BLT – Pekonin, salaatin ja tomaatin liitto

  • 14.7.2015
  • Ei kommentteja

blt-leivat-fannijakaneli.jpg

Arvatkaas miten letkeää meidän keittiössä on ollut viime päivät. Siellä on piipahdettu pikaisesti lähinnä salaatin tai voileivän teossa! Amerikan reissulta kotiinpaluusta on kulunut reilu viikko, ja vieläkin arkirytmi yhtä heilahtelua eikä jääkaapin sisältö ole vieläkään päivittynyt normaaliksi. Viikonlopuksi karattiin Tukholmaan (siitä lisää juttua ensi viikolla!), ja matkalaukku pakattiin taas ennen kun entisiä oli ehditty edes purkaa.

Matkalla herkuttelun vastapainoksi koti-iltoina ollaan kaivattu mutkattomia ruokia. Amerikan road tripillä tokaisin ihanaa BLT sandwichiä syödessäni, että miksei me koskaan tehdä näitä kotona! Usein töiden jälkeen iltaruokaa alkaa pohtimaan ihan liian monimutkaisesti ja kaikki ideat tuntuvat katoavan kiireessä päästä. Vannoin, että niinä iltoina muistetaan sitten BLT – bacon, lettuce and tomato. Idealle tuli heti käyttöä. 

Joskus sitä ei kaipaa muuta kun täydellisen simppelin kerrosleivän. (Sellaisen jäljillä on myös nämä parhaimmat BLT:n ohjeet.) Rapsakkaa pekonia ja salaatinlehtiä. Kypsän makeita tomaatteja ja paahdettua leipää. Ja reilu sipaisu majoneesia. Viileänä iltana parvekkeen suojissa syötynä.

 

Vinkki kesälomalaisille! Herkullisin BLT syntyy grillissä ja kiireettömästi itse tehdystä majoneesista. Hyvän viinilasillisen kanssa tarjoiltuna.

 

Aamupalalla: Uppomuna ja pekoni-linssisalaatti

  • 4.6.2015
  • Ei kommentteja

uppomuna-linssisalaatti-fannijakaneli.jpg

Olen kirjoitellut muutaman kerran uppomunista, kuten keväällä uppomuna-parmesaanigratiinista. Ja taas pehmeäksi keitetty uppomuna vaan ilmestyi meidän viikonlopun aamupalalle!

Kun uppomunan kypsentämiseen saa muutaman kerran jälkeen tuntuman, ei se tunnu enää ollenkaan niin vaivalloiselta. Plops vaan kattilaan ja muutaman minuutin kylpy kiehuvassa vedessä. Kaikessa yksinkertaisuudessaan uppomuna on huippu hyvää pelkästään paahtoleivän päällä, pienellä ripauksella suolaa ja pippuria, mutta voi sen ympärille rakennella myös erilaisia salaatteja.

Tällä kertaa tein linsseistä simppelin aamiaissalaatin pekonilla maustettuna. Tässä salaatissa on paljon samanlaisia viboja kun alkuviikon lohi-kikhernesalaatissa. Säilykepurkkisalaatit pavuista ja linsseistä taitavat olla siis tämän viikon juttu!

Yrtit ovat kasvaneet vauhdilla parvekkeella – rakastan nyppiä sieltä erilaisia lehtiä ruokien päälle. Tähän salaattiin lehtipersilja sopi mainiosti – se on maultaan tavallista kikkuralehtistä persiljaa pehmeämpi. Nosta uppomuna suoraan pannulta tulleen linssisalaatin päälle. Viillä kananmuna halki ja dippaile haarukan kärkellä salaattia keltuaiseen.

Uppomuna ja pekoni-linssisalaatti

– 6 kpl_m pekonisiivuja
– 1 kpl_m salottisipulia
– 1 kpl_m valkosipulinkynsi
– 500 g vihreitä linssejä
– 1 rkl kapriksia
– lehtipersiljaa
– 1 rkl valkoviinietikkaa
– 2 kpl_m kananmunia

Kastike
– 3 rkl oliiviöljyä
– 1 rkl hunaja-dijonsinappia
– 1/2 rkl balsamiviinietikkaa

Paista pekoni rapeaksi pannulla ja nosta se valumaan talouspaperin päälle lautaselle. Leikkaa siivut pieniksi suikaleiksi.

Kaada pannulta puolet pekonin paistorasvasta pois. Kuullota hienonnettua salottisipulia ja valkosipulia muutama minuutti keskilämmöllä. Lisää pannulle valutetut linssit ja kääntele hetki.

Sekoita pienessä kulhossa oliiviöljy, hunajasinappi ja balsamiviinietikka. Lisää kastike linsseihin.

Sekoita salaatin joukkoon rapeat pekonisiivut, kaprikset ja hienonnettu lehtipersilja.

Valmista uppomunat. Täytä iso kattila puoleen väliin saakka vedessä. Kuumenna vesi lähelle kiehumispistettä (noin 90 asteiseksi). Lisää etikka. Säädä lieden lämpötila niin, että vesi kuplii hiljalleen eikä kiehu kovasti.

Riko kananmuna pieneen kuppiin. Pyörätä veteen kauhalla pöyrre. Kumoa muna veteen lähellä pintaa. Kypsennä uppomunaa 2-3 minuuttia. Nosta muna pois vedestä reikäkauhalla.

Tarjoile salaatti pehmeän uppomunan kanssa.

Amerikkalainen Cobb-salaatti ja sinihomejuustokastike

  • 25.5.2015
  • Ei kommentteja

cobb-salaatti-fannijakaneli.jpg

Tässä salaatissa more is more. Amerikkalainen klassikkosalaatti, cobb salad ei jätä nälkäiseksi. 

Meidän salaatissa paksuin raita on kananmunat. Olen viime aikoina lisännyt kananmunia (keitettyinä, paistettuina, uppona) melkeinpä joka ruokaan. Ne on niin monipuolisia, ja hyviä! Kananmunien mitä erilaisin käyttö on ruokamaailmassa trendi, ja onpa ilmiöllä oma hastagikin #putaneggonit. Ja tässä salaatissa kananmuna ansaitsee ehdottomasti keskipaikan.

Raidoiksi kootun salaatin kanssa luotin perinteisiin, sitten kastikkeen kanssa otin omia vapauksia. Salaattiin tyypillisesti kuuluva sinihomejuusto on tällä kertaa mukana kastikkeen muodossa. Sinihomejuustokastikkeiden pohja on usein kermaviili, mutta päätin tehdä vinaigrette-tyylisen kokeilun. Ex-tempore ideat keittiössä on parhaita. Valitse kastikkeeseen hyvin murenevaa sinihomejuustoa (vaikkapa Auraa), ja murustele vinaigretteen isoja sattumia.

Lusikoi jättiannoksen päälle reippaasti kastiketta. Tästä riittää jaettavaksi useammallekin nälkäiselle.

Amerikkalaisesta klassikosta puheenollen. Mietiskelin tässä, että kirjoittaisin jatkossa enemmän amerikkalaisista ruuista. Meidän kahden kulttuurin keittiössä niitä kokkaillaan aika usein – joskus klassikoita, usein enemmänkin American inspired reseptejä, ja yleensä suomalaisella twistillä.

Olen vuosien varrella löytänyt niin huippuja reseptejä ja huomannut miten monipuolista amerikkalainen ruoka itseasiassa onkaan. Kiinnostaisiko teitä lukea meidän amerikkalaisista suosikkiohjeista?

 

Cobb-salaatti ja sinihomejuustokastike

– 4 kpl_m kananmunia
– 6 kpl_m pekonisiivuja
– 150 g kalkkunaleikkelettä
– 2 kpl_m avokadoja
– 200 g kirsikkatomaatteja
– 1 kpl_m lehti- tai romainesalaatti
– 1 kpl_m rucolaa

Kastike
– 5 rkl oliiviöljyä
– 3 rkl punaviinietikkaa
– 2 kpl_m valkosipulinkynsi
– 1 rkl tuoretta oreganoa
– 1 tl hunaja-dijonsinappia
– 1 tl fariinisokeria
– suolaa ja mustapippuria
– 100 g sinihomejuustoa (rasvaa 30 %)

Keitä kananmunat. Paista pekonisiivut pannulla rapeiksi ja nosta ne valumaan talouspaperin päälle lautaselle.

Kuutioi kalkkunaleikkele ja rapea pekoni. Kuori ja lohko keitetyt kananmunat ja avokadot. Halkaise kirsikkatomaatit.

Tee kastike. Sekoita kulhossa oliiviöljy, punaviinietikka, hienonnettu oregano ja valkosipuli. Lisää joukkoon sinappi ja fariinisokeri. Mausta suolalla ja pippurilla. Murenna kastikkeen sekaan sinihomejuusto.

Revi isolle lautaselle salaatinlehdet ja sekoita mukaan ricolanlehtiä. Asettele loput salaattiainekset riveittäin salaattipedin päälle. Lusikoi päälle sinihomejuustokastiketta.

 

Pekoniin käärityt taatelit

  • 13.11.2014
  • Ei kommentteja

pekonitaatelit-fannijakaneli.jpg

Toin kotiin Barcelonan tuliaisina cavaa, niinpä ajattelin tehdä kuohuviinin kanssa sopivan pikku naposteltavan näin pikkujoulukauden alkuun. Juhlin ensimmäisiä pikkujouluja tyttökavereiden kanssa ensi viikon perjantaina, ja sitten heti seuraavana perjantaina työporukalla. Milloin te pikkujouluilette tänä vuonna? (Vai ollenkaan?)

Jännä miten maku muuttuu. Nuorempana en voinut sietää makean ja suolaisen yhdistelmää, mutta nyt se kolahtaa täysillä. Tykkään erityisesti pekonin savuisen aromin yhdistämisestä super makeaan taateliin.

Iloisessa seurassa, kuohuviinin kanssa nämä katoavat lautaselta hetkessä. Toivottavasti teidän viikonloppuun mahtuu herkutteluhetkiä, pikkujouluilla tai ilman!

pekonitaatelit-fannijakaneli-2.jpg

 

pekonitaatelit-fannijakaneli-3.jpg

 

Pekoniin käärityt taatelit

– 200 g kuivattuja taateleita
– 120 g pekonia

Lisäksi
– cocktailtikkuja

Puolita pekonisiivut ja kääräise ne taateleiden ympärille. Työnnä saumakohdasta taatelin läpi cocktailtikku.

Laita taatelit leivinpaperin päälle pellille. Paista 225 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia kunnes pekoni on rapeaa. Tarjoile lämpiminä.