Omena-kanasalaatti ja paistettu camembert

  • 7.10.2016
  • Ei kommentteja

omena-salaatti-2-fannikaneli.jpg

Viikonloppu tulee, ihanaa. Meillä aiotaan ottaa perjantai-ilta rennosti – koti-ilta on just nyt paras ilta!

Juustot kulkee meillä kokkailuissa pitkin vuotta. Jos jotain ruokaa rakastan yli muiden niin juustoja. Kesäisin usein keppoisammat juustot ja suolaisemmat halloumit ja fetat hedelmien ja marjojen kanssa salaateissa. Syksyn tullen mieli halajaa tuhdimpia juustoja. Himoitsin kesätauon jälkeen taas pehmeää Camembert-juustoa. Se on syntisen hyvää kun sen paistaa uunissa. Siellä se muuttuu vartissa aivan kuin täydellisen pehmeäksi dippailtavaksi juustofondiksi.

Luulenpa, että useat teistä jakaa rakkauden juustoihin. Nimittäin yksi tykätyin blogin resepti on nimenomaisesti paistettu camembert ja viinirypäleet. Noiden kahden kombo on herkullinen. Pehmeän camembertin kanssa sopii todella hyvin syksyn fiilikseen sopivat ainekset – omenat, päärynät, viikunat, viinirypäleet, pähkinät, yrtit, hunaja. You name it. Juustohyllystä kannattaa siis juuri nyt napata mukaan tuollainen juustokiekko.

Tein tällä kertaa paistetun camembertin seuraksi pähkinäisen omenasalaatin. Paistoin mukaan myös kanaa ja tökin juustoon rosmariinin oksia. Kaikki maut tuntuivat olevan toistensa kanssa kivasti sopusoinnussa. 

camembert-fannikaneli.jpg

Kaada lasiin pehmeän hedelmäistä punaviiniä. Liian tuhdin tai super tanniinisen viinin kanssa maut eivät oikein pääse oikeuksiinsa. Toinen vaihtoehto voisi olla kupliva Prosecco. Meidän viinivalinta oli tällä kertaa yksi meidän suosikki Pinot Noir – sekin oli aika mukava match tälle aterialle.

Kynttilän valoa, syksyn makuja, hyvää juustoa ja viiniä. Siitä on parhaat viikonloppuillat tehty.

Hauskaa viikonloppua!

omena-salaatti-fannikaneli.jpg

 

Pähkinäinen omena-kanasalaatti

– 200 g maustamatonta kanafilettä
– 1 dl saksanpähkinää
– 2 kpl_m omenoita
– 1 kpl_m friseesalaattia

Kastike
– 2 rkl oliiviöljyä
– 1 rkl omenaviinietikkaa
– 1 tl hunaja-dijonsinappia
– suolaa ja mustapippuria

Paista pannulla kanafileet kypsiksi. Leikkaa siivuiksi.

Paahda saksanpähkinöitä pannulla keskilämmöllä pari minuuttia.

Sekoita revitty salaatti, siivutetut omenat, pähkinä ja kanapalat.

Sekoita kastikkeen ainekset ja lusikoi salaatin päälle.

Talvinen karpalo-omenasalaatti

  • 13.12.2015
  • Ei kommentteja

omensalaatti-3-fannikaneli.jpg

Punaiset omenat. Ne kuuluvat meidän jouluun. Aaton aattona kasaan kahteen isoon kulhoon koristeeksi omenoita ja mandariineja. Jouluaaton jälkeen ne napostellaan pois nopeasti.

Punaisille omenoille en keksi ihanampaa käyttöä kun tämä talvinen salaatti. Omenan kanssa salaattiin sopii täydellisesti kuivatut karpalot ja pekaanipähkinät. Rapsakka varsiselleri täydentää salaatin juuri sopivan raikkaaksi.

Ranskankerma on salaattiin sopivan täyteläistä. Kastikkeessa maistuvat myös valkosipuli ja timjami, ja pieni tujaus valkoviinietikkaa. Voisin lusikoita kastiketta suoraan suuhun koko kulhollisen (jos kukaan ei olisi todistamassa tapahtumaa!) Mutta tosiaan, kastike maistuu salaatissa vielä paremmalta kun pelkästään. On hauska miten kermainen valkosipulin maku sopiikaan omenoiden ja karpaloiden kanssa.

Teen usein saman tyyppisella ohjeella B:n suosikkeja, chicken salad sandwicheja. Silloin lisään salaattiin mukaan uunikanan jämät tai paistetun broilerinrintafileen paloja ja täytän reilun kokoiset paahtoleivät salaatilla. 

Salaatin maut toimivat loistavasti joulunajan herkkujen kanssa – tarjoile salaattia kinkun tai kalkkunan kanssa. Ja ehdottomasti juustojen kanssa! Oih, reilu kasa tätä salaattia ja pehmeää sinihomejuustoa (!!) Tiedättehän meidän kokkailut, siihen liittyy aina tavalla tai toisella juusto. 

Reilu viikko jouluun… Nyt on paras aika napata muistiin ideoita joululeivonnaisiin. Seuraava blogijuttu sisältääkin kasan pikkuleipiä ja paljon suklaata!

omenasalaatti-fannikaneli.jpg

omenasalaatti-2-fannikaneli.jpg

 

Talvinen karpalo-omenasalaatti

– 3 kpl_m omenaa
– 3 kpl_m varsisellerin vartta
– 1 kpl_m rucolaa
– 1 dl pekaanipähkinöitä
– 1 dl kuivattuja karpaloita

Kastike
– 1 1/2 dl ranskankermaa
– 1/2 tl kuivattua timjamia
– 1 kpl_m valkosipulinkynsi
– 2 tl valkoviinietikkaa
– suolaa ja mustapippuria

Leikkaa omenat ja varsisellerit ohuen ohuiksi siivuiksi. Revi joukkoon reilusti tuoretta rucolaa. Sekoita salaattiin pekaanipähkinöitä ja kuivattuja karpaloita.

Sekoita kastikkeen ainekset. Yhdistä ranskankermaan timjami, hienonnettu valkosipulinkynsi ja valkoviinietikka. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Sekoita salaatin joukkoon kastiketta kunnes sitä on sopivasti. Anna maustua hetki ja tarjoile.