Tuoretomaattipasta

  • 26.8.2015
  • Ei kommentteja

tuoretomaatti-pasta-3-fannikaneli.jpg

Tomaatit ovat nyt parhaimmillaan! Kiertelin töiden jälkeen kaupan vihannestiskejä innoissani varmaan vartin. Oli punaista, soikeaa, pientä, pyöreää. Oranssia, raitaa ja muutama oudon tummanvihertävääkin, jonka rasian etikessä luvattiin, että huippuaromikkaita ovat!

Aurinkoisten viikkojen jälkeen tomaatit ovat ihan toista luokkaa kun suurimman osan vuodesta – ei ollenkaan hailakoita tai kirpeitä. Olen tehnyt sesongin makeista tomaateista ihanaa salaattia (lisää juttua siitä pian!) ja huippu hyviä ne ovat myös pastan kanssa – oliiviöljyllä, valkosipulilla ja yrteillä siivitettynä. Niistä syntyy helppo pastakastike, jota ei tarvitse keitellä. Makeat tomaatit toimivat nimittäin mainiosti kastikkeessa kypsentämättömänä!

Tänään ilmestyvässä Maku-lehden uusimmassa numerossa kirjoitan ihastuksestani tuoreeseen tomaattipastakastikkeeseen. Tämä kastike sopii kyllä kun nenä päähän lehden Ilman reseptiä -kolumniini, jossa ollaan mutkattomien ruokien ja arjen pelastajien äärellä. Hyvä resepti on sellainen mitä ei loppujen lopuksi edes tarvita kun ruoan on tehnyt pari kertaa! Ja juuri sellainen tämä ohje on.

Ei muuta kun nautitaan makeista kotimaisista tomaateista nyt kun niitä riittää! (Ja vielä kesän rippeistäkin.) Tämä ateria on loppukesää parhaimmillaan.

tuoretomaatti-pasta-4-fannikaneli.jpg

tuoretomaatti-pasta-fannikaneli.jpg

 

Tuoretomaattipasta

– 1 kg tomaatteja
– 2 kpl_m valkosipulinkynsiä
– 1 rkl lehtipersiljaa
– 2 rkl basilikaa
– 3/4 dl oliiviöljyä
– suolaa ja mustapippuria
– 500 g pastaa
– 200 g mozzarellajuustoa

Kuutioi tomaatit pieniksi paloiksi. Hienonna valkosipulinkynnet, lehtipersilja ja basilika. Yhdistä ainekset kulhossa.

Lorauta sekaan oliiviöljyä. Lisää sormisuolaa ja rouhittu mustapippuria. Sekoita ja kääntele kunnes maut sekoittuvat.

Anna makujen tasaantua jääkaapissa puolisen tuntia. Keitä sillä aikaa pasta pakkauksen ohjeen mukaan.

Sekoita tomaattikastiketta juuri keitetyn pastan joukkoon. Revi päälle pehmeää mozzarellajuustoa ja tuoreita basilikalehtiä.

Helppo kanttarellipasta

  • 15.8.2015
  • Ei kommentteja

kanttarellipasta-2-fannkaneli.jpg

Kanttarellihulluus on vallannut meidän keittiön!

Tykkään kokkailla kaikista erilaisista sienistä, mutta kanttarelleilla on erityinen sija meidän resepteissä. Ehkäpä siksi, että kanttarelliin liittyy nostalgiaa. Muistoja lapsuuden kesistä mökillä, ja siitä ensimmäisestä paistinpannullisesta mökin ympäriltä kerätyistä sienistä. Niistä tehtiin kermaista kastiketta, pannulla pehmennettyjen sipuleiden kanssa. Taivaallista uusien perunoiden kanssa!

Nyt mökkimetsästä kerätyt kanttarellit pääsivät pastan joukkoon. Kastikkeeseen rakensin klassisen pohjan kuullotetuista sipulista ja valkosipulista – ja tietysti voista ja kermasta. Ennen kermaa keitin ison lorauksen viiniä kasaan paistettujen sienten ja sipuleiden kanssa. Ja kuivattu oregano (itse kasvatettu!) sopi makuihin ihan täydellisesti.

Kaada laseihin samaa viiniä kun huilautit kastikkeeseen ja nauti höyryävän pastan kanssa. Ihanaa lauantai-iltaa!

kanttarellipasta-fannikaneli.jpg

 

Helppo kanttarellipasta

– 300 g pastaa
– 3 rkl voita
– 2 rkl oliiviöljyä
– 1 kpl_m sipuli
– 2 kpl_m valkosipulinkynttä
– 1 l tuoreita kanttarelleja
– suolaa
– 1 dl valkoviiniä
– 2 dl kuohukermaa
– 1/8 tl muskottipähkinää
– 1 tl kuivattua oreganoa
– 1 rkl sitruunanmehua

Keitä pasta al denteksi suolalla maustetussa vedessä.

Samalla kun pasta kypsyy, kuumenna voi ja oliiviöljyn paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää pannulle hienonnettu sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipuleita kunnes ne ovat aromaattisen pehmeitä.

Revi puhdistetut kanttarellit pienemmiksi paloiksi. Pienet sienet voi jättää kokonaisiksi. Lisää sienet pannulle ja mausta suolalla. Anna kanttarellien paistua kunnes neste on tullut ulos ja haihtunut. 

Kaada pannulle valkoviini. Anna kiehua kasaan muutaman minuutti kunnes reilu puolet viinistä on haihtunut.

Sekoita mukaan kuohukerma. Mausta ripauksella muskottipähkinää ja kuivattua oreganoa. Anna porista muutama minuutti. Lisää joukkoon puristus sitruunamehua.

Sekoita kastike juuri keitetyn pasta kanssa. Ripottele päälle oreganoa.

 

 

 

Simpukkapasta

  • 10.5.2015
  • Ei kommentteja

simpukka-orzo-fannijakaneli.jpg

Paras simpukka-aika on taputeltu, mutta löysin vielä hyvännäköisen laatikollisen tuoreita sinisimpukoita. En voinut vastustaa kiusausta.

Yleensä kun saan eteeni kasan sinisimpukoita, teen kattilaan nopsan valkoviiniliemen. Simpukoita napsitaan meillä yleensä leivän ja liemen kanssa ihan yksinään. Nyt huomasin bussissa Kotivinkin verkkosivua selatessani hauskan simpukkapastaohjeen, jossa simpukat valmistetaan aikalailla samalla tavalla kun tuossa perinteisessä valkoviiniliemessä. Lopuksi joukkoon lisätään riisinjyvän muotoista pastaa, orzoa. Tätä täytyy kokeilla!

Sinisimpukat kypsyvät liemessä muutamassa minuutissa. Samalla orzopasta kiehahtaa toisessa kattilassa nopeasti. Mielettömän tuoksuinen simpukkapasta on siis nopean kokkaajan unelmien luksusruoka. Pasta imi itseensä kyllä herkullisella tavalla kaikki liemen ja simpukoiden maut!

Vahva suositus! Täällä lusikoitiin lautaset tyhjiksi huolella. Laita ohje muistiin sitä kertaa varten kun löydät kasan ihania sinisimpukoita – ja kun haluat kokeilla jotain ihan muuta arki-illan hemmotteluun.

simpukka-orzo-2-fannijakaneli.jpg

 

Simpukkapasta

– 500 g sinisimpukoita
– 4 dl orzopastaa
– 2 rkl oliiviöljyä
– 1 kpl_m fenkolia
– 1 kpl_m sipuli
– 3 kpl_m valkosipulinkynttä
– 2 dl valkoviiniä
– 1/4 g sahramia
– 2 dl kermaa
– suolaa ja mustapippuria

Osta valmiiksi puhdistettuja eläviä sinisimpukoita. Huuhdo ne hyvin ja tarkista, että kaikki ovat ehjiä. Heitä rikkoutuneet simpukat pois.  

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä.

Kuori ja viipaloi sipulit. Viipaloi fenkoli ohuiksi suikaleiksi. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipulit ja fenkoli pehmeäksi muutaman minuutin ajan.

Lisää viini, suola, sahrami, pippuri ja kerma. Anna kiehahtaa.

Lisää kattilaan puhdistetut simpukat. Höyrytä simpukoita kannen alla noin 3-5 minuuttia kunnes ne aukeavat. Heiluttele simpukoita kattilassa muutama kerta niin ne kypsyvät tasaisesti.

Valuta pasta siivilässä. Sekoita pasta simpukoiden ja liemen sekaan kattilaan.

Ripottele pinnalle persiljaa ja fenkolinlehtiä. Tarjoile simpukkapasta syviltä lautasilta liemen kanssa.

Talvinen salaatti: Pancetta-sienipastasalaatti

  • 17.12.2014
  • Ei kommentteja

pastasalaatti-2-fannijakaneli.jpg

Vaikka jouluherkut eivät ole vielä edes valmisteilla, mietin jo ideoita tähteiden käyttöön. Tein talvisen pastasalaatin, johon sopii täydellisesti joulunajan tähteet, kinkku ja metsäsienet. Aikas ihanan helppo ruokaidea joulun ja uuden vuoden välipäiville, sanon minä.

 

Tämä on todellinen luovuuden salaatti, ja siihen voi käyttää hyvin mitä vaan kaapista löytyvää pastaa. Voit samoin valita salaattiin omia suosikkisieniä. Käytin itse yksiä meidän pakastimen parhaita aarteita, kanttarelleja. (Pelasti ne heti ensimmäisenä kun pakasti sanoi kesällä sopimuksen irti!)

 

Ihanan suolaista makua salaattiin tuo pekonin italialainen serkku, pancetta. (Voisin syödä sitä joka päivä!) Jos et löydä omasta ruokakaupasta pancettaa (paloina tai viipaleina) niin pekoni toimii tässä myös hyvin. Niin, ja sitten joulutähteiden versiossa mukaan ehdottomasti joulukinkun jämät!

 

Salaatti viimeistellään sitruunanmehulla (happo taittaa rasvaisuuttaa kivasti) ja raastetulla parmesaanilla. Lohduttavan yksinkertaista joulupuuhien keskellä!

 

Ihania jouluvalmisteluja, ystävät!

pastasalaatti-fannijakaneli.jpg

 

Pancetta-sienipastasalaatti

– 500 g pastaa
– 2 rkl oliiviöljyä
– 2 kpl_m valkosipulinkynttä
– tuoretta salviaa
– 200 g sieniä
– 200 g pancettaa
– rucolaa
– 1 kpl_m sitruunan mehu
– parmesaania
– 1 kpl_m kevätsipuli

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä. Siivilöi al dente pasta.

Kuumenna pannulla oliiviöljy. Lisää pannulle hienonnettu valkosipuli ja kuullota hetki. Lisää joukkoon muutama salvianlehti ja sienet. Paista muutaman minuutin ajan kunnes sienet ovat saaneet väriä. Sekoita pastan joukkoon.

Paista pancettapalat pannulla rapeiksi. Sekoita salaattiin pancetta, rucola ja sitruunamehu.

Laita salaatti tarjoiluvadille ja raasta päälle parmesaania.

Pekoni-pinaattiravioli

  • 20.10.2010
  • 1 kommentti

Yksinkertainen, mutta jollakin tavalla ihanan hienostunut. Tämä ateria syntyy nopeasti vain muutamasta raaka-aineesta. Kerää kauppakoriin laatikko juustoravioli tuorepastaa, pekonisiivuja, tuoreita pinaatinlehtiä, valkosipuli ja sitruuna. Kotona vesi kiehumaan ja pannu kuumenemaan. Vaikein osa on tehty. Loppu valmistuu melkein itsestään.

pekoni-pinaattiravioli

Pekoni-pinaattiravioli (2 annosta)

– 250 g juustotäytteisiä ravioleja (tuore tai pakaste)
– 6 pekonisiivua
– 1 rkl oliiviöljyä
– 1 valkosipulinkynsi
– 2 kourallista tuoretta pinaattia
– puristus sitruunamehua
– karkeaa suolaa & pippuria

Kuumenna kattilassa keitinvesi valmiiksi raviolille. Pilko pekoni ohuiksi suikaleiksi ja paista pannulla rapeiksi. Siirrä pekoni talouspaperin päälle lautaselle. Pyyhi suurin osa pekoninrasvasta paperilla pois pannulta. Kuumenna pannulla oliiviöljy. Lisää pannulle hienoksi raastettu valkosipulinkynsi sekä huuhdottu ja kuivattu pinaatti. Jos pinaatinlehtien tyvet ja varret ovat kovia ja sitkeitä, poista ne ensin.

Samalla kun pinaatti pehmenee pannulla, laita ravioli kiehuvaan suolalla maustettuun veteen. Kypsennä ravioli pakkauksen ohjeen mukaan. Kun pinaatti on ollut pannulla 1-2 minuuttia, lisää paistettu pekoni. Purista joukkoon vähän sitruunamehua ja mausta kevyesti suolalla ja pippurilla. Valuta ravioli ja nostele annoslautasille. Lusikoi päälle pekoni-pinaattiseosta.

 

Parsa-pappardelle

– 150 g pastaa
– 200 g vihreää parsaa
– 1 rkl oliiviöljyä
– 1 kpl_m valkosipulinkynsi
– 1/2 sitruuna
– 1 dl kuohukermaa
– 30 g parmesaania

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.

Napsi parsoista puisevat tyvet pois. Leikkaa parsat muutaman sentin mittaisiksi paloiksi. Kuumenna pannulla loraus oliiviöljyä ja pyörittele parsoja pannulla noin 5 minuuttia kunnes ne ovat reippaan paahtuneet.

Nosta parsat lautaselle odottamaan. Lisää samalle pannulle hienonnettu valkosipuli ja hienoksi raastettua sitruunankuorta. Kääntele 30 sekunttia. Kaada joukkoon kuohukerma. Anna porista noin minuutin. Purista joukkon noin puolikkaan sitruunan mehu. Mausta suolalla ja pippurilla.

Sekoita pasta ja paahdetut parsat kastikkeeseen. Raasta päälle parmesaania ja lisää sitruunankuorta.

Lohi-pastasalaatti

– 300 g täysjyväpastaa
– 1/2 kpl_m punasipuli
– 1 rkl kapriksia
– 3 rkl lehtipersiljaa
– 2 rkl majoneesia
– 1 dl ranskankermaa (rasvaa 15-18 %)
– 1-2 rkl sitruunanmehua
– 300 g lämminsavulohta

Kypsennä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta pasta siivilässä ja anna jäähtyä.

Sekoita kulhossa pasta, suikaloitu punasipuli, kaprikset ja hienonettu lehtipersilja.

Sekoita salaattiin majoneesi ja ranskankerma. Mausta sitruunamehulla oman maun mukaan.

Riko lämminsavulohi pienemmiksi paloiksi ja lisää salaattiin.

Sinappinen parsa-perunasalaatti

– 500 g perunoita
– 5 kpl_m vihreää parsaa
– 1 kpl_m varsisellerin vartta
– herneenversoja

Kastike
– 1 rkl kokojyväsinappia
– 3 rkl oliiviöljyä
– 1 rkl sitruunamehua

Kuori ja keitä perunat 15 minuuttia kunnes ne ovat juuri kypsiä. Valuta ja anna jäähtyä. Leikkaa perunat isoiksi paloiksi.

Napsi parsoista puisevat tyvet pois. Leikkaa parsat muutaman sentin mittaisiksi paloiksi. Kuumenna pannulla loraus oliiviöljyä ja pyörittele parsoja pannulla noin 5 minuuttia kunnes ne ovat reippaan paahtuneet.

Sekoita kulhossa perunat ja parsat. Lisää joukkoon siivutettu varsiselleri ja herneenversoja.

Sekoita eri kulhossa kastikkeen ainekset. Kääntele kastike salaattiin.

Vodkapasta

– 4 rkl oliiviöljyä
– 1 kpl_m salottisipuli
– 1 kpl_m valkosipulinkynsi
– 130 g tomaattipyreetä
– 2 rkl vodkaa
– 3 dl kuohukermaa
– 1/2 tl chilihiutaleita
– 2 rkl voita

Lisäksi
– 500 g pastaa
– parmesaania

Kuumenna oliiviöljy pannulla keskilämmöllä. Lisää pannulle hienonnettu salottisipuli ja valkosipuli. Kuullota muutama minuutti.

Lisää pannulle tomaattipyree. Kääntele pannulla 5 minuuttia kunnes väri muuttuu tiilenpunaiseksi.

Sekoita joukkoon vodka. Anna porista pari minuuttia. (Alkoholi kiehuu pois, eikä valmiissa kastikkeessa ole tunnistettavaa vodkan makua.)

Lisää mukaan kuohukerma ja sekoita kastike tasaiseksi. Säädä lieden lämpötila matalaksi. Lisää kastikkeeseen voi.

Samalla kun valmistat kastiketta, kypsennä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Säästä 1 dl pastan keitinvettä. Valuta al dente pasta siivilässä.

Lisää kypsä pasta pannulle kastikkeeseen. Lorauta joukkoon keitinvettä ja sekoittele kunnes pastat peittyvät tasaisesti kastikkeella. Anna kuumentua muutaman minuutin ajan. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Kauho pasta kulhoihin. Ripottele päälle hienoksi raastettua parmesaania.

Paahdetut parsat ja papu-hernesalaatti

– 6 kpl_m vihreää parsaa
– oliiviöljyä

Salaatti
– 250 g valkoisia papuja
– 100 g herneitä
– 1/3 kpl_m purjo
– 2 rkl lehtipersiljaa

Kastike
– 1/2 tl sitruunan kuorta raastettuna
– 2 rkl sitruunanmehua
– 1 tl hunaja-dijonsinappia
– 4 rkl oliiviöljyä
– suolaa ja mustapippuria

Napsi parsoista puisevat tyvet pois. Kuumenna pannulla loraus oliiviöljyä ja pyörittele parsoja pannulla noin 5 minuuttia kunnes ne ovat reippaan paahtuneet.

Huuhtele ja valuta pavut. Sekoita kulhossa papujen joukkoon sulatetut pakasteherneet, silputtu purjo ja persilja.

Valmista kastike. Pese sitruuna. Raasta kuorta hienoksi raasteeksi. Purista mehu kulhoon. Sekoita joukkoon loput kastikeainekset. Mausta suolalla ja pippurilla.

Sekoita kastiketta oman makusi mukaan salaattiin. Tarjoile salaatti paahdettujen parsojen kanssa.