Salaisuus piilee piimässä x 3

  • 24.8.2016
  • Ei kommentteja

mansikka-biscuitit-fannikaneli.jpg

Piimä on yllättävän usean reseptin salainen ase.

Amerikkalaisissa resepteissä listataan usein raaka-aineeksi butter milk, ja sen lähin vastine on meillä kotoisa piimä. Leivonnaisiin piimä tuo aavistuksen happamuutta taittaen liikaa makeutta ja ihanan mehevän rakenteen. Mansikka-biscuitit ja lähes täydelliset mustikkamuffinssit eivät olisi yhtä herkullisia ilman piimää. Muistan mummon laittaneen piimää myös maustekakkuihin, ja ajattelin tänä syksynä kokeilla porkkanakakkua piimällä.

Kastikepohjana piimä on voittamaton kun haetaan kuohkeaa ja aavistuksen hapanta lopputulosta. Kastikkeesta tulee huippu ilmava kun sitä ravistelee ihan kunnolla. Amerikkalainen ranch-kastike kannattaa tehdä piimään ja samoin tämä sinihomejuustokastike.

Kun piimäpurkkiin jää jämät, etsin usein ruokablogeista ja Pinterestistä ideoita uusille resepteille. Tai sitten juon lasillisen piimää oikein kylmänä. B ei edellenkään yli kymmenen vuoden Suomessa asumisen jälkeen ymmärrä miten piimää voi juoda. No one drinks butter milk! Ehkä lopulta saan ujutettua lasillisen meidän perheen amerikkalaisellekin.

Mihin reseptiin tykkäät käyttää piimää?

 

Tallenna

TallennaTallenna

Salaattilohkot ja sinihomejuusto-piimäkastike

  • 11.7.2016
  • Ei kommentteja

iceberg-wedges-fannikaneli.jpg

Jäävuorisalaatti päätyy meidän ostoskärryyn harvoin. Lounasruokaloiden kuivahtanut jäävuorisalaatti on jäänyt liiankin pysyvästi mieleen. 

Nyt parhaimpana sesonkina kotimaiset jäävuorisalaatit ovat ihan eri maata. Niissä on kivan pehmeä maku aavistuksella raikasta kitkeryyttä niin kun hyvässä salaatissa pitää ollakin. Ja ennen kaikkea, mikä rapeus ja mehukkuus!

Jäävuorisalaattikerä on loistava valinta kun salaatti on annoksen pääosassa. Niin kuin klassikkoreseptissä, iceberg lettuce wedge salad! Salaattilohkojen kanssa tarjoillaan usein sinihomejuustokastiketta ja rapeaksi paistettua pekonia. Tein kastikkeenkin perinteiseen amerikkalaiseen tyyliin piimästä. Siellä buttermilk dressing on tuttu näky, ja se sopii kyllä loistavasti sinihomejuuston kanssa.

jaavuorisalaatti-fannikaneli.jpg

Jos siis jäävuorisalaatti ei ole houkutellut ennen, nappaa torilta tai kaupasta mehukas kotimainen kerä ja kokoa tämä annos kesäillan ruoaksi. Se on klassikko hyvästä syystä – salaatin, pekonin ja kastikkeen yhdistelmä on todella herkullinen!

 

Tekeekö mieli lisää sinihomejuustoa? Kokeile näitä salaattireseptejä!

Sipuli-sinihomejuustosalaatti ja lämmin pekoni-dijonkastike

Cobb-salaatti ja sinihomejuustokastike

Sinihomejuusto-omenasalaatti ja vaahterasiirappivinaigrette

 

piimakastike-2-fannikaneli.jpg

Salaattilohkot ja sinihomejuusto-piimäkastike

– 1 kpl_m jäävuorisalaattia
– 6 kpl_m pekonisiivuja
– kesäsipulin varsia

Kastike
– 2 dl piimää
– 2 rkl creme fraichea
– 100 g sinihomejuustoa
– mustapippuria

Leikkaa jäävuorisalaattikerä lohkoiksi. Paista pekonisiivut rapeiksi pannulla ja anna valua talouspaperin päällä lautasella hetki. Murenna pekoni pieniksi paloiksi.

Valmista kastike. Sekoita kulhossa piimä, creme fraiche ja murennettu sinihomejuusto. Mausta pippurilla.

Ripottele pekonia ja silputtua kevätsipulia salaattilohkojen pinnalle. Lusikoi päälle reilusti sinihomejuustokastiketta.