennen kun taikinasilmukat onnistuvat yhtä hyvin kun kirjan kuvissa, tarvitaan useampi kokeilukerta ja harjoittelua. Se leivonnassa oikeastaan onkin parasta. 

Taikina kohoaa nyt kulhossa – saa nähdä miten käy ensimmäisen kokeilun kanssa. Oletko koskaan kokeillut pehmeiden suolarinkeleiden tekemistä? Onnistuiko? (Kaikki vinkit tervetulleita!)

Rentoa viikonloppua!