Piimäkakku ja suolainen kinuskikastike

  • 16.12.2016
  • Ei kommentteja

piimakakku-2-fannikaneli.jpg

Joulun perinteisin kuivakakku meidän suvussa on äidin taatelikakku. Muistan myös, että mummi teki usein mausteista piimäkakkua. Meillä kukaan ei ole opetellut piimäkakun tekoa, ja ajattelin kokeilla miten se onnistuisi itseltä.

Tykkään käyttää piimää ruoanlaitossa ja leivonnassa. Leivonnaisiin piimä tuo aavistuksen happamuutta taittaen liikaa makeutta ja ihanan mehevän rakenteen. Piimäkakku on tästä erinomainen esimerkki. Piimäkakku, vaikka onkin kuivakakku, ei ole missään nimessä kuiva! Se mehevöityi meillä jääkaapissa muutaman päivän, ja sen koostumus oli todella herkullinen. 

piimakakku-fannikaneli.jpg

Mummon reseptiä en enää löytänyt, mutta tutkiessani perinteisiä piimäkakun ohjeita, ne olivat hyvinkin samanlaisia. Erona on lähinnä millaista maustesekoitusta siihen käytetään. Itse valitsin mukaan kanelia, neilikkaa ja inkivääriä. (Vanhoissa ohjeissa oli usein myös maustepippuria!)

Tein kakun kanssa tarjottavaksi helpon kinuskikastikkeen. Maustoin kastikkeen aavistuksella merisuolaa – suola tuo makeaan karamellin makuun ihanan vivahteen ja korostaa sen paahteisia aromeja. Ja sitten vaan reilu loraus kinuskikastiketta kakun päälle ja nautiskelemaan!

piimakakku-3-fannikaneli.jpg

 

Piimäkakku ja suolainen kinuskikastike

– 4 dl vehnäjauhoja
– 2 dl sokeria
– 1 tl ruokasoodaa
– 1 tl kanelia
– 1 tl inkivääriä
– 1/2 tl neilikkaa
– 3 rkl tummaa siirappia
– 100 g voita
– 3 dl piimää

Kinuskikastike
– 2 dl kuohukermaa
– 1 1/2 dl fariinisokeria
– 1/2 tl suolaa

Sekoita kulhossa vehnäjauhot, sokeri, ruokasooda ja mausteet. Lisää joukkoon siirappi, sulatettu voi ja piimä. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettu kakkuvuokaan. Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 1 tuntui. Kokeile kakun kypsyyttä tikulla – kypsästä kakusta ei jää tikulla kakkuun tökätessä taikinaa. Anna jäähtyä ja kumoa lautaselle.

Sekoita kattilassa kuohukerma ja fariinisokeria. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kuplia hiljalleen minuutin ajan. Mausta kastike suolalla. Anna jäähtyä ja kaada kakun päälle juuri ennen tarjoilua.

Thanksgiving – muutama ajatus ja resepti kiitospäivään

  • 22.11.2016
  • Ei kommentteja

pekaanipiirakka-fannijakaneli.jpg

Torstaina vietetään Amerikassa kiitospäivää. Meillä on suunnitteilla friendsgiving – rennompi versio perinteisestä Thanksgiving-ateriasta. Kutsutaan ystäviä illaksi syömään. Menu on vielä vähän hakusessa – sieltä löytyy varmaankin ainakin kanaa, ruusukaalia ja maa-artisokkaa. Ja tietysti jälkkäriksi jokin amerikkalainen piirakka – pekaania tai kurpitsaa.

 

Tässä muutama resepti Thanksgiving-pöytään

Pecan pie, pekaanipiirakka on kiitospäivän klassikko. B inhosi tätä lapsena, ja rakastaa tätä nyt kaiken.

– Kalkkuna on amerikkalaisen juhlapöydän kunkku – meillä se on usein kokonaisena paistettu uunikana.

– Nämä chorizo-ruusukaalit on koukuttavan hyviä!

Mac ’n cheese on lohturuokien ykkönen tähän aikaan vuodesta.

Vaahterasiirapilla maustettu pork belly on yksi mahtavin tarjottava ruusukaali kanssa.

– Keittona kiitospäivän menussa on ansaitusti kurpitsakeitto.

– Jälkiruokana B:n suvun perinteiden mukaan tarjoillaan aina pumpkin pie, kurpitsapiirakka.

– Seuraavana päivänä kalkkunan tai kanan tähteistä tehdään mehevät voileivät. Vaikkapa tällaiset kerrosleivät.

 

Olen huomannut tässä syksyllä, että muutamalla pienellä valinnalla saa kummasti lisää energiaa. Se, että asioihin yrittää löytää positiivisen kulman, joskus vaikka vähän väkisin, vaikuttaa heti siihen, että alkaa suhtautumaan automaattisesti haastaviinkin juttuihin positiivisuuden kautta. Olen harjoitellut positiivisuutta ihan tietoisesti, ja kiitollisuus on yksi paras tapa tuoda lisää positiivisuutta elämään.

Siksi näen ehkä kiitospäivänkin tänä vuonna jotenkin uudessa valossa. Meille se tarkoittaa juurikin elämän ihanien asioiden muistamista ja jakamista läheisten kanssa. Ja hyvää ruokaa siinä sivussa – tietysti!

Ihanaa kiitospäivää ja positiivisia ajatuksia marraskuun lopun harmauteen!

 

Parhaat kurpitsareseptit x 10

  • 9.10.2016
  • Ei kommentteja

kurpitsa-fannikaneli.jpg

Kurpitsa. Haluan lisät sitä nyt vähän joka ruokaan.

Ja moneen se sopiikin. Keittoihin, salaatteihin, uunivuokiin… Ostin kauppareissulta pari erilaista kurpitsaa – butternutin eli myskikurpitsan ja hokkaidokurpitsan. Niin ja yhden tuollaisen halloween-kurpitsan koristeeksi parvekkeelle.

 

Tässä muutama luottoreseptini kurpitsalle ja muutama uusi idea!

Paahdettu kurpitsakeitto on vanhoista suosikeista numero yksi. Olen tehnyt tällä reseptillä kohta kymmenen vuotta.

– Suolainen feta ja kurpitsa ovat oiva pari ruokaisassa salaatissa.

– Kurpitsa sopii thaimaalaistenkin makujen kaveriksi. Tämä keitto on super lämmittävää!

– Kurpitsa, lehtikaali ja viikuna sopivat kivasti yhteen. Kokeile niitä tässä salaatissa!

– Sinihomejuusto ja kurpitsa ovat tämän uunivuoan salaisuus.

– Aion kokeilla vaihteeksi oman luottokeiton sijaan tätä kookosmaidolla maustettu keittoa.

Tämä kurpitsa-ricottagratiini kuulostaa taivaalliselta!

– Kurpitsaa, salviaa ja pekonia. Olen tehnyt tällaista pastaa pari kertaa tänn syksynä. Suosittelen!

– Ei voi muuta sanoa. Onpahan täydellinen salaatti syysiltaan

– Yksinkertaisuus kunniaan kurpitsankin kanssa. Kevyesti leivitetyt kurpitsaviipaleet eivät kikkaile.

 

Herkulliset suppilovahverot x 2

  • 10.9.2016
  • Ei kommentteja

sieni-suppilovahvero-bulgur-2-fannikaneli.jpg

Suppilovahverot. Olen hurahtanut niihin nyt syksyllä ihan kunnolla.

Olen perinteisesti ollut kantarellityyppi. Niitä olen aina odottanut eniten sienisadon aikaan. Viime vuosina olen alkanut fiilistellä enemmän ihan kaikkia sieniä. Varsinkin suppilovahveroita ja herkkutatteja. Tein muutama päivä sitten kuivatuista tateista ja tuoreista suppiksista risoton. Se oli ehkä yksi paras risotto, jonka olen tehnyt.

Olen poiminut meidän suppilovahverot nyt kaupan hyllyltä. Ne ovat olleet tänä vuonna todella hyviä ja niitä on löytynyt vihannestiskistä hyvin. Te jotka olette päässeet sienimetsään, olette varmasti päässeet nauttimaan niistä ihan parhaista suppiksista!

Tässä kaksi ihanaa resepti suppilovahveroista nauttimiseen. Ja molempiin voi hyvin ottaa mukaan sienikorin sekalaisen sisällön. Voihan sienet <3

 

Syksyn suppilovahvero-ohjeet

Ohrahelmisalaatti suppilovahveroilla on melkein kuin sienirisotto, mutta pikaisempi, hieman erilainen annos.

– Suppilovahverot ja muutkin sienet höyryttävät herkullisiksi paperikäärössä voin ja mausteiden kanssa. Super helppoa!

 

Parhaat reseptit jääkiekon kisakatsomoon!

  • 15.5.2016
  • Ei kommentteja

cobb-salaatti-2-fannijakaneli.jpg

Jääkiekon MM-kisojen tunnelma tiivistyy kun jäljellä olevien pelien määrä vähenee. Go Leijonat!

Me ollaan pidetty kisakatsomoa siskon luona pari kertaa ja kokkailtu jotain hyvää. Iltapelille hampurilaiset ja lauantain päiväpelille brunssi – munasalaattileipiä, kanamakkaroita, paistettuja tomaatteja ja mimosat. Kutsu kaverit kylään ja herkuttele samalla kun kannustat Leijonat voittoon!

 

Testattuja ja hyväksi todettuja reseptejä MM-kisojen kotistudioon

 

Amerikkalainen cobb-salaatti ei jätä ketään nälkäiseksi. Sopii sinihomejuuston ja pekonin ystäville!

– Pizzapatonki 2.0. Nämä BBQ-kanapizzapalat syntyvät nopsasti ja häviävät lautaselta sitäkin nopeammin.

– Nachojaaaa! Lisää uuninachojen päälle paahtopaistia ja piparjuurikastiketta.

– Jos haluat panostaa ja hifistellä, kokkaa kisakatsomaan lihapulla-pitaleivät itsetehdyn peston kera.

– Samalla kun kannustat Leijonia murskaamaan vastustajan, napostele näitä rapeita murskattuja uuniperunoita.

– Jaa porukan kanssa messevä täytetty Croque Monsieur-leipä ja kata pöytää kylmää juomaa.

– Yllätä kaverit tulisen makeilla buffalo-popcorneilla. Niissä on yhtä paljon potkua kun hyvän joukkueen tiimihengessä!