Ihanat kanttarellit x 3

  • 13.7.2016
  • Ei kommentteja

kanttarelli-quesadillat-fannikaneli.jpg

Tykkään melkeinpä kaikista sienistä, mutta kyllä kanttarellit vetävät pisimmän korren. Varsinkin näin mökkimetsän ääressä. Ensimmäiset kanttarellit tulee nautiskeltua yksinkertaisesti voissa paistettuina leivän päällä. Sen jälkeen niistä pääse kokkailemaan ihania ruokia. Tässä muutama takuuvarma resepti mihin kanttarellit sopivat täydellisesti!

 

Parhaat kanttarellireseptit

– Piilota tortillakuoriin reippaasti juustoa ja kanttarelleja – paista quesadillat rapeiksi vaikkapa grillissä.

– Aavistus muskottipähkinää tekee ihmeitä kanttarellipastassa. Nautiskele valkkarilasillisen kanssa!

– Laita sienimetsän löydökset paperikääröön uuniin ja paista meheväksi salvian ja valkosipulin kanssa.

 

TallennaTallenna

Helppo mustikka-jogurttijäätelö

  • 7.7.2016
  • Ei kommentteja

mustikka-jaatelo-fannikaneli.jpg

Mökkimetsästä on löytynyt jo muutama kulhollinen mustikoita. Mustikkakausi starttasi täällä mustikkapiirakalla. Hauskaa, että mustikoista pääsee nauttimaan vähän etuajassa normaalista sesongista. Vaikkapa jäätelön kanssa!

Meillä ei ole jäätelökonetta, ja olen löytänyt omat kikkani miten pääsee nauttimaan kuitenkin kotitekoisesta jäätelöstä. Teen usein jäädykkeitä ja semifreddoja, joihin konetta ei tarvita. Samoin jäätelöpuikot kuten tämä ja tämä resepti ovat erinomaisia vastaamaan jäätelöhimoon.

Frozen yogurt, valitsen jugurttijäätelön kioskilla jos sitä on vaan valikoimissa. Jogurtti tuo jäätelöön kivan happaman maun, ja se on kuumana päivänä raikkaampaa kun kermainen jäätelö. Ihastuin tähän mustikkaiseen jogurttijäätelövuokaan. Siinä oijotaan mutkat ja jogurtti sekoitetaan upean väristen mustikoiden kanssa pehmeään jäätelöön, ja pakastetaan leipävuoassa. Rakenne ei ole yhtä täydellinen kun parhaissa frozen yogurteissa, mutta aikas hyvää tämä oli. (Voin vahvistaa väittämän!)

mustika-jaatelo-3-fannikaneli.jpg

Koko homman vaikein osuus on vuokan kelmutus. Vuoka kannattaa ehdottomasti vuorata tiiviisti kelmulla ja antaa jäätelön sulahtaa hetken niin kelmu lähtee myös ryppykohdista irti helposti.

Tämä näyttävä jäätelö on super helppo tehdä valmiiksi pakastimeen, ja siitä voi leikata kätevästi tarjolle siivuja. Hommaan sopii metsämustikoiden lisäksi erinomaisesti myös pensasmustikat. Yllätä vaikkapa kesävieraat itse tehdyllä jäätelöllä. Kukaan ei arvaa miten helppo homma se oli!

 

Tekeekö mieli hifistellä hieman lisää? Kokeile semifreddoa!

Vadelma-semifreddo

Semifreddo ruskistetulla voilla ja vaaterasiirapilla

 

mustikka-jaatelo-2-fannikaneli.jpg

mustikka-jaatelo-4-fannikaneli.jpg

mustikka-jaatelo-5-fannikaneli.jpg

 

TallennaTallenna

TallennaTallenna

Helppo mustikka-jogurttijäätelö

– 1 l vaniljajäätelöä
– 2 dl mustikoita
– 2 dl kreikkalaista jogurttia

Sekoita mustikat pehmenneeseen vaniljajäätelöön. Lisää mukaan kreikkalainen jogurtti ja kääntele se kierteiden omaisesti jäätelöön.

Kaada massa muovikelmulla vuorattuun leipävuokaan. Peitä tiiviistiin foliolla.

Nosta vuoka pakastimeen tasaiselle alustalle. Anna jäätyä vähintään 4 tuntia tai yön yli.

Nosta vuoka pakastimesta huoneenlämpöön 10 minuuttia ennen tarjoilua. Kumoa tarjoilulautaselle ja poista kelmu. Koristele jäätelö mustikoilla.

BBQ-kanapizzapatongit

  • 1.5.2016
  • Ei kommentteja

bbq-kanapizzat-fannikaneli.jpg

Tervehdys toukokuu ja kunnon lämpötilat sääkartoilla! Toivottavasti teidän vappukarkelot meni mukavasti. Meillä nautittiin kyllä täysin siemauksin auringosta ja kuohuvasta!

Pizzapatonki. Mieleen tulee kaupan vitriini, josta voi onkia munkin sokerilla peittämillä pihdeillä kylmiä, juuri ja juuri täytteen peittämiä patongin paloja. Pizzapatonki, vaakanumero 8.

Tuon mielikuvan voi unohtaa näiden pizzapatonkien äärellä! Me syötiin itsemme nimittäin ähkyyn näitä ihania barbecue-kanapizzoja. Täytetyt patongit oli niin hyviä, että niitä tehdään ehdottomasti uudelleen ensimmäiseen jääkiekon MM-kisojen kisakatsomoon. Pizzapatonkien uusi tuleminen, sanon minä!

Täytin reilun leveät patongit nyhtökanalla. Parasta kanaa tähän tarkoitukseen on broilerin koipi-reisipalat mureaksi uunissa paistettuina. Kanankoipia kannattaa tehdä vaikkapa iso satsi edellisenä iltana ruuaksi, ja käyttää tähteet pizzan täytteenä. Ja pikaratkaisuna saman homman hoitaa erinomaisesti kaupan delitiskin valmiiksi grillatut koivet. (Ja kun nyhtöasioista puhutaan niin miksei tietysti sopivan tilanteen sattuessa nyhtöpossukin!)

Kasaa leipien päälle reilusti nyhdettyä kanaa ja silputtua sipulia. Purista kanakerrosten väleihin BBQ-kastiketta. (B:n suosikki on Sweet Baby Ray’s, jota löytyy kauppojen amerikkalaisten ruokien hyllystä.) Sitten vaan päälle muutama ripaus hyvin sulavaa juustoa. Provolone tällä kertaa, koska sitä oli jäljellä nachojen jälkeen.

Paista pizzapatongit kuplivan meheväksi uunissa. Kata pöytään kulhollinen kermaviiliä kastikkeeksi. Syö pizzat heti uunituoreina – kun suu ei enää juuri ja juuri pala.

bbq-kanapizzat-2-fannikaneli.jpg

bbq-kanapizzat-3-fannikaneli.jpg

 

BBQ-kanapizzapatongit

– 1 kpl_m patonki
– 3 kpl_m broilerin koipi-reisiä
– 1 kpl_m sipuli
– 1 dl barbecue-kastiketta
– 150 g juustoraastetta

Lisäksi
– tuoretta korianteria
– kevätsipulinvarsia
– kermaviiliä

Halkaise patonki pituussuunnassa. Leikkaa puolikkaat muutamaan osaan ja nosta leivät leivinpaperin päälle uunipellille.

Poista broilerinkoivista nahka ja luut. Revi liha suikaleiksi kahden haarukan avulla.

Levitä ohut kerros barbecue-kastiketta patonkien pintaan. Täytä leivät nyhtökanalla ja silputulla sipulilla. Lisää täytteen joukkoon lisää barbecue-kastiketta. Ripottele päälle juustoraastetta.

Paista pizzapatonkeja uunissa 225 asteessa noin 10 minuuttia kunnes juusto kuplii.

Ripottele päälle hienonettua kevätsipulia ja korianteria. Tarjoile pizzapatongit kermaviilin kanssa.

Raikas kurkkusalaatti

  • 21.4.2016
  • Ei kommentteja

kreikkalainen-kurkkusalaatti-3-fannikaneli.jpg

Harvoin sitä upottaa kolmea tai neljää kurkkua yhteen salaattiin. Tämän salaatin kanssa se kannattaa.

Kreikkalaishenkinen salaatti syntyy kurkusta, sipulista, valkosipulista, yrteistä ja sitruunasta. Paras yrttien yhdistelmä tässä on ehdottomasti minttu ja tilli. Kastikkeena toimii paksu kreikkalainen jugurtti. On muuten raikas maku! Salaatti sopii muuten aika kivasti vappuherkkujen kanssa – vaikkapa perunasalaatin fressimmäksi vaihtoehdoksi (tai lisäksi)!

Fetaa kannattaa varata myös reilu pala. Kata salaatin viereen tarjolle kulhollinen murennettua fetaa – jokainen ruokailija voi ripotella sitä salaatin päälle oman mielen mukaan. Niin, ja on salaatin kylkeen yksi toinenkin huippu ihana kaveri, joka tekee ateriasta täydellisen. Kirjoittelen siitä seuraavaksi!

kreikkalainen-kurkkusalaatti-fannikaneli.jpg

kreikkalainen-kurkkusalaatti-2-fannikaneli.jpg

 

Raikas kurkkusalaatti

– 3 kpl_m kurkkua
– 1 kpl_m punasipuli
– 2 kpl_m valkosipulinkynttä
– 1/2 kpl_m sitruuna
– 1/2 dl tuoretta tilliä
– 1/2 dl tuoretta minttua
– 1 dl kreikkalaista jogurttia
– suolaa ja mustapippuria

Lisäksi
– 100 g fetaa

Leikkaa kurkut reiluksi viipaleiksi ja punasipulit ohuiksi suikaleiksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Hienonna tilli ja minttu. 

Sekoita salaattiainekset kulhossa. Purista joukkoon sitruunanmehu. Sekoita mukaan kreikkalainen jugurtti. Mausta suolalla ja pippurilla.

Ripauta salaattiin mukaan halutessasi myös fetaa!

Omenasiideri-kassler ja parmesaani-polenta

  • 9.2.2016
  • Ei kommentteja

Kaupallinen yhteistyö: HK Rypsiporsas

omena-kassler-feat-fannikaneli.jpg

Meidän keittiössä kokkaillaan usein possua, muodossa jos toisessa. Kassler eli porsaanniska on meidän todellinen go-to raaka-aine kun halutaan tehdä jotain nopsaa arki-iltana, ja yhtälailla viikonloppuna kun tekee mieli tehdä ruokaa rauhassa hauduttellen.

Olin siis todella ilahtunut kun sain kutsun kokeilla HK Rypsiporsasta, ja kehitellä siitä talvi-iltoihin sopivan reseptin!

kassler-hk-fannikaneli.jpg

HK Rypsiporsas on suomalaisilla kotitiloilla kasvanutta ja sen ruokintaa valvotaan tarkasti – ja liha onkin mukavan pehmeää ja mureaa. Tykkään käyttää ruuanlaitossa eniten isompia lihapaloja, jotka voi itse leikata sopivan kokoisiksi pihveiksi tai paloiksi. Rypsiporsaan kassleria saa kätevästi vajaan kilon kokoisena, josta saa ison kasan pihvejä tai reilun kokoisen paistin tai padan.

Kun raaka-aineet ovat hyviä, ei turhia kikkailuja tarvita. Valkkasin mahtavan rypsiporsaan niskapalan lisäksi pöydälle vain muutaman muun aineksen. Punaisia omenoita, pieniä salottisipuleita ja huisin aromikkaan tuoksuista tuoretta salviaa. 

kassler-hk-2-fannikaneli.jpg

suola-astia-fannikaneli.jpg

kassler-hk-3-fannikaneli.jpg

salvia-fannikaneli.jpg

kassler-hk-4-fannikaneli.jpg

Kassler on siitä erinomainen raaka-aine, että se sopii nopeasti grillattavaksi pihviksi ja hitaasti haudutettavaksi. Nyt päätin paistaa meille kunnon pihvit ja laitoin loput lihasta pataan kypsymään nyhtöpossuksi. Kaksi ruokaa siis samalla iskulla! Porsaanniska on niin maukasta, että en yleensä edes marinoi lihaa vaan paistan pihvit sellaisenaan. Niin ja hyvät lisukkeet kylkeen tietysti.

Sitten vaan pannu kuumenemaan! Tykkään paistaa pihvit voin ja oliiviöljyn kanssa. Voista tulee ihana maku ja öljy taas kestää kuumentamisen voita paremmin, ja estää sitä ruskistumista liikaa pihvejä paistaessa. Paistoin pihveihin hyvän väriset paistopinnat, ja laitoin pihvit uuniin kypsymään loppuun. Sillä aikaa ehtii hyvin tehdä lisukkeet ja kastikkeen.

Kaikki ainekset paistuvat kätevästi yhdellä ja samalla pannulla. Paistoin ensin hetken omenoita ja salottisipuleita, ja lisäsin mukaan reilun tusinan salvianlehtiä. Niiden voimakas maku pehmenee paistuessa juuri sopivasti. Salvian kannattaa antaa paistua ilman kääntelemistä ja lehdistä tulee kivan rapeita. Nostin pannulta kaikki ainekset odottamaan hetkeksi lautaselle. Vuorossa on nimittäin sen jälkeen kastike.

Siiderikastike sopii possun ja omenoiden kanssa täydellisesti. Valitse kastikkeeseen aito omenasiideri, jossa ei maistu esanssi tai liika makeus. Hulauta pannulle siideriä ja sekoittele pannun maut sen joukkoon. Parasta ”yhden pannun” -tekniikassa on se, että kaikki maut tiivistyvät kastikkeeseen – lihasta, aina vihanneksiin ja yrteihin. Keitin siideriä kasaan hetken ja kun kastike paksuuntui hieman, sekoitin joukkoon pienen lorauksen kermaa. Jos tykkäät paksummasta kastikkeesta, anna kastikkeen kiehuva kasaan vielä hetki kermankin kanssa.

omena-kassler-3-fannikaneli.jpg

omena-kassler-tupla-fannikaneli.jpg

Samalla kun kastike on valmis, myös liha on kypsynyt uunissa meheväksi. Tein lisukkeeksi polentaa, jonka maustoin parmesaanilla. Se on todella nopsa lisuke, sillä pikapolenta kypsyy muutamassa minuutissa. (Polenta on nimetty meillä kiireisen ruuanlaittajan perunamuussiksi!) Maissista tehty polenta kaipaa mukaan reilusti makuja – ja siinähän tehtävässä parmesaani ja nokare voita ovat erityisen hyviä! Polenta kannattaa kiehauttaa juuri ennen tarjoilua, sillä se on ei säily pehmeänä jos se joutuu odottelemaan syöjiään.

Possuun ei meillä taideta kyllästyä ollenkaan. Pihvien jälkeen meillä onkin onneksi vuorossa nyhtöpossu – siitä tehdään tällä kertaa pulled pork sandwichit!

 

OSALLISTU KILPAILUUN!

Oletko tehnyt jonkin ihanan possuruoan? Pääsen ilokseni järjestämään lukijakisan ja palkitsemaan yhden teistä! Jaa oman keittiösi paras possuresepti tämän postauksen kommenttialueella ja linkkaa reseptiin. Resepti voi olla oma kehittämäsi tai jostain löydetty ja hyväksi havaittu ohje. Pata, paistos, pihvit tai vaikkapa keitto! Kokkaan yhden teidän jättämistä resepteistä, ja ohjeen jakanut kokkailija saa palkinnoksi Opa Valu paistokattilan (arvo noin 56 euroa).

Kerro siis, mikä on paras kokeilemasi possuresepti? Jätäthän kommenttiin myös sähköpostisi niin saan yhteyden voittajaan. Osallistumisaikaa on keskiviikkoon 24.2.2016 saakka.

EDIT: KILPAILU ON PÄÄTTYNYT. Kuka voitti? Se löytyy täältä!

 

omena-kassler-4-fannikaneli.jpg

omena-kassler-up-fannikaneli.jpg

omena-kassler-2-fannikaneli.jpg

 

Kasslerpihvit, omena-siiderikastike ja parmesaanipolenta

– 800 g porsaan kassleria
– 1 rkl voita
– 1 rkl oliiviöljyä
– 2 kpl_m omenoita
– 3 kpl_m salottisipulia
– 1/2 kpl_m ruukku tuoretta salviaa
– 3 dl kuivaa omenasiideriä
– 1/2 dl kuohukermaa
– suolaa ja mustapippuria

Polenta
– 7 dl vettä
– 2 dl polentaa
– 2 rkl voita
– 50 g parmesaania
– suolaa

Leikkaa porsaan kasslerista neljä reilua pihviä. Kuumenna paistinpannulla keskilämmöllä voi ja oliiviöljy. Paista pihveihin kaunis paistopinta noin pari minuuttia molemmilta puolilta. Keskikokoiselle pannulle kannattaa laittaa kerralla kaksi pihviä.

Nosta pihvit uunivuokaan, ja laita ne 175 asteiseen uuniin.

Leikkaa omenat ja salottisipulit lohkoiksi. Paista ne samalla pannulla kun pihvit muutaman minuutin ajan käännellen. Lisää joukkoon salvianlehdet ja anna niiden paistua rapeiksi. Nosta ainekset pannulta odottamaan lautaselle.

Kaada pannulle omenasiideri ja sekoittele hetki. Anna siiderin porista pari minuuttia kunnes se on kiehunut hieman kasaan. Sekoita joukkoon kuohukerma ja kiehauta.

Valmista polenta samalla kun kastike porisee. Kuumenna vesi kattilassa keskilämmöllä kiehuvaksi. Kaada joukkoon hiljalleen polenta koko ajan sekoittaen. Kypsennä sekoitellen 3-4 minuuttia. Lisää joukkoon voi ja hienoksi raastettu parmesaani. Mausta suolalla.

Ota pihvit uunista ja rouhi päälle suolaa ja pippuria. Kauho pehmeää polentaa lautasille. Kasaa annoksen päälle pihvit, omenat, salotit ja salvianlehdet. Lusikoi päälle siiderikastiketta.