Paahtopaisti-nachot ja piparjuurikastike

  • 27.4.2016
  • Ei kommentteja

paahtopaisti-nachot-fannikaneli.jpg

Nyt kun päästiin nachojen makuun jo pico de gallon kanssa, niin uutta putkeen.

Luulenpa, että tämä resepti voisi olla vahva ehdokas vappujuhlien suosikkinaposteltavaksi – unohtamatta lähestyviä jääkiekon MM-kisakatsomoiltoja!

Peltinachot on jo konsepti itsessään. Luulenpa, että vaikkapa jauhelihalla, salsalla ja juustolla päällystetyt nachot sujahtavat useimpien meidän uuneihin perjantai-iltaisin. Ei niiden voittanutta, paistetut nachot ovat kyllä ihan täydellisiä naposteltavia rentoon iltaan.

Olen aikamoinen nipo kaupan tex-mex-hyllyllä. Valmiit salsapurkit jäävät hyllyyn (tuore salsa voittaa ne mennen tullen), juustokastikkeesta puhumattakaan. Nachoista olen löytänyt muutaman lajin mihin luotan aina – hyvät nachot eivät saa olla pahvisia, liian keltaisia tai paksuja. (Niin, todellinen nipottaja täällä.) Ihan aina ei täydellisiä nachoja löydy, mutta onneksi loppupeleissä ratkaisevat hyvät täytteet.

Ripottelin nachojen päälle hyvän kasan juustoraastetta. Provolonea taisi löytyä meidän jääkaapista tällä kertaa. Tähän sopii mikä tahansa mukavasti sulava juusto, missä on makua. Hmm, oikein hyvälaatuinen kunnon cheddar olisi varmasti itse asiassa paras valinta. (Oma suosikkini on Jukolan juuston cheddarit) Paista nachoja sen aikaa, että juusto kuplii reilusti.

Sitten vuorossa on herkullisin osuus. Kasaa nachojen päälle reilusti naudan paahtopaistisiivuja. Ostin hyvännäköisen nipun valmista paahtopaistia leikkeletiskistä. Lusikoi mukaan piparjuurikastiketta. (Paahtopaisti ja piparjuuri kuuluu ehdottomasti yhteen!)

Sitten oman maun mukaan tuoretta vihreää vaan päälle. Meidän valinta on yleensä aina tuore korianteri. And lots of it.

paahtopaisti-nachot-2-fannikaneli.jpg

 

Paahtopaisti-nachot ja piparjuurikastike

– 200 g nachoja
– 100 g juustoraastetta
– 150 g naudan paahtopaistia
– tuoretta korianteria

Piparjuurikastike
– 200 g creme fraichea
– 2 rkl piparjuuritahnaa
– ruohosipulia

Kasaa isoon uunivuokaan tai leivinpaperin päälle pellille nachoja. Ripottele päälle juustoraastetta.

Paista nachoja uunissa 200 asteessa reilu viisi minuuttia kunnes juusto kuplii.

Sekoita ranskankerman joukkoon piparjuuritahnaa ja hienonnettua ruohosipulia.

Kasaa nachojen päälle ohueksi viipaloitua paahtopaistia. Lusikoi mukaan piparjuurikastiketta. Ripottele päälle reippaasti tuoretta korianteria.

Tuore salsa – Pico de Gallo

  • Ei kommentteja

pico-de-gallo-fannikaneli.jpg

Vappupöytä ei ole mitään ilman iso kulhollista nachoja. Valmiit purkit salsaa voi jättää kauppaan – ihanan dippailtava tuore salsa on nimittäin ihan toista maata. Ja se on helppo homma tehdä juuri ennen kekkereitä.

Tuore salsa, pico de gallo tai salsa fresca on täydellinen hapon ja mausteisuuden yhdistelmä. Makujen balanssi syntyy tomaateista, sipulista (hopeasipuli jos löytyy), chilistä, korianterista ja limestä. Sen kummempaa kastiketta tai mausteita tuore salsa ei kaipaa, vaan kaikki maut sulautuvat yhteen limen mehun avulla. Sen raikkaus sopii loistavasti suolaisten nachojen ja pehmeän ranskankerman kanssa.

Teen pico de galloa aina meksikolaishenkisten ruokien kaveriksi – sitä voi kaapia nachoilla tai lusikoida tacojen tai tortillojen väliin. Ja se on muuten ihana lisuke vaikkapa grillatulle kanalle!

Jos et ole vielä kokeillut itse tehtyä tuoretta salsaa – vappu on siihen täydellinen hetki! Nauti pico de gallo ja nachot kylmän juoman kanssa hyvässä porukassa.

pico-de-gallo-2-fannikaneli.jpg

pico-de-gallo-3-fannikaneli.jpg

 

Tuore salsa – Pico de Gallo

– 10 kpl_m tomaatteja
– 1/2 kpl_m hopeasipuli
– 1 kpl_m punainen chili
– tuoretta korianteria
– 1 kpl_m lime
– 1/2 tl suolaa

Lisäksi
– nachoja
– ranskankermaa

Kuutioi tomaatit. Kuori ja leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi. Hienonna korianterin lehdet ja varret. Leikkaa chili ohuiksi siivuiksi.

Sekoita raaka-aineet kulhossa. Purista joukkoon limen mehu. Mausta suolalla. Anna tekeytyä jääkaapissa tunti.

Tarjoile nachojen ja ranskankerman kanssa.