Amerikkalainen porkkanakakku

  • 21.10.2016
  • Ei kommentteja

porkkana-kakku-fannikaneli.jpg

Jos olen johonkin leivonnaiseen heikkona niin se on porkkkanakakku. Se kerta kun maistoin Amerikan reissulla paikallisen leipomon porkkanakakkua – paksulla kerroksella tuorejuustokuorrutusta! Olen testaillut erilaisia reseptejä ja toivonut, että pääsisin samaan lopputulokseen kun tuo melkoisen täydellinen carrot cake -kokemus oli. Tai ainakin lähelle.

Porkkanakakusta on yhtä monta versiota kun on tekijääkin. Taikinassa voi olla pekaanipähkinöitä, saksanpähkinöitä, mantelijauhoja, kookoshiutaleita, ananasmurskaa, omenasosetta, rusinoita… Olen tässä suhteessa yksinkertaisen ja perinteikkään lähestymistavan ystävä. Meidän luottoreseptiksi on muotoitunut vuosien varrella tämä ohje. Siinä ei ole pähkinöitä eikä paljon muutakaan ekstraa. 

Tämä kakun pääroolissa on porkkanat ja meidän suosikkimausteet syys- ja talvikautena. Kaneli, inkivääri ja muskottipähkinä. (Kakku tuoksuu näiden ansiosta jumalaisen hyvältä!)

Ja sitten teoriaan täydellisestä kuorrutuksesta. Jos minulta kysytään, parhain maku ja koostumus syntyy tuorejuuston (ei light!) ja mascarponen yhdistelmästä. Mukaan ei tarvita kuin vähän sokeria ja vaniljaa. Vaniljaan kannattaa panostaa. Käytän aitoa vaniljauutetta. Myös kunnon vaniljasokeri toimii tässä hyvin.

Levitän kuorrutuksen kakun päälle vapaalla kädellä lusikalla. Tykkään, että kuorrutus saa olla rustiikin sotkuisen näköinen. Tässä toteutus on vapaa tekijän mukaan! Ripautan päälle joskus pekaanipähkinöitä.

Ja lopputulos? Se on aika lähellä tuota täydellistä carrot cakea. Mutta ainahan voi harjoitella (ja maistella) lisää!

porkkanakakku-2-fannikaneli.jpg

 

Amerikkalainen porkkanakakku ja tuorejuustokuorrutus

– 5 kpl_m kananmunia
– 500 g fariinisokeria
– 250 g voita
– 5 dl vehnäjauhoja
– 3 tl leivinjauhetta
– 1/2 tl suolaa
– 1 rkl kanelia
– 1 tl jauhettua inkivääriä
– 1/4 tl jauhettua muskottipähkinää
– 400 g porkkanaa

Kuorrutus
– 200 g maustamatonta tuorejuustoa
– 200 g mascarponejuustoa
– 2 rkl tomusokeria
– 1 tl vaniljasokeria

Vatkaa kananmunat ja fariinisokeri kuohkeaksi vaahdoksi sähkövatkaimella noin 10 minuuttia.

Sulata voi ja anna sen jäähtyä. Sekoita voisula muna-sokerivaahtoon.

Yhdistä eri kulhossa jauhot, leivinjauhe, suola ja mausteet. Siivilöi jauhoseos taikinaan ja sekoita tasaiseksi.

Lisää kuoritut ja raastetut porkkanat taikinaan. Sekoita käännellen.

Pingota irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Voitele vuoan reunat. Kaada kakkutaikina vuokaan.

Paista 175 asteessa uunin keskitasoa hieman alemmalla tasolla 50 minuuttia kunnes kakku on kypsä. Kakku säilyy pehmeänä – älä paista liikaa. Anna kakun jäähtyä huoneenlämmössä. Poista vuoan reunat.

Valmista kuorrutus. Sekoita huoneenlämpöinen tuorejuusto ja mascarpone reippaasti käsin vatkaten. Mausta sokerilla ja vaniljalla oman maun mukaan. Levitä kuorrutus jäähtyneen kakun päälle ja nosta jääkaappiin tekeytymään hetkeksi ennen tarjoilua.

Suosituin Halloween-resepti: Hämähäkki-juustokakku

  • 17.10.2016
  • Ei kommentteja

halloween-juustokakku-fannijakaneli2-2500.jpg

Blogin historian yksi suosituin resepti on tämä. Halloween-juustokakku.

Ja fiksu ohje se onkin. Juustokakun voi tehdä ennen juhlia valmiiksi pakastimeen, eikä siihen käytetä liivatetta. Kakku koristellaan hämähäkin seitin muotoon suklaalla. Ja mikä parasta, sen tekeminen onnistuu tällaiselta ei niin super taidokkaalta kakun koristelijaltakin.

Nappaa resepti talteen ja tee kakku valmiiksi ajoissa ennen Halloweenin pirskeitä! 

 

Italialainen pizzataikina ja herkullisimmat täytteet!

  • 5.10.2016
  • Ei kommentteja

pizza-palat-fannikaneli.jpg

Meillä oli hauskat pizzatalkoot mökillä. Vielä viimeisen kerran tänä vuonna tarkeni kokata ulkona!

Olen intohimoinen pizzafani. Siitä ei pääse mihinkään. Tässä on meidän tällä hetkellä käyttämä ja treenaama pizzataikinan ohje. Taikinaa kohotetaan pitkän kaavan mukaan jääkaapissa. Tämä on ehdottomasti lähin mitä olemme päässeet herkullista aidon italiaispizzerian pizzaa. (Harjoittelu jatkuu!)

 

Tässä muutama herkullinen idea pizzan täyteyhdistelmiksi – italialaisia ja luovia komboja!

 

Ruusukaalia ja sipulia

Tomaatti, chorizo ja kesäkurpitsa

– Purjo, pekoni ja ruusukaali

Peruna ja rosmariini

– Myskikurpitsa, prosciutto ja burrata

Pinaatti, pekoni ja valkosipuli

– Lehtikaalipesto ja juusto

Kirsikkatomaatti, sinihomejuusto ja pekoni

Viikuna, viinirypäle, sinihomejuusto ja karamellisoitu sipuli

Curry ja kukkakaali

 

Italialainen pizzataikina

– 1 kg vehnäjauhoja
– 7 g kuivahiivaa
– 1/2 rkl suolaa
– 7 dl vettä
– 2 rkl oliiviöljyä

Yhdistä jauhot ja kuivahiiva kulhossa. Sekoita suola veteen. Sekoita vesi-suolaseos jauhoseokseen.

Vaivaa kunnes taikina on sileää noin 10 minuuttia. Lisää öljy ja vaivaa kunnes se on sekoittunut taikinaan. Peitä kulho kelmulla. Nosta taikina jääkaappiin ja anna sen kohta siellä 18-24 tuntia.

Ota taikina jääkaapista ja jaa se neljään osaan. Pyörittele taikinapalat palloiksi. Laita taikinapallot leivinpaperin päälle työtasolle ja peitä kelmulla. Anna taikinan levätä pari tuntia.

Taputtel taikinapallot ohuiksi pizzoiksi ja nosta pellille. Täytä pizzat haluamillasi täytteillä. Paista 250-300 asteisessa uunissa kunnes pizza on kypsää.

Ihanimmat reseptit jouluun

  • 17.12.2015
  • Ei kommentteja

lohi-patee-fannijakaneli-2.jpg

Viikko jouluun! Sieltä se odotettu joululoma tulee, ja pikavauhtia vielä. Nyt viikonloppuna me ajateltiin suunnata joulutorille ja vielä viimeisille ostoksille. Alkuviikosta pakkaillaan laukkuja ja ajellaan loman viettoon perheen kanssa. Sitten voikin keskittyä rentoutumiseen – niin, ja ruokaan!

Nyt on hyvä aika kasata parhaimpia ohjeita joulunajan ruokapöytään. Kaikki ei tarvitse mahtua aaton ruokalistalle vaan herkuttelu ainakin meillä jatkuu aina sinne vuodenvaihteeseen asti!

Keräsin tälle listalle suosikkireseptejä joulunajalle – muutaman oman luottoreseptin ja inspiraatiota muista blogeista. Joulufiilishän tässä kasvaa!

 

Joulun ruokalinkit

 

Juhlapöytään

– Jos pitäisi valita yksi kalaruoka joulupöytään, se olisi tämä. Meidän kestosuosikki aaton juhlapöydässä on taivaallisen silkkinen lohi-moussekakku.

– Toinen kalapöydän ihana herkku olisi tämä siikalautanen.

– Bataatti on sitten hyvää! Nämä paahdetut bataattisiivut ovat hauskan jouluiset.

– Nämä potut eivät olekaan mitään ihan tavallisia uuniperunoita. Jamie Oliver osaa pukea perunat juhlaan!

– Onpa upean näköinen (ja terveellinen) salaatti, joka sopii täydellisesti jouluun!

 

Juustolautaselle

Camembert-juustokiekko kannattaa tyrkätä uuniin. Siitä syntyy nimittäin valuvan herkullinen juustodippi hetkessä.

– Joulun makeimmat herkut purkissa ovat jouluchutney ja valkoviini-hedelmäkompotti. Kata hillokkeet juustolautasen viereen juhlapöytään.

Chestnuts roasting on an open fire… kertoo joululaulu. Me ollaan ihastuttu ikihyviksi kastanjoihin! Eikä avotulta tarvita, ne on helppo paahtaa vaikkapa näin.

 

Juomaa

– Jouluna parasta on istahtaa rauhassa kynttilän tai takkatulen valoon, ja hörppiä lämmintä juotavaa, vaikkapa tätä mausteista omenajuomaa tai tummanpunaista viiniä.

– Vaikka tämä jouluinen drinkki ei ole lämmintä, niin se lämmittää varmasti. Miten voikaa olla kaunis cocktail!

 

Makeaa

Äidin taatelikakku kuuluu jouluun. Aina juuri ihanan samanlaisena, lapsesta saakka.

– Glögihetken tarjottavaksi on sopii nopsasti syntyvät suklaa-mandariinit.

– Tämän raikkaan joulujälkkärin voi tehdä valmiiksi jääkaappiin sieltä pöytään nostettavaksi kun ruoka on nautittu pitkän kaavan mukaan.

– Niin voi tehdä tämänkin kekseliään makuisen jälkiruoan – panna cotta on aina hyvä valinta juhlapöytään.

– Tämä simppeli jälkiruoka sopii vaikkapa tapaninpäivän tähteistä kootun aterian päätteeksi.

 

Aamulla

– Kun riisipuuroa on syöty tarpeeksi, jouluiselle aamiaiselle isommallekin porukalle sopii tämä suolainen leipävuoka.

– Aamukahvin kaverina haluan ehdottomasti syödä jouluna tällaisen muffinssin. Tai kaksi.