Ihanat kanttarellit x 3

  • 13.7.2016
  • Ei kommentteja

kanttarelli-quesadillat-fannikaneli.jpg

Tykkään melkeinpä kaikista sienistä, mutta kyllä kanttarellit vetävät pisimmän korren. Varsinkin näin mökkimetsän ääressä. Ensimmäiset kanttarellit tulee nautiskeltua yksinkertaisesti voissa paistettuina leivän päällä. Sen jälkeen niistä pääse kokkailemaan ihania ruokia. Tässä muutama takuuvarma resepti mihin kanttarellit sopivat täydellisesti!

 

Parhaat kanttarellireseptit

– Piilota tortillakuoriin reippaasti juustoa ja kanttarelleja – paista quesadillat rapeiksi vaikkapa grillissä.

– Aavistus muskottipähkinää tekee ihmeitä kanttarellipastassa. Nautiskele valkkarilasillisen kanssa!

– Laita sienimetsän löydökset paperikääröön uuniin ja paista meheväksi salvian ja valkosipulin kanssa.

 

TallennaTallenna

Pienen pienet pastat

  • 7.3.2016
  • Ei kommentteja

pikku-pastat-fannikaneli.jpg

Arvatkaas mikä on osoittautunut yhdeksi kätevimmistä purnukoista ruokakaapissa. Pikkupastat!

Olen tehnyt viime aikoina paljon arki-illan ruokia, varsinkin keittoja pienistä pastoista. Orzo ja muut minikokoiset pastat ovat niin näppäriä lisätä vihanneskeittoihin, ja niistä voi myös tehdä helposti tuhdimpia pannuja ja kypsentää ne vaikkapa tomaattikastikkeessa. Tietysti isommat pastat toimivat ruuassa kun ruuassa samalla tavalla, mutta olen tykästynyt siihen miten pienet pastat hujahtavat pieniksi pilkottujen vihannesten ja muiden raaka-aineiden sekaan.

Kokoan usein isoon lasipurkkiin minipastapussien jämät sekalaiseksi pasta mista -sekoitukseksi. Sinne voi pätkiä mukaan myös pussin pohjalle jääneet spaghetit, ja käyttää niitä keittoihin. Suosittelen arkiruokien vakkari valinnaksi!

Tässä kaksi keitto-ohjetta, johon pikkupastat ehdottomasti kuuluvat. Kivaa viikon alkua!

 

Minipastojen keitot

– Pienen pienet pastat sekoittuvat mukavasti kikherne-kasviskeiton sekaan.

Klassinen kanakeitto, chicken noodle soup tykkää jyväpastasta!

 

pikku-pastat-2-fannikaneli.jpg

 

Kikherne-pastakeitto

  • 23.2.2016
  • Ei kommentteja

kikherne-keitto-fannikaneli.jpg

Iso kattilallinen maukasta keitto arki-illaksi. Siinä tehtävänanto meidän keittiössä tänään. Mission accomplished!

Olen käyttänyt kikherneitä ahkerasti viime aikoina erilaisissa salaateissa ja ihan vaan naposteltavina uunissa paahdettuina. Tällä kertaa kikherneet pääsivät tomaattiseen kasviskeittoon pastan kanssa. Ja niin kuin fiilis vaatii juuri nyt, tämä on helppoakin helpompi soppa, joka ei vaadi kovin montaa raaka-ainetta. Edullista hyvänolon ruokaa parhaimmillaan.

Niin kun monessa klassisessa ohjeessa, tämänkin keiton pohjaksi rakennetaan makuja kuullottamalla sipulia, selleriä ja porkkanaa. Näiden aineisten kääntely kattilassa (ja se tuoksu!) on aina yhtä rentouttavaa. Syvän tomaattisesta mausta huolehtii puolestaan tomaattipyre ja -murska. Ja ripautin mukaan chilihiutaleita pientä potkua tuomaan.

Keittoon kannattaa valita jotakin pientä pastaa, vaikkapa mini farfalle- tai fusilli -pastaa. Pienikokoinen pasta sekoittuu kivasti kikherneiden kanssa ja kypsyy nopeasti samassa ajassa. Kokoan usein isoon lasipurkkiin minipastapussien jämät sekalaiseksi pasta mista -sekoitukseksi. Sinne voi pätkiä mukaan myös pussin pohjalle jääneet spaghetit, ja käyttää niitä keittoihin. Mukaan sopii oikeastaan siis pasta kun pasta – kaapin tyhjennystarpeen mukaan.

Lisäsin keittoon kikherneet ja pikkupastan, ja annoin keiton porista hetken. Lopuksi sekoitin joukkoon ruukkulehtikaalia juuri ennen tarjoilua. Lämpöistä iltaa soppakulhon ääressä!

kikherne-keitto-2-fannikaneli.jpg

kikherne-keitto-3-fannikaneli.jpg

 

 

Kikherne-pastakeitto

– 2 kpl_m porkkanaa
– 2 kpl_m varsisellerin vartta
– 1 kpl_m sipuli
– 2 kpl_m valkosipulinkynttä
– 2 rkl oliiviöljyä
– 2 rkl tomaattipyreetä
– 1/2 tl chilihiutaleita
– 400 g tomaattimurskaa
– 1 l kanalientä
– 300 g kikherneitä
– 2 dl pastaa
– 1 kpl_m lehtikaalia ruukussa
– suolaa ja mustapippuria

Pilko kuoritut porkkanat, varsiselleri ja sipuli. Hienonna valkosipulinkynnet. Kuumenna oliiviöljy kattilassa keskilämmöllä ja kuullota vihanneksi 5 minuuttia.

Lisää kattilaan tomaattipyre ja chilihiutaleet ja kääntele lämmöllä pari minuuttia. Kaada joukkoon tomaattimurska ja kanaliemi. Kuumenna kiehuvaksi.

Lisää keittoon valutetut kikherneet ja pasta. Anna keiton porista 10 minuuttia.

Napsi lehtikaaliruukusta lehdet ja sekoita ne keittoon. Mausta suolalla ja pippurilla.

Ihana arki-illan pasta x 2

  • 13.1.2016
  • Ei kommentteja

arki-illan-pasta-fannikaneli.jpg

Oletko piipahtamassa kauppaan töiden jälkeen, mutta mieleen ei tule yhtään ruokaideaa? Tuttu tunne. Silloin turvaudun pastaan.

Mutkaton pasta pelastaa illan kun illan. Ja pienenä luksuksena ehkä lasillinen viiniäkin.

 

Arki-illan pastapelastukset

– Klassikko pastan tuunattu versio. Purjo-carbonaran salaisuus on silkkinen kananmuna, parmesaani ja pekoni.

– Paistetut lohifileet, rapea maustettu leipämuru ja pistaasit. Pistaasimuru-lohipasta yllättää iloisesti nälkäiset suut.

 

Pistaasimuru-lohipasta

  • 1.9.2015
  • Ei kommentteja

pistaasi-lohipasta-3-fannikaneli.jpg

Moikka syyskuu. Ja moikat ensimmäisille ruskan väreille työmatkan varrella. Sieltä se syysfiilis pikku hiljaa hiipii keittiöön helteisen elokuun jälkeen.

Syksyn tulossa on jotain hienoa. Ilmassa on raikkautta, uuden alkua. Kivat kesämuistot ovat vielä ihan nurkan takana samalla kun kalenteri alkaa täyttymään syksyn menoista.

Arkiruokaideoille jos mille on nyt tilausta. Kun tahti kiihtyy syksyn edetessä, on kotona ihana istahtaa rentoutumaan hyvän ruuan ääreen. Meillä italialaista ruokaa rakastavilla lautasella on usein pastaa. Kaapista aina löytyvä kuivapasta vaan on niin fiksu arki-illan ruoka kaikessa helppoudessaan.

Täyteläistä pastaa ja rapeaa leipämurua. Siinä on muuten loistava yhdistelmä. Teen usein kuivahtaneesta leivästä pangrattatoa, pannulla paistettua ja maustettua leipämurua, jota voi ripotella höyryävän pastan päälle. Rouhi kuivat leipäpalat ja pähkinät veitsellä pieniksi paloiksi ja heitä ne pannulle paistumaan valkosipulilla maustettuun oliiviöljyyn. Lopuksi joukkoon lisätään tuoreita yrttejä. Valitsin tällä kertaa makupariksi pistaasipähkinät ja mintun.

pistaasi-lohipasta-2-fannikaneli.jpg

Pikapika lohi syntyy pannulla parissa minuutissa. Leikkaa lohifileestä ohuita noin sentin paksuisia siivuja ja paista ne molemmin puolin rapeiksi. Hommaan käy sama pannu kun pangrattaton tekoon. (Ei tule ekstratiskiä!) Pastan voi laittaa kiehumaan samalla viereiselle levylle. 

Ripottele pastan päälle reilusti pistaasi-pangrattatoa. Syyskuun ensimmäinen ateria on valmis reilussa vartissa. Murujen kera.

Kokeile syysiltojen pasta-ateriaksi myös purjo-carbonaraa ja vuohenjuusto-lihapullia ja spagettia.

 

Paljon hyvää pastaa ja ihania syyskuun ensimmäisiä päiviä kaikille!

 

pistaasi-lohipasta-4-fannikaneli.jpg

 

Pistaasimuru-lohipasta

– 1 dl pistaaseja
– 4 kpl_m kuivahtanutta leipäsiivua
– 3 rkl oliiviöljyä
– 2 kpl_m valkosipulinkynsiä
– 2 rkl tuoretta minttua
– 300 g lohifileetä
– 200 g pastaa

Kuori pistaasipähkinät. Hienonna kuivahtaneet leipäsiivut ja pistaasit muruksi veitsellä rouhien.

Kuumenna paistinpannulla loraus oliiviöljyä keskilämmöllä. Kuullota hienonnettu valkosipuli pehmeäksi muutaman minuutin. Lisää pannulle rouhittu leipä ja pistaasit. Paista pari minuuttia kunnes leipämurut ovat rapeita. Kaada muruseos kulhoon ja sekoita mukaan silputtua minttua.

Leikkaa lohifileestä ohuita siivuja (noin 1 cm) ja mausta suolalla. Lorauta paistinpannulle hieman lisää oliiviöljyä ja kuumenna pannu reilulla keskilämmöllä. Paista lohisiivut rapeiksi molemmin puolin.

Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä napakan al denteksi pakkauksen ohjeen mukaan. Siivilöi pasta ja sekoita joukkoon loraus oliiviöljyä.

Sekoita osa pistaasileipämuruista pastan joukkoon ja lusikoi tarjoilulautaselle. Nosta pastan päälle rapeat lohisiivut ja ripottele pinnalla lisää maustettuja leipämuruja.