Amerikkalainen kurpitsapiirakka

  • 15.10.2016
  • Ei kommentteja

kurpitsa-piirakka-fannikaneli.jpg

Kurpitsapiirakka on todellinen lokakuun klassikko. Teen sitä harvoin, ja ehkä juuri siksi se maistuukin silloin kun sitä saa niin erityisen hyvältä. 

Amerikkalaisessa keittiössä piirakka syntyy helposti valmiista kurpitsasoseesta, jota ei Suomessa ole saatavilla. Mutta eipä soseen tekeminen itsekään ole mikään hankala projekti. Olen tehnyt joskus piirakan myös bataattiversiona. Maku on todella samanlainen ja bataattisosetta saa useista kaupoista valmiina.

Perinteisen amerikkalaisen kurpitsapiirakan tärkein osuus on ehdottomasti mausteet. Pumpkin spice -mausteseoksessa on kanelia, muskottipähkinää ja inkivääriä. (Samalla mausteyhdistelmällä voi muuten maustaa muuten myös kahvin pumpkin spice latten tyyliin.) 

Piirakan päälle voi lusikoida pehmeää kermavaahtoa tai tarjoilla sen eri kulhosta piirakan kanssa. Pumpkin pie 

Oletko kokeillut tehdä kurpitsapiirakkaa?

 

Amerikkalainen kurpitsapiirakka


Taikina
– 125 g voita
– 3 dl vehnäjauhoja
– 1/2 tl sokeria
– 1/2 tl suolaa
– 1/2 - 1 dl vettä

Täyte
– 500 g kurpitsaa
– 2 dl sokeria
– 1 rkl maissitärkkelystä
– 2 kpl_m kananmunaa
– 1 rkl kanelia
– 1/2 rkl jauhettua inkivääriä
– 1/4 tl jauhettua muskottipähkinää
– 1 dl maitoa

Tarjoiluun
– 2 dl kuohukermaa

Valmista ensin kurpitsasose täytettä varten. Leikkaa kurpitsasta kuoret ja paloitte se reiluiksi lohkoiksi. Paista lohkoja 175-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes kurpitsat ovat pehmeitä. Soseuta sauvasekoittimella. Anna soseen jäähtyä.

Leikkaa kylmä voi pieniksi kuutioiksi. Sekoita jauhot, suola ja sokeria. Nypi voikuutiot jauhoihin sormilla kunnes seokseen syntyy muruinen rakenne (herneen kokoisia muruja). Sekoita joukkoon lusikallinen kerrallaan vettä kunnes taikina juuri ja juuri pysyy kasassa.

Taputtele taikina parin sentin paksuiseksi levyksi kelmun päälle, ja kääri se tiivisti kelmuun. Nosta taikina jääkaappiin 30 minuutiksi.

Sekoita kulhossa kurpitsasose, sokeri ja maissitärkkelys vispilällä. Sekoita joukkoon kananmunat yksi kerrallaan.

Lisää seokseen kaneli, inkivääri ja muskottipähkinä. Vatkaa joukkoon maito.

Taputtele taikinalevy piirakkavuokaan reunoja myöten. Kaada taikinan päälle kurpitsatäyte.

Paista uunin keskitasollla 225 asteessa 10 minuuttia. Alenna lämpötila 175 asteeseen ja paista noin 40 minuuttia kunnes täyte on hyytynyt, muttei kovettunut tai ruskistunut. Anna piirakan jäähtyä.

Vatkaa kerma kevyeksi vaahdoksi. Piirakka on itsessään makea, joten kerma ei tarvitse erikseen sokeria. Lusikoi kermavaahto piirakan päälle ja ripauta pinnalle kanelia. Tarjoile heti.

Amerikkalainen nektariini-murupiirakka

  • 30.7.2016
  • Ei kommentteja

nektariinipiirakka-fannikaneli.jpg

Tänä kesänä meidän mökkikeittiössä innostuttiin taas, niin kuin joka kesä, muutamasta uudesta leivontareseptistä. Meille käy aina niin, että kun jokin uusi kokeilu onnistuu, sitä tekee mieli tehdä heti uudelleen. Nyt meille kävi niin kahden muruleivonnaisen kanssa.

Sadepäivinä mökillä leivoin murumuffinsseja kolme satsia. Ensin mustikasta ja sitten vadelmista. (Vattuversio oli muuten vähintään yhtä hyvä!) Suurin osa syötiin ison pöydän ääressä kuistilla porukalla, ja osa meni pakkaseen loppukesän ja syksyn mökkikahveja odottelemaan.

Jos murumuffinssit ovat uusin luottoreseptini, niin B otti kyllä haltuun tämän murupiirakan tekemisen. Meillä oli iso pussi nektariineja grillailua varten, ja B päätti tehdä niistä amerikkalaiseen tyyliin crumble pien. Se on jenkkiklassikko, varsinkin persikoista tehtynä, mutta nektariinit sopivat myös oivasti hommaan.

Amerikkalaisessa murupiirakassa on pâte brisée -pohja, yksinkertainen murotaikinapohja, joka käy melkein piirakkaan kun piirakkaan. Täyte on yleensä lähestulkoon pelkkää hedelmää ja sokeria. Tällä kertaa mukaan keksittiin lisätä myös creme fraichen sattumia. Muutamaa reseptiä mukaillen (kuten tätä Smitten Kitchenin ohjetta) syntyi tämän kesän suosikki ja B:n uusi bravuuri, amerikkalainen nektariini-murupiirakka.

Ja koska piirakka onnistui niin hyvin, B pääsi tekemään heti toisen. Meidän keittiössä on siis murusteltu ihan kunnolla tänä kesänä!

 

Lisää muruja? Tee myös amerikkalaiset mustikka-murumuffinssit!

 

nektariinipiirakka-2-fannikaneli.jpg

nektariinipiirakka-3-fannikaneli.jpg

 

TallennaTallenna

Amerikkalainen nektariini-murupiirakka


Piirakkapohja
– 3 dl vehnäjauhoja
– 1/2 rkl sokeria
– 1/4 tl suolaa
– 115 g voita
– 1/2 dl vettä

Täyte
– 4 kpl_m nektariinia
– 3 rkl sokeria
– 2 dl creme fraichea

Muruseos
– 1 dl vehnäjauhoja
– 1/2 tl leivinjauhetta
– 1 dl sokeria
– 75 g voita

Aloita pohjasta. Yhdistä jauhot, sokeri ja suola. Paloittele kylmä voi pieniksi kuutioiksi, ja nypi voi jauhoseokseen kunnes taikina on noin herneen kokoista murua. Lisää joukkoon kylmä vesi ja sekoita käsin nopeasti tasaiseksi taikinaksi.

Siirrä taikina muovikelmun päälle, painele ohueksi levyksi ja kääri kelmuun. Laita taikina jääkaappiin 30 minuutiksi.

Leikkaa nektariinit reilun kokoisiksi viipaleiksi. Sekoita kulhossa viipaleisiin sokeri ja ripaus suolaa.

Valmista muruseos. Sekoita kulhossa puolet jauhoista, leivinjauhe ja sokeri. Sekoita pehmeä voi jauhojen joukkoon. Lisää loput jauhot ja sekoita muruseoksesi. Voit lisätä tarvittaessa jauhoja, jotta saat sopivan murumaisen rakenteen.

Ota taikina jääkaapista ja painele sen piirakkavuokaan (noin 24 cm). Levitä pari lusikallista creme fraichea piirakan pohjalle. Ripottele 1/3 muruista creme fraichen päälle. Lado sen päälle nektariiniviipaleet. Lusikoi muutama keko creme fraichea ympäri piirakkaa. Ripottele pinnalle loput murut.

Paista 200 asteessa uuniin hieman uunin keskiosaa alemmalla tasolla 50-55 minuuttia kunnes piirakka on kauniin ruskea. Peitä piirakka kevyesti foliolla paiston aikana jos se tummuu pinnasta liikaa. Anna jäähtyä hetki ja tarjoile.

Pääsiäisen sitruunaiset jälkiruuat

  • 16.3.2016
  • Ei kommentteja

donitsimuffinssit-3-fannijakaneli.jpg

Kasaan pääsiäiseksi keittiöön ison kulhollisen sitruunoita. Niitä ilman ei onnistu kokkailut, leipomiset, saati sitten jälkiruuat.

Sitruunaiset maut ovat parasta pääsiäisen herkkupöydässä. Ihan vaan varmistellen, että pääsiäisestä tulee tarpeeksi sitruunaisen makea – tässä muutama mutkaton ja hyväksi havaittu ohje.

 

Parhaat sitruunajälkiruuat

Ihana sitruunapiirakka vie voiton meidän pääsiäispöydässä. Siinä on kaikki vaan kohdallaan. (Se on myös juuri nyt blogin suosituin resepti!)

-Kaipaatko stressitöntä jälkkäriohjetta? Helpoista helpoin sitruunavanukas on kolmesta raaka-aineesta syntyvä posset

-Muffinssin muoto ja donitsin maku! Pehmeät donitsimuffinssit kastetaan vielä kaiken lisäksi sitruunaiseen kuorrutteeseen.

 

Helppo sitruunapiirakka

  • 5.3.2016
  • Ei kommentteja

sitruunapiirakka-fannikaneli.jpg

Kaivelin vanhoja reseptejä pääsiäistä silmällä pitäen. Meidän keittiössä päätös on yksimielinen – paras pääsiäisen jälkiruoka tai kahvileipä on sitruunapiirakka.

Rapean murea piirakkapohja ja pehmeän makea sitruunavanukas. Eipä sen täydellisempää yhdistelmää. Olen tehnyt sitruunapiirakan tällä reseptillä jo vuosia, sain siihen opit joskus Amerikan aikoina. Amerikkalainen lemon meringue pie on nimittäin juuri tämä piirakka reilulla marenkikerroksella kuorrutettuna. Marengilla tai ilman, että sitruuna osaa olla upean makuista!

Sitruunapiirakka on todella mutkaton tehdä, mutta aikaa siihen kannattaa varata, sillä taikinan tulee jähmettyä jääkaapissa ja se pitää esipaistaa. Itse piirakkakin paistuu uunissa reilun puoli tuntia. Varmista myös, että jääkaapista löytyy reilusti kananmunia – reseptiin hujahtaa melkein kennollinen munia.

Kokeile sitruunapiirakkaa vaikka heti tai nappaa resepti talteen pääsiäistä varten! Ihanaa lauantaita kaikille!

 

Sitruunapiirakka


Piirakkapohja
– 3 dl vehnäjauhoja
– 3 rkl sokeria
– ripaus suolaa
– 125 g voita
– 2 kpl_m kananmunan keltuaista
– 1 rkl vettä

Sitruunatäyte
– 2 1/2 dl kuohukermaa
– 2 kpl_m kananmunaa
– 2 kpl_m kananmunan keltuaista
– 1 1/4 dl sokeria
– 1 1/4 dl sitruunanmehua

Tarjoiluun
– tomusokeria
– kermavaahtoa

Aloita pohjasta. Yhdistä jauhot, sokeri ja suola. Paloittele kylmä voi pieniksi kuutioiksi, ja nypi voi jauhoseokseen kunnes taikina on noin herneen kokoista murua. Sekoita joukkoon kädellä keltuaiset. Lisää joukkoon kylmä vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.

Siirrä taikina muovikelmun päälle, painele ohueksi levyksi ja kääri kelmuun. Laita taikina jääkaappiin 30 minuutiksi.

Painele taikina piirakkavuokaan (22-24 cm). Leikkaa reunoilta pois ylimääräinen taikina ja tasoittele reunat. Pistele haarukalla reikiä pohjaan, ja paista pohjaa 200 asteessa 15 minuuttia. Laske uuninlämpötila 140 asteeseen.

Vatkaa kulhossa sekaisin täytteen ainekset. Kaada seos paistetun pohjan päälle siivilän läpi.

Paista 140 asteessa uunin keskitasolla 30-35 minuuttia kunnes täyte on hyytynyt. Anna jäähtyä ja nosta piirakka jääkaappiin. Ripottele pinnalle tomusokeria ja tarjoile kermavaahdon kanssa.

Ricotta-parsapiirakka

  • 19.4.2015
  • Ei kommentteja

ricotta-parsapiirakka-fannijakaneli.jpg

Vaalisunnuntaita vietetään täällä aika koleassa kelissä. Käytiin äänestämässä ja kävelemässä, taas löytyi uusia reittejä. On kyllä hauska tunne, ettei aina tiedä mihin päin kääntyä näillä uusilla kotihuudeilla – täällähän voisi vaikka eksyä! 

Sen jälkeen kun leimattu äänestylippu oli pudotettu vaaliuurnaan, mentiin lämmittelemään ja kahville WeeGeen Sis. Deliin. Modernin taiteen museossa Emmassa on nyt Pop Art Design -näyttely ja kaffittelun jälkeen ihasteltiin ja ihmeteltiin pop-taiteen ilmiöitä. Mieletöntä värien ilotusta ja futurista hulluutta, ja pallotuoleja tietysti.

Vaikka parsasesonki ei vielä ole ihan parhaimmillaan, niin olen onnekkaana bongannut jo muutaman nipun huippu hyviä italialaisia vihreitä parsoja. Tein uuteen piirakkavuokaan simppelin parsapiirakan ricottatäytteellä. Tämä on aika nappi valinta kevätkekkereiden pöytään, ja vaikkapa vappubrunssille!

Pohjan tekemistä ei kannata kaihtaa. Kylmä voi nypitää jauhoihin ja joukkoon lorautetaan vähän vettä. Jääkaapissa levännyt taikina kaulitaan ja taputellaan vuokaan. Töki pohjaan reikiä haarukalla niin se ei lähde kupruilemaan.

piirakkapohja-fannijakaneli.jpg

Laitoin pohjan pakastimeen vartiksi vielä ennen paistamista. Näin pohja paistuu mahdollisimman tasaisesti uunissa.

Esipaistetun pohjan päälle kaadetaan täyteläinen parmesaanilla maustettu ricottatäyte. Täytteen maku on lempeän pehmeä enkä lähtenyt kikkailemaan muilla mauilla – parsa ottakoon pääosan tässä piirakassa. Uunista tulleen piirakan päälle ripottelin kevään merkiksi vielä vähän ituja ja pieniä pinaatinlehtiä.

Leppoisaa vaalisunnuntaita!

ricotta-parsapiirakka-3-fannijakaneli.jpg

ricotta-parsapiirakka-5-fannijakaneli.jpg

ricotta-parsapiirakka-6-fannijakaneli.jpg

 

Ricotta-parsapiirakka


Pohja
– 125 g voita
– 3 dl vehnäjauhoja
– 2 rkl kylmää vettä

Täyte
– 400 g parsaa
– 2 kpl_m kananmunaa
– 250 g ricottaa
– 2 rkl parmesaania raastettuna
– 1/2 dl kuohukermaa
– suolaa ja pippuria

Koristeluun
– ituja
– tuoretta pinaattia

Leikkaa kylmä voi pieniksi kuutioiksi. Mittaa jauhot kulhoon. Nypi voikuutiot jauhoihin sormilla kunnes seokseen syntyy muruinen rakenne (herneen kokoisia muruja). Sekoita joukkoon lusikallinen kerrallaan kylmää vettä kunnes taikina juuri ja juuri pysyy kasassa.

Taputtele taikina parin sentin paksuiseksi levyksi kelmun päälle, ja kääri se tiivisti kelmuun. Nosta taikina jääkaappiin 30 minuutiksi.

Kauli taikina ohueksi levyksi (noin 3 mm) piirakkavuoan muotoon. Taputtele taikinalevy vuokaan ja leikkaa ylimenevät reunat. Töki pohjaan reikiä haarukalla. Nosta vuoka pakastimeen 15 minuutiksi.

Paista pohjaa uunissa 175 asteessa 15 minuuttia. Anna jäähtyä.

Leikkaa parsojen puiset tyvet pois. Leikkaa parsoja tarvittaessa lyhyemmäksi sen mukaan millaista vuokaa käytät.

Sekoita täyte. Yhdistä kulhossa kananmunat, ricotta, raastettu parmesaani ja kuohukerma. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle. Asettele parsat täytteen päälle.

Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 20-25 minuuttia tai kunnes täyte on hyytynyt.