Italialainen pizzataikina ja herkullisimmat täytteet!

  • 5.10.2016
  • Ei kommentteja

pizza-palat-fannikaneli.jpg

Meillä oli hauskat pizzatalkoot mökillä. Vielä viimeisen kerran tänä vuonna tarkeni kokata ulkona!

Olen intohimoinen pizzafani. Siitä ei pääse mihinkään. Tässä on meidän tällä hetkellä käyttämä ja treenaama pizzataikinan ohje. Taikinaa kohotetaan pitkän kaavan mukaan jääkaapissa. Tämä on ehdottomasti lähin mitä olemme päässeet herkullista aidon italiaispizzerian pizzaa. (Harjoittelu jatkuu!)

 

Tässä muutama herkullinen idea pizzan täyteyhdistelmiksi – italialaisia ja luovia komboja!

 

Ruusukaalia ja sipulia

Tomaatti, chorizo ja kesäkurpitsa

– Purjo, pekoni ja ruusukaali

Peruna ja rosmariini

– Myskikurpitsa, prosciutto ja burrata

Pinaatti, pekoni ja valkosipuli

– Lehtikaalipesto ja juusto

Kirsikkatomaatti, sinihomejuusto ja pekoni

Viikuna, viinirypäle, sinihomejuusto ja karamellisoitu sipuli

Curry ja kukkakaali

 

Italialainen pizzataikina

– 1 kg vehnäjauhoja
– 7 g kuivahiivaa
– 1/2 rkl suolaa
– 7 dl vettä
– 2 rkl oliiviöljyä

Yhdistä jauhot ja kuivahiiva kulhossa. Sekoita suola veteen. Sekoita vesi-suolaseos jauhoseokseen.

Vaivaa kunnes taikina on sileää noin 10 minuuttia. Lisää öljy ja vaivaa kunnes se on sekoittunut taikinaan. Peitä kulho kelmulla. Nosta taikina jääkaappiin ja anna sen kohta siellä 18-24 tuntia.

Ota taikina jääkaapista ja jaa se neljään osaan. Pyörittele taikinapalat palloiksi. Laita taikinapallot leivinpaperin päälle työtasolle ja peitä kelmulla. Anna taikinan levätä pari tuntia.

Taputtel taikinapallot ohuiksi pizzoiksi ja nosta pellille. Täytä pizzat haluamillasi täytteillä. Paista 250-300 asteisessa uunissa kunnes pizza on kypsää.

BBQ-kanapizzapatongit

  • 1.5.2016
  • Ei kommentteja

bbq-kanapizzat-fannikaneli.jpg

Tervehdys toukokuu ja kunnon lämpötilat sääkartoilla! Toivottavasti teidän vappukarkelot meni mukavasti. Meillä nautittiin kyllä täysin siemauksin auringosta ja kuohuvasta!

Pizzapatonki. Mieleen tulee kaupan vitriini, josta voi onkia munkin sokerilla peittämillä pihdeillä kylmiä, juuri ja juuri täytteen peittämiä patongin paloja. Pizzapatonki, vaakanumero 8.

Tuon mielikuvan voi unohtaa näiden pizzapatonkien äärellä! Me syötiin itsemme nimittäin ähkyyn näitä ihania barbecue-kanapizzoja. Täytetyt patongit oli niin hyviä, että niitä tehdään ehdottomasti uudelleen ensimmäiseen jääkiekon MM-kisojen kisakatsomoon. Pizzapatonkien uusi tuleminen, sanon minä!

Täytin reilun leveät patongit nyhtökanalla. Parasta kanaa tähän tarkoitukseen on broilerin koipi-reisipalat mureaksi uunissa paistettuina. Kanankoipia kannattaa tehdä vaikkapa iso satsi edellisenä iltana ruuaksi, ja käyttää tähteet pizzan täytteenä. Ja pikaratkaisuna saman homman hoitaa erinomaisesti kaupan delitiskin valmiiksi grillatut koivet. (Ja kun nyhtöasioista puhutaan niin miksei tietysti sopivan tilanteen sattuessa nyhtöpossukin!)

Kasaa leipien päälle reilusti nyhdettyä kanaa ja silputtua sipulia. Purista kanakerrosten väleihin BBQ-kastiketta. (B:n suosikki on Sweet Baby Ray’s, jota löytyy kauppojen amerikkalaisten ruokien hyllystä.) Sitten vaan päälle muutama ripaus hyvin sulavaa juustoa. Provolone tällä kertaa, koska sitä oli jäljellä nachojen jälkeen.

Paista pizzapatongit kuplivan meheväksi uunissa. Kata pöytään kulhollinen kermaviiliä kastikkeeksi. Syö pizzat heti uunituoreina – kun suu ei enää juuri ja juuri pala.

bbq-kanapizzat-2-fannikaneli.jpg

bbq-kanapizzat-3-fannikaneli.jpg

 

BBQ-kanapizzapatongit

– 1 kpl_m patonki
– 3 kpl_m broilerin koipi-reisiä
– 1 kpl_m sipuli
– 1 dl barbecue-kastiketta
– 150 g juustoraastetta

Lisäksi
– tuoretta korianteria
– kevätsipulinvarsia
– kermaviiliä

Halkaise patonki pituussuunnassa. Leikkaa puolikkaat muutamaan osaan ja nosta leivät leivinpaperin päälle uunipellille.

Poista broilerinkoivista nahka ja luut. Revi liha suikaleiksi kahden haarukan avulla.

Levitä ohut kerros barbecue-kastiketta patonkien pintaan. Täytä leivät nyhtökanalla ja silputulla sipulilla. Lisää täytteen joukkoon lisää barbecue-kastiketta. Ripottele päälle juustoraastetta.

Paista pizzapatonkeja uunissa 225 asteessa noin 10 minuuttia kunnes juusto kuplii.

Ripottele päälle hienonettua kevätsipulia ja korianteria. Tarjoile pizzapatongit kermaviilin kanssa.

Keväinen parsasalaatti-pizza

  • 18.4.2016
  • Ei kommentteja

parsa-pizza-fannikaneli.jpg

Miten teidän viikko on alkanut? Lämmin kevät antaa vielä odottaa itseään, ja haen vielä viluissani aamulla työmatkalla lämpimän kahvin. (Ja sitä aikaa odotellessa kun saa nautiskella jääkahvia helteessä!) 

Parsoja on tullut nyt mukavasti kauppoihin, ja pian niitä saa ihan läheltäkin. Kotimaiset parsat syödään meillä muuten usein raakoina ohuiksi kuorimaveitsellä höylättyinä. Tämän nipun espanjalaisia parsoja paahdoin vielä nopeasti uunissa, jossa niihin tulee reippaasti lisämakuakin.

Ohuiksi pitkiksi siivuiksi leikatut parsat sopivat loistavasti salaatin raaka-aineeksi. Niiden sekaan vaan reippaasti sitruunamehua ja loraus oliiviöljyä, pikkaisen suolaa ja pippuria. Ja sitten kaikenlaista hyvää vihreää – vesikrassia, mintunlehtiä ja kevätsipulia.

Paistoin nopeasti simppelin pizzapohjan. Sulatin uunissa pohjan päälle Provolone-juustoa ja kasasin tuoreen parsasalaatin pizzan päälle.

Viikon työlistan vastapainona on kiva olla jonkin näin yksinkertaisen äärellä. B:n sanojen mukaan – white pizza and lots of green stuff. Eipä sitä paljon muuta tarvita. Mahdollisimman mutkatonta viikon alkua!

parsa-pizza-2-fannikaneli.jpg

 

Keväinen parsasalaatti-pizza


Pizzapohja
– 12 g tuorehiivaa
– 1 dl vettä
– 1/2 dl suolaa
– 2 1/2 dl vehnäjauhoja
– 1 rkl oliiviiöljyä
– 150 g juustoraastetta

Parsasalaatti
– 400 g parsaa
– 2 rkl sitruunamehua
– 1 rkl oliiviöljyä
– vesikrassia
– mintunlehtiä
– kevätsipulia silputtuna
– suolaa ja mustapippuria

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, jauhot ja öljy. Sekoita tasaiseksi. Alusta pizzataikinaa muutama minuutti.

Anna taikinan kohota liinan alla lämpimässä paikassa puoli tuntia. Taputtele taikina ohueksi pyöreäksi pizzapohjaksi. Anna kohota 15 minuuttia.

Ripottele pizzapohjan päälle juustoraastetta. Paista 225 asteisen uunin keskitasolla noin 10 minuuttia.

Pese parsat hyvin. Leikkaa niistä puiset tyvet pois. Paahda niitä 225 asteisessa uunissa noin 2-3 minuuttia ja anna jäähtyä. Parsojen tulee jäädä napakoiksi eikä pehmetä liikaa. Leikkaa ne pitkiksi ohuiksi siivuiksi kuorimaveitsellä. Sekoita parsan joukkoon sitruunamehu ja oliiviöljy. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita salaattiin vesikrassia, minttua ja kevätsipulia.

Kasaa parsasalaatti pizzan päälle ja tarjoile heti.

Ahoy pizza!

  • 10.3.2015
  • Ei kommentteja

skiffer-helsinki-fannijakaneli.JPG

Mikä nyt olisi parempi apu työpäivän jälkeiseen väsähdykseen kun pizza? Ja kuohari.

 

Kävin B:n kanssa töiden jälkeen Skifferissä pizzalla ja cavalla. Olin kuullut hyvää Skifferin liuskoista, ja oikeassa suosittelijat olikin. Kivan kompaktilla listalla oli hauskoja täyteyhdistelmiä, muttei liian pellepelottomia, vaan toimivia makupareja kuten surf & turf (lihaa ja rapuja) ja soignon (vuohenjuustoa, mansikoita ja pinjansiemeniä). Me valkattiin listalta heti Järvisuomen pizza eli savustettua särkeä, hauen mätiä, uppomuna ja mummon kurkkuja. Se saa kyllä ison peukun Saimaan rannalla kasvaneelta!

 

Ikkunapöydässä oli hauska katsella kadun liikennettä ja hörppiä cavaa. Kyllä pizzaterapia on vaan parasta! Ja kymmenen pistettä ja papukaijamerkki ihanasta merimies-tyylistä!

 

Skiffer

Erottaja 11, Helsinki

Pizzat 12-17 euroa

Pizzatreffit Sitkossa

  • 23.1.2015
  • Ei kommentteja

sitko-tampere-fannijakaneli-logo.jpg

Miten teidän viikko on mennyt? Ensimmäinen työviikko Kulosaaressa meni vauhdikkaasti, ja hyppäsin töiden jälkeen heti Tampereen junaan. Tämän viikonlopun urakka on, ei sen vähempää, kun koko kodin muuttaminen uuteen osoitteeseen. Pakkaan B:n kanssa vielä viimeisiä tavaroita muuttolaatikoihin ja toinen porukka maalaa ja tapetoi uutta asuntoa. Ollaan aika onnekkaita, että saatiin paljon muutto- ja remppa-apua. Parin viikon rupeama uuden työpaikan ja kaupungista toiseen muuttamisen kanssa olisi muuten ollut aika iso pala puraistavaksi.

 

Hulinaa ja kiirettä siis riittää, mutta pitäähän sitä syödäkin. Jätettiin eilen illalla kaaos asuntoon ja lähdettiin B:n kanssa ulos pizzatreffeille. Tampereen uusin pizzapaikka on Sitko Pizza & Bar. Ja kiva paikka onkin. Listalta löytyy harkitusti kuusi klassikkopizzaa kuten margarita, quattro formaggi, parma ja salami, sekä yksi kausimaku.

 

B valitsi kausipizza, jossa oli toimiva yhdistelmä kylmäsavulohta, smetanaa, seesaminsiemeniä ja sitruunavinaigretteä. Itse en voi kieltäytyä parmankinkkuversiosta kun se listalta löytyy – se miten tasopainossa parmapizzan maut ovat kertoo yleensä hetkessä miten laadukkaasta pizzapaikasta on kyse.

sitko-tampere-fannijakaneli.jpg

Rakastan pizzaa. Ihan liiaksikin. Tykkään maistella erilaisia versioita, ja maku pizzojen suhteen on vuosien varrella tullut aika valikoivaksi. Tärkeintä pizzassa on pohja – se oli Sitkossa mukavan rapeaa ja samalla pehmeän sitkeää. Raflan tomaattisoosiin kaipasin ehkä napakampaa maustetta ja happoa, ja se jäi vähän liian makeaksi omaan makuun. Täytteet taas olivat kerrassaan ihanat, laadukkaita raaka-aineita ja paljon tuoretta rucolaa. Sitko saa ehdottomasti peukut, meiltä molemmilta!

 

Nyt takaisin pakkaushommiin!

Kivaa viikonloppua kaikille – syökäämme pizzaa!

 

Sitko Pizza & Bar

Näsilinnankatu 22, Tampere

Pizzat 11,50-13,50 e