Prosciutto-kananmunakupit

  • 19.12.2016
  • Ei kommentteja

prosciutto-kananmunat-2-fannikanei.jpg

Kun yhdistetään ilmakuivattu kinkku ja kananmunat. Silloin ollaan hyvän äärellä.

Jouluna kuuluu fiilistellä aamiaisella. Suurempaa hifistelyä tämä ei kuitenkaan kaipaa – esimerkiksi tällaiset ihanat kananmunakupit syntyvät super helposti. Käytin muffinssipannua, jossa kananmunat kypsyvät kaikki kerralle eikä erillisiä kuppeja tarvita. Tavalliseen metalliseen muffinssipannuun mahtuu 12 kananmunaa kerralla. Meillä ei ollut ihan tarpeeksi isoa porukkaan niiden syömiseen, joten tein kahdeksan uunimunaa.

Pannun kupit vuorataan ohuilla prosciuttosiivuilla. Sen päälle laitetaan vähän juustoa ja sitten kananmuna. Loraus kermaa pitää kananmunat mehevinä. Mausteeksi käytin timjamia, ja tietysti perinteinen mustapippuri ja suola toimii myös loistavasti. Paista kananmunia oman makusi mukaan. Vartin paistoajan jälkeen ne olivat meidän makuun sopivat – valkuainen oli täysin hyytynyt ja keltuainen vielä herkullisen pehmeää.

prosciutto-kananmunat-fannikaneli.jpg

 

Prosciutto-kananmunat

– 8 kpl_m prosciuttoviipaletta
– 8 kpl_m kananmunaa
– 1 dl kuohukermaa
– 1 1/2 dl parmesaaniraastetta
– timjaminlehtiä
– 1 rkl öljyä

Voitele muffinssipannu kevyesti öljyllä. Vuoraa vuoan kolot ilmakuivatun kinkun siivuilla. Ripottele jokaiseen kuppiin vajaa ruokalusikallinen raastettua parmesaania.

Riko kuppeihin kananmunat. Lorauta jokaisen munan päälle noin teelusikallinen kermaa. Ripottele päälle  timjamia.

Paista kananmunia 200 asteessa uunin keskitasolla 15 minuuttia kunnes valkuaiset ovat kiinteät ja keltuianen vielä aavistuksen pehmeää keskeltä. Nosta munakupit muffinssipannusta tarvittaessa veitsellä reunoilta auttaen. Tarjoile lämpiminä.

Amerikkalaiset munasalaattileivät

  • 11.5.2016
  • Ei kommentteja

Kaupallinen yhteistyö: Kultamuna

munaleivat-3-fannikaneli.jpg

Suosikkisanontani keittiössä on put an egg on it. Se nimittäin toimii aina. Kun yksinkertaisen salaatin, keiton tai oikeastaan minkä tahansa ruokakulhollisen päälle lisää keitetyn tai paistetun munan (uppomunasta puhumattakaan!), on annos aina astetta parempi. 

Meidän keittiössä todellakin rakastetaan kananmunia. Kuten tätä gratiinia, tätä perunasalaattia, tätä lämppäriä ja näitä täytettyjä muniaOlin siis tyytyväinen tyyppi kun sain tehtäväkseni tehdä jotain hyvää kananmunista. Sehän onnistuu! 

Kananmuna on huikean monipuolinen raaka-aine – sitä voi käyttää lukemattomilla tavoilla, yhtä aamupalalla kun hienolla dinnerilläkin. Monipuolisuus pätee yhtälailla sen ravintoarvoihin – munissa on proteiinia, kivennäisaineita ja paljon rasvaliukoisia vitamiineja.

Kananmunia voi ostaa Suomessa turvallisin mielin – kananmunantuotanto on meilä huippuluokkaa. Kanoille syötettävä rehu on turvallista, kanojen terveydestä huolehditaan ja lääkkeitä käytetään vain eläinlääkärin määräyksestä. Kananmuna on muuten parhaiten jäljitettävissä olevan elintarvike, ja se voidaan jäljittää tuotantotilalle saakka. Aika huikeaa! Kananmunan kuoressa on leima, joka kertoo tuotantomaan ja -tavan lisäksi tuotantotilan. Kultamunan sivuilla on hakukenttä, johon voit syöttää leiman koodin ja näet mistä kananmunasi ovat kotoisin!

Kultamuna-rasioita löytyy useimmista kaupoista mukavan laaja valikoima. Kultamunalla on pitkät perinteet kananmunatuotannosta, ja yrityksellä on yli 100 sopimustuottajaa. Tuotanto kattaa kaikki tuotantomuodot – virikehäkki-, lattiakanala- ja luomutuotannon. Sopimustiloista monet ovat perintekkäitä perhetiloja. Tykkään kuulla tarinoita ruuan tuottajilta – niiltä ihmisiltä keneltä ruoka tulee meidänkin pöytään. 

munasalaatti-1-fannikaneli.jpg

kultamuna-2-fannikaneli.jpg

kultamuna-4-fannikaneli.jpg

munasalaatti-2-fannikaneli.jpg

Yksi rakkain kananmunaresepti meille on ehdottomasti egg salad sandwich. Amerikkalainen klassikkoleipä ei paljon esittelyjä kaipaa. Majoneesin, sinapin ja ruohosipulin siivittämänä keitetyistä kananmunista syntyy silkkisen täyteläinen salaatti. Tässä voi todellakin sanoa, että lopputulos on enemmän kun muutaman raaka-aineen summa. Tätä salaattia täytyy lusikoida leipien päälle iso kasa! Muuta ei paljon tarvita.

Keitin ison kattilallisen Kultamunan kananmunia – vapaita sekä luomuja. Mitä simppelimpää ruoka on, sitä tärkeämmässä roolissa on hyvät raaka-aineet. Näissä munissa oli herkullisen keltaiset keltuaiset. Napostelin kokkaillessa pari puolikasta heti kättelyssä! Samoin majoneesin kanssa ei kannata tehdä kompromisseja – itse tehty majoneesi on tietysti parasta, ja kaupastakin kannattaa valita parasta laatua (eikä missään nimessä light-versioita).

Keitin kananmunia kymmenisen minuuttia. Jäähtyneet kananmunat pilkoin terävällä veitsellä kuutioiksi – melko pieniksi, mutten kuitenkaan hakkelukseksi. Ruohosipulin voikin sitten hienontaa ihan silpuksi. Majoneesin kaveriksi lisäsin salaattiin myös aavistuksen creme fraichea, kepeää happamuutta tuomaan. Dijoninsinappi kuuluu kananmunasalaattiin, aina. Tai jos teillä on amerikkalaistyylistä sinappia, sekin toimii ja kunnioittaa reseptin alkuperää.

Lusikoi kermaisen mehevä salaatti reilujen leipäviipaleiden päälle. Voit jättää leivät avonaisiksi open face sandwicheiksi, suomalaiseen tyyliin. Tai nosta toinen leipäviipale kanneksi ja tee kunnon kerrosleivät. Opin amerikkalaisessa keittiössä, että kananmunasalaatin päälle pitää ripauttaa vähän jotain punaista, joka oli usein paprikajauhetta. Ripottelin tällä kertaa salaatiin päälle aavistuksen cayennepippurijauhetta. Ja sitten vaan vihreää – rucolaa ja ruohosipulia.

Näissä leivissä jos jossain on kananmunien maku upeimmillaan. Jaan muutaman viikon päästä toisen reseptin, jossa kananmuna on yhtälailla pääosassa. Silloin ollaankin jo täysin kesätunnelmissa!

munaleivat-fannikaneli.jpg

kultamuna-5-fannikaneli.jpg

kultamuna-7-fannikaneli.jpg

munaleivat-4-fannikaneli.jpg

 

Amerikkalaiset munasalaattileivät

– 6 kpl_m kananmunia
– 3 rkl majoneesia
– 2 rkl creme fraichea
– 2 tl dijoninsinappia
– 2 rkl silputtua ruohosipulia
– suolaa ja mustapippuria

Lisäksi
– maalaisleipää
– rucolaa
– cayennepippuria

Keitä kananmunia kymmenen minuuttia. Kuori jäähtyneet munat ja leikkaa ne kuutioiksi.

Sekoita kananmunakuutioiden joukkoon majoneesi, creme fraiche, dijoninsinappi ja silputtu ruohosipuli. Mausta suolalla ja pippurilla.

Lusikoi reilu kerros salaattia leipäviipaleiden päälle. Ripauta pinnalle aavistus cayennepippuria. Viimeistele ruohosipulilla ja rucolalla.

Pääsiäisbrunssin kananmunat

  • 20.3.2016
  • Ei kommentteja

uppomunagratiini-2-fannijakaneli-pastels.jpg

Ei pääsiäisen aamiaista tai keväistä brunssia ilman kananmunia. Ihanan kirkkaan väriset keltuaiset ja silkkinen maku.

Mitä tulee kananmuniin, olen todellinen fani. Yksi suosikki sanontani keittiössä on put an egg on it. Useimmat yksinkertaiset ruuat nimittäin muuttuvat vielä astetta herkullisimmiksi kun niiden päälle lisää kananmunan. Paistetun, keitetyn tai vaikkapa pehmeän uppomunan. Kananmunille tuntuu aina keksivän uuden käyttötavan ja makuparin.

Kekseliäät ja helpot kananmunaruuat ilahduttavat myös pääsiäisaamun pöydässä. Ota reseptit talteen (ja muista napata kaupasta mukaan muutama kenno munia)!

 

Pääsiäisen parhaat kananmunareseptit

-Leivän sisällä paistettu kananmuna, egg-in-a-hole on sitten fiksu keksintö!

-Ehkäpä yksi ihanimmista aamupaloista ikinä, samettinen parmesaanilla ja kermalla siivitetty uppomuna-gratiini.

-Brunssikekkereiden varma suosikki on täytetyt kananmunat.