Mustikka-lehtikaalisalaatti ja rapeat halloumikuutiot

  • 15.8.2016
  • Ei kommentteja

mustikka-lehtikaali-fannikaneli.jpg

Nyt tekee mieli salaattia!

Täydellisessä salaatissa pitää olla jotain rapeaa. Jotain suolaista. Jotain vähän makeaa. Paljon raikkautta. Pikkaisen happoa ja tuoreita yrttejä. Ja lopuksi ripaus mustapippuria.

Sillä periaatteella rakensin tämän loppukesän salaatin. Paistoin lehtikaalista huippusuosion saavuttaneita sipsejä. Oliiviöljyssä pyöritellyt lehtikaalin lehdet paistuvat vartissa rapeiksi uunissa eikä niiden kanssa voi mennä vikaan jos vain vahtii uunin luukulla etteivät ne pala.

Punasipulit maustoin nopeasti viinietikassa samalla kun tein salaattia. Raa’an sipulin pistävästä mausta pääsee eroon näin takuuvarmasti. Pikapikkelöintiä pikaisimmillaan!

B kävi hakemassa torilta ison laatikon pensasmustikoita, ja nyt niitä voi nautiskella salaateissa ja pakkasesta pitkin talvea. Makeutta salaattiin tuo mustikan lisäksi myös maissi. Nuo kaksi sopivat muuten yllättävän kivasti yhteen!

Useimmiten päädyn lisäämään salaattiin jotain suolaista juustoa. Yleensä fetaa (feta forever!!), ja nyt lisäsin salaatin päälle halloumia. Se paistuu mukavan rapeaksi pannulla kuutioiksi pilkottuna.

Ja sitten vielä rouhaisu sitä mustapippuria. En voi itselleni mitään, ilman sitä salaatti ei ole valmis. Miltä kuulostaa? Aika täydellistä, sanon minä.

 

Lisää mustikkasalaattia? Kokeile myös myös mustikka-vesimelonisalaattia!

mustikka-lehtikaali-2-fannikaneli.jpg

 

TallennaTallenna

Mustikka-lehtikaalisalaatti ja rapeat halloumikuutiot

– 150 g lehtikaali
– 1 oliiviöljyä
– suolaa
– 100 g maissia
– punasipuli
– 2 rkl punaviinietikkaa
– 200 g halloumia
– 100 g mustikoita
– tammenlehtisalaattia
– tuoretta tilliä

Huuhtele lehtikaalin lehdet hyvin ja kuivaa ne. Poista puiseva varsi ja revi lehdet reilun kokoisiksi paloiksi. Pyörittele lehtikaali kulhossa oliiviöljyssä. Levitä lehdet leivinpaperin päälle uunipellille. Rouhi päälle suolaa. Paista 150 asteessa uunin keskitasolla 15 minuuttia tai kunnes lehdet ovat rapeita muttei vielä ruskeita.

Kiehauta maissi ja siivilöi jäätymään hetkeksi. Leikkaa kuorittu punasipuli ohuiksi siivuiksi. Sekoita sipulin joukkoon kulhossa viinietikka ja sokeri. Anna maustua sillä aikaa kun valmistelet salaatin.

Leikkaa halloumijuusto kuutioiksi ja paista reippaalla lämmöllä pannulla kunnes pinta on rapea.

Kokoa salaatti lautasille. Asettele pohjalle salaatinlehtiä. Ripottele päälle mustikoita, maissia, punasipuleita, halloumia ja tuoretta tilliä.

 

Pikapikkelöidyt mausteiset punajuuret

  • 21.9.2015
  • Ei kommentteja

pikapikkeloidyt-punajuuret-fannikaneli.jpg

Teen pitkin vuotta etikkakurkkuja ja nopsasti pikkelöityjä punasipuleita. Ne ovat valmiita kymmenessä minuutissa, ja sopivat oikeastaan mihin vaan. Varsinkin jos tällaiselta etikkafanilta kysytään. Otin kaapista esiin kasan säilykepurkkeja. Syksyn vihannekset ovat nyt parhaimmillaan. Eikun pikkelöimään!

Hurjaa säilöntähifistelyä en osaa harrastaa, niinpä pikapikkelöinti sopii meidän keittiöön. Pikkelöinnissä vihanneksia ei ole tarkoitus säilöä pitkäksi aikaa liemeen vaan maustaa ne nopsasti etikalla ja mausteilla. Jaoin viime syksynä blogissa meidän perusohjeen kasvisten pikkelöintiin. Siitä tulikin yksi koko blogin suosituin ohje! Etikan ystäviä on siis selvästi paljon, ja ajattelin että jaan teidän kanssa ohjeen jota kokeilin punajuurien kanssa.

Punajuuret eivät maustu yhtä nopeasti kun pehmeämmät kasvikset. Niinpä ne kannattaa leikata huippu ohuiksi siivuiksi prosessia nopeuttamaan. Mandoliinilla saa aikaan parhaiten ohuen ohuita siivuja, mutta yhtä hyvin homma onnistuu terävällä veitsellä ja vakaalla kädellä. Punajuurisiivujen joukkoon sekoitin karkeaa merisuolaa. Se saa nesteet liikkeellä, ja viiden minuutin jälkeen suola huuhdellaan pois ja punajuuret ladotaan purkkiin.

pikkeloidyt-punajuuret-3-fannikaneli.jpg

Kiehauta kattilassa etikkainen liemi aromikkaiden mausteiden kanssa. Täytä punajuuripurkit liemellä ja maustuminen saa alkaa. Punajuuret on parhaimmillaan yön yli levänneenä, mutta mausteinen maku niihin on ehtinyt imeytyä jo parin tunnin jälkeen. Samassa liemessä voi pikkelöidä myös muita vihanneksia. Käytin jämäliemet sipulirenkaiden maustamiseen.

Etikkainen potku sopii syksyn täyteläisten patojen ja salaattien kanssa täydellisesti. Mitäköhän näiden punajuurien kanssa syötäisiin? Ehkäpä sinihomejuustosalaattia paahdettujen saksanpähkinöiden kera. Tai ylikypsää possua fetan ja yrttien kanssa. 

Purkit esiin kaapista ja liemi kattilaan. Aina on aikaa pikkelöidä kun siltä tuntuu!

pikkeloidyt-punajuuret-4-fannikaneli.jpg

pikapikkeloidyt-punajuuret-2-fannikaneli.jpg

 

Pikapikkelöidyt punajuuret

– 800 g punajuuria
– 2 tl karkeaa merisuolaa
– 4 dl valkoviinietikkaa
– 1 1/2 dl vettä
– 1 1/2 dl sokeria
– 2 tl sinapinsiemeniä
– 1 tl fenkolinsiemeniä
– 1 tl maustepippureita
– 2 rkl hunajaa

Kuori ja viipaloi punajuuret ohuiksi siivuiksi. Todella ohuet siivut onnistuvat parhaiten mandoliinilla.

Laita punajuurisiivut kulhoon ja ripottele joukkoon suola. Sekoita suola hyvin punajuuriin ja anna maustua 5 minuuttia.

Huuhtele punajuuret siivilässä. Lado punajuurisiivun puhtaisiin säilykepurkkeihin.

Sekoita kattilassa etikka, vesi, sokeri ja mausteet. Kuumenna seos kiehuvaksi kuumalla liedellä.

Kaada kuuma mausteliemi punajuurien päälle purkkeihin. Täytä purkit liemellä ja sulje kannet tiiviisti.

Jäähdytä purkit ja nosta jääkaappiin. Punajuuret ovat maustuneet jo muutamassa tunnissa – parhaimmillaan ne ovat seuraavana päivänä. Punajuuret säilyvät jääkaapissa viikon.