Ruusukaalia, pekonia, sinihomejuustoa ja sinappikastiketta

  • 28.11.2016
  • Ei kommentteja

ruusukaali-salaatti-fannikaneli.jpg

Marras-joulukuun kokkailuun kuuluu ehdottomasti ruusukaalit. Ostan oikeastaan joka kauppareissulla rasiallisen kotimaisia ruusukaaleja – niin tein nytkin viikon alkuun ja tässä lopputulos. Todellinen herkuttelusalaatti.

En keksi parempaa makuparia ruusukaalille kun pekoni. Ja pekonille taas sinihomejuusto. Ja vielä kun olisi tajunnut ostaa pussillisen päärynöitä niin täydellinen talvisalaatti olisi ollut siinä. Mutta oli tämä hyvää näinkin.

Paistoin pekonipalat rapeiksi pannulla. Nostin ne talouspaperin päälle lautaselle odottelemaan. Jätin ruokalusikallisen verran pekonin paistorasvaa pannnulla, ja lorautin mukaan vähän öljyä. Leikkasin ruusukaalit melko ohuiksi siivuiksi ja paistoin ne juuri ja juuri kypsiksi pannulla. Kaadoin salaatin pannulta suoraan lautaselle ja murustelin mukaan vähän sinihomejuustoa. Kastikkeeksi sekoitin nopsasti hillopurkissa ravistellen kokojyvädijonia, oliiviöljyä ja punaviinietikkaa.

En nähnyt enkä kuullut ympäröivästä maailmasta mitään kun haarukoin salaattia suuhun. Kiireinen työpäivä nollaantui mielestä kerta heitolla.

ruusukaali-salaatti-2-fannikaneli.jpg

 

Ruusukaalisalaatti ja sinappikastike

– 300 g ruusukaaleja
– 100 g pekonikuutioita
– 1 rkl oliiviöljyä
– 100 g sinihomejuustoa

Kastike
– 1 rkl kokojyväsinappia
– 2 rkl oliiviöljyä
– 1 rkl punaviinietikkaa

Napsi ruusukaaleista uloimmat lehdet pois. Leikkaa ruusukaali noin 1/2 cm paksuisiksi siivuiksi. Jätä pois kannat.

Paista pekonit pannulla rapeaksi. Nosta pekoni talouspaperin päälle lautaselle valumaan.

Jätä noin ruokalusikallinen pekonin paistorasvaa pannulle. Lisää pannulle loraus oliiviöljyä. Laita viipaloidut ruusukaalit pannulle. Paista reilu viisi minuuttia kunnes ruusukaalit alkavat saada väriä pintaan.

Kumoa ruusukaalit lautaselle. Lisää pekoni ja murenna päälle sinihomejuustoa.

Sekoita kastikeainekset ja lusikoi salaatin päälle. Tarjoile lämpimänä.

Italialainen pizzataikina ja herkullisimmat täytteet!

  • 5.10.2016
  • Ei kommentteja

pizza-palat-fannikaneli.jpg

Meillä oli hauskat pizzatalkoot mökillä. Vielä viimeisen kerran tänä vuonna tarkeni kokata ulkona!

Olen intohimoinen pizzafani. Siitä ei pääse mihinkään. Tässä on meidän tällä hetkellä käyttämä ja treenaama pizzataikinan ohje. Taikinaa kohotetaan pitkän kaavan mukaan jääkaapissa. Tämä on ehdottomasti lähin mitä olemme päässeet herkullista aidon italiaispizzerian pizzaa. (Harjoittelu jatkuu!)

 

Tässä muutama herkullinen idea pizzan täyteyhdistelmiksi – italialaisia ja luovia komboja!

 

Ruusukaalia ja sipulia

Tomaatti, chorizo ja kesäkurpitsa

– Purjo, pekoni ja ruusukaali

Peruna ja rosmariini

– Myskikurpitsa, prosciutto ja burrata

Pinaatti, pekoni ja valkosipuli

– Lehtikaalipesto ja juusto

Kirsikkatomaatti, sinihomejuusto ja pekoni

Viikuna, viinirypäle, sinihomejuusto ja karamellisoitu sipuli

Curry ja kukkakaali

 

Italialainen pizzataikina

– 1 kg vehnäjauhoja
– 7 g kuivahiivaa
– 1/2 rkl suolaa
– 7 dl vettä
– 2 rkl oliiviöljyä

Yhdistä jauhot ja kuivahiiva kulhossa. Sekoita suola veteen. Sekoita vesi-suolaseos jauhoseokseen.

Vaivaa kunnes taikina on sileää noin 10 minuuttia. Lisää öljy ja vaivaa kunnes se on sekoittunut taikinaan. Peitä kulho kelmulla. Nosta taikina jääkaappiin ja anna sen kohta siellä 18-24 tuntia.

Ota taikina jääkaapista ja jaa se neljään osaan. Pyörittele taikinapalat palloiksi. Laita taikinapallot leivinpaperin päälle työtasolle ja peitä kelmulla. Anna taikinan levätä pari tuntia.

Taputtel taikinapallot ohuiksi pizzoiksi ja nosta pellille. Täytä pizzat haluamillasi täytteillä. Paista 250-300 asteisessa uunissa kunnes pizza on kypsää.

Muru-uuniomenat mustikkatäytteellä

  • 1.9.2016
  • Ei kommentteja

uuniomenat-fannikaneli.jpg

Moikka syyskuu. 

Vähän haikeana jätän elokuun taakse. Ajattelin, että syyskuun alku vaatii jotain omenaista. Jotain makeaa ja lempeää. Pehmentämään pikkuhiljaa lähestyviä jäähyväisiä kesälle.

Uuniomenat ovat kerrassaan ihana tapaus. Niitä pitää saada joka vuosi omenasadon aikaan – ne ovat ehdottomasti parhaita kotimaisista omenoista tehtyinä. Täytin tällä kertaa omenat mustikoilla. Ne sopivat nimittäin täydellisesti yhteen, ja miten upeat värit sisältä paljastuu kun omenaa alkaa syömään! 

Kaiversin omenaporalla reilun kokeisen reiät omenoiden keskelle, mutten kuitenkaan koko omenan läpi. Sellainen setti kannattaa jättää poraamatta ihan kuin tapiksi. Näin täyte ei pääse valumaan ulos uunissa ja mehut hauduttavat omenaa myös sisältä päin. Tein nopsan muruseoksen (vähän niin kuin näihin mustikka-murumuffinsseihin), ja ripottelin sen omenoiden päälle. Oih, murujutut on ihan parasta!

Omenat paistuvat puolessa tunnissa ihanan pehmeiksi uunissa – ja murut taas herkullisen rapeiksi. Jos oikein haluat herkutella, näiden omppujen kylkeen sopisi loistavasti myös pari palloa vaniljajäätelöä…

Pehmeän lempeää syyskuun alkua kaikille!

uuniomenat-3-fannikaneli.jpg

uuniomenat-2-fannikaneli.jpg

 

TallennaTallenna

Mustikkaiset muru-uuniomenat

– 6 kpl_m omenaa (suomalainen)
– 2 dl mustikoita
– 2 rkl sokeria
– 1 rkl sitruunamehua

Muruseos
– 1 dl vehnäjauhoja
– 2 rkl voita
– 2 rkl sokeria

Poista omenoiden kodat omenaporalla, mutta jätä noin setti poraamatta alaosasta. Näin täyte ei pääse valumaan ulos. Suurenna poralla täytettävää osaa hieman reunoilta. Laita omenat uunivuokaan.

Sekoita mustikat, sokeri ja sitruunamehu. Täytä omenat mustikkaseoksella.

Leikkaa kylmä voi pieniksi kuutioiksi ja nypi se jauhoihin. Kun seos on murumaista, sekoita joukkoon sokeri. Ripottele murut täytettyiden omenoiden päälle.

Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 25 minuuttia kunnes omenat ovat pehmeitä ja muruseos rapeaa.