Omena-kanasalaatti ja paistettu camembert

  • 7.10.2016
  • Ei kommentteja

omena-salaatti-2-fannikaneli.jpg

Viikonloppu tulee, ihanaa. Meillä aiotaan ottaa perjantai-ilta rennosti – koti-ilta on just nyt paras ilta!

Juustot kulkee meillä kokkailuissa pitkin vuotta. Jos jotain ruokaa rakastan yli muiden niin juustoja. Kesäisin usein keppoisammat juustot ja suolaisemmat halloumit ja fetat hedelmien ja marjojen kanssa salaateissa. Syksyn tullen mieli halajaa tuhdimpia juustoja. Himoitsin kesätauon jälkeen taas pehmeää Camembert-juustoa. Se on syntisen hyvää kun sen paistaa uunissa. Siellä se muuttuu vartissa aivan kuin täydellisen pehmeäksi dippailtavaksi juustofondiksi.

Luulenpa, että useat teistä jakaa rakkauden juustoihin. Nimittäin yksi tykätyin blogin resepti on nimenomaisesti paistettu camembert ja viinirypäleet. Noiden kahden kombo on herkullinen. Pehmeän camembertin kanssa sopii todella hyvin syksyn fiilikseen sopivat ainekset – omenat, päärynät, viikunat, viinirypäleet, pähkinät, yrtit, hunaja. You name it. Juustohyllystä kannattaa siis juuri nyt napata mukaan tuollainen juustokiekko.

Tein tällä kertaa paistetun camembertin seuraksi pähkinäisen omenasalaatin. Paistoin mukaan myös kanaa ja tökin juustoon rosmariinin oksia. Kaikki maut tuntuivat olevan toistensa kanssa kivasti sopusoinnussa. 

camembert-fannikaneli.jpg

Kaada lasiin pehmeän hedelmäistä punaviiniä. Liian tuhdin tai super tanniinisen viinin kanssa maut eivät oikein pääse oikeuksiinsa. Toinen vaihtoehto voisi olla kupliva Prosecco. Meidän viinivalinta oli tällä kertaa yksi meidän suosikki Pinot Noir – sekin oli aika mukava match tälle aterialle.

Kynttilän valoa, syksyn makuja, hyvää juustoa ja viiniä. Siitä on parhaat viikonloppuillat tehty.

Hauskaa viikonloppua!

omena-salaatti-fannikaneli.jpg

 

Pähkinäinen omena-kanasalaatti

– 200 g maustamatonta kanafilettä
– 1 dl saksanpähkinää
– 2 kpl_m omenoita
– 1 kpl_m friseesalaattia

Kastike
– 2 rkl oliiviöljyä
– 1 rkl omenaviinietikkaa
– 1 tl hunaja-dijonsinappia
– suolaa ja mustapippuria

Paista pannulla kanafileet kypsiksi. Leikkaa siivuiksi.

Paahda saksanpähkinöitä pannulla keskilämmöllä pari minuuttia.

Sekoita revitty salaatti, siivutetut omenat, pähkinä ja kanapalat.

Sekoita kastikkeen ainekset ja lusikoi salaatin päälle.

Moderni joulusalaatti

  • 7.12.2015
  • Ei kommentteja

joulusalaatti-4-fannikaneli.jpg

Olipahan sateinen ja myrskyinen itsenäisyyspäivän viikonloppu. Oli niin mukava olla sohvalle vilttiin käpertyneenä kuoharilasi kädessä ja katsoa Linnan juhlia.

Joulunalusviikot on nyt parhaimmillaan, ja on kiva keksiä arki-iltojenkin ruokiin jouluista fiilistä. Taustalla pitää ehdottomasti soida joulubiisit! (Tällä hetkellä meillä soi eniten She & Him -duon joulualbumi.) Tein runsaan salaatin värikkäistä raaka-aineista ja siihen kylkeen ihanan kastikkeen vaaleasta balsamietikasta ja dijonsinapista.

Meillä joulupöytään kuuluu perinteinen rosolli ja mummon reseptillä tehty italiansalaatti, ja aina myös jokin uusi modernimpi tuttavuus. Tässäpä siis ideaa nyt joulunajan helppoon ruokaan tai juhlapöydän salaatiksi!

salaatti-tarvikkeet-fannikaneli.jpg

joulusalaatti-fannikaneli.jpg

joulusalaatti-2-fannikaneli.jpg

Juuri nyt salaateissa pitää ehdottomasti olla mukana hedelmiä, täyteläistä juustoa ja rouskuvia pähkinöitä. Tähän salaattiin yhdistin päärynät, kermaisen gorgonzolan ja saksanpähkinät. Mukaan sopisi loistavasti myös mikä muu tahansa sinihomejuusto, ja miksei pehmeä vuohenjuustokin.

Granaattiomenan siemenet tekevät kyllä salaatista kun salaatista juhlavan. Mitä ihania pieniä punaisia jalokiviä! Tällainen joulusalaatti on tarpeeksi helppo koota kasaan arki-iltana, mutta näin kauniin salaatin voi myös nostaa suoraan juhlapöytään!

Huoletonta ja herkullista viikonalkua kaikille!

joulusalaatti-kastike-fannikaneli.jpg

joulusalaatti-3-fannikaneli.jpg

joulusalaatti-kastike-2-fannikaneli.jpg

 

Moderni joulusalaatti

– 1 kpl_m punasalaattia eli punasikuria
– salaattisekoitusta
– 2 kpl_m päärynöitä
– 1 kpl_m granaattiomena
– 1 dl saksanpähkinöitä
– 150 g gorgonzolaa

Vinaigrette
– 3 rkl vaaleaa balsamietikkaa
– 1 rkl sitruunamehua
– 1 tl hunaja-dijonsinappia
– 4 rkl oliiviöljyä
– 1 kpl_m valkosipulinkynsi
– suolaa ja mustapippuria

Pese ja kuivaa salaatit. Revi isoimmat lehdet pienemmiksi paloiksi. Leikka päärynät reiluksi paloiksi.

Halkaise granaattiomena ja poista sen siemenet. Ota siemenet talteen ja nypi pois kuorenpalat. Paahda kuivalla pannulla saksanpähkinöitä muutama minuutti.

Yhdistä salaattiainekset isossa kulhossa. Lisää joukkoon pieniä viipaleita gorgonzolajuustoa.

Sekoita vinaigretten ainekset kulhossa. Lusikoi kastiketta salaatin päälle ja tarjoile.

 

Snickers-pavlova

  • 24.4.2015
  • Ei kommentteja

snickers-pavlova-fannijakaneli.jpg

Lusikoin kakun päälle viimeisiä kinuskiraitoja. Mietin, että meniköhän tämä nyt vähän överiksi. Ehkä vähän, mutta ei tähän kakkuun voi kun hullaantua!

 

Sain inspiraation tehdä jonkun hauskan ja supermakean jälkkärin. Pavlova eli marenkikakku on helppo pohja erilaisille jälkkäreille, ja teen sitä usein miniversioina. Yhdistän pavlovaan usein jonkin kirpsakan maun – punaviinimarjoja tai passionhedelmää.

 

Nyt päätin mennä toiseen äärilaitaan, ja koristella kakun kinuskilla ja suklaalla! Suola sopii usein täyteläisen makeisiin jälkkäreihin, ja sokerisuuden vastapainoksi nappasin mukaan suolapähkinöitä. En ole suklaapatukoiden ystävä, mutta jos jonkun niistä valitsen, se on ehdottomasti Snickers!

 

Tässä pavlovassa siis yhdistyy Snickers-patukan kaikki kolme makua – suklaa, kinuski ja suolapähkinät. Ja arvaatkas miten hauska noilla kaikilla on roiskia ja koristella kakkua! Heh, tässä saa päästää pikku sisäisen taiteilijan valloilleen. Ja tottakai itse Snickerskin pitää ottaa mukaan. Leikkasin suklaapatukasta ohuita siivuja, joista tuli itse asiassa aika nättejä.

 

Pavlovan tekeminen on muuten helpompaa miltä se kuulostaa. Kananmunat valkuaiset ja sokeri vatkataan paksuksi kiiltäväksi vaahdoksi ja mukaan lisätään aavistus maissitärkkelystä ja etikkaa. Napakka marenkimassa vaatii vaahdotusta vartin verran, mutta se onkin ainoa työvaihe. Pavlova paistetaan uunissa matalalla lämmöllä pari tuntia ja annetaan jäähtyä rauhassa.

 

Pavlovan ihanuus on sen rapsakka pinta ja pehmeä sisus. Kun olen lusikoinut vaahdotetun massan leivinpaperin päälle pellille, suurinpiirtein muutaman sentin paksuiksi ympyränmuotoiseksi kasaksi, tykkään tökkiä lusikalla pieniä kuoppia ja epätasaisuutta marengin pintaan. Näin pavlovan pinnasta tulee kaunis ja rapea. Jokaisesta pavlovasta, jonka olen tehnyt on tullut erilainen – joskus todella nätti ja rapea, joskus enemmän vaahtokarkkimainen. Aina se on kuitenkin ollut hyvää. Tekniikan kanssa voi siis ottaa rennosti!

 

Leikkisä Snickers-pavlova sopii täydellisesti vappujuhliin. Ja muuta jälkkäriä ei tarvita – makean nälkä tällä nimittäin lähtee.

snickers-pavlova-4-fannijakaneli.jpg

snickers-pavlova-3-fannijakaneli.jpg

snickers-pavlova-5-fannijakaneli.jpg

snickers-pavlova-6-fannijakaneli.jpg

 

Snickers-pavlova

– 4 kpl_m kananmunan valkuaista
– 2 1/2 dl sokeria
– 2 tl maissitärkkelystä
– 1 tl omenaviinetikkaa

Koristeluun
– 1 kpl_m snickers-suklaapatukka
– kinuskikastiketta
– suklaata
– suolapähkinöitä

Vatkaa valkuaiset isossa kulhossa sähkövatkaimella löysäksi vaahdoksi.

Lisää joukkoon hiljalleen puolet sokerista samalla kun vatkaat voimakkaasti. Vatkaa 2-3 minuuttia.

Sekoita loppuun sokeriin maissitärkkelys. Vatkaa sokeri valkuaisvaahdon joukkoon. Jatka vatkaamista 12-15 minuuttia tai kunnes vaahto on kiiltävää ja jähmeän paksua.

Lisää joukkoon etikka ja vatkaa kunnes se sekoittuu tasaisesti massaan.

Levitä marenkivaahto leivinpaperin päälle 20 cm kokoiseksi ympyräksi.

Paista pavlova 100 asteissa uunissa 2 – 2 1/2 tuntia kunnes marengin pinta on rapea. Jos pinta alkaa samaan väriä, laske uunin lämpöä 85 asteeseen loppuvaiheessa. Anna marengin jäähtyä rauhassa.

Sulata suklaa. Leikkaa snickers-suklaapatukasta ohuita siivuja. Koristele pavlova suklaa- ja kinuskikastikeraidoilla. Ripottele päälle snickerspaloja ja suolapähkinöitä.