Kesäinen mansikkajugurtti

  • 18.6.2016
  • Ei kommentteja

mansikka-minttu-jugurtti-fannikaneli.jpg

Meidän parvekkeen mansikka on alkanut kypsyttää marjoja hurjaa vauhtia. Että sadon ensimmäiset mansikat osaakin olla makeita.

Kuutioin kourallisen mansikoita kreikkalaisen jugurtin päälle ripoteltavaksi. Sekoitin mansikoihin vähän hienonnettua minttua (sekin omalta parvekkeelta) ja yhden yllättävän ainesosan. Lorauksen oliiviöljyä.

Hyvä oliiviöljy on nimittäin ihanan makuista tuoreiden mansikoiden kanssa, tai vaikkapa vaniljajäätelön päällä. Ainakin jos tällaiselta oliiviöljyhullulta kysytään. Kannattaa kokeilla!

Ihanaa viikonloppua, ystävät!

mansikka-minttu-jugurtti-2-fannikaneli.jpg

 

Veriappelsiini-oliiviöljykakku

  • 7.3.2016
  • Ei kommentteja

veriappelsiini-kakku-fannikaneli.jpg

Tiedätkö tunteen kun viikonloppuna (ja miksei joku arki-iltakin) iskee hirveä leipomisvimma.

Viime viikonloppuna meille tapahtui juuri niin. Jotain oli pakko leipoa! Leivon eniten ehkäpä muffinsseja ja sitten ehdottomasti yhtä ja samaa kakkua. Nimittäin oliiviöljykakkua. En kyllästy siihen varmaan koskaan.

Tämän kakun mehevyys perustuu oliiviöljyyn ja paksuun kreikkalaiseen jugurttiin. Öljyksi kannattaa valita miedon makuinen oliiviöljy ja säästää kalliimmat aromikkaat öljyt vaikkapa salaatteihin. Oliiviöljyn ja jugurtin lisäksi, kakku ei ole myöskään mitään ilman sitruksen makua. Teen usein tämän tyyppisen kakun limestä. (Tämä kakku on myös ihan parasta!) Tällä kertaa innostuin käyttämään meidän jääkaapin viimeiset veriappelsiinit.

Veriappelsiinit on mahtavia. Siitä ei pääse mihinkään. Niiden maku ja se väri! Kirjoitinkin niiden ihanuudesta jo aikaisemmin talvella. Veriappelsiinien kausi on loppumassa, mutta jos vielä onnistut niitä löytämään niin nappaa aarteet talteen. (Ja jos ei niin tee kakku tavallisista appelsiineista.) Oliivikakkuun veriappelsiini tuo todella kivan maun, ja sen mehusta syntyy söpön pinkki kuorrutus!

Pastellin pehmeää viikonalkua!

veriappelsiini-kuorrutus-fk.jpg

veriappelsiini-kakku-2-fannikaneli.jpg

 

Veriappelsiini-oliiviöljykakku

– 3 1/2 dl vehnäjauhoja
– 2 tl leivinjauhetta
– 1/4 tl suolaa
– 2 dl sokeria
– 2 dl kreikkalaista jogurttia
– 3 kpl_m kananmunia
– 4 rkl veriappelsiininmehua
– 1 tl veriappelsiinin kuorta
– 1 dl oliiviöljyä

Kuorrutus
– 1 dl tomusokeria
– 2 rkl veriappelsiinin mehua

Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja suola. Sekoita eri kulhossa sokeri, jugurtti ja kananmunat. Lisää mukana veriappelsiinin mehu ja hienoksi raastettu appelsiininkuori.

Lisää kuivat aineet taikinan joukkoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun leipävuokaan. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 50-55 minuuttia.

Anna kakun jäähtyä ja kumoa se pois vuokasta. Purista tomusokerin joukkoon veriappelsiinin mehua kunnes kuorrute on sopivan juoksevaa. Lusikoi kuorrutetta kakun päälle.

Rennon illan tomaatti-bruschetta

  • 2.9.2015
  • Ei kommentteja

tomaatti-bruschetta-fannikaneli.jpg

Bruschetoista on moneksi. Uunissa rapeiksi paahdettujen leipien päälle on helppo vaikka mitä makuja. Hyvien ja aromikkaiden tomaattien inspiroimana, leipien kaveriksi valikoitui kasa eri värisiä kirsikkatomaatteja. Tomaatti ja leipä on kyllä lyömätön pari. Kun keittiön pöydällä on hyvää leipää, oliiviöljyä ja kypsiä tomaatteja, ei muuta tarvita. 

Mitä simppelimpi ruoka, sen tärkeämmässä roolissa ovat raaka-aineet. Ostin meidän suosikkileipää (Grand Blancia Fazerilta) ja parhaimman näköisiä tomaatteja. Oliiviöljy on tämän ruuan sielu, joten siihen kannattaa panostaa. Valitsin mukaan hyvälaatuisen ekstraneitsyt-oliiviöljyn, jota käytän salaateissa. Se on samalla voimakkaan ja pehmeän makuista.

Teen bruschetat aina samalla kaavalla. Paahdan leipäsiivut uunissa rapeiksi ilman mitään. Oliiviöljyllä leivät pirskotellaan vasta paistamisen jälkeen. Sitten leikkaa valkosipulinkynnen puoliksi (ei tarvitse kuoria) ja hieron valkosipulilla öljyn ympäri leipiä. Näitä voi syödä vaikka ilman täytettä!

Sekoita tomaattien sekaan loraus oliiviöljyä ja punaviinietikkaa, ja mausta reilusti suolalla ja pippurilla. Silppusin mukaan myös tuoretta basilikaa. Lusikoi täyte paahdettujen leipäviipaleiden päälle.

Tomaatti-bruschetat on täydellinen ateria perjantai-illaksi ilmakuivatun kinkun kanssa tarjoiltuna. Juomaksi sopii ihanasti kuiva kuohari – meidän suosikki on juuri nyt Cava. Väkisin ajatukset alkavat siirtymään jo viikonloppuun…

tomaatti-bruchetta-2-fannikaneli.jpg

 

Tomaatti-bruschetta

– 500 g kirsikkatomaatteja
– 2 rkl tuoretta basilikaa
– 2 rkl oliiviöljyä
– 1 rkl punaviinietikkaa
– vaaleaa leipää
– oliiviöljyä
– 1 kpl_m valkosipulinkynsi

Leikkaa erivärisiä kirsikka- ja luumutomaatteja pieniksi kuutioiksi.

Sekoita tomaattien joukkoon kulhossa hienonnettu basilika, oliiviöljy ja punaviinietikka. Mausta reilusti suolalla ja pippurilla.

Paahda leipäviipaleet uunissa 200 asteessa noin 5 minuuttia kunnes leivät ovat rapeat.

Pirskottele viipaleiden päälle hyvää oliiviöljyä. Halkaise valkosipulinkynsi ja hankaa sitä kevyesti leipien pintaan.

Lusikoi tomaattitäytettä leipien päälle. Tarjoile heti.