All-American perunasalaatti

  • 30.6.2016
  • Ei kommentteja

perunasalaatti-2-fannikaneli.jpg

Tykkään vaalia muutamia perinteisiä ruokaohjeita. Molemmilta, omalta ja Amerikan puolen suvulta opittuja. Yksi amerikkalainen klassikko on perunasalaatti, ja ajattelin että jaan sen teidän kanssa tässä 4th of Julyn kynnyksellä.

Olen syönyt Amerikassa perunasalaattia jokaisessa kesäjuhlassa – barbecue partyissä, illanistujaisissa, baby showereilla, piknikillä ja nyyttäreillä jos toisilla. Hauskinta on, että salaatti on aina samanlaista. Tukevan täyteläistä, hieman keltaista, kovaksi keitetyillä kananmunilla tai ilman. Usein päällä pieni ripaus paprikajauhetta tai silputtua ruohosipulia.

Tässä ohje perinteiselle, juuri sille classic All-American potato salad -reseptille – kuten olen sen oppinut. Perunasalaatti amerikkalaisittain on ihan paras valinta kesän grillikattaukseen!

 

Muitakin amerikkalaisia salaatteja pöytään? Kokeile ainakin näitä!

Cobb-salaatti ja sinihomejuustokastike

Grillattu kana-caesarsalaatti

Vihreä coleslaw

Munasalaatti

 

perunasalaatti-fannikaneli.jpg

perunasalaatti-4-fannikaneli.jpg

 

Amerikkalainen perunasalaatti

– 1 kg perunoita
– 2 kpl_m varsisellerin vartta
– 2 kpl_m kesäsipulia
– 1 dl majoneesia
– 2 rkl creme fraichea
– 1 rkl dijonsinappia
– 1 rkl valkoviinietikkaa
– 1/4 tl suolaa

Pinnalle
– persiljaa
– paprikajauhetta

Keitä peruna sopivan kiinteiksi. Anna jäähtyä ja leikkaa reiluksi paloiksi. Leikkaa varsisellerit ja kesäsipuli pieniksi paloiksi.

Yhdistä salaattiaineikset isossa kulhossa. Sekoita joukkoon majoneesi, creme fraiche, sinappi ja valkoviinietikka. Mausta suolalla. Sekoita hyvin, peitä kulho ja nosta tekeytymään jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Ripottele salaatin pinnalle tuoretta persiljaa ja aavistus paprikajauhetta.

Keväinen perunasalaatti ja tartarkastikkeen maut

  • 20.4.2015
  • Ei kommentteja

tartar-perunasalaatti-fannijakaneli.jpg

Tartarkastikkeen maut kolahtavat meidän keittössä just eikä melkein. Olen tykännyt kastikkeen mausta lapsuudesta saakka (silloin aina kalapuikkojen kastikkeena), ja vuosien varrella saanut muutaman kerran reissussa ihan täydellistä klassista tartar saucea. Yksi fish & chips -annos on painunut erityisesti mieleen tuo kastikkeen osalta. Itse tehtynä kastiketta lusikoidaan meillä eniten kesäisin laiturin nokassa, kalan kanssa silloinkin.

 

Mutta osuu tartarkastikkeen maut muuhunkin kun kalaruokiin. Tein vappujuhliin täydellisesti sopivan keväisen perunasalaatin, jossa maistuvat kaikki tartarkastikkeen maut. Majoneesi, kaprikset, suolakurkku ja persilja. Kokeilin ensimmäistä kertaa sekoittaa pehmeiden perunoiden joukkoon raakoja porkkanasiivuja rouskuviksi sattumiksi. Oikeastaan, aika kiva yhdistelmä. Pienen pienet minisuolakurkut käyvät lisämaun lisäksi salaatin koristeista.

 

Mutkattoman helppo perunasalaatti istuu monen makuun vappubrunssilla tai illanistujaisissa. Lisää salaattiin lopuski säästelemättä tuoretta persiljaa. Keväinen versio perunasalaatista on valmis.

tartar-perunasalaatti-2-fannijakaneli.jpg

tartar-perunasalaatti-3-fannijakaneli.jpg

tartar-perunasalaatti-4-fannijakaneli.jpg

 

Keväinen perunasalaatti

– 1 kg perunoita
– 2 kpl_m porkkanaa
– 4 kpl_m kevätsipulin varsia
– 2 dl persiljaa
– 60 g minisuolakurkkuja
– 1 dl majoneesia
– 1 dl creme fraichea
– 2 rkl valkoviinietikkaa
– 2 rkl kapriksia
– suolaa ja pippuria

Kuori ja keitä perunat 15 minuuttia kunnes ne ovat juuri kypsiä. Valuta ja anna jäähtyä. Leikkaa perunat isoiksi paloiksi. Kuori porkkanat ja viipaloi ne vinottain ohuiksi viipaleiksi.

Yhdistä isossa kulhossa perunat, porkkanat ja silputut kevätsipulit ja persilja. Lisää joukkoon minisuolakurkut – halkaiset niistä suurimmat puoliksi.

Sekoita eri kulhossa kastikeainekset – majoneesi, creme fraiche, valkoviinietikka ja kaprikset. Mausta kastike suolalla ja pippurilla.

Sekoita kastike salaattiin. Anna maustua jääkaapissa hetki.