Raikas lohi-pastasalaatti

  • 31.3.2017
  • Ei kommentteja

lohi-pastasalaatti-2-fannikaneli.jpg

Tiedättekö sen tunteen kun iskee himo johonkin tiettyyn raaka-aineiseen. Huomaan, että välillä himoitsen ihan valtavasti kapriksia. Niiden maku on jotenkin niin upea, täysin uniikki. Ja se suolaisuus yhdistettynä vaikkapa täyteläisen lohen makuun. Niin hyvä yhdistelmä – lohta ja kapriksia pitää saada ja heti tänään!

Pastasalaatti on todella täyttävä ja toimii erinomaisesti lohen kanssa. Teen usein pastasalaatista erilaisia versioita viikonloppuna lounaalla tai eväsrasiaan toimistolounaaksi. Salaatin voi tehdä vähän kevyemmin ilman kastiketta, jolloin lisää mukaan lorauksen viinietikkaa ja oliiviöljyä. Ihanan täyteläinen salaatti syntyy kun joukkoon sekoittaa majoneesia ja ranskankermaa.

Nyt kun pääsiäinen, vappu ja muut kevään karkelot alkavat pikku hiljaa lähestyä, on pastasalaatti varma valinta myös helpoksi tarjottavaksi rentoihin kekkereihin. Sen voi tehdä valmiiksi jääkaappiin jo muutaman tunninkin etukäteen, ja koristella lohipaloilla ja vihreillä juuri ennen tarjoilua.

Käytin salaattiin täysjyväpastaa. Se on kivalla tavalla tuhti ja jämäkkä tähän tarkoitukseen. Ja maku on ihana lohen kanssa. Sitruunaa salaattiin voi puristaa reilusti!

Ota siis varaslähtö kevätkauteen ja tee raikas pastasalaatti!

 

lohi-pastasalaatti-fannikaneli.jpg

 

Lohi-pastasalaatti

– 300 g täysjyväpastaa
– 1/2 kpl_m punasipuli
– 1 rkl kapriksia
– 3 rkl lehtipersiljaa
– 2 rkl majoneesia
– 1 dl ranskankermaa (rasvaa 15-18 %)
– 1-2 rkl sitruunanmehua
– 300 g lämminsavulohta

Kypsennä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta pasta siivilässä ja anna jäähtyä.

Sekoita kulhossa pasta, suikaloitu punasipuli, kaprikset ja hienonettu lehtipersilja.

Sekoita salaattiin majoneesi ja ranskankerma. Mausta sitruunamehulla oman maun mukaan.

Riko lämminsavulohi pienemmiksi paloiksi ja lisää salaattiin.

Antipasto-tikut ja vapun reseptivinkit

  • 26.4.2016
  • Ei kommentteja

duni-piknik-5-fannijakaneli.jpg

Räntää sataa, mutta sieltä se toukokuu tulee.

Vapun aikoihin viime vuonna kirjoitin piknikistä meren rannalla. Me suunnattiin koleaa säätä uhaten ulos syömään – kuuluuhan se vappuun! Tein antipasto-tikkuja mozzarellasta, ilmakuivatusta kinkusta, oliiveista, tomaateista ja sen sellaisista naposteltavista herkuista. Ajattelin, tehdä niitä tänäkin vuonna vappubuffetiin (tänä vuonna varmastikin sisätiloissa). Ne on niin helppoja tarjottavia isommallekin porukalle.

 

Tässä myös muutama muu kiva reseptivinkki vappujuhlien pöytään. 

 

– Ei vappua ilman perunasalaattia! Keväinen perunasalaatti on yksi vahva vaihtoehto.

– Parsaa ei voi unohtaa kevään juhlista. Vappuna se kannattaa kääräistä ilmakuivattuun kinkkuun.

– Meidän uusin vappumenun jäsen on kreikkalaishenkinen kurkkusalaatti. Se oli myös viime viikon suosituin resepti Maku.fissä!

– Kaipaatko modernimpaa ja yllättävää tarjottavaa vapun vieraille? Kokeilepa vaikkapa vietnamilaisia kesärullia.

– Överit herkut kuuluu vapun juhliin. Snickers pavlova on jälkkäreiden kingi.

– Juustokakku olis kiva, mutta pikana kiitos! Oikaise mutkat suoriksi ja nauti juustokakun mauista helpon triflen muodossa.

– Kippistele jäätävällä lasillisella. Sorbetti-mimosa ei jätä loppujen lopuksi ketään kylmäksi.

 

Onko teillä joku vakkariherkku, joka kuuluu ehdottomasti vappujuhliin?

 

duni-piknik-3-fannijakaneli.jpg

 

 

Antipasto-tikut

– 200 g mozzarellapalloja
– 150 g ilmakuivattua kinkkua
– 100 g salamia
– 250 g kirsikkatomaatteja
– 100 g oliiveja
– 100 g maustekurkkuja
– basilikaa

Lisäksi
– varrastikkuja

Pujota varrastikkuihin erilaisia antipasto-herkkuja. Kokeile esimerkiksi pieniä palloja tai paloja mozzarellajuustoa, ilmakuivattua kinkkua, italialaista makkaraa, oliiveja, basilikanlehtiä, pikkumaustekurkkuja ja kirsikkatomaatteja.

Raikas kurkkusalaatti

  • 21.4.2016
  • Ei kommentteja

kreikkalainen-kurkkusalaatti-3-fannikaneli.jpg

Harvoin sitä upottaa kolmea tai neljää kurkkua yhteen salaattiin. Tämän salaatin kanssa se kannattaa.

Kreikkalaishenkinen salaatti syntyy kurkusta, sipulista, valkosipulista, yrteistä ja sitruunasta. Paras yrttien yhdistelmä tässä on ehdottomasti minttu ja tilli. Kastikkeena toimii paksu kreikkalainen jugurtti. On muuten raikas maku! Salaatti sopii muuten aika kivasti vappuherkkujen kanssa – vaikkapa perunasalaatin fressimmäksi vaihtoehdoksi (tai lisäksi)!

Fetaa kannattaa varata myös reilu pala. Kata salaatin viereen tarjolle kulhollinen murennettua fetaa – jokainen ruokailija voi ripotella sitä salaatin päälle oman mielen mukaan. Niin, ja on salaatin kylkeen yksi toinenkin huippu ihana kaveri, joka tekee ateriasta täydellisen. Kirjoittelen siitä seuraavaksi!

kreikkalainen-kurkkusalaatti-fannikaneli.jpg

kreikkalainen-kurkkusalaatti-2-fannikaneli.jpg

 

Raikas kurkkusalaatti

– 3 kpl_m kurkkua
– 1 kpl_m punasipuli
– 2 kpl_m valkosipulinkynttä
– 1/2 kpl_m sitruuna
– 1/2 dl tuoretta tilliä
– 1/2 dl tuoretta minttua
– 1 dl kreikkalaista jogurttia
– suolaa ja mustapippuria

Lisäksi
– 100 g fetaa

Leikkaa kurkut reiluksi viipaleiksi ja punasipulit ohuiksi suikaleiksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Hienonna tilli ja minttu. 

Sekoita salaattiainekset kulhossa. Purista joukkoon sitruunanmehu. Sekoita mukaan kreikkalainen jugurtti. Mausta suolalla ja pippurilla.

Ripauta salaattiin mukaan halutessasi myös fetaa!

Piknik merenrannalla

  • 28.4.2015
  • Ei kommentteja

duni-piknik-7-fannijakaneli.jpg

Kaupallinen kampanja / Yhteistyössä Duni

 

Kesän tulossa odotan ehdottomasti eniten ulkona syömistä. Joka vuosi, piknikille pitää päästä heti ekana lämpimänä (tai ainakin lämpimältä näyttävänä) päivänä. Huhtikuussa niitä ei ole ollut vielä montaa, joten toukokuu on todellakin tervetullut! Tampereella meillä oli vakkaripiknikpaikka, ja nyt uusissa maisemissa me lähdettiin uuden piknikpaikan etsintään. Eikun merta kohti!

Muuton myötä nurmikko ja järvimaisema vaihtui kallioiseen merenrantaan. Lauantaina paistoi kirkkaasti, ja vaikka tuuli puhalsi viileästi, aurinko lämmitti jo kummasti. Olen todellinen meriromantikko – haaveilen aina kun voin purjehduksesta, seafoodista ja meren tuoksusta. Espoon edustan rantaviiva osaa olla kyllä nätti – ihan mielettömiä poukamia ja kallioreunaisia saaria joka suunnassa.

Piknikruuat pitää ehdottomasti olla helppoja, että matkaan voi lähteä ilman suurempia valmisteluja. Tämä menun vaikein osa on kananmunien keittäminen, joten stressittömällä meningillä mennään. Samoin astioiden pitää olla näppärästi mukaan pakattavia.

Olen aina tykännyt näteistä kertakäyttöastioista, ja meillä on pyhitetty yksi kaappi erilaisille lautasliinoille ja kertiksille. Olen ostellut vuosien varrella hauskoja paperiastioita ja tuonut reissuilta joskus tuliaisiksikin design-kertakäyttölautasia.

Kauniisti muotoiltuja kertiksiä ei tarvitse kyllä tuoda enää matkoilta, sillä ihastuin ikihyviksi Dunin kertakäyttöastioihin. Sain valita Dunin kattavasta valikoimasta omat suosikit, ja tykästyin erityisesti Dunin Ecoecho-sarjaan. Mielettömän kauniin muotoisia kulhoja ja lautasia!

duni-piknik-4-fannijakaneli.jpg

Piknikille on kiva kerätä nätti setti erilaisia kertiksiä ja ruokia, jotka on molempien täytyy olla helppo pakata mukaan. Kirjoitin eilen täytetyistä kananmunista – niitä ilman vappumenu ei ole vappumenu! Ennen kesähelteitä täytetyt kananmunat toimivat piknikruokana täydellisesti eikä kylmäsäilytys niin hankalaa. Laitoin nyt valmiit munat tiiviiseen rasiaan kylmäkassin pohjalle kylmäkallen päälle.

Napostelulinjalle jatkoksi, tikutin antipasto-herkkuja pieniin vartaisiin. Antipasto-tikut on helppo tehdä juuri ennen piknikiä, ja niihin sopii hyvin italialaiset leikkeleet, oliivit, pienet mozzarellapallot, tomaatit ja yrtit. Nakuta ne tikkuihin sekalaisessa järjestyksessä ja pakkaa valmiit tikut napakasti rasiaan niin ne eivät kuivahda ennen peiton päälle istahtamista.

Tein piknikille myös nopsan salaatin muutamasta erilaisesta salaattiruukusta, kuorimaveitsellä ohuiksi siivuiksi leikatusta parsasta ja pinjansiemenistä. Mukaan pakkasin myös pienen purkillisen itsetehtyä sitruunaista vinaigretteä. Dunin kurvikkaat Bio-aterimet olivat ihan nappi yhdistelmä pehmeän pyöreästi muotoiltujen kertakäyttölautasten ja kulhojen kanssa.

Tässä kaikki mitä tarvitset helppoon piknikhetkeen. Muista lisätä kertikset myös vapun ostoslistalle!

 

Ostoslista huolettomalle piknikille

– salamia ja ilmakuivattua kinkkua

– pieniä mozzarellajuustopalloja

– oliiveja ja suolakurkkuja

– kirsikkatomaatteja

– basilikaa ja lehtipersiljaa

– cocktail- tai varrastikkuja

– erilaisia salaatteja

– vihreää tankoparsaa

– pinjansiemeniä

täytettyjen kananmunien ainekset

sitruuna-vinaigretten ainekset

– leipää

Duni-kertakäyttöastiat (lautaset, kulhot, mukit, aterimet ja lautasliinat)

– kuohuviiniä, limonaadia ja kuplavettä

 

Lisäksi mukaan

– piknikpeitto

– keittiöpyyhe tai pari

– roskapussi

– aurinkolasit!

 

duni-piknik-5-fannijakaneli.jpg

duni-piknik-6-fannijakaneli.jpg

Dunin Ecoecho-sarjan astiat on muuten tehty luontoystävällisestä bagassikuidusta (sokeriruokoa tehdessä syntyvä sivutuote), joka hajoaa käytön jälkeen nopeasti kompostissa. Käytössä tykkäsin astioiden napakasta tuntumasta, ja ne eivät lähteneet merituulessakaan lentoon. (Iso plussa piknillä!)

Dunin kulhot olivat juuri sopivan kokoiset vihreälle salaatille ja lautasille mahtui kokoamaan reilusti syötävää. Valkoiset lautasliinatkin olivat paksuudessaan ihan samanvertaisia jopa kangasliinojen kanssa.

Ja tottakai vapun kattaus kaipaa myös pirteää väriä. Valkkasin mukaan Dunin kartonkimukit Vallilan Sydänkäpy-kuosilla. Piknikjuomia kannattaa pakata reilusti koriin suolaisten ruokien kaveriksi – kuplivaa vettä, limonaadia ja tietysti kuoharia!

duni-piknik-10-fannijakaneli.jpg

duni-piknik-11-fannijakaneli.jpg

Täytyy sanoa, että on siinä ulkoilmassa syömisessä vaan joku taika. Vaikka pilviä alkoi kertyä taivaalle, me istuskeltiin herkkujen ääressä pari tuntia. Nätti kattaus ja hyvät naposteltavat. Nautiskelua ja kuplivalla kilistelyä. Hyvä vappupiknik on siinä. 

Niin, ja me taidetiin löytää uusi vakkaripiknikpaikka tuolta kallionnokassa, samoin uudet suosikki kertikset. Kesäisiä (ja vielä vähän lämpimämpiä) iltoja odotellessa!

duni-piknik-9-fannijakaneli.jpg

duni-piknik-13-fannijakaneli.jpg

duni-merenranta-fannijakaneli.jpg

duni-piknik-3-fannijakaneli.jpg

 

Täytetyt kananmunat

  • 27.4.2015
  • Ei kommentteja

taytetyt-kananmunat-2-fannijakaneli.jpg

Täytetyt kananmunat ovat aika fiksu keksintö. Keitetty munanpuolikas on kuin pieni kulho, joka kuin odottaa täytettä. Keltuaisissa taas on maailman samettisin rakenne – täydellinen täytteeseen siis.

 

En ole ollut yksilläkään nyyttäreillä Amerikassa, joissa ei olisi tarjottu täytettyjä kananmunia, deviled eggsejä. Ne sopivatkin kyllä hyvin erilaisiin kekkereihin, ja vaikka niillä on aikamoinen retro leima, kääntyvät ne hyvin myös moderniksi tarjottavaksi. Kerroinkin eilen, että lauantain auringonpaiste houkutteli meidät etsimään uutta piknikpaikkaa pääkaupunkiseudulle muuttamisen jälkeen. (Pitäähän oma vakkaripaikka löytää ennen kesää!) Kokosin ensimmäiselle piknikille muutaman helpon naposteltavan, jotka saattaisivat ehtiä mukaan myös teidän vappumenun suunnitteluun. Vappubrunssille tai piknikille nämä suolaiset naposteltavat sopivat nimittäin ihan täydellisesti!

 

Reseptivariaatioita täytetyille munille löytyy vaikka kuinka. Tein täytteen tällä kertaa klassikkoversiona – majoneesilla, sinapilla ja ruohosipulilla. Majoneesin sijaan keltuaisiin voi sekoittaa hyvin myös ranskankermaa tai kreikkalaista jugurttia. Sinapeista valitsin mukaan hunajaisen dijonin, mutta erilaisia sinappeja voi myös sekoittaa. Lusikallinen makeaa ja toinen vaikkapa tulisempaa. Amerikkalainen kirkkaankeltainen sinappi taas tuo täytteeseen voimakkaan hienon värin.

 

Parasta munien täytteessä on ehdottomasti sen samettisuus. Sekoita täytettä haarukalla kunnes se on tasaisen täyteläistä. Jos seos tuntuu liian jämäkältä, mukaan voi lisätä tässä vaiheessa vielä lisää majoneesia. Täytteen pitää olla niin pehmeää, että se on helppo lusikoida munanpuolikkaisiin. Pursotinta ei tämä tyttö jaksa käyttää. Täyte jakautuu munanpuolikkaisiin juuri sopivasti kun sitä kasaa pieniksi kukkupäiksi. Sitten päästään hauskimpaan vaiheeseen, koristeluun!

 

Sinapin ja ruohosipulin lisäksi makuihin sopii kivasti paprikajauhe. Käytin savustettua paprikajauhetta, josta tulee hyvä tumma aromia, mutta ihan tavallinen paprikajauhe sopii hommaan yhtä hyvin. Ruohosipulin lisäksi valitsin yrteistä tillin. En sekoittanut paprikaa tai tilliä täytteeseen vaan säästin ne päälle ripoteltaviksi.

 

Olen niin innoissani huomisen postauksen aiheesta. Kerron nimittäin lisää mitä muuta meidän piknikillä syötiin, ja aah, ne maisemat! Luvassa rutkasti meri-ilmaa (tuulta!) ja vapputunnelmia vähän ennakkoon.

 

Huomenna siis luvassa jatkoa vappumenun ideointiin ja iso kasa kuvia! Kivaa maanantaita!

taytetyt-kananmunat-vaihe.jpg

taytetyt-kananmunat-fannijakaneli.jpg

 

Täytetyt kananmunat

– 8 kpl_m kananmunaa
– 3 rkl majoneesia
– 3 tl hunaja-dijonsinappia
– 2 rkl ruohosipulia
– suolaa ja pippuria

Koristeluun
– savupaprikajauhetta
– chilihiutaleita
– ruohosipulia
– tilliä

Keitä kananmunat. Laita kananmunat kattilaan ja peitä ne kylmällä vedellä. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja vähennä lämpöä, kunnes vesi poreilee tasaisesti. Keitä munia 10 minuuttia.

Kaada vesi pois ja laske kattilaan kylmää vettä. Anna jäähtyä muutama minuutti vedessä ja kuori munat. Halkaise munat terävällä veitsellä pituussuunnassa.

Laita keltuaiset kulhoon. Sekoita joukkoon majoneesi, sinappi ja hienonnettu ruohosipuli. Vatkaa haarukalla kunnes seos on tasaisen samettista. Laita seokseen lisää majoneesia jos se tuntuu liian jähmeältä. Mausta suolalla ja pippurilla.

Lusikoi täyte munanpuolikkaisiin. Ripottele pinnalle savupaprikajauhetta, chilihiutaleita, ruohosipulia ja tilliä.